過了十五，這年算是徹底過去了。

活兒驟然少了不少, 可是大廚房食材還是那麽豐盛, 雖然過年消耗了一些, 但是各個農莊送的太多了，所以她們這些大廚房的人就有口福了。

雖然也不敢太過分, 但是做菜時多放點骨頭多放些肉是完全沒問題的。

春暖愛啃骨頭，她覺得她的過年增肥計劃有望成功。

小時候胖點好，胖點多可愛, 而且營養充分才能長高個, 當然也要適度。

可惜她這一年狂補營養, 也只是把身子從瘦成桿變成了還有點瘦，連正常都差點, 至於她念念不忘的長肉更是艱難。

哎~都說減肥難, 其實增肥也不容易。

不過她現在頓頓吃肉喝湯, 只要兩個月, 絕對能長個十來斤。

到時候她就是個可愛的胖丫頭啦~

瞇著眼睛接著啃，這排骨真香！

聽說以前豬肉是不上席的, 因為太過於騷、氣。

直到前朝後期, 人們才發現了閹割, 豬長肉快了, 肉的味道也沒那麽大了, 漸漸的才被貴族們認可。

再加上國公府調料相對比較全，特別是燉肉舍得放酒，管老事了, 所以這肉才會這麽香，每次她都吃不夠。

吃完中飯，桂花嬸沒讓春暖休息。“上回不是和你說了，要教你熬湯。”

對於學習，春暖當然是願意，這樣她的十八般武藝也能有借口施展一些了。

她要藏拙，卻不是一點不冒頭，那樣她怎麽升等，怎麽多得月例，怎麽攢錢。

她甚至想做大師傅呢，這樣時不時有賞金，還有外撈多美滋滋。

只要不太出挑就行，她發現之前有些膽小了，也是那時她剛穿來，對於陌生環境很是沒有安全感，怎麽小心都不為過的。

不過現在她來了一年了，也算熟悉一些了，想法有變很正常。

當然也是因為真實事情發生在眼前，她更有信心了。

這段時間大廚房都在傳徐師傅、大山家的要走了，大廚房要進新人了。

徐師傅確定要走的，他是簽的短期，時間到了。

人家手藝那麽好的，國公府說放就放，證明根本不缺人。

大山家的是個白案。

白案就是做主食的，如煮飯、烙餅、蒸饅頭等，秦嬸子也是她們組的白案。

她主要是年紀大了，有些力不從心了，加上老家有個侄子願意接她回老家奉養，人一到年紀就想落葉歸根，所以就求了王嚒嚒代為稟告，老夫人那邊已經答應了，等春天冰雪化了，天氣暖了就讓她離府。

一般這種情況府裏不但不會要贖身錢，還會給些賞銀。

不過年老退休可不是春暖的追求，那時候國公府在不在還兩說呢。

但又不能太早，因為年紀太輕，在外獨自生活很難。

也不能太晚，她不想被隨便安排婚姻。

這是她作為穿越人士唯一的倔強了。

這些腦補一晃而過，桂花嬸帶著她已經走到大廚房專門熬湯的地方了。

這邊不是鐵鍋，而是大砂鍋、大鐵桶。

“湯分為葷湯和素湯，這個你應該懂。想要湯好，那就必須熬時間，最少也得一個時辰往上，要是時間充裕，半天更好。”桂花嬸說的不是什麽秘方，但卻是熬制高湯的萬能方法。

春暖點頭受教，她也沒指望桂花嬸能說出什麽秘方來。

越熟悉這個年代，有些規矩她也是了解的。

這個年代講究法不輕傳，沒有名分人家是不會把秘方說出來的。

所以那天桂花嬸說出花蘑粉提鮮的事兒，秦嬸子她們才那麽緊張。

還有春晴她師傅，即使之前應國公府的要求帶了不少徒弟，但是關於雙面繡卻不傳的，只傳給關門弟子。

“就拿咱們最常用的豬骨湯來說，一定要用筒骨，還要砍斷，這樣的骨頭熬出的湯才白才香。”桂花嬸開始講解豬骨湯的詳細做法。

春暖在邊上聽的連連點頭。

“這個不難，回頭去取幾根大骨頭，自己熬兩回就可以了。其他的骨頭湯都能用這個方法。但是雞湯的講究就多了，我也不說那些覆雜的，就說簡單的，你聽好了……”桂花嬸語速不慢，到她知道春暖能記住。

等她講完，又問了一遍有沒有問題，春暖搖頭，表示沒問題，之後就被安排的任務，明早要熬制兩份高湯，雞湯和豬骨湯。

豬骨就在廚房筐子裏，她可以隨意去拿，至於雞卻得和王嚒嚒說一聲。

不過高湯又不是她自用，大廚房誰用都可以的，所以王嚒嚒也不會卡她。

她算是在替不知道的誰工作呢。

也不知道桂花嬸跟人家說好沒有，別以為她是在搶人家工作。

對於明天的任務，春暖當然是不怕的。

作為廚師，誰能不用到高湯，所以熬制高湯就是基本功了。

熙朝關於湯還沒現代講究，也不對，其實是這個時代很多湯的做法都掌握在個人手裏，只是沒人歸納總結。

現代，高湯按原料分有葷湯和素湯兩大類，這個說法和熙朝是類似的。

熙朝的素湯基本上就是蘑菇湯，可是現代還有一種重要的素湯，就是豆芽湯。

按湯的味型分有單一味和覆合味兩種，單一味湯是一種原料制作而成的湯。覆合味湯是指兩種以上原料制作而成的湯。

她曾經就用豬骨湯熬制過雞湯，果然味道更好。

她猜測這也許就是很多大廚的秘密。

現代還有一種湯是熙朝沒有的，就是清湯。

這個清湯可不是清湯寡水的意思。

是要求高湯湯清見底的意思。

那道著名的國宴菜——開水白菜，用的就是清湯了。

還有分單吊湯、雙吊湯、三吊湯的，單吊湯就是一次性制作完成的湯，雙吊湯就是在單吊湯的基礎上進一步提純，使湯汁變濃，以此類推。

說到高湯，她想起上輩子挺火的一種電飯煲煲雞湯，可以一滴水不放就能喝到鮮美的雞湯。

將雞切小塊備用，在電飯煲裏放一個空碗，四周碼上雞塊，放姜片、料酒後按下煮飯鍵即可。

等好了，雞肉可以蘸調料吃，那個碗裏卻是濃濃的雞湯，絕對的精華。

一整只雞的精華所在啊。

以後她要是能做大師傅了，倒是可以試一試，要是能成功，也算她的秘方了。

就在她琢磨還能弄出什麽秘方呢，就聽有人喊她。

是個小丫鬟給羅師傅帶話，讓她趕緊過去幫忙算賬。

春暖有些疑惑，怎麽又有貨物了，庫房不都滿著麽。

還買就浪費了。

有錢人的生活她真的是無法想象。

沒想到過去了，沒看到熟悉的賬房，反倒是羅師傅在悠閑的喝茶。

春暖問了好，就給他眼神，那意思是去哪幹活啊。

羅師傅將茶杯放下，“我最近才得空閑，這一年你沒少出力，我都記得呢。”推了推桌子上摞在一起的兩個八寶盒，“這是給你的，也不是多好的東西，裏面是沁香閣的蜜餞，還算能入口，還有塊茶磚，說是從大南那邊販過來的，味道不錯，也給你了。”

不等春暖說話，又掏出一個荷包，“再給你個喜包，明年…不，今年也要好好上差。”

春暖福了一禮，表了決心，卻沒有去接那荷包，而是做了某種決定，“羅師傅，我能不能和您買點東西啊？”

羅師傅將荷包放在桌子上，饒有興趣的問道，“買什麽？先說好那小件的玩意我可不幫忙，你找跑腿的小廝去。”

羅師傅以為春暖想省幾個跑腿費，讓他幫忙帶東西呢。

春暖對手指，微微垂著腦袋，開始編故事，“奴婢年紀小，小的時候的事多是不記得了，可最近常常做夢，做夢喝牛乳、羊乳，早上口水都流出來了，我記起來我爹說過，小時候我就是喝牛、羊乳長大的。”

春暖擡了下頭，又趕緊低下，“越喝不到我越想。我自己也沒辦法課想，就只能求您這了。”

羅師傅笑了，小孩子饞嘴太正常了，“就這事啊，把我嚇得，還以為多大的事呢，你還真能喝下去那腥哄哄的玩意啊，得了，回頭我和莊子說一聲，來送菜順便帶罐子牛乳、羊乳。不過要等到月底了。”

春暖激動不已，心裏的小人已經在扭屁股歌唱了。

這事她合計了半年，終於成了。

她的底子真不咋滴，牛、羊乳絕對是溫和滋補的佳品，重要的是還能幫助長個。

但是大廚房沒有現成的，外頭的攤販也沒賣的。

她想了一圈，能弄到的人就是羅師傅了。

絕對的舉手之勞。

農莊裏飼養牛羊無數，肯定不缺牛羊乳的，可是怎麽讓他做這舉手之勞呢。

她言輕位卑的。

她沒著急，硬挺了半年，這半年間，她努力做好本職工作，還把算賬、記錄做的工工整整的，多次得到誇獎。

無形中加重了自己的重要性。

然後利用天時，那就是過年。

過年的時候，上級都是寬松的，他們願意滿足屬下一些不太過分的願望，讓她有動力在新的一年裏拼命幹。

最最重要的是，這牛羊乳不用他搭人情，也不用花他一文錢。

所以才能這麽順利。

謀劃半年的事成了，春暖當然是高興的。

可是一想，這麽簡單的事她卻要半年，而且還要耍心眼才能辦成，也是挺可悲的。

作者有話要說：  蹭蹭~

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