第一百一十九章 辣白菜
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一百來斤的豬,最後馮家只留下了不到三十斤的肉和一堆的骨頭。
雲珠和香梅倆的操持下,總算籌備出了兩桌還像樣的飯菜。
冒血旺、溜豬肝、爆炒腰花、白果燉豬肚,再配了兩個素菜,湊成了席面。
原是些不起眼的內臟雜碎,然而在雲珠的妙手下卻成為了一道道的美味。吃得大家喜氣洋洋的,那黃屠戶還一直和他帶來的朋友們稱讚:“這肯定是宋娘子的手藝,我嘗過一次,就再也忘不了。”
雲珠見大家吃得高興,她心裏也喜歡。
馮老娘也覺得倍有面子,還悄悄的給雲珠給了錢,作為感謝,不過雲珠卻沒有收,拒絕了她的好意:“大娘看得起我才讓我過來幫忙的,說起錢就太見外了。我還想再買點肉,不知成不成?”
馮老娘有些犯難,剩下的肉本來就不多,不過之前就答應過雲珠,不能食言,倒滿口應承了下來,讓平安給稱肉。
平安拿著刀問雲珠:“你想要吃瘦點的,還是肥一些的?”
雲珠笑道:“有肥有瘦才好。”
平安略一琢磨就幫雲珠割好了,也不稱就找了麻線搓的繩子給栓了起來,遞給了雲珠。
雲珠驚訝道:“怎麽能不稱?”
平安笑道:“哎,我們兩家還分那麽清幹嘛,你拿去吃吧。這點事情我還是能做主。”
“不成的。”雲珠自己去取了秤來,約了一下,共四斤八兩。
平安忙問:“夠不夠?”
雲珠點頭不疊的說:“夠,很夠了。倒是你們家剩下不多了。”
“沒事,等到正月裏我再上山去打些獵也能應付過去。”
雲珠算了錢。要付錢卻被平安一把按住說手:“你再這樣我可生氣啦?”
“不行,你二嬸買了十斤肉都付了錢的,我哪能不付。”
“你和她又不一樣,乖,聽話!”後面的語氣就像是平時平安哄田田那樣。
差點到五斤的肉也管百來文錢,對於一個貧窮的農家來說,可不是什麽小數目。雲珠見平安不肯收。心裏卻也過意不去。後來悄悄的給了馮老娘。
馮老娘道:“你這孩子!”
雲珠笑道:“這樣我也能安心一些。豬是你們好不容易餵養大的,裏面的艱辛我懂得。”
馮老娘說不過雲珠,只好收下。她心裏倒覺得雲珠這個人是個實誠的人。從沒想過要占什麽便宜,倒容易相處,她也真心的喜歡。馮白氏和她嘮叨的那些,她倒覺得沒有那麽重要了。
回頭雲珠繼續教馮老娘做辣白菜。
兩人將壓在上面的那塊石頭搬開。原本脆嫩的白菜已經有些蔫蔫的了。找了個大盆子將它們一一撈了出來,雖然沒有起冰碴子。不過當真是刺骨的寒冷。到後面雲珠都不敢伸手直接去撈了,而是用筷子夾。
馮老娘過來說:“你去幫我配調料,我來撈吧,別把你給凍壞了。”
雲珠倒巴不得。便開始著手準備調料,平安走了進來問道:“我能幫些什麽忙?”
雲珠說:“有啊,把辣椒、把花椒舂成面兒。”
“這個容易。”平安趕著去弄。
雲珠就趕著剝蒜。搗蒜蓉。
“嘿,等到你的小飯館開張了。我也來幫你打下手成不成?”
雲珠道:“那你先等著,只怕還有好幾年我這飯館才能開張,再說不是有點大材小用麽?可是委屈你了。”
“什麽委屈不委屈,我樂意陪著你。”
雲珠搗好蒜蓉,剁好了姜粒,接著又去忙著熬糯米糊,加了這個才容易發酵。不然這麽冷的天,還不知要到什麽時候才能吃。
等到平安將辣椒和花椒面都舂好了,熬的糯米糊也晾得差不多了,雲珠這才趕回了家,取了一小壇秘制的醬料過來。
後來雲珠和馮老娘一起腌菜,香梅見她們做得熱鬧也想來參和,馮老娘卻說:“你要繡花,就別來了。再說你那沒輕沒重的,要不就是鹹了要不就是酸了,辣了,做壞了你全部吃呀?”
香梅吐著舌頭說:“不要我幫忙就算了。”
雲珠和馮老娘一道,將那些白菜都掰開,一片一片的抹調料,抹好之後就整齊的碼放在缸裏。
“這個做法倒新鮮,我琢磨著肯定好吃。”
雲珠道:“不一定,沒有蝦醬,也沒有魚露,連蘋果和梨都沒有,味道肯定要比正宗的差一些。”
“聽你這麽說感覺還要麻煩許多。”
“是呀,不過調料麻煩些,做法還是很簡單的。”
“多久才能吃呀?”
雲珠道:“這樣的天氣,可能要存上半個月吧。”
“那也快,比腌白菜早許多,腌白菜可是要放三個月才行。”
等到全部腌完這些菜,存放好,都快到下午了。
雲珠一雙手先是被冷水刺激得都僵了,後又被辣醬腌得火辣辣的難受,可惜沒有個塑料手套什麽的可以隔一下。
等到忙完手,雲珠的手就覺得辣得疼。
馮老娘說:“去澆些醋吧。”
不管這個法子管不管用,不過總歸是個辦法,平安趕緊取了醋來,幫雲珠澆了,又關心道:“還難受嗎?”
“反正不舒服。”
“你等等,我去找袁大夫問問,看有什麽好的藥膏可以搽一下。”
雲珠想了想,便拉住了他的衣袖,搖頭道:“沒什麽,不要緊的,過會兒就好了。”
平安看著雲珠的一雙纖細修長的手指,此刻正泛著紅,見她難受卻不能幫些什麽忙,心裏正過意不去。
“我給你吹吹吧。”說著便彎了腰,牽住雲珠的手輕輕的給她吹著。
香梅端了個碗,裏面裝的是前兩天收集的雪水,聽說可以用來泡手,不過瞥見平安給雲珠吹手,便退了回來。
“怎麽,她不要啊?”
香梅笑著搖頭說:“沒有,娘就別去打擾他們了。”
馮老娘不知出了什麽事,她走了幾步就看見兩人站在屋檐下,親親密密的,她想也沒想的就打斷了兩人。
“我聽說拿雪水泡一下就好了。”
雲珠忙問:“當真?我記得田田裝了一罐子的雪,可能已經全部化成水了,我回去泡一泡。”雲珠說著就跑開了。
平安望著她離去的身影,有些悵然若失。L
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雲珠和香梅倆的操持下,總算籌備出了兩桌還像樣的飯菜。
冒血旺、溜豬肝、爆炒腰花、白果燉豬肚,再配了兩個素菜,湊成了席面。
原是些不起眼的內臟雜碎,然而在雲珠的妙手下卻成為了一道道的美味。吃得大家喜氣洋洋的,那黃屠戶還一直和他帶來的朋友們稱讚:“這肯定是宋娘子的手藝,我嘗過一次,就再也忘不了。”
雲珠見大家吃得高興,她心裏也喜歡。
馮老娘也覺得倍有面子,還悄悄的給雲珠給了錢,作為感謝,不過雲珠卻沒有收,拒絕了她的好意:“大娘看得起我才讓我過來幫忙的,說起錢就太見外了。我還想再買點肉,不知成不成?”
馮老娘有些犯難,剩下的肉本來就不多,不過之前就答應過雲珠,不能食言,倒滿口應承了下來,讓平安給稱肉。
平安拿著刀問雲珠:“你想要吃瘦點的,還是肥一些的?”
雲珠笑道:“有肥有瘦才好。”
平安略一琢磨就幫雲珠割好了,也不稱就找了麻線搓的繩子給栓了起來,遞給了雲珠。
雲珠驚訝道:“怎麽能不稱?”
平安笑道:“哎,我們兩家還分那麽清幹嘛,你拿去吃吧。這點事情我還是能做主。”
“不成的。”雲珠自己去取了秤來,約了一下,共四斤八兩。
平安忙問:“夠不夠?”
雲珠點頭不疊的說:“夠,很夠了。倒是你們家剩下不多了。”
“沒事,等到正月裏我再上山去打些獵也能應付過去。”
雲珠算了錢。要付錢卻被平安一把按住說手:“你再這樣我可生氣啦?”
“不行,你二嬸買了十斤肉都付了錢的,我哪能不付。”
“你和她又不一樣,乖,聽話!”後面的語氣就像是平時平安哄田田那樣。
差點到五斤的肉也管百來文錢,對於一個貧窮的農家來說,可不是什麽小數目。雲珠見平安不肯收。心裏卻也過意不去。後來悄悄的給了馮老娘。
馮老娘道:“你這孩子!”
雲珠笑道:“這樣我也能安心一些。豬是你們好不容易餵養大的,裏面的艱辛我懂得。”
馮老娘說不過雲珠,只好收下。她心裏倒覺得雲珠這個人是個實誠的人。從沒想過要占什麽便宜,倒容易相處,她也真心的喜歡。馮白氏和她嘮叨的那些,她倒覺得沒有那麽重要了。
回頭雲珠繼續教馮老娘做辣白菜。
兩人將壓在上面的那塊石頭搬開。原本脆嫩的白菜已經有些蔫蔫的了。找了個大盆子將它們一一撈了出來,雖然沒有起冰碴子。不過當真是刺骨的寒冷。到後面雲珠都不敢伸手直接去撈了,而是用筷子夾。
馮老娘過來說:“你去幫我配調料,我來撈吧,別把你給凍壞了。”
雲珠倒巴不得。便開始著手準備調料,平安走了進來問道:“我能幫些什麽忙?”
雲珠說:“有啊,把辣椒、把花椒舂成面兒。”
“這個容易。”平安趕著去弄。
雲珠就趕著剝蒜。搗蒜蓉。
“嘿,等到你的小飯館開張了。我也來幫你打下手成不成?”
雲珠道:“那你先等著,只怕還有好幾年我這飯館才能開張,再說不是有點大材小用麽?可是委屈你了。”
“什麽委屈不委屈,我樂意陪著你。”
雲珠搗好蒜蓉,剁好了姜粒,接著又去忙著熬糯米糊,加了這個才容易發酵。不然這麽冷的天,還不知要到什麽時候才能吃。
等到平安將辣椒和花椒面都舂好了,熬的糯米糊也晾得差不多了,雲珠這才趕回了家,取了一小壇秘制的醬料過來。
後來雲珠和馮老娘一起腌菜,香梅見她們做得熱鬧也想來參和,馮老娘卻說:“你要繡花,就別來了。再說你那沒輕沒重的,要不就是鹹了要不就是酸了,辣了,做壞了你全部吃呀?”
香梅吐著舌頭說:“不要我幫忙就算了。”
雲珠和馮老娘一道,將那些白菜都掰開,一片一片的抹調料,抹好之後就整齊的碼放在缸裏。
“這個做法倒新鮮,我琢磨著肯定好吃。”
雲珠道:“不一定,沒有蝦醬,也沒有魚露,連蘋果和梨都沒有,味道肯定要比正宗的差一些。”
“聽你這麽說感覺還要麻煩許多。”
“是呀,不過調料麻煩些,做法還是很簡單的。”
“多久才能吃呀?”
雲珠道:“這樣的天氣,可能要存上半個月吧。”
“那也快,比腌白菜早許多,腌白菜可是要放三個月才行。”
等到全部腌完這些菜,存放好,都快到下午了。
雲珠一雙手先是被冷水刺激得都僵了,後又被辣醬腌得火辣辣的難受,可惜沒有個塑料手套什麽的可以隔一下。
等到忙完手,雲珠的手就覺得辣得疼。
馮老娘說:“去澆些醋吧。”
不管這個法子管不管用,不過總歸是個辦法,平安趕緊取了醋來,幫雲珠澆了,又關心道:“還難受嗎?”
“反正不舒服。”
“你等等,我去找袁大夫問問,看有什麽好的藥膏可以搽一下。”
雲珠想了想,便拉住了他的衣袖,搖頭道:“沒什麽,不要緊的,過會兒就好了。”
平安看著雲珠的一雙纖細修長的手指,此刻正泛著紅,見她難受卻不能幫些什麽忙,心裏正過意不去。
“我給你吹吹吧。”說著便彎了腰,牽住雲珠的手輕輕的給她吹著。
香梅端了個碗,裏面裝的是前兩天收集的雪水,聽說可以用來泡手,不過瞥見平安給雲珠吹手,便退了回來。
“怎麽,她不要啊?”
香梅笑著搖頭說:“沒有,娘就別去打擾他們了。”
馮老娘不知出了什麽事,她走了幾步就看見兩人站在屋檐下,親親密密的,她想也沒想的就打斷了兩人。
“我聽說拿雪水泡一下就好了。”
雲珠忙問:“當真?我記得田田裝了一罐子的雪,可能已經全部化成水了,我回去泡一泡。”雲珠說著就跑開了。
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