第5章 頭湯面
關燈
小
中
大
還冒著熱氣的東坡肉色澤晶瑩剔透，因為黃酒的原因透著紅亮的琥珀色。
鐘俊夾了一塊，味道濃郁，湯汁飽滿，薄皮嫩肉在口中融化，肥而不膩，帶著淡淡的酒香，回味無窮。
正宗，簡直太正宗了，作為資深吃貨的鐘俊，幾乎吃遍世界美食，東坡肉也不是第一次吃，卻頭一次覺得這麽地道，這麽好吃，難道是因為太餓的原因？
都說一名合格的吃貨在品嘗美食時，會閉上眼睛慢慢咀嚼口中的食物，而鐘俊也確實這麽做了。
丁老爺子挑開門簾的一個縫，看了看外面如癡如醉的鐘俊，嘴邊的胡子一翹，這小子，著實有點意思。
旁邊的食客看到鐘俊的樣子和他面前色澤紅亮的東坡肉，不覺咽了咽口水，心裏打算什麽時候也來點一道東坡肉呢。
而杭三鮮與東坡肉在做法上有一些共同的地方，例如都是要用砂鍋燉煮，都要加入黃酒調味，裏面都有肉皮。
魚肉丸子的鮮香與豬肉丸子的爽滑，加上豬肚和鮮筍的脆嫩，堪稱是杭幫菜的代表菜。
不大功夫，兩盤菜一碗米飯已經被鐘俊消滅幹凈。
他喝了一杯茶水，滿足地拍了拍肚子，這才把櫃臺後的楊柳叫了過來。
楊柳雖然不怎麽待見這個如花男，但是爺爺教育他，進門就是客，對待客人不能有一絲一毫的怠慢。
“先生，您一共消費六十五元。”楊柳以為鐘俊要結賬，他將手寫的菜單遞到鐘俊面前。
鐘俊沒接菜單，長指在桌子上敲了敲，“誰說我要結賬了？”
“那您叫我幹嘛？”楊柳臉上的表情抽了抽。
鐘俊打了個響指，“啊，我叫你來，是投訴的。”
“投訴？”楊柳有點摸不著頭腦。
鐘俊點點頭，“對，投訴，不是我說啊，你們這裏的主廚有沒有廚師資格證啊，做的實在是太難吃了啊。”
“難吃？”楊柳一臉不可置信地看著鐘俊，“難吃你還都吃了？難吃你剛才吃的那麽陶醉？你是來騙吃騙喝吧！”
其他食客紛紛點頭，這男人一看就是騙吃騙喝的。
鐘俊嗤笑一聲，開玩笑，他堂堂男神怎麽可能騙吃騙喝，他的目的不過是為了引雲水先生出面。
今天一上午他都堵在雲水居門口，楞是沒見到除了楊柳和丁一朵外的第三個人出入雲水居。
“汪汪……”兩聲犬吠傳來，眾人還未反應過來，鐘俊已經被一條體型碩大的金毛犬撲倒在地上，金毛犬還惡狠狠地咬著鐘俊的衣服。
作為主人，楊柳卻樂的在一邊看好戲，他們家薯條兒平時乖的很，一定是得了姐姐的指令才這麽幹的。
幹得漂亮，楊柳在心裏默默為薯條兒點了個讚。
“薯條兒！”一道女聲傳來，被喚作薯條兒的大狗也從鐘俊身上下來，跑到主人身邊。
昨天是一把長柄勺子，今天是一把長柄鍋鏟。
楊柳看到姐姐手中的“兇器”，暗暗松了一口氣，還好不是菜刀，還好不是菜刀，如果老姐拿著菜刀出來，還不把周圍食客都嚇死，估計以後雲水居也就要關門大吉了。
丁一朵單腳踩在椅子上，鍋鏟在手上來回掂著，居高臨下地看著躺在地上有些狼狽的鐘俊，“又是你？昨天說我做的菜難吃，今天又難吃？我說這位大哥，你要是想吃白食呢，你就提前打個招呼麽，雖然我們家店小，但是請你吃一頓飯兩頓飯還是請的起的。出門在外誰沒個手頭緊巴的時候呢？”
鐘俊一口老血差點噴在地上，特麽居然被當成吃白食的了，這簡直是他這輩子受過最大的屈辱。
他剛想起身，就被一把鏟子按住了胸口，“話還沒說完呢，誰讓你起來的？”
看著鐘俊逐漸變冷冽的眼神，丁一朵毫無畏懼，“你那是什麽眼神？吃白食還有理了是怎麽著？昨天你提出我做的烤魚不好吃有欠缺，我承認，今天這菜，你倒是說說又難吃在哪裏？”
丁一朵這架勢，如果今天鐘俊不說出個一二三來，恐怕要血濺雲水居了。
不過今天鐘俊還真的挑不出刺來，因為今天的兩道菜確實毫無挑剔，水準不亞於他在松城五星級酒店主廚做出來的，甚至水平更高。
不過眼下這情況，鐘俊只能雞蛋裏挑骨頭。
“東坡肉的肉太老了。”
“豬肉是七個月出欄的嫩豬肉，淩晨宰殺的，肉質新鮮。用來烹煮的豬肋肉肥瘦適中，豬皮緊實，口感最好。”
“黃酒味道不對。”
丁一朵冷笑一聲，“烹制東坡肉的黃酒用的都是陳釀了至少五年以上的老酒，色澤清亮如琥珀，味道甘美，氣味醇香。”
“魚丸的味道不夠鮮美。”
丁一朵“啪”的一聲將鏟子拍在桌子上，嚇了周圍眾人一跳，“魚丸是用今天早晨剛從湖裏撈上來的新鮮草魚，取了魚身上最嫩的肉，用刀背剁成肉茸，加入了蛋清水澱粉和豬油做成的魚丸，口感爽滑，滋味鮮美。”
眾人聽了丁一朵的解釋，都對眼前這個女孩子肅然起敬，原來呈現在他們面前一道色香味俱全的美食做起來竟然如此繁瑣。
而眾人此時也更加確定了一件事情，那就是，眼前這個長得醜陋的如花男，就是來吃白食的。
“還有什麽可說的？”丁一朵眼露兇光。
爺爺從小教育她要對食物和做飯的廚師懷有敬畏的心，食物不可浪費，而將一道道平凡的食材烹制成美食的廚師更是辛苦。
所以不管飯菜好吃與否，都應該感恩，而眼前這個家夥明顯就不懂得敬畏和感恩。
鐘俊腦門不禁冒出兩滴冷汗，心想這小丫頭還真是厲害，不但廚藝好，嘴巴也厲害。
“我……”
“你什麽你？你若是真的吃不起飯，我請你都沒關系。但是打腫了臉充胖子是幾個意思，啊？身上還穿著名牌？高仿的？年輕人，做人不能這麽虛榮，要腳踏實地，知道麽？”丁一朵一臉無語的表情。
“你……你……”鐘俊指著丁一朵的手在抖啊抖……
“楊柳，告訴他。”丁一朵沖楊柳點點下巴。
“不要用手去指別人，你一根手指指著別人的時候，實際上是四根手指指著你自己。”楊柳上前一步朗聲說道。
看著眼前的姐弟兩個，鐘俊心裏真的是在吐血。
“你不就是嘴皮子厲害麽？因為廚藝不行，所以只能用說來掩飾你內心的恐懼，掩飾你廚藝不行。”
從小到大，鐘俊身邊的女人哪個不是帶著傾慕的眼神看他，只有眼前這個女人，幾次三番不把他放在眼裏，現在居然還說自己虛榮。
此時被丁一朵刺激打擊二連擊的鐘俊已經完全忽略了一個事實，就是他此時是以如花男的面貌出現在眾人面前的，別說是丁一朵了，連隔壁飯桌幾十歲的大媽都不拿正眼看他。
“我說出一道菜，如果你能做的讓我滿意，就證明你廚藝真的好。”鐘俊從地上起身，提出一道要求。
“呵，我的廚藝好壞為什麽需要你的證明？你算哪根蔥哪根蒜？”此時的丁一朵簡直就是一頭噴火的小火龍。不過任誰遇到這樣的事情都會發火。
“怎麽，怕了？還是說根本就沒那本事？”開玩笑，他鐘少好歹大學時候也是輔修過心理學的人，他當然知道此時激將法更好用。
“好，你倒說是什麽菜。”丁一朵不信他還能說出什麽離譜的菜來。
“頭湯面。”
“頭湯面？”丁一朵微微有些詫異，本以為他會說出什麽覆雜的菜式來，沒想到卻是一道簡單的頭湯面。
周圍的食客跟丁一朵的反應一樣，一碗面能看出什麽廚藝來，在場的人恐怕誰都能煮出一碗面來。
門簾後的丁老爺子聞言卻又是別有深意的一笑，這小子雖然長得醜了點，不過倒真是個有意思的家夥。
頭湯面是蘇菜中很有特色的一道面食，所謂頭湯，就是面條店一天剛開門，用換上的清水所煮的第一批面條，後來面湯漸漸被骨湯代替。
所以頭湯面並不具體指哪一種面條，雞湯面，肉絲面，哪怕只是一碗陽春面，因為面條吸收了熬制了一晚上的骨湯的鮮美，都會覺得面條筋道，味道濃郁。
丁一朵未發一言，只深深地看了一眼鐘俊，便轉身往後廚走去。
其實越是簡單的菜式，就更考驗一個廚師的功夫，很多時候考驗一個廚師基本功的菜式就是及其簡單的家常飯，甚至是一份蛋炒飯。
這男人不知道是真懂得，還只是誤打誤撞說出來的。
十幾分鐘後，一碗冒著熱氣的湯面被楊柳端到了鐘俊面前。
湯頭清亮，上面浮著翠綠的香蔥和菜心，倒是及其賞心悅目。
鐘俊拿起筷子吃了一口面，又喝了一口湯汁，在眾人的註視下，一碗面條很快被鐘俊消滅了。
只是十分鐘後……
面對著呼吸苦難，起了一身紅疹的男人，眾人都亂了手腳，倒是丁一朵冷靜地吩咐道：“快送他去鎮上的醫院！快！”
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
鐘俊夾了一塊，味道濃郁，湯汁飽滿，薄皮嫩肉在口中融化，肥而不膩，帶著淡淡的酒香，回味無窮。
正宗，簡直太正宗了，作為資深吃貨的鐘俊，幾乎吃遍世界美食，東坡肉也不是第一次吃，卻頭一次覺得這麽地道，這麽好吃，難道是因為太餓的原因？
都說一名合格的吃貨在品嘗美食時，會閉上眼睛慢慢咀嚼口中的食物，而鐘俊也確實這麽做了。
丁老爺子挑開門簾的一個縫，看了看外面如癡如醉的鐘俊，嘴邊的胡子一翹，這小子，著實有點意思。
旁邊的食客看到鐘俊的樣子和他面前色澤紅亮的東坡肉，不覺咽了咽口水，心裏打算什麽時候也來點一道東坡肉呢。
而杭三鮮與東坡肉在做法上有一些共同的地方，例如都是要用砂鍋燉煮，都要加入黃酒調味，裏面都有肉皮。
魚肉丸子的鮮香與豬肉丸子的爽滑，加上豬肚和鮮筍的脆嫩，堪稱是杭幫菜的代表菜。
不大功夫，兩盤菜一碗米飯已經被鐘俊消滅幹凈。
他喝了一杯茶水，滿足地拍了拍肚子，這才把櫃臺後的楊柳叫了過來。
楊柳雖然不怎麽待見這個如花男，但是爺爺教育他，進門就是客，對待客人不能有一絲一毫的怠慢。
“先生，您一共消費六十五元。”楊柳以為鐘俊要結賬，他將手寫的菜單遞到鐘俊面前。
鐘俊沒接菜單，長指在桌子上敲了敲，“誰說我要結賬了？”
“那您叫我幹嘛？”楊柳臉上的表情抽了抽。
鐘俊打了個響指，“啊，我叫你來，是投訴的。”
“投訴？”楊柳有點摸不著頭腦。
鐘俊點點頭，“對，投訴，不是我說啊，你們這裏的主廚有沒有廚師資格證啊，做的實在是太難吃了啊。”
“難吃？”楊柳一臉不可置信地看著鐘俊，“難吃你還都吃了？難吃你剛才吃的那麽陶醉？你是來騙吃騙喝吧！”
其他食客紛紛點頭，這男人一看就是騙吃騙喝的。
鐘俊嗤笑一聲，開玩笑，他堂堂男神怎麽可能騙吃騙喝，他的目的不過是為了引雲水先生出面。
今天一上午他都堵在雲水居門口，楞是沒見到除了楊柳和丁一朵外的第三個人出入雲水居。
“汪汪……”兩聲犬吠傳來，眾人還未反應過來，鐘俊已經被一條體型碩大的金毛犬撲倒在地上，金毛犬還惡狠狠地咬著鐘俊的衣服。
作為主人，楊柳卻樂的在一邊看好戲，他們家薯條兒平時乖的很，一定是得了姐姐的指令才這麽幹的。
幹得漂亮，楊柳在心裏默默為薯條兒點了個讚。
“薯條兒！”一道女聲傳來，被喚作薯條兒的大狗也從鐘俊身上下來，跑到主人身邊。
昨天是一把長柄勺子，今天是一把長柄鍋鏟。
楊柳看到姐姐手中的“兇器”，暗暗松了一口氣，還好不是菜刀，還好不是菜刀，如果老姐拿著菜刀出來，還不把周圍食客都嚇死，估計以後雲水居也就要關門大吉了。
丁一朵單腳踩在椅子上，鍋鏟在手上來回掂著，居高臨下地看著躺在地上有些狼狽的鐘俊，“又是你？昨天說我做的菜難吃，今天又難吃？我說這位大哥，你要是想吃白食呢，你就提前打個招呼麽，雖然我們家店小，但是請你吃一頓飯兩頓飯還是請的起的。出門在外誰沒個手頭緊巴的時候呢？”
鐘俊一口老血差點噴在地上，特麽居然被當成吃白食的了，這簡直是他這輩子受過最大的屈辱。
他剛想起身，就被一把鏟子按住了胸口，“話還沒說完呢，誰讓你起來的？”
看著鐘俊逐漸變冷冽的眼神，丁一朵毫無畏懼，“你那是什麽眼神？吃白食還有理了是怎麽著？昨天你提出我做的烤魚不好吃有欠缺，我承認，今天這菜，你倒是說說又難吃在哪裏？”
丁一朵這架勢，如果今天鐘俊不說出個一二三來，恐怕要血濺雲水居了。
不過今天鐘俊還真的挑不出刺來，因為今天的兩道菜確實毫無挑剔，水準不亞於他在松城五星級酒店主廚做出來的，甚至水平更高。
不過眼下這情況，鐘俊只能雞蛋裏挑骨頭。
“東坡肉的肉太老了。”
“豬肉是七個月出欄的嫩豬肉，淩晨宰殺的，肉質新鮮。用來烹煮的豬肋肉肥瘦適中，豬皮緊實，口感最好。”
“黃酒味道不對。”
丁一朵冷笑一聲，“烹制東坡肉的黃酒用的都是陳釀了至少五年以上的老酒，色澤清亮如琥珀，味道甘美，氣味醇香。”
“魚丸的味道不夠鮮美。”
丁一朵“啪”的一聲將鏟子拍在桌子上，嚇了周圍眾人一跳，“魚丸是用今天早晨剛從湖裏撈上來的新鮮草魚，取了魚身上最嫩的肉，用刀背剁成肉茸，加入了蛋清水澱粉和豬油做成的魚丸，口感爽滑，滋味鮮美。”
眾人聽了丁一朵的解釋，都對眼前這個女孩子肅然起敬，原來呈現在他們面前一道色香味俱全的美食做起來竟然如此繁瑣。
而眾人此時也更加確定了一件事情，那就是，眼前這個長得醜陋的如花男，就是來吃白食的。
“還有什麽可說的？”丁一朵眼露兇光。
爺爺從小教育她要對食物和做飯的廚師懷有敬畏的心，食物不可浪費，而將一道道平凡的食材烹制成美食的廚師更是辛苦。
所以不管飯菜好吃與否，都應該感恩，而眼前這個家夥明顯就不懂得敬畏和感恩。
鐘俊腦門不禁冒出兩滴冷汗，心想這小丫頭還真是厲害，不但廚藝好，嘴巴也厲害。
“我……”
“你什麽你？你若是真的吃不起飯，我請你都沒關系。但是打腫了臉充胖子是幾個意思，啊？身上還穿著名牌？高仿的？年輕人，做人不能這麽虛榮，要腳踏實地，知道麽？”丁一朵一臉無語的表情。
“你……你……”鐘俊指著丁一朵的手在抖啊抖……
“楊柳，告訴他。”丁一朵沖楊柳點點下巴。
“不要用手去指別人，你一根手指指著別人的時候，實際上是四根手指指著你自己。”楊柳上前一步朗聲說道。
看著眼前的姐弟兩個，鐘俊心裏真的是在吐血。
“你不就是嘴皮子厲害麽？因為廚藝不行，所以只能用說來掩飾你內心的恐懼，掩飾你廚藝不行。”
從小到大，鐘俊身邊的女人哪個不是帶著傾慕的眼神看他，只有眼前這個女人，幾次三番不把他放在眼裏，現在居然還說自己虛榮。
此時被丁一朵刺激打擊二連擊的鐘俊已經完全忽略了一個事實，就是他此時是以如花男的面貌出現在眾人面前的，別說是丁一朵了，連隔壁飯桌幾十歲的大媽都不拿正眼看他。
“我說出一道菜，如果你能做的讓我滿意，就證明你廚藝真的好。”鐘俊從地上起身，提出一道要求。
“呵，我的廚藝好壞為什麽需要你的證明？你算哪根蔥哪根蒜？”此時的丁一朵簡直就是一頭噴火的小火龍。不過任誰遇到這樣的事情都會發火。
“怎麽，怕了？還是說根本就沒那本事？”開玩笑，他鐘少好歹大學時候也是輔修過心理學的人，他當然知道此時激將法更好用。
“好，你倒說是什麽菜。”丁一朵不信他還能說出什麽離譜的菜來。
“頭湯面。”
“頭湯面？”丁一朵微微有些詫異，本以為他會說出什麽覆雜的菜式來，沒想到卻是一道簡單的頭湯面。
周圍的食客跟丁一朵的反應一樣，一碗面能看出什麽廚藝來，在場的人恐怕誰都能煮出一碗面來。
門簾後的丁老爺子聞言卻又是別有深意的一笑，這小子雖然長得醜了點，不過倒真是個有意思的家夥。
頭湯面是蘇菜中很有特色的一道面食，所謂頭湯，就是面條店一天剛開門，用換上的清水所煮的第一批面條，後來面湯漸漸被骨湯代替。
所以頭湯面並不具體指哪一種面條，雞湯面，肉絲面，哪怕只是一碗陽春面，因為面條吸收了熬制了一晚上的骨湯的鮮美，都會覺得面條筋道，味道濃郁。
丁一朵未發一言，只深深地看了一眼鐘俊，便轉身往後廚走去。
其實越是簡單的菜式，就更考驗一個廚師的功夫，很多時候考驗一個廚師基本功的菜式就是及其簡單的家常飯，甚至是一份蛋炒飯。
這男人不知道是真懂得，還只是誤打誤撞說出來的。
十幾分鐘後，一碗冒著熱氣的湯面被楊柳端到了鐘俊面前。
湯頭清亮，上面浮著翠綠的香蔥和菜心，倒是及其賞心悅目。
鐘俊拿起筷子吃了一口面，又喝了一口湯汁，在眾人的註視下，一碗面條很快被鐘俊消滅了。
只是十分鐘後……
面對著呼吸苦難，起了一身紅疹的男人，眾人都亂了手腳，倒是丁一朵冷靜地吩咐道：“快送他去鎮上的醫院！快！”
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）