第72章 李老師的拉面課
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讓小花再次暫停營業。
“可是老板……”小花有些猶豫，“馬上就要到飯點了……”
“沒事，反正就算是飯點，來江湖吃面的客人也不多吧？”
被老板說到了紮心處，小花低著頭，扣起手指喃喃的說：“其實飯點一般還是有幾個客人的……”
李澤召開了一個短會。
在會上，李澤很幹脆的問道：“你們覺得，現在江湖生意不佳的主要問題有哪些？”
蓋子一下子就說出了一萬個理由。
“老板啊，你們我們江湖的裝修老化，到現在連個空調都沒有！”
“然後人手少上菜又慢。”
“而且蒲南又把我們的秘方帶著叛逃了，導致我們江湖的招牌面洩露。”
“以及……”
李澤點點頭，說道：“這些的確都是問題，但對於一家餐館來說，生意差，最重要的問題是什麽？”
“小花，你能回答這個問題不？”
見老板突然問自己，小花先是一楞，然後帶著歉意看了蓋子一眼，最後才低下頭，小聲的說道：“不……不好吃。”
“Bingo！是的，江湖拉面店現在最主要的問題是，做出來不好吃。”
聽李澤這樣一說，蓋子的臉色一下就烏了。
面的味道不好，自己這個主廚得接鍋啊！
李澤給了蓋子一個肯定的眼神，點點頭安慰道：“當然，蓋子，我不是針對你。這都要賴那個叛徒蒲南。你才多大？而那個蒲南幹這一行幾十年了，你們兩個做同樣的江湖醬油面，講道理他的水平肯定是要高一點的。“
“如果老江湖蒲南做的面，還不如你這個新手的話，那紅星直接挖你就好了，幹嘛還花高價挖蒲南嘛？”
“雖然暫時蒲南的水平要比你高，但蓋子你成長的很快，相信很快就可以超越蒲南的。”
李澤這樣說了一番話之後，蓋子的心裏好受多了。
只見蓋子向前一踏步，激動的看著李澤，大聲又堅定的說道：“老板！我保證，一定要成為面城最牛的廚師！讓我們江湖拉面，再次起飛！”
蓋子很誠懇的表了忠心，這個蓋子雖然工作時間不長，但忠誠度似乎還挺高。
忠誠度高，這一點很重要，李澤願意花時間和精力培養員工。
但要是培養出一個二五仔，像江湖前大廚那樣帶著秘方叛逃，那可就虧大了。
李澤提出要改進一下江湖目前的菜品，特別是江湖的特色招牌江湖醬油面。
“雖然蒲南是多年的大廚師，但江湖醬油面畢竟是江湖的招牌。現在江湖的江湖醬油面，在味道上反而是不如紅星，這能忍嗎？”
蓋子捏拳說道：“不能忍！”
“很好，那蓋子，準備和面！讓我們從頭再好好做一次江湖醬油面，發現問題，想出辦法，進行改進。”
“好！”蓋子立馬沖進了廚房。
而小花也微笑著，略帶崇拜的對李澤說道：“老板說話真好聽。”
看到這純樸小女生崇拜自己的模樣，李澤略帶得意，自己好歹也是領域的BOSS，現在來對付這兩個拉面店的菜鳥，還不是SOEASY？
李澤帶著小花，也跟著進入廚房，看到蓋子正在收拾小麥粉。
取出一袋普通的小麥粉，李澤註意了一下包裝，應該就是超市賣的那種最常見的普通小麥粉。
而講道理，小麥粉是面條的生命，如果能去農場訂做專門的特供優質小麥粉，想必面條的質量會更加出色。
李澤記下了這一點。
蓋子又倒騰出了一瓶蒙古堿水，往小麥粉裏倒了一點點。
對於堿水，李澤就是絲毫不懂了，暫時沒有什麽想法。
在加上一點其餘的輔助材料，很快一團面團就和好了。
接下來便要，把這一團面給做成拉面的形狀。
但即使是拉面，也有不同的講究。
有粗面，有細面，有半粗半細的面……
然後呢，形狀也有筆直的面條和彎曲的面條，當然還有那種半直半彎的面條。
李澤看到蓋子給面團倒了一大杯水，然後開始了拉面。
“啪啪啪啪！”
整個廚房頓時啪啪作響。
拉了一會，李澤看出了毛病了。
還是老問題。
蓋子力道控制不好，拉面技術水平實在是有限，很難一次性的拉好拉面。
要麽粗了，要麽細了，還有被拉成一團的，以及被拉斷了的面條……
總之，看上去這蓋子的拉面水平，實在是太慘了！
在拉面形狀不規則的情況下，蓋子只好把面重新和在一起，返工重來。
把拉到一半的拉面，重新揉成面團，蓋子不好意思的看了李澤一眼，結結巴巴的解釋道：“今天……這個……這個面粉有點不好拉，很快，我很快就能拉好。“
給面團又倒了一杯水，蓋子重新開始拉面。
可是……
忙中出錯的蓋子，在最後面條已經很細，即將完成拉面的時候，不幸用力過猛，把拉面條給拉斷了。
蓋子又看了李澤一眼，李哥給了他一個鼓勵的眼神。
“蓋子加油！”小花也在旁邊為蓋子鼓氣。
蓋子也堅定的點點頭。
李澤突然覺得有點慘，不就是一次普普通通的拉面麽？為什麽搞得像在考試似的？
蓋子哥的水平，實在是有點慘啊！
在連續失敗兩次之後，蓋子終於超水平發揮，一次性的拉好了面條。
只是拉出來的質量嘛……呃，勉勉強強，算是拉面吧。
面條已經做好，李澤走上前檢視。
利用系統，李澤查看了面條的屬性。
半成品面條，和成品拉面的屬性是不一樣的。
半成品面條的屬性分為風味和勁道兩大項。
而蓋子做出的面條的屬性是：風味23，勁道13。
咳咳！
十幾二十的數字，怎麽看怎麽都是慘啊！
很顯然，李澤對於這團拉面是不滿意的。
“你們覺得這堆面條看起來怎麽樣？”
蓋子和小花都盯著這團拉面，細面為主的拉面中，卻摻雜著不少沒有拉好的粗面。
面條整體倒是沒有斷裂，但或許是因為加水過多，此時面條看上去，已經有了融化的趨勢。
蓋子和小花看了這團拉面，都知道李澤大概是不滿意，於是都沈默著低下了頭。
李澤用手碰了碰面條，說道：“我說實話，這團拉面的確是問題頗多，想必大家也看得出來。”
“但我們今天，就是來發現問題，解決問題的。”
“蓋子，你發現你的問題了嗎？”
蓋子點點頭，“我面和的不好，有些亂七八糟的。”
“是的，你是想拉細面出來，卻很難做到統一的細面，導致在細面中又摻雜了不少粗面。”
“你想要把面條拉直，卻又擔心拉太直會把面條拉斷，所以面條也是半直不直的那種。”
“還有一個問題，你看看這裏。”
李澤指了指拉面上的一些地方，在這些地方，已經發生了面條相融的狀況。
“知道為什麽會這樣嗎？”
蓋子搖了搖頭。
“咳咳！”李澤清了清嗓子，開始了李老師的拉面教學時間。
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“沒事，反正就算是飯點，來江湖吃面的客人也不多吧？”
被老板說到了紮心處，小花低著頭，扣起手指喃喃的說：“其實飯點一般還是有幾個客人的……”
李澤召開了一個短會。
在會上，李澤很幹脆的問道：“你們覺得，現在江湖生意不佳的主要問題有哪些？”
蓋子一下子就說出了一萬個理由。
“老板啊，你們我們江湖的裝修老化，到現在連個空調都沒有！”
“然後人手少上菜又慢。”
“而且蒲南又把我們的秘方帶著叛逃了，導致我們江湖的招牌面洩露。”
“以及……”
李澤點點頭，說道：“這些的確都是問題，但對於一家餐館來說，生意差，最重要的問題是什麽？”
“小花，你能回答這個問題不？”
見老板突然問自己，小花先是一楞，然後帶著歉意看了蓋子一眼，最後才低下頭，小聲的說道：“不……不好吃。”
“Bingo！是的，江湖拉面店現在最主要的問題是，做出來不好吃。”
聽李澤這樣一說，蓋子的臉色一下就烏了。
面的味道不好，自己這個主廚得接鍋啊！
李澤給了蓋子一個肯定的眼神，點點頭安慰道：“當然，蓋子，我不是針對你。這都要賴那個叛徒蒲南。你才多大？而那個蒲南幹這一行幾十年了，你們兩個做同樣的江湖醬油面，講道理他的水平肯定是要高一點的。“
“如果老江湖蒲南做的面，還不如你這個新手的話，那紅星直接挖你就好了，幹嘛還花高價挖蒲南嘛？”
“雖然暫時蒲南的水平要比你高，但蓋子你成長的很快，相信很快就可以超越蒲南的。”
李澤這樣說了一番話之後，蓋子的心裏好受多了。
只見蓋子向前一踏步，激動的看著李澤，大聲又堅定的說道：“老板！我保證，一定要成為面城最牛的廚師！讓我們江湖拉面，再次起飛！”
蓋子很誠懇的表了忠心，這個蓋子雖然工作時間不長，但忠誠度似乎還挺高。
忠誠度高，這一點很重要，李澤願意花時間和精力培養員工。
但要是培養出一個二五仔，像江湖前大廚那樣帶著秘方叛逃，那可就虧大了。
李澤提出要改進一下江湖目前的菜品，特別是江湖的特色招牌江湖醬油面。
“雖然蒲南是多年的大廚師，但江湖醬油面畢竟是江湖的招牌。現在江湖的江湖醬油面，在味道上反而是不如紅星，這能忍嗎？”
蓋子捏拳說道：“不能忍！”
“很好，那蓋子，準備和面！讓我們從頭再好好做一次江湖醬油面，發現問題，想出辦法，進行改進。”
“好！”蓋子立馬沖進了廚房。
而小花也微笑著，略帶崇拜的對李澤說道：“老板說話真好聽。”
看到這純樸小女生崇拜自己的模樣，李澤略帶得意，自己好歹也是領域的BOSS，現在來對付這兩個拉面店的菜鳥，還不是SOEASY？
李澤帶著小花，也跟著進入廚房，看到蓋子正在收拾小麥粉。
取出一袋普通的小麥粉，李澤註意了一下包裝，應該就是超市賣的那種最常見的普通小麥粉。
而講道理，小麥粉是面條的生命，如果能去農場訂做專門的特供優質小麥粉，想必面條的質量會更加出色。
李澤記下了這一點。
蓋子又倒騰出了一瓶蒙古堿水，往小麥粉裏倒了一點點。
對於堿水，李澤就是絲毫不懂了，暫時沒有什麽想法。
在加上一點其餘的輔助材料，很快一團面團就和好了。
接下來便要，把這一團面給做成拉面的形狀。
但即使是拉面，也有不同的講究。
有粗面，有細面，有半粗半細的面……
然後呢，形狀也有筆直的面條和彎曲的面條，當然還有那種半直半彎的面條。
李澤看到蓋子給面團倒了一大杯水，然後開始了拉面。
“啪啪啪啪！”
整個廚房頓時啪啪作響。
拉了一會，李澤看出了毛病了。
還是老問題。
蓋子力道控制不好，拉面技術水平實在是有限，很難一次性的拉好拉面。
要麽粗了，要麽細了，還有被拉成一團的，以及被拉斷了的面條……
總之，看上去這蓋子的拉面水平，實在是太慘了！
在拉面形狀不規則的情況下，蓋子只好把面重新和在一起，返工重來。
把拉到一半的拉面，重新揉成面團，蓋子不好意思的看了李澤一眼，結結巴巴的解釋道：“今天……這個……這個面粉有點不好拉，很快，我很快就能拉好。“
給面團又倒了一杯水，蓋子重新開始拉面。
可是……
忙中出錯的蓋子，在最後面條已經很細，即將完成拉面的時候，不幸用力過猛，把拉面條給拉斷了。
蓋子又看了李澤一眼，李哥給了他一個鼓勵的眼神。
“蓋子加油！”小花也在旁邊為蓋子鼓氣。
蓋子也堅定的點點頭。
李澤突然覺得有點慘，不就是一次普普通通的拉面麽？為什麽搞得像在考試似的？
蓋子哥的水平，實在是有點慘啊！
在連續失敗兩次之後，蓋子終於超水平發揮，一次性的拉好了面條。
只是拉出來的質量嘛……呃，勉勉強強，算是拉面吧。
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半成品面條，和成品拉面的屬性是不一樣的。
半成品面條的屬性分為風味和勁道兩大項。
而蓋子做出的面條的屬性是：風味23，勁道13。
咳咳！
十幾二十的數字，怎麽看怎麽都是慘啊！
很顯然，李澤對於這團拉面是不滿意的。
“你們覺得這堆面條看起來怎麽樣？”
蓋子和小花都盯著這團拉面，細面為主的拉面中，卻摻雜著不少沒有拉好的粗面。
面條整體倒是沒有斷裂，但或許是因為加水過多，此時面條看上去，已經有了融化的趨勢。
蓋子和小花看了這團拉面，都知道李澤大概是不滿意，於是都沈默著低下了頭。
李澤用手碰了碰面條，說道：“我說實話，這團拉面的確是問題頗多，想必大家也看得出來。”
“但我們今天，就是來發現問題，解決問題的。”
“蓋子，你發現你的問題了嗎？”
蓋子點點頭，“我面和的不好，有些亂七八糟的。”
“是的，你是想拉細面出來，卻很難做到統一的細面，導致在細面中又摻雜了不少粗面。”
“你想要把面條拉直，卻又擔心拉太直會把面條拉斷，所以面條也是半直不直的那種。”
“還有一個問題，你看看這裏。”
李澤指了指拉面上的一些地方，在這些地方，已經發生了面條相融的狀況。
“知道為什麽會這樣嗎？”
蓋子搖了搖頭。
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