第一百一十三章 剁椒魚頭
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空間中，董山河坐在小河和大河的交界處釣魚，自己的媳婦正在陪著獵犬玩耍。
一會吩咐獵犬去抓一只野雞，一會吩咐獵犬去捉一只野兔，最後劉渺渺竟然無聊的讓獵犬去抓蟋蟀。
“媳婦，你是不是太無聊了？”董山河坐在椅子上，放下魚竿轉過身子看著她。
“就是好無聊啊，真想趕緊的把孩子生下來，這樣就可以好好的玩玩了。”劉渺渺想要去二號地登山，挺著個大肚子沒辦法，想要去三號地騎馬，挺著個大肚子也沒辦法，只能在一號地的平原上，大河邊溜達溜達。
“喲呵，大魚！”董山河提上來一條大魚。
“媳婦，中午給你做一個剁椒魚頭！”看著手上這條七八斤重的胖頭魚，董山河決定做一頓剁椒魚頭嘗嘗。
自從昨天嘗了一下小叔做的剁椒魚頭，劉渺渺就念念不忘，三番兩次的說還要吃，還要吃。
董山河為了讓她安心，也為了自己的耳朵，終於下定決心自己嘗試做一次剁椒魚頭。
“走嘍，咱們回家！”董山河把魚竿一扔，拎著裝著胖頭魚的水桶就回了家。
董山河對於剁椒魚頭的名聲當然是心知肚明，這麽知名的湘菜，董山河這麽喜歡吃的人絕對是品嘗過的。
剁椒魚頭通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成，菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
剁椒魚頭的做法有很多種，董山河選擇了一種最常見的做法，也是昨天小叔做的那種。
首先董山河把胖頭魚給宰殺，宰殺之後的胖頭魚從魚的中部一刀剁下，留下魚頭1個，
剁椒這個東西董山河是不會制作的，只能去幹鮮店購買現成的調料包，董山河匆匆下了樓跑到幹鮮店購買了兩包剁椒，董山河看著剁椒的調料包比較小，所以買了兩包，所以一包不夠辣的話，那麽自己就再來一包。
看著竈臺上面擺滿的蔥姜蒜，還有胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、金龍魚色拉油，董山河頓時豪氣萬丈，不就是剁椒魚頭嘛，自己即便沒做過，但是也難不倒自己。
把蔥姜蒜切絲，一切準備好之後，董山河開始了第一次嘗試做剁椒魚頭，劉渺渺也站在廚房裏面看著董山河做。
首先董山河把胖頭魚的魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀，這樣做是為了一會蒸魚頭的時候更快的蒸熟。
緊接著董山河又將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻。“哎喲！”一個不小心董山河的右手竟然被魚刺給刺了一下，頓時冒出了鮮血，在然後右手上面的料酒，食鹽順著傷口開始刺激董山河。
“怎麽了老公？”聽到董山河哎喲一聲，劉渺渺上前兩步問道。
“怎麽流血了？疼不疼？”劉渺渺抓著董山河的右手問道。
“你再不松開我的手，就真的疼死了。”料酒和食鹽蟄的董山河再也忍不住，輕輕用力掙脫了劉渺渺的關心，打開水龍頭開始重洗。
“怎麽這麽不小心，我去給你找創可貼。”劉渺渺說了一句從廚房之中走了出去。
不過等到劉渺渺從藥盒中哪來YN白藥創可貼，董山河已經擦幹了手坐在沙發上休息了。
“來，我給你貼上創可貼。”劉渺渺說著不顧董山河願意不願意直接給董山河貼上。
“你這貼上，我還怎麽做飯？”董山河看了看手上的創可貼問道。
“不能做就不做唄，明天再做，今天不吃就是了。”聽到劉渺渺這麽大義凜然的話，董山河幸福感頓時沖上頭。
“沒事，抹上材料之後，就不會再用手了。”董山河想到接下來的工序，不會再像剛才這樣赤手上陣。
二十分鐘之後，“魚頭應該腌漬好了，我去看看。”董山河說完就從沙發上往廚房走去，劉渺渺不放心似的跟著董山河也走進了廚房。
董山河把剁椒倒入一個不銹鋼小盆當中，將料酒倒入剁椒中，用筷子使勁攪拌，“一袋子剁椒好像不夠用的。”董山河看了看那一小袋的剁椒，覺得有些少了，又開了一袋。
緊接著董山河在腌制好的魚頭表面淋上少許色拉油，又將切好的姜片、蔥段，鋪在大盤子上，然後把腌漬好處理好的魚頭放在大盤子上。
盤子是董山河在超市購買的，將近四十厘米的直徑，盤子邊沿翹起，防止湯汁溢出。
“老公，多放一些辣椒，多放一些。”劉渺渺還在董山河的身邊催促著董山河多放一些剁椒，董山河停罷又往魚頭上放了一些剁椒，直到把這個魚頭都給覆蓋一遍。
蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋。
“媳婦，在等十五分鐘就可以吃啦！”做完這一切之後，董山河知道就剩下最後一步，然後就可以品嘗這美味佳肴。
時間過得很快，十五分鐘眨眼間就過去，董山河掀開鍋蓋，一股剁椒刺激的焦灼感直竄腦門，“阿嚏！阿嚏！”董山河忍不住的打了兩個鼻嚏，身後的劉渺渺也是一樣。
董山河拿著一根筷子戳了戳魚肉，感覺到完全沒有阻礙感，知道這魚頭應該熟了。
將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的油燒熱，潑在上面。
等到董山河宣布大功告成的時候，劉渺渺都不等董山河端菜上桌，直接就在竈臺上吃了起來。
“你這個小饞貓，能不能在餐桌上吃，你看你一點女孩子的樣子都沒有了。”董山河把炒鍋洗刷幹凈之後，轉過身就看到自家媳婦正在偷吃。
劉渺渺沒有理會董山河，不斷地揮舞筷子，“好吃不好吃？”
“還不錯，不過比你小叔做的還要差那麽一點點。”即便如此劉渺渺也沒有放下筷子。
“你這不是廢話嘛！小叔做廚師都十五六年了，在做不好這麽一道湘菜的招牌菜還混不混了。”
等到董山河將剁椒魚頭端上餐桌之後，才仔細的觀察自己的佳作，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。
董山河嘗了一口自己做的剁椒魚頭，魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，董山河的味蕾一下子就被炸開了。
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一會吩咐獵犬去抓一只野雞，一會吩咐獵犬去捉一只野兔，最後劉渺渺竟然無聊的讓獵犬去抓蟋蟀。
“媳婦，你是不是太無聊了？”董山河坐在椅子上，放下魚竿轉過身子看著她。
“就是好無聊啊，真想趕緊的把孩子生下來，這樣就可以好好的玩玩了。”劉渺渺想要去二號地登山，挺著個大肚子沒辦法，想要去三號地騎馬，挺著個大肚子也沒辦法，只能在一號地的平原上，大河邊溜達溜達。
“喲呵，大魚！”董山河提上來一條大魚。
“媳婦，中午給你做一個剁椒魚頭！”看著手上這條七八斤重的胖頭魚，董山河決定做一頓剁椒魚頭嘗嘗。
自從昨天嘗了一下小叔做的剁椒魚頭，劉渺渺就念念不忘，三番兩次的說還要吃，還要吃。
董山河為了讓她安心，也為了自己的耳朵，終於下定決心自己嘗試做一次剁椒魚頭。
“走嘍，咱們回家！”董山河把魚竿一扔，拎著裝著胖頭魚的水桶就回了家。
董山河對於剁椒魚頭的名聲當然是心知肚明，這麽知名的湘菜，董山河這麽喜歡吃的人絕對是品嘗過的。
剁椒魚頭通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成，菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
剁椒魚頭的做法有很多種，董山河選擇了一種最常見的做法，也是昨天小叔做的那種。
首先董山河把胖頭魚給宰殺，宰殺之後的胖頭魚從魚的中部一刀剁下，留下魚頭1個，
剁椒這個東西董山河是不會制作的，只能去幹鮮店購買現成的調料包，董山河匆匆下了樓跑到幹鮮店購買了兩包剁椒，董山河看著剁椒的調料包比較小，所以買了兩包，所以一包不夠辣的話，那麽自己就再來一包。
看著竈臺上面擺滿的蔥姜蒜，還有胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、金龍魚色拉油，董山河頓時豪氣萬丈，不就是剁椒魚頭嘛，自己即便沒做過，但是也難不倒自己。
把蔥姜蒜切絲，一切準備好之後，董山河開始了第一次嘗試做剁椒魚頭，劉渺渺也站在廚房裏面看著董山河做。
首先董山河把胖頭魚的魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀，這樣做是為了一會蒸魚頭的時候更快的蒸熟。
緊接著董山河又將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻。“哎喲！”一個不小心董山河的右手竟然被魚刺給刺了一下，頓時冒出了鮮血，在然後右手上面的料酒，食鹽順著傷口開始刺激董山河。
“怎麽了老公？”聽到董山河哎喲一聲，劉渺渺上前兩步問道。
“怎麽流血了？疼不疼？”劉渺渺抓著董山河的右手問道。
“你再不松開我的手，就真的疼死了。”料酒和食鹽蟄的董山河再也忍不住，輕輕用力掙脫了劉渺渺的關心，打開水龍頭開始重洗。
“怎麽這麽不小心，我去給你找創可貼。”劉渺渺說了一句從廚房之中走了出去。
不過等到劉渺渺從藥盒中哪來YN白藥創可貼，董山河已經擦幹了手坐在沙發上休息了。
“來，我給你貼上創可貼。”劉渺渺說著不顧董山河願意不願意直接給董山河貼上。
“你這貼上，我還怎麽做飯？”董山河看了看手上的創可貼問道。
“不能做就不做唄，明天再做，今天不吃就是了。”聽到劉渺渺這麽大義凜然的話，董山河幸福感頓時沖上頭。
“沒事，抹上材料之後，就不會再用手了。”董山河想到接下來的工序，不會再像剛才這樣赤手上陣。
二十分鐘之後，“魚頭應該腌漬好了，我去看看。”董山河說完就從沙發上往廚房走去，劉渺渺不放心似的跟著董山河也走進了廚房。
董山河把剁椒倒入一個不銹鋼小盆當中，將料酒倒入剁椒中，用筷子使勁攪拌，“一袋子剁椒好像不夠用的。”董山河看了看那一小袋的剁椒，覺得有些少了，又開了一袋。
緊接著董山河在腌制好的魚頭表面淋上少許色拉油，又將切好的姜片、蔥段，鋪在大盤子上，然後把腌漬好處理好的魚頭放在大盤子上。
盤子是董山河在超市購買的，將近四十厘米的直徑，盤子邊沿翹起，防止湯汁溢出。
“老公，多放一些辣椒，多放一些。”劉渺渺還在董山河的身邊催促著董山河多放一些剁椒，董山河停罷又往魚頭上放了一些剁椒，直到把這個魚頭都給覆蓋一遍。
蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋。
“媳婦，在等十五分鐘就可以吃啦！”做完這一切之後，董山河知道就剩下最後一步，然後就可以品嘗這美味佳肴。
時間過得很快，十五分鐘眨眼間就過去，董山河掀開鍋蓋，一股剁椒刺激的焦灼感直竄腦門，“阿嚏！阿嚏！”董山河忍不住的打了兩個鼻嚏，身後的劉渺渺也是一樣。
董山河拿著一根筷子戳了戳魚肉，感覺到完全沒有阻礙感，知道這魚頭應該熟了。
將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的油燒熱，潑在上面。
等到董山河宣布大功告成的時候，劉渺渺都不等董山河端菜上桌，直接就在竈臺上吃了起來。
“你這個小饞貓，能不能在餐桌上吃，你看你一點女孩子的樣子都沒有了。”董山河把炒鍋洗刷幹凈之後，轉過身就看到自家媳婦正在偷吃。
劉渺渺沒有理會董山河，不斷地揮舞筷子，“好吃不好吃？”
“還不錯，不過比你小叔做的還要差那麽一點點。”即便如此劉渺渺也沒有放下筷子。
“你這不是廢話嘛！小叔做廚師都十五六年了，在做不好這麽一道湘菜的招牌菜還混不混了。”
等到董山河將剁椒魚頭端上餐桌之後，才仔細的觀察自己的佳作，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。
董山河嘗了一口自己做的剁椒魚頭，魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，董山河的味蕾一下子就被炸開了。
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