第71章
關燈
小
中
大
◎雞髓筍◎
“太太, 您再多吃點吧。”傭人看了下沒動幾筷子的菜說道。
“撤下吧，”林芳菲垂目，“沒什麽胃口。”
“太太……”
傭人無奈, 只得把菜撤走。林芳菲單手抵住額頭，靜默許久後, 起身離開別墅。她開車徑直來到楊家樓下，給楊繪熒打電話。
接到電話時, 楊繪熒正在溫習功課。看到林芳菲的來電，她抿唇，接通電話。
林芳菲見楊繪熒下了樓, 她立刻下車，迎上前去, “熒熒, 你……怎麽又瘦了？”
楊繪熒說：“可能最近學習太累了吧。”
哎了一聲, 林芳菲握住她的手, 說：“你喜歡的那個皇家芭蕾舞團來清河巡演了, 今晚8點有演出，我已經買了票，晚上跟我一起去吧。”
“我沒時間。”
“你不是很喜歡皇家芭蕾舞團？”
“我是真沒有時間。”
“熒熒……”
“我還有事, 先回去了。”楊繪熒抽回手, 轉身上樓。
“熒熒。”林芳菲一臉失落落寞。
楊繪熒上樓後，她回頭望了一眼身後。了，隨即大步離去。回到家, 她靜坐在書桌前良久。仿佛一個世紀過去，她拿出手機, 搜索出皇家芭蕾舞團相關新聞。皇家芭蕾舞團全球巡演, 清河站是中國最後一站巡演。她靜靜地凝視手機屏幕, 繼而關掉手機，繼續溫習功課。
林芳菲開著車，漫無目的地在街道上行駛。王太太打電話過來，邀請她去吃下午茶。她直接拒絕。
王太太：“前兩次叫你來，你沒來，這次叫你來你還是不來，你這是不給我面子啊。”
林芳菲語滯，忖度片刻後，她點頭答應去喝下午茶。抵達王太太家，和王太太以及其他太太寒暄幾句之後，她沈默下來。
王太太：“聽說最近我們城裏有一家小飯館很火。”
其他太太：“什麽飯館？”
“如珠飯館。”
“沒聽說過這家飯館，很火麽？”
“很火，最近在清河很火。據說那家飯館味道很不錯，我們什麽時候也去看看？”
“可以，在哪裏？”
“在哪裏來著？”王太太回憶了一下，“對，在清河村。”
“嗯？村？在村子裏嗎？我以為在城裏。”
“清河村在哪裏，遠不遠？”
這時候一位太太突然出聲，“清河村？這村子挺窮的，我和老公以前資助過這個村子裏的學生，這村子很窮。”
“這種窮山村裏開的飯館，確定會很好吃嗎？”
太太們紛紛發出質疑。唯有林芳菲沒吭聲。因為她在走神。王太太想了想，招手讓傭人把雜志拿過來。
“喏，我是在雜志上看到的，你們自己看看吧。”
太太們接過雜志，快速瀏覽。
“這家小飯館還上了這本雜志？不錯嘛。”
“這……小飯館還能有珍饈莊好吃？”
雜志對如珠飯館略微浮誇的的盛讚讓太太們皺起了眉頭。
“我不太相信。”
“我也不信。”
“這家雜志不是還挺有名氣的，怎麽這麽不靠譜了，還胡亂吹起來了。一個鄉下的小飯館，怎麽會比得上高檔餐廳。”
王太太說：“也不一定，這家飯館在我們這裏很火，想必是真的很好吃。”
“沒有不信它好吃，只是不信它有誇的那麽好吃。”
王太太沈吟，“所以我說我們約個時間去看看，看看這家飯館到底如何。”
“不如今天就去吧！”有一位太太出聲。
“今天？”
“對！今天就去看看，現在就去，免得心裏一直惦記著。”
左右閑著也是無事，王太太頷首，“那就今天去。”她撂下茶杯。
太太們起身，準備出發。林芳菲仍然坐著，仍然處於走神的狀態。
“芳菲？芳菲？發什麽呆呢？”王太太拍她肩膀。林芳菲赫然回神，“什麽？”
“走吧，去吃飯。”
“吃飯？這不還早著呢？”
“你剛才沒聽我們在說什麽？”
“我……對不起，我走神了。”
王太太不以為意，“我們要去一家飯館吃飯，飯館離這裏挺遠，得坐三個多小時的車，所以要早點去。”
“我就不……”
“不行，你得去，我們一起去。”
林芳菲吐氣，“好。”
車子一路駛向清河村，離清河村越近，路途越顛簸。太太們蹙眉，“這路實在是……”她們從未走過這樣破爛的公路。
除了又進入走神狀態的林芳菲，太太們都在抱怨破爛的公路。三個多小時後，車子總算抵達清河村。
“總算到了，飯館在哪兒？”王太太四處張望。司機點了點導航，“就在前面不遠。”
車子忽然劇烈顛簸了一下，劇烈的顛簸讓林芳菲頓時回魂。她拍拍額頭，聽到王太太說：“這路也太顛簸了，還好總算到了，飯館就在前面是吧？快點開過去。”
林芳菲的眼角餘光觸及窗外時，“這裏……怎麽看著這麽眼熟？”
王太太：“你來過清河村？”
清河村？這裏是清河村？林芳菲訝異，“是來清河村吃飯？”
“對呀，那小飯館就在清河村。”
林芳菲默然。
很快車子抵達飯館門前。飯館門前擺滿了小攤，吆喝叫賣聲不絕於耳。
林芳菲下車，飯館門匾上“如珠飯館”這幾個大字映入視野，她微微睜大眼睛，“如珠飯館。”
這飯館的名字，居然和她女兒名字一模一樣。這般想著的時候，就聽到王太太驚訝道：“飯館怎麽沒開門？”
飯館大門緊閉著，上面掛著休息的牌子，的確沒開門。王太太立即問邊上的小攤老板，“請問，飯館是打烊了嗎？這麽早就打烊了？”
小攤老板說：“不是，飯館還在放假，得國慶後才能開門。”
萬萬沒想到這家小飯館國慶節居然會放假。王太太扶額，“我們這是空跑一趟了，走吧，回去吧。”
空跑一趟，敗興而歸，太太們抱怨了幾聲後陸續上車。
“芳菲，你不上車？”
“我還有點事，你們先回去吧。”
“你在這裏能有什麽事？”
“這裏有認識的人，你們先回去吧。”
與王太太她們辭別之後，林芳菲徑直去往李長貴家。來到李長貴家，站在院子外面，林芳菲踟躕著，幾度擡手打算敲門，又停住了敲門的動作。
身後傳來輕微的腳步聲，她轉過身，視線與袁如珠的視線交匯。
袁如珠手裏提著菜籃子，她對林芳菲說：“你又來幹什麽？我不是說了不要再來打擾我嗎？”
“我……如珠……”
“你請回吧。”袁如珠越過她。
林芳菲拉住她，“如珠，你聽我說。”
“我不想聽。”甩開林芳菲的手，袁如珠打開大門，快步進入門內，立即關上大門。將林芳菲關在門外。
靜立在門外許久，林芳菲深深埋下頭去。
林芳菲的到來並未在袁如珠心裏掀起一絲波瀾。她把菜籃子放到碗櫃邊上，打量案板上放著的筍子和雞腿和雞脯肉。
吳桂芳在竈邊上洗菜，她轉過頭，“這雞髓筍是啥味道啊。”
“鹹鮮脆嫩，比較清淡。”
雞髓筍是紅樓菜，是以竹筍做底，配以雞茸和雞骨髓的一道菜。這道菜做工精細，色澤黃白，成品雅致，滋補益血，營養豐富。是紅樓菜中的珍品佳肴。
雲南文山竹筍美味可口，稱得上筍中佳品。十月正是雲南文山竹筍生長旺盛的季節，袁如珠特意買了文山玉指筍來吃。筍的吃法很多，但要說最合她心意的吃飯法，還得是雞髓筍。
剁成茸的雞脯肉抹在竹筍上，再在筍尖綴上雞骨髓，口感鮮美清透，很是蠱人。
袁如珠用冷水漂洗竹筍，然後用刀將竹筍剖開，除去筍心。處理好的竹筍放到開水鍋裏滾一遍，再瀝進湯鍋裏，加清湯、雞精和糖煨制。
煨竹筍時，她給雞脯肉去皮去筋，將雞脯肉捶成雞茸。鹽，老雞清湯、蛋清、雞精、蔥油攪拌進雞茸裏，拿筷子順一個方向攪拌雞茸，攪拌上勁兒。
攪拌雞茸時，袁如珠對吳桂芳說：“幺姨，竹筍煨好了，你把它取出來晾涼。”
“好嘞。”
竈臺另一邊，李長貴快速剔除雞腿肉，用刀背敲散雞腿骨，用竹簽取出雞骨髓。
雞骨髓取出來後得去腥，袁如珠把取出來的雞骨髓放倒入湯鍋裏，用黃酒、姜汁和糖滾透，再換老雞清湯煨透去腥。
把煨好的骨髓切成條狀。竹筍的筍心裏抹雞茸，再把雞骨髓抹到筍尖兒上，最後在筍底點綴上香菜葉。李長貴和吳桂芳也跟著袁如珠一起抹雞茸，他說：“還真是個精細活兒。”
“就是因為做工精細才好吃嘛。”袁如珠笑道。她把剩下的竹筍交給李長貴和吳桂芳，轉身燒鍋，煉秘制雞油。鍋裏倒入玉米油燒熱，放姜片，煎出姜的香味。再放蔥爆鍋，放雞肉熬油。
滋滋滋滋！雞肉漸漸被熬化，濃郁的肉香融進了蔥姜香味裏。不多久，雞油便熬好了。熬制好的秘制雞油透著濃濃的蔥姜味，以及香濃回味的雞肉鮮香。
“這雞油熬的可真香。”吳桂芳瞅著熬得金黃的雞油，吞咽口水。
熬好的雞油抹到瓷盤裏，再將抹過雞茸雞骨髓的竹筍放到盤子裏，加清湯入籠。
蒸鍋騰騰冒氣兒，筍香和肉香和骨香螺旋式地上升。吳桂芳、李長貴、小夏小秋都被香得直流口水。
蒸了兩三分鐘，雞髓筍出鍋。雞髓筍蒸得白中透黃，陣陣鮮味撲騰進空氣裏，袁如珠深深地吸氣，將蒸好的雞髓筍在盤中擺成花朵開放的形狀。
而後，把蒸雞髓筍的原湯汁倒進鍋裏，加老雞清湯和雞精調味，水澱粉勾薄芡，再在芡汁裏淋上一層先前熬好的秘制雞油。
亮晶晶的薄芡均勻淋澆到雞髓筍上，明汁亮芡，香噴噴的雞髓筍出爐！
小夏小秋早已拿好筷子，等芡汁淋澆好了，他倆立刻去夾雞髓筍。
雞髓筍入口脆脆的，含著竹筍特有的清甜味兒。因為浸透過湯汁兒，筍子最硬的那部分軟脆下來，口感軟軟脆脆，極其適口。
筍尖兒上的雞髓骨鮮四溢，才感受到雞骨髓的鮮美，蒸得軟綿香嫩的雞茸抵達舌尖。
因為淋過雞油，雞油有效地封存了雞茸的熱氣，所以雞茸入口時有種滾燙感，而這滾燙感爆開了雞茸的肉鮮味。鹹度適宜的肉鮮稀裏嘩啦地湧了出來，裏頭含著秘制雞油的蔥姜味，吃起來香噴噴的，滋味十足。
最嫩的筍和雞茸、雞骨髓溶於一體，筍子軟中有脆，雞湯、雞茸、雞骨髓三鮮合一。而這合一的三鮮並不沖鼻，因為有竹筍的調和。竹筍的清甜適度調和了這三種鮮味，故而雞髓筍口感鮮而不膩，帶著清透感，讓人食之不膩。
軟脆且鮮濃，鮮濃且清透，整個雞髓筍不僅模樣精致，口味也十分精致，只令人唇齒留香，風味令人難忘。
“好吃！好吃！”小夏小秋嗷嗚嗷嗚叫。
嘗過雞髓筍，吳桂芳長嘆氣，“咋這麽好吃呢。”說完她不顧燙，又塞了一口雞髓筍。
袁如珠擦擦嘴，去拿黃酒，吃雞髓筍，定是要配著酒吃的，黃酒配雞髓筍，甘清適宜，很是爽口。
林芳菲到家時已經八點多了。周既明問：“去哪兒了？”
“清河村。”
“又去見如珠了？見到了嗎？”
“見到了，但是……”林芳菲聲音變低，“她不想見我，連我的話都不想聽。”
周既明露出預料之中的表情，“不用再去了，我說過，她總會回來的，只是還沒到時間而已。”
“真的嗎？”
他拍拍她，安撫道：“當然。對了，你吃飯了沒？”
“沒什麽胃口，先回房間了。”林芳菲推開他，側身上樓。望著林芳菲有些消瘦的身影，周既明眉心淺淺地蹙出褶皺。
……
國慶假期一晃而過，很快假期結束。小秋頭埋在餐桌上，蔫巴巴地嘆氣，“不想上學。”
小夏嚼著香噴噴的雞髓筍，正要說話就聽到小秋對袁如珠說：“姐姐，你不上學真好，上學可累啦，我不想上學啦。”
吳桂芳道：“你上學再累有你姐姐累？你姐姐在飯館裏天天忙得腳不沾地，你能有她累？你現在過的好日子，都是你姐姐累出來的，你還好意思說你累，還好意思說不想上學。”
吳桂芳認真鄭重的語氣讓嚇到了小秋。她張著嘴，呆呆的，一時間失去了聲音。
袁如珠拉了拉吳桂芳，“幺姨，別這麽說。”
吳桂芳神色沈凝。她氣小秋說她羨慕珠珠不上學，這話這不是直接往珠珠的傷疤裏戳？又氣小秋不懂得珍惜現在的好日子，那麽輕易地就說不想上學，小小年紀，有這想法可不行！
“媽媽……”小秋眼裏浮現出淚光。吳桂芳嘆氣，摸摸她的腦袋，“以後可不許說這話了，記住，要好好讀書，長大以後要好好報答你姐姐。還有小夏，你也是，好好念書，以後爭氣點，好好報答你姐姐。”
“嗯！”小夏小秋異口同聲。
袁如珠失笑，“我不需要他們倆報答什麽，好了好了，小夏小秋，你倆趕快吃飯，別遲到了。”
吃完早飯，小夏小秋去學校，袁如珠給嘟嘟和小白戴上狗繩，牽著它們去外面遛。
小道兩邊的花朵雕零了許多，枯萎的花瓣鋪在地面上，風一吹，花瓣翩躚而起，殘留在枯萎花瓣上的最後一絲花香撲進了空氣裏。袁如珠俯視地面枯萎的花，一時悵然。
浮雲朝露，光陰易逝，她穿來時正直繁花似錦的春日，如今繁華雕零，秋天也快到了末尾。不知不覺間，半年已經過去。
她感慨著時光易逝，不疾不徐前行，前方傳來嘈雜的人聲。
這才不到八點，飯館周圍喧囂一片，已經熱鬧非凡。
“喲，袁老板，遛狗呢？”賣燒餅的村民向她招手，“吃燒餅不？又松又脆的燒餅，送給您吃。”
“不用，謝了啊。”袁如珠牽著嘟嘟和小白，在各個攤子周圍閑逛。
“如珠，喝奶茶不？我新學了一種奶茶，芝士草莓桃汁奶茶，要不要嘗一嘗？”春妹子扯著大嗓門喚她。袁如珠走近，“芝士草莓桃汁奶茶？怎麽賣的？”
“不要錢，請你喝。”
袁如珠擺手，“那怎麽行……算了，我吃多了，暫時也喝不下去什麽。”她轉身就走。
步至李爺爺家的小攤跟前，李爺爺正在和劉奶奶嘮嗑。李爺爺說：“天兒轉涼了，以後涼糕涼蝦冰粉難賣嘍。”
“那你就賣點別的。”
“賣啥呀？”
“賣別人沒有的。”
李爺爺說：“現在這裏賣啥的都有。”
袁如珠出聲：“沒有賣烤涼皮兒的。”
李爺爺：“如珠？啥時候來的？烤涼皮兒？涼皮兒還能烤？”
“對呀，就是把大涼皮烤得金黃起焦，再裹上土豆絲、生菜，薄脆、雞柳等等餡料，刷上醬，可好吃了。”
“用涼皮做餅子，這倒是新鮮。”李爺爺若有所思。
“嗯，我可以教您怎麽做。”
李爺爺連忙道：“我自己去學，就不勞煩你了，如珠，多謝你了。”
袁如珠淺淺一笑，打了聲招呼後，繼續遛狗。有排隊的食客叫住她，“袁老板，遛狗呢，今天飯館有沒有上新？”
“開門了就知道了。”
“哎呀，就不能提前告訴我們嗎？”
“秘密哦。”袁如珠挑眉，繼續前行。
清河城，周家別墅裏，正在看報紙的周既明接到王太太的電話。
“既明，芳菲怎麽回事，為什麽不接電話？”
“她可能沒聽到吧，找她有事？”
“今天如珠飯館開門了，我們之前約好一起去吃飯。”
“如珠飯館？”
“芳菲沒跟你說？最近有一家飯館在咱們這兒挺火，叫如珠飯館，據說很好吃，芳菲和我們之前去吃，但是飯館沒營業，我們空跑了一趟。所以重新約好今天去。”
掛斷電話後，周既明上樓，“芳菲？芳菲？”
林芳菲側臥在榻榻米上，已然睡了過去。她被周既明喚醒，“幹什麽？”
周既明說了王太太打電話過來的事。
“我不去了，沒什麽胃口。”
這幾日林芳菲一直沒什麽胃口，眼瞧著人都消瘦了幾分。周既明說：“去吧，我陪你一起去。”
“我真不想去，吃不下。”
“去吧，看看那家飯館到底有多好吃。”
磨不過周既明，林芳菲最後還是去了如珠飯館。得知如珠飯館在清河村時，周既明詫然，不過他也沒多想，詫異稍縱即逝。
抵達清河村，王太太驚訝：“這麽多人！”人比她想象的要多得多。人這麽多，他們幾時才能進去吃飯？
不過，有錢人的方法總是很多的。
大概半個小時後，林芳菲王太太一行人進入飯館。王嬌領著他們入座，這幾位客人一身名牌，看著就很有錢，她可得小心招待著，不能得罪人。
入座後，王太太立刻拿起菜單翻閱，“你們想吃點什麽？哎？今日新菜雞髓筍，這家店還有雞髓筍？”
一般飯店不會有雞髓筍，沒想到這家小飯館居然有這道菜。
“你們店的雞髓筍味道怎麽樣？”
王嬌豎起兩個大拇指，“非常好吃，超級好吃，保證您吃了會喜歡上咱們家的雞髓筍。”
“這麽自信？”王太太點了這道雞髓筍。又陸續點了其他菜。
點完菜，王太太做出期待的姿態：“不知道這家小飯館的雞髓筍味道如何。”
其他太太：
“我覺得比不過珍饈莊的雞髓筍。”
“我也覺得。”
“這飯館真是太……”其中一位太太斟酌言辭，“太簡陋了。”從小養尊處優的她，從未吃過這樣破爛的小飯館。她實在是想象不出這樣的小飯館能好吃到哪裏去。看來雜志果然是在誇大吹噓這家小飯館。這樣的小飯館，做出來的雞髓筍肯定是比不過珍饈莊的雞髓筍的。
王太太問一直不吭聲的林芳菲，“芳菲，你覺得呢。芳菲？你最近怎麽老發呆？”
“咳！”林芳菲清了清嗓子：“在想事情。你剛才問我什麽？”
“我說你覺得這家店的雞髓筍比不比得過珍饈莊的雞髓筍。”
林芳菲興致缺缺，隨口回了一句，“應該比不過珍饈莊吧。”
雞髓筍率先上桌。太太們紛紛看向冒著熱氣的雞髓筍。盤子裏的雞髓筍擺放成了花朵綻放的樣子，每一塊雞髓筍都泛著盈盈的潤光。
“賣相挺漂亮。”
“嗯，不錯，很香。”
王太太直接夾菜，“我先嘗嘗。”
牙齒拒絕幾下，王太太瞳孔劇烈收縮，“這、這……這！”
“怎麽樣怎麽樣？”
“你這是什麽反應？”
“快說話！”
王太太磕磕巴巴起來，“太、太、太好吃、太好吃了！天哪！”她滿臉震驚，“你們快嘗嘗！”
其他太太們立刻動筷。嘗過雞髓筍後，反映和王太太如出一轍。
周既明咀嚼著雞髓筍，楞了一楞，他對林芳菲說：“芳菲，你快嘗嘗。”
林芳菲仍然沒什麽興致，她漫不經心地夾起一塊雞髓筍，送入口中。
哢擦！雞髓筍脆脆地裂開，很快竹筍特有的清甜味兒流溢出來。筍子最硬的那部分滲透著湯汁，哢嚓哢嚓咀嚼時，口感又軟又脆。筍尖兒上的雞骨髓鮮味濃盛，而雞骨髓下面的雞茸鮮味更盛。
軟嫩微滑的雞茸咬開時，滾燙的雞油破裂出來。雞油的高溫完整地保存了雞肉裏的鮮美，而這鮮美裏頭透著絲絲縷縷的蔥姜濃香，香得讓人口水泛濫不止。
筍和雞茸、雞骨髓完美結合，筍子軟中有脆，雞湯、雞茸、雞骨髓三鮮合一。三種鮮味融於一體，原本味道是有些過於濃重的，但卻並不過於濃重。
因為有竹筍的調節，竹筍的清甜適度調和了這濃重的鮮味，故而雞髓筍口感鮮而不膩，帶著清透感，讓人食之不膩。
軟中有脆，鮮美清透，一口下肚，整個胃部都舒坦起來。
冰封著胃部的冰雪瞬間被太陽曬化了一般，藏在胃部裏的食欲爭先恐後地湧瀉出來，林芳菲呆住。
而她對面的王太太，一邊吃一邊說：“沒想到，真沒想到，這家店的雞髓筍居然這麽好吃。比珍饈莊的雞髓筍好吃十倍！”
其他太太：
“居然……比珍饈莊的雞髓筍還要好吃……”
“要比珍饈莊的雞髓筍要好吃得多！”
“說實話，我從來沒吃過這麽好吃的雞髓筍。”
“怎麽可能，怎麽可能會這麽香！”
還有一位太太什麽話也沒說，只埋頭苦吃，吃得嘴角直冒油花兒。
周既明問林芳菲，“覺得怎麽樣？”
林芳菲又去夾了一塊雞髓筍，“挺好的。”
沒想到這家破破爛爛的小飯館，居然能做出如此美味的雞髓筍，實在是讓人不可思議。這家店的雞髓筍，軟脆適度，鮮美清爽，餘味回甘，好吃到有些刷新了她對雞髓筍美味程度的認知。
她從不知，雞髓筍還能如此美味。
這家毫不起眼的破爛小飯館，怎麽會做出這樣的佳品來？她下意識環顧店內，目光滑過收銀臺時，她楞了一楞。
而這時，吳桂芳也擡起來頭，正好與她目光相撞。她也楞住。
作者有話說：
強烈安利雞髓筍，軟軟脆脆的，鮮美之中透著清清淡淡的甜味，啊啊啊啊啊好吃好吃！
ps：我的完結美食文：禦廚的小飯館，開局一個路邊攤
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
“太太, 您再多吃點吧。”傭人看了下沒動幾筷子的菜說道。
“撤下吧，”林芳菲垂目，“沒什麽胃口。”
“太太……”
傭人無奈, 只得把菜撤走。林芳菲單手抵住額頭，靜默許久後, 起身離開別墅。她開車徑直來到楊家樓下，給楊繪熒打電話。
接到電話時, 楊繪熒正在溫習功課。看到林芳菲的來電，她抿唇，接通電話。
林芳菲見楊繪熒下了樓, 她立刻下車，迎上前去, “熒熒, 你……怎麽又瘦了？”
楊繪熒說：“可能最近學習太累了吧。”
哎了一聲, 林芳菲握住她的手, 說：“你喜歡的那個皇家芭蕾舞團來清河巡演了, 今晚8點有演出，我已經買了票，晚上跟我一起去吧。”
“我沒時間。”
“你不是很喜歡皇家芭蕾舞團？”
“我是真沒有時間。”
“熒熒……”
“我還有事, 先回去了。”楊繪熒抽回手, 轉身上樓。
“熒熒。”林芳菲一臉失落落寞。
楊繪熒上樓後，她回頭望了一眼身後。了，隨即大步離去。回到家, 她靜坐在書桌前良久。仿佛一個世紀過去，她拿出手機, 搜索出皇家芭蕾舞團相關新聞。皇家芭蕾舞團全球巡演, 清河站是中國最後一站巡演。她靜靜地凝視手機屏幕, 繼而關掉手機，繼續溫習功課。
林芳菲開著車，漫無目的地在街道上行駛。王太太打電話過來，邀請她去吃下午茶。她直接拒絕。
王太太：“前兩次叫你來，你沒來，這次叫你來你還是不來，你這是不給我面子啊。”
林芳菲語滯，忖度片刻後，她點頭答應去喝下午茶。抵達王太太家，和王太太以及其他太太寒暄幾句之後，她沈默下來。
王太太：“聽說最近我們城裏有一家小飯館很火。”
其他太太：“什麽飯館？”
“如珠飯館。”
“沒聽說過這家飯館，很火麽？”
“很火，最近在清河很火。據說那家飯館味道很不錯，我們什麽時候也去看看？”
“可以，在哪裏？”
“在哪裏來著？”王太太回憶了一下，“對，在清河村。”
“嗯？村？在村子裏嗎？我以為在城裏。”
“清河村在哪裏，遠不遠？”
這時候一位太太突然出聲，“清河村？這村子挺窮的，我和老公以前資助過這個村子裏的學生，這村子很窮。”
“這種窮山村裏開的飯館，確定會很好吃嗎？”
太太們紛紛發出質疑。唯有林芳菲沒吭聲。因為她在走神。王太太想了想，招手讓傭人把雜志拿過來。
“喏，我是在雜志上看到的，你們自己看看吧。”
太太們接過雜志，快速瀏覽。
“這家小飯館還上了這本雜志？不錯嘛。”
“這……小飯館還能有珍饈莊好吃？”
雜志對如珠飯館略微浮誇的的盛讚讓太太們皺起了眉頭。
“我不太相信。”
“我也不信。”
“這家雜志不是還挺有名氣的，怎麽這麽不靠譜了，還胡亂吹起來了。一個鄉下的小飯館，怎麽會比得上高檔餐廳。”
王太太說：“也不一定，這家飯館在我們這裏很火，想必是真的很好吃。”
“沒有不信它好吃，只是不信它有誇的那麽好吃。”
王太太沈吟，“所以我說我們約個時間去看看，看看這家飯館到底如何。”
“不如今天就去吧！”有一位太太出聲。
“今天？”
“對！今天就去看看，現在就去，免得心裏一直惦記著。”
左右閑著也是無事，王太太頷首，“那就今天去。”她撂下茶杯。
太太們起身，準備出發。林芳菲仍然坐著，仍然處於走神的狀態。
“芳菲？芳菲？發什麽呆呢？”王太太拍她肩膀。林芳菲赫然回神，“什麽？”
“走吧，去吃飯。”
“吃飯？這不還早著呢？”
“你剛才沒聽我們在說什麽？”
“我……對不起，我走神了。”
王太太不以為意，“我們要去一家飯館吃飯，飯館離這裏挺遠，得坐三個多小時的車，所以要早點去。”
“我就不……”
“不行，你得去，我們一起去。”
林芳菲吐氣，“好。”
車子一路駛向清河村，離清河村越近，路途越顛簸。太太們蹙眉，“這路實在是……”她們從未走過這樣破爛的公路。
除了又進入走神狀態的林芳菲，太太們都在抱怨破爛的公路。三個多小時後，車子總算抵達清河村。
“總算到了，飯館在哪兒？”王太太四處張望。司機點了點導航，“就在前面不遠。”
車子忽然劇烈顛簸了一下，劇烈的顛簸讓林芳菲頓時回魂。她拍拍額頭，聽到王太太說：“這路也太顛簸了，還好總算到了，飯館就在前面是吧？快點開過去。”
林芳菲的眼角餘光觸及窗外時，“這裏……怎麽看著這麽眼熟？”
王太太：“你來過清河村？”
清河村？這裏是清河村？林芳菲訝異，“是來清河村吃飯？”
“對呀，那小飯館就在清河村。”
林芳菲默然。
很快車子抵達飯館門前。飯館門前擺滿了小攤，吆喝叫賣聲不絕於耳。
林芳菲下車，飯館門匾上“如珠飯館”這幾個大字映入視野，她微微睜大眼睛，“如珠飯館。”
這飯館的名字，居然和她女兒名字一模一樣。這般想著的時候，就聽到王太太驚訝道：“飯館怎麽沒開門？”
飯館大門緊閉著，上面掛著休息的牌子，的確沒開門。王太太立即問邊上的小攤老板，“請問，飯館是打烊了嗎？這麽早就打烊了？”
小攤老板說：“不是，飯館還在放假，得國慶後才能開門。”
萬萬沒想到這家小飯館國慶節居然會放假。王太太扶額，“我們這是空跑一趟了，走吧，回去吧。”
空跑一趟，敗興而歸，太太們抱怨了幾聲後陸續上車。
“芳菲，你不上車？”
“我還有點事，你們先回去吧。”
“你在這裏能有什麽事？”
“這裏有認識的人，你們先回去吧。”
與王太太她們辭別之後，林芳菲徑直去往李長貴家。來到李長貴家，站在院子外面，林芳菲踟躕著，幾度擡手打算敲門，又停住了敲門的動作。
身後傳來輕微的腳步聲，她轉過身，視線與袁如珠的視線交匯。
袁如珠手裏提著菜籃子，她對林芳菲說：“你又來幹什麽？我不是說了不要再來打擾我嗎？”
“我……如珠……”
“你請回吧。”袁如珠越過她。
林芳菲拉住她，“如珠，你聽我說。”
“我不想聽。”甩開林芳菲的手，袁如珠打開大門，快步進入門內，立即關上大門。將林芳菲關在門外。
靜立在門外許久，林芳菲深深埋下頭去。
林芳菲的到來並未在袁如珠心裏掀起一絲波瀾。她把菜籃子放到碗櫃邊上，打量案板上放著的筍子和雞腿和雞脯肉。
吳桂芳在竈邊上洗菜，她轉過頭，“這雞髓筍是啥味道啊。”
“鹹鮮脆嫩，比較清淡。”
雞髓筍是紅樓菜，是以竹筍做底，配以雞茸和雞骨髓的一道菜。這道菜做工精細，色澤黃白，成品雅致，滋補益血，營養豐富。是紅樓菜中的珍品佳肴。
雲南文山竹筍美味可口，稱得上筍中佳品。十月正是雲南文山竹筍生長旺盛的季節，袁如珠特意買了文山玉指筍來吃。筍的吃法很多，但要說最合她心意的吃飯法，還得是雞髓筍。
剁成茸的雞脯肉抹在竹筍上，再在筍尖綴上雞骨髓，口感鮮美清透，很是蠱人。
袁如珠用冷水漂洗竹筍，然後用刀將竹筍剖開，除去筍心。處理好的竹筍放到開水鍋裏滾一遍，再瀝進湯鍋裏，加清湯、雞精和糖煨制。
煨竹筍時，她給雞脯肉去皮去筋，將雞脯肉捶成雞茸。鹽，老雞清湯、蛋清、雞精、蔥油攪拌進雞茸裏，拿筷子順一個方向攪拌雞茸，攪拌上勁兒。
攪拌雞茸時，袁如珠對吳桂芳說：“幺姨，竹筍煨好了，你把它取出來晾涼。”
“好嘞。”
竈臺另一邊，李長貴快速剔除雞腿肉，用刀背敲散雞腿骨，用竹簽取出雞骨髓。
雞骨髓取出來後得去腥，袁如珠把取出來的雞骨髓放倒入湯鍋裏，用黃酒、姜汁和糖滾透，再換老雞清湯煨透去腥。
把煨好的骨髓切成條狀。竹筍的筍心裏抹雞茸，再把雞骨髓抹到筍尖兒上，最後在筍底點綴上香菜葉。李長貴和吳桂芳也跟著袁如珠一起抹雞茸，他說：“還真是個精細活兒。”
“就是因為做工精細才好吃嘛。”袁如珠笑道。她把剩下的竹筍交給李長貴和吳桂芳，轉身燒鍋，煉秘制雞油。鍋裏倒入玉米油燒熱，放姜片，煎出姜的香味。再放蔥爆鍋，放雞肉熬油。
滋滋滋滋！雞肉漸漸被熬化，濃郁的肉香融進了蔥姜香味裏。不多久，雞油便熬好了。熬制好的秘制雞油透著濃濃的蔥姜味，以及香濃回味的雞肉鮮香。
“這雞油熬的可真香。”吳桂芳瞅著熬得金黃的雞油，吞咽口水。
熬好的雞油抹到瓷盤裏，再將抹過雞茸雞骨髓的竹筍放到盤子裏，加清湯入籠。
蒸鍋騰騰冒氣兒，筍香和肉香和骨香螺旋式地上升。吳桂芳、李長貴、小夏小秋都被香得直流口水。
蒸了兩三分鐘，雞髓筍出鍋。雞髓筍蒸得白中透黃，陣陣鮮味撲騰進空氣裏，袁如珠深深地吸氣，將蒸好的雞髓筍在盤中擺成花朵開放的形狀。
而後，把蒸雞髓筍的原湯汁倒進鍋裏，加老雞清湯和雞精調味，水澱粉勾薄芡，再在芡汁裏淋上一層先前熬好的秘制雞油。
亮晶晶的薄芡均勻淋澆到雞髓筍上，明汁亮芡，香噴噴的雞髓筍出爐！
小夏小秋早已拿好筷子，等芡汁淋澆好了，他倆立刻去夾雞髓筍。
雞髓筍入口脆脆的，含著竹筍特有的清甜味兒。因為浸透過湯汁兒，筍子最硬的那部分軟脆下來，口感軟軟脆脆，極其適口。
筍尖兒上的雞髓骨鮮四溢，才感受到雞骨髓的鮮美，蒸得軟綿香嫩的雞茸抵達舌尖。
因為淋過雞油，雞油有效地封存了雞茸的熱氣，所以雞茸入口時有種滾燙感，而這滾燙感爆開了雞茸的肉鮮味。鹹度適宜的肉鮮稀裏嘩啦地湧了出來，裏頭含著秘制雞油的蔥姜味，吃起來香噴噴的，滋味十足。
最嫩的筍和雞茸、雞骨髓溶於一體，筍子軟中有脆，雞湯、雞茸、雞骨髓三鮮合一。而這合一的三鮮並不沖鼻，因為有竹筍的調和。竹筍的清甜適度調和了這三種鮮味，故而雞髓筍口感鮮而不膩，帶著清透感，讓人食之不膩。
軟脆且鮮濃，鮮濃且清透，整個雞髓筍不僅模樣精致，口味也十分精致，只令人唇齒留香，風味令人難忘。
“好吃！好吃！”小夏小秋嗷嗚嗷嗚叫。
嘗過雞髓筍，吳桂芳長嘆氣，“咋這麽好吃呢。”說完她不顧燙，又塞了一口雞髓筍。
袁如珠擦擦嘴，去拿黃酒，吃雞髓筍，定是要配著酒吃的，黃酒配雞髓筍，甘清適宜，很是爽口。
林芳菲到家時已經八點多了。周既明問：“去哪兒了？”
“清河村。”
“又去見如珠了？見到了嗎？”
“見到了，但是……”林芳菲聲音變低，“她不想見我，連我的話都不想聽。”
周既明露出預料之中的表情，“不用再去了，我說過，她總會回來的，只是還沒到時間而已。”
“真的嗎？”
他拍拍她，安撫道：“當然。對了，你吃飯了沒？”
“沒什麽胃口，先回房間了。”林芳菲推開他，側身上樓。望著林芳菲有些消瘦的身影，周既明眉心淺淺地蹙出褶皺。
……
國慶假期一晃而過，很快假期結束。小秋頭埋在餐桌上，蔫巴巴地嘆氣，“不想上學。”
小夏嚼著香噴噴的雞髓筍，正要說話就聽到小秋對袁如珠說：“姐姐，你不上學真好，上學可累啦，我不想上學啦。”
吳桂芳道：“你上學再累有你姐姐累？你姐姐在飯館裏天天忙得腳不沾地，你能有她累？你現在過的好日子，都是你姐姐累出來的，你還好意思說你累，還好意思說不想上學。”
吳桂芳認真鄭重的語氣讓嚇到了小秋。她張著嘴，呆呆的，一時間失去了聲音。
袁如珠拉了拉吳桂芳，“幺姨，別這麽說。”
吳桂芳神色沈凝。她氣小秋說她羨慕珠珠不上學，這話這不是直接往珠珠的傷疤裏戳？又氣小秋不懂得珍惜現在的好日子，那麽輕易地就說不想上學，小小年紀，有這想法可不行！
“媽媽……”小秋眼裏浮現出淚光。吳桂芳嘆氣，摸摸她的腦袋，“以後可不許說這話了，記住，要好好讀書，長大以後要好好報答你姐姐。還有小夏，你也是，好好念書，以後爭氣點，好好報答你姐姐。”
“嗯！”小夏小秋異口同聲。
袁如珠失笑，“我不需要他們倆報答什麽，好了好了，小夏小秋，你倆趕快吃飯，別遲到了。”
吃完早飯，小夏小秋去學校，袁如珠給嘟嘟和小白戴上狗繩，牽著它們去外面遛。
小道兩邊的花朵雕零了許多，枯萎的花瓣鋪在地面上，風一吹，花瓣翩躚而起，殘留在枯萎花瓣上的最後一絲花香撲進了空氣裏。袁如珠俯視地面枯萎的花，一時悵然。
浮雲朝露，光陰易逝，她穿來時正直繁花似錦的春日，如今繁華雕零，秋天也快到了末尾。不知不覺間，半年已經過去。
她感慨著時光易逝，不疾不徐前行，前方傳來嘈雜的人聲。
這才不到八點，飯館周圍喧囂一片，已經熱鬧非凡。
“喲，袁老板，遛狗呢？”賣燒餅的村民向她招手，“吃燒餅不？又松又脆的燒餅，送給您吃。”
“不用，謝了啊。”袁如珠牽著嘟嘟和小白，在各個攤子周圍閑逛。
“如珠，喝奶茶不？我新學了一種奶茶，芝士草莓桃汁奶茶，要不要嘗一嘗？”春妹子扯著大嗓門喚她。袁如珠走近，“芝士草莓桃汁奶茶？怎麽賣的？”
“不要錢，請你喝。”
袁如珠擺手，“那怎麽行……算了，我吃多了，暫時也喝不下去什麽。”她轉身就走。
步至李爺爺家的小攤跟前，李爺爺正在和劉奶奶嘮嗑。李爺爺說：“天兒轉涼了，以後涼糕涼蝦冰粉難賣嘍。”
“那你就賣點別的。”
“賣啥呀？”
“賣別人沒有的。”
李爺爺說：“現在這裏賣啥的都有。”
袁如珠出聲：“沒有賣烤涼皮兒的。”
李爺爺：“如珠？啥時候來的？烤涼皮兒？涼皮兒還能烤？”
“對呀，就是把大涼皮烤得金黃起焦，再裹上土豆絲、生菜，薄脆、雞柳等等餡料，刷上醬，可好吃了。”
“用涼皮做餅子，這倒是新鮮。”李爺爺若有所思。
“嗯，我可以教您怎麽做。”
李爺爺連忙道：“我自己去學，就不勞煩你了，如珠，多謝你了。”
袁如珠淺淺一笑，打了聲招呼後，繼續遛狗。有排隊的食客叫住她，“袁老板，遛狗呢，今天飯館有沒有上新？”
“開門了就知道了。”
“哎呀，就不能提前告訴我們嗎？”
“秘密哦。”袁如珠挑眉，繼續前行。
清河城，周家別墅裏，正在看報紙的周既明接到王太太的電話。
“既明，芳菲怎麽回事，為什麽不接電話？”
“她可能沒聽到吧，找她有事？”
“今天如珠飯館開門了，我們之前約好一起去吃飯。”
“如珠飯館？”
“芳菲沒跟你說？最近有一家飯館在咱們這兒挺火，叫如珠飯館，據說很好吃，芳菲和我們之前去吃，但是飯館沒營業，我們空跑了一趟。所以重新約好今天去。”
掛斷電話後，周既明上樓，“芳菲？芳菲？”
林芳菲側臥在榻榻米上，已然睡了過去。她被周既明喚醒，“幹什麽？”
周既明說了王太太打電話過來的事。
“我不去了，沒什麽胃口。”
這幾日林芳菲一直沒什麽胃口，眼瞧著人都消瘦了幾分。周既明說：“去吧，我陪你一起去。”
“我真不想去，吃不下。”
“去吧，看看那家飯館到底有多好吃。”
磨不過周既明，林芳菲最後還是去了如珠飯館。得知如珠飯館在清河村時，周既明詫然，不過他也沒多想，詫異稍縱即逝。
抵達清河村，王太太驚訝：“這麽多人！”人比她想象的要多得多。人這麽多，他們幾時才能進去吃飯？
不過，有錢人的方法總是很多的。
大概半個小時後，林芳菲王太太一行人進入飯館。王嬌領著他們入座，這幾位客人一身名牌，看著就很有錢，她可得小心招待著，不能得罪人。
入座後，王太太立刻拿起菜單翻閱，“你們想吃點什麽？哎？今日新菜雞髓筍，這家店還有雞髓筍？”
一般飯店不會有雞髓筍，沒想到這家小飯館居然有這道菜。
“你們店的雞髓筍味道怎麽樣？”
王嬌豎起兩個大拇指，“非常好吃，超級好吃，保證您吃了會喜歡上咱們家的雞髓筍。”
“這麽自信？”王太太點了這道雞髓筍。又陸續點了其他菜。
點完菜，王太太做出期待的姿態：“不知道這家小飯館的雞髓筍味道如何。”
其他太太：
“我覺得比不過珍饈莊的雞髓筍。”
“我也覺得。”
“這飯館真是太……”其中一位太太斟酌言辭，“太簡陋了。”從小養尊處優的她，從未吃過這樣破爛的小飯館。她實在是想象不出這樣的小飯館能好吃到哪裏去。看來雜志果然是在誇大吹噓這家小飯館。這樣的小飯館，做出來的雞髓筍肯定是比不過珍饈莊的雞髓筍的。
王太太問一直不吭聲的林芳菲，“芳菲，你覺得呢。芳菲？你最近怎麽老發呆？”
“咳！”林芳菲清了清嗓子：“在想事情。你剛才問我什麽？”
“我說你覺得這家店的雞髓筍比不比得過珍饈莊的雞髓筍。”
林芳菲興致缺缺，隨口回了一句，“應該比不過珍饈莊吧。”
雞髓筍率先上桌。太太們紛紛看向冒著熱氣的雞髓筍。盤子裏的雞髓筍擺放成了花朵綻放的樣子，每一塊雞髓筍都泛著盈盈的潤光。
“賣相挺漂亮。”
“嗯，不錯，很香。”
王太太直接夾菜，“我先嘗嘗。”
牙齒拒絕幾下，王太太瞳孔劇烈收縮，“這、這……這！”
“怎麽樣怎麽樣？”
“你這是什麽反應？”
“快說話！”
王太太磕磕巴巴起來，“太、太、太好吃、太好吃了！天哪！”她滿臉震驚，“你們快嘗嘗！”
其他太太們立刻動筷。嘗過雞髓筍後，反映和王太太如出一轍。
周既明咀嚼著雞髓筍，楞了一楞，他對林芳菲說：“芳菲，你快嘗嘗。”
林芳菲仍然沒什麽興致，她漫不經心地夾起一塊雞髓筍，送入口中。
哢擦！雞髓筍脆脆地裂開，很快竹筍特有的清甜味兒流溢出來。筍子最硬的那部分滲透著湯汁，哢嚓哢嚓咀嚼時，口感又軟又脆。筍尖兒上的雞骨髓鮮味濃盛，而雞骨髓下面的雞茸鮮味更盛。
軟嫩微滑的雞茸咬開時，滾燙的雞油破裂出來。雞油的高溫完整地保存了雞肉裏的鮮美，而這鮮美裏頭透著絲絲縷縷的蔥姜濃香，香得讓人口水泛濫不止。
筍和雞茸、雞骨髓完美結合，筍子軟中有脆，雞湯、雞茸、雞骨髓三鮮合一。三種鮮味融於一體，原本味道是有些過於濃重的，但卻並不過於濃重。
因為有竹筍的調節，竹筍的清甜適度調和了這濃重的鮮味，故而雞髓筍口感鮮而不膩，帶著清透感，讓人食之不膩。
軟中有脆，鮮美清透，一口下肚，整個胃部都舒坦起來。
冰封著胃部的冰雪瞬間被太陽曬化了一般，藏在胃部裏的食欲爭先恐後地湧瀉出來，林芳菲呆住。
而她對面的王太太，一邊吃一邊說：“沒想到，真沒想到，這家店的雞髓筍居然這麽好吃。比珍饈莊的雞髓筍好吃十倍！”
其他太太：
“居然……比珍饈莊的雞髓筍還要好吃……”
“要比珍饈莊的雞髓筍要好吃得多！”
“說實話，我從來沒吃過這麽好吃的雞髓筍。”
“怎麽可能，怎麽可能會這麽香！”
還有一位太太什麽話也沒說，只埋頭苦吃，吃得嘴角直冒油花兒。
周既明問林芳菲，“覺得怎麽樣？”
林芳菲又去夾了一塊雞髓筍，“挺好的。”
沒想到這家破破爛爛的小飯館，居然能做出如此美味的雞髓筍，實在是讓人不可思議。這家店的雞髓筍，軟脆適度，鮮美清爽，餘味回甘，好吃到有些刷新了她對雞髓筍美味程度的認知。
她從不知，雞髓筍還能如此美味。
這家毫不起眼的破爛小飯館，怎麽會做出這樣的佳品來？她下意識環顧店內，目光滑過收銀臺時，她楞了一楞。
而這時，吳桂芳也擡起來頭，正好與她目光相撞。她也楞住。
作者有話說：
強烈安利雞髓筍，軟軟脆脆的，鮮美之中透著清清淡淡的甜味，啊啊啊啊啊好吃好吃！
ps：我的完結美食文：禦廚的小飯館，開局一個路邊攤
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）