第480章 、西湖醋魚
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站在安置著大多數普通魚類的魚池前，洛雨彤細細的打量著，考慮到品鑒團成員較多的緣故，所以洛雨彤至少要選擇三條草魚，才能讓所有的品鑒團成員一個人至少能吃上兩口魚肉。
畢竟品嘗的分量太少，品鑒團們有可能不能更好的品嘗出西湖醋魚的味道，自然最後給出的結果就不怎麽樣了，所以洛雨彤仔細的選擇了三條均在一斤二兩左右的草魚，拿起一旁統籌部準備的撈魚用的網兜，手起網落，被洛雨彤看中的草魚便無處可逃的進入了網兜之中。
礙於西湖醋魚的制作也不需要三個小時之久，所以洛雨彤也不怎麽著急，光是在選魚這一點上面，洛雨彤就白白的消耗了大概十分鐘左右的時間。
為了保證草魚的鮮活程度，洛雨彤讓工作日在自己的料理臺旁邊準備了一個小型的魚缸，帶有供氧系統，足以令草魚活到洛雨彤制作它們的時候。
西湖醋魚制作的主要食材便是草魚，而除此之外，並沒有其他什麽用來佐菜的東西。除了草魚之外，制作西湖醋魚只需要芡汁即可。
不過洛雨彤當然不可能讓觀眾們看她站在賽場上一個多小時，所以洛雨彤便開始料理前的準備工作。好在昨晚上已經和0228號商量過這個問題，所以洛雨彤便選擇了胡蘿蔔、豆腐、白蘿蔔進行雕花。
草魚生活在江河之中，洛雨彤便在0228號的建議下用胡蘿蔔等食材制作出江河之中的景象，最後用來擺盤之用。因為時間方面很充足，所以洛雨彤也不著急，不溫不火的下刀，穩而準，卻不快，比起那次的五爪金龍來，可能就要遜色許多。
隨著時間一分一秒的走過，半個小時的時間，洛雨彤雕出了許多的鵝卵石、水草、小魚等等，栩栩如生的擺在盤子當中，仿佛就是一片江河之中的景色，令人徜徉在其中。
取出一口蒸鍋，加入適量的清水，把盤子端上蒸鍋，設定了開鍋後五分鐘的時間，隨後洛雨彤才轉而開始處理生姜來。選擇體型挺直的生姜，首先用清水清洗幹凈，然後用刀去皮，取下來的皮不能丟，放在一旁備用。
生姜切片，準備好醋、醬油、黃酒、水澱粉與白糖。這些是用來制作對於西湖醋魚最為重要的芡汁所構成的主要成分，當然除此之外，還需要有生抽、高湯、胡椒粉等等。
把所需要的東西準備好之後，洛雨彤便開始制作高湯。大骨敲碎，放入高壓鍋，加入足量的水，調料等等，然後便開火熬煮。這湯因為高壓鍋的存在，所以只需要一個半小時即可。
而在熬煮高湯的過程中，洛雨彤也便安靜的坐了下來準備休息片刻。只是哪怕是做著，洛雨彤右手也在不停的旋轉著削皮刀，銀光在攝影機的註視下不停的閃動著，看得觀眾們忍不住為洛雨彤擦一把冷汗。
畢竟削皮刀十分鋒利，若洛雨彤有絲毫的失誤，可能就會造成手部受傷，影響到之後的比賽進程。而別看洛雨彤玩的一臉輕松的樣子，觀看臺上坐著的大部分廚師，都不一定能做到洛雨彤這樣的地步。
洛雨彤之所以可以雲淡風輕的坐著這樣的動作，都是因為她以前上大學的時候曾參加過美術社團，跟著老師學習了雕刻，這也是為什麽洛雨彤在雕工方面頗有天賦的原因。
當時有一位學長特別喜歡用著一手吸引女孩子們的註意力，所以洛雨彤好奇的也在私底下聯系過。當然，洛雨彤的聯系最開始是從轉筆、轉筷子開始的，而轉刀，也是在0228號的刻意培養下才練到現在這一地步，可以說整整四年的時間，洛雨彤都有進行轉刀的練習，只是只有0228號和她自己知道而已。
而洛雨彤這麽正大光明的在比賽場中露上這麽一手功夫，一個是為了證明自己的刀工確實不俗，而另一個也是為了增加些觀看性，吸引觀眾們的關註度。要知道這個關註度、人氣可是事關洛雨彤從系統那裏獲得的獎勵點數，洛雨彤自然要賣力些才好。
距離高湯完成只剩下十分鐘的時候，洛雨彤這才停下了轉刀的動作，起身來到魚缸的面前，下手飛快的抓上一條魚，一把按在了早已準備好的備用案板上面。
草魚在洛雨彤的鉗制下甩動著尾巴，扭動著身子，想要從洛雨彤的手中逃離，張著魚嘴大口大口的呼吸，卻換不來絲毫的註意力。
洛雨彤另一只手拿起菜刀，飛快的在草魚身上刮動著，鱗片隨著洛雨彤的動作漸漸脫落，草魚在疼痛的刺激下動作越來越大，卻依舊穩穩當當的被洛雨彤按在案板上面。
刮鱗之後，鉗制住草魚的魚頭，在清水中快速的甩動，清洗掉外表的血絲，然後開膛破腹，去掉草魚內部不需要的部分，然後在魚身一面劃上五刀，翻面從尾部入刀，沿著脊骨向頭部劈近，對切分為兩半，斬去魚牙與魚頭的淤血，在沒有脊骨的魚身上長劃一刀。
此時高湯正好出鍋，取出高湯放入大鍋內，煮沸，然後將魚肉下鍋，放入姜皮去腥。魚皮朝上，大火煮上三分鐘，用筷子令魚鰭佇立，仿若草魚依舊游動著一般。用漏勺小心的將草魚撈出裝盤，下一步便是制作芡汁了。
鍋內留適量的魚湯，調入生抽、紹興黃酒、糖、姜末等調料，大火將湯汁燒滾，在依次加入雞精、鹽和大紅浙醋，最後勾入水澱粉，用大勺攪動，當沸滾成為紅亮的芡汁，便可以關火，快速的將鍋內的芡汁淋雨煮熟的魚肉上即可。
不過因為洛雨彤之前還準備了不少的雕花，所以在上菜之前，還需要把雕花擺入盤中，最終，一道草魚戲水圖順利完成，而這道西湖醋魚也可以完美的端上品鑒團們的餐桌。
一分鐘之後，比賽時間到，洛雨彤一邊示意工作人員上菜，一邊清洗著雙手和她帶來的刀具。魚腥味並不是那麽好處理幹凈的，所以為了避免魚腥味殘留影響到下一次的比賽，洛雨彤更是要小心清理。而在洛雨彤優哉游哉的時候，觀眾們的註視便都集中在了品鑒團成員們的身上，和他們面前長桌上擺著的五道美味。
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畢竟品嘗的分量太少，品鑒團們有可能不能更好的品嘗出西湖醋魚的味道，自然最後給出的結果就不怎麽樣了，所以洛雨彤仔細的選擇了三條均在一斤二兩左右的草魚，拿起一旁統籌部準備的撈魚用的網兜，手起網落，被洛雨彤看中的草魚便無處可逃的進入了網兜之中。
礙於西湖醋魚的制作也不需要三個小時之久，所以洛雨彤也不怎麽著急，光是在選魚這一點上面，洛雨彤就白白的消耗了大概十分鐘左右的時間。
為了保證草魚的鮮活程度，洛雨彤讓工作日在自己的料理臺旁邊準備了一個小型的魚缸，帶有供氧系統，足以令草魚活到洛雨彤制作它們的時候。
西湖醋魚制作的主要食材便是草魚，而除此之外，並沒有其他什麽用來佐菜的東西。除了草魚之外，制作西湖醋魚只需要芡汁即可。
不過洛雨彤當然不可能讓觀眾們看她站在賽場上一個多小時，所以洛雨彤便開始料理前的準備工作。好在昨晚上已經和0228號商量過這個問題，所以洛雨彤便選擇了胡蘿蔔、豆腐、白蘿蔔進行雕花。
草魚生活在江河之中，洛雨彤便在0228號的建議下用胡蘿蔔等食材制作出江河之中的景象，最後用來擺盤之用。因為時間方面很充足，所以洛雨彤也不著急，不溫不火的下刀，穩而準，卻不快，比起那次的五爪金龍來，可能就要遜色許多。
隨著時間一分一秒的走過，半個小時的時間，洛雨彤雕出了許多的鵝卵石、水草、小魚等等，栩栩如生的擺在盤子當中，仿佛就是一片江河之中的景色，令人徜徉在其中。
取出一口蒸鍋，加入適量的清水，把盤子端上蒸鍋，設定了開鍋後五分鐘的時間，隨後洛雨彤才轉而開始處理生姜來。選擇體型挺直的生姜，首先用清水清洗幹凈，然後用刀去皮，取下來的皮不能丟，放在一旁備用。
生姜切片，準備好醋、醬油、黃酒、水澱粉與白糖。這些是用來制作對於西湖醋魚最為重要的芡汁所構成的主要成分，當然除此之外，還需要有生抽、高湯、胡椒粉等等。
把所需要的東西準備好之後，洛雨彤便開始制作高湯。大骨敲碎，放入高壓鍋，加入足量的水，調料等等，然後便開火熬煮。這湯因為高壓鍋的存在，所以只需要一個半小時即可。
而在熬煮高湯的過程中，洛雨彤也便安靜的坐了下來準備休息片刻。只是哪怕是做著，洛雨彤右手也在不停的旋轉著削皮刀，銀光在攝影機的註視下不停的閃動著，看得觀眾們忍不住為洛雨彤擦一把冷汗。
畢竟削皮刀十分鋒利，若洛雨彤有絲毫的失誤，可能就會造成手部受傷，影響到之後的比賽進程。而別看洛雨彤玩的一臉輕松的樣子，觀看臺上坐著的大部分廚師，都不一定能做到洛雨彤這樣的地步。
洛雨彤之所以可以雲淡風輕的坐著這樣的動作，都是因為她以前上大學的時候曾參加過美術社團，跟著老師學習了雕刻，這也是為什麽洛雨彤在雕工方面頗有天賦的原因。
當時有一位學長特別喜歡用著一手吸引女孩子們的註意力，所以洛雨彤好奇的也在私底下聯系過。當然，洛雨彤的聯系最開始是從轉筆、轉筷子開始的，而轉刀，也是在0228號的刻意培養下才練到現在這一地步，可以說整整四年的時間，洛雨彤都有進行轉刀的練習，只是只有0228號和她自己知道而已。
而洛雨彤這麽正大光明的在比賽場中露上這麽一手功夫，一個是為了證明自己的刀工確實不俗，而另一個也是為了增加些觀看性，吸引觀眾們的關註度。要知道這個關註度、人氣可是事關洛雨彤從系統那裏獲得的獎勵點數，洛雨彤自然要賣力些才好。
距離高湯完成只剩下十分鐘的時候，洛雨彤這才停下了轉刀的動作，起身來到魚缸的面前，下手飛快的抓上一條魚，一把按在了早已準備好的備用案板上面。
草魚在洛雨彤的鉗制下甩動著尾巴，扭動著身子，想要從洛雨彤的手中逃離，張著魚嘴大口大口的呼吸，卻換不來絲毫的註意力。
洛雨彤另一只手拿起菜刀，飛快的在草魚身上刮動著，鱗片隨著洛雨彤的動作漸漸脫落，草魚在疼痛的刺激下動作越來越大，卻依舊穩穩當當的被洛雨彤按在案板上面。
刮鱗之後，鉗制住草魚的魚頭，在清水中快速的甩動，清洗掉外表的血絲，然後開膛破腹，去掉草魚內部不需要的部分，然後在魚身一面劃上五刀，翻面從尾部入刀，沿著脊骨向頭部劈近，對切分為兩半，斬去魚牙與魚頭的淤血，在沒有脊骨的魚身上長劃一刀。
此時高湯正好出鍋，取出高湯放入大鍋內，煮沸，然後將魚肉下鍋，放入姜皮去腥。魚皮朝上，大火煮上三分鐘，用筷子令魚鰭佇立，仿若草魚依舊游動著一般。用漏勺小心的將草魚撈出裝盤，下一步便是制作芡汁了。
鍋內留適量的魚湯，調入生抽、紹興黃酒、糖、姜末等調料，大火將湯汁燒滾，在依次加入雞精、鹽和大紅浙醋，最後勾入水澱粉，用大勺攪動，當沸滾成為紅亮的芡汁，便可以關火，快速的將鍋內的芡汁淋雨煮熟的魚肉上即可。
不過因為洛雨彤之前還準備了不少的雕花，所以在上菜之前，還需要把雕花擺入盤中，最終，一道草魚戲水圖順利完成，而這道西湖醋魚也可以完美的端上品鑒團們的餐桌。
一分鐘之後，比賽時間到，洛雨彤一邊示意工作人員上菜，一邊清洗著雙手和她帶來的刀具。魚腥味並不是那麽好處理幹凈的，所以為了避免魚腥味殘留影響到下一次的比賽，洛雨彤更是要小心清理。而在洛雨彤優哉游哉的時候，觀眾們的註視便都集中在了品鑒團成員們的身上，和他們面前長桌上擺著的五道美味。
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