“嘗嘗味道如何。”

老爺子在炒鍋裏加點水，重新放在竈上，麻利的洗刷幹凈後，這才一邊擦手，一邊催徐拙嘗嘗味道。

徐拙拿著一個小碗，用筷子從盆裏夾出一些涼皮出來。

涼皮既然筋道，彈性十足。

而且因為加了少許老抽，顏色非常誘人。

而裏面的雞蛋塊因為放進去比較晚，所以依然保持著黃亮的顏色。

白色的豆芽，黃亮的雞蛋，綠色和紅色的辣椒絲，以及褐色的涼皮，這種色彩上的搭配，讓人一看就垂涎三尺。

徐拙夾了一根涼皮送進嘴裏。

入口微微發燙，口感潤滑，還真有種吃幹炒牛河的感覺。

不過卻比幹炒牛河多了份彈牙筋道的口感。

吃完涼皮，再來幾根炒得恰到好處的綠豆芽和青椒絲，口腔中的油膩一掃而空。

“好吃！”

徐拙連著吃了兩小碗，這才放下了筷子。

剛剛已經吃了碗涼皮，這會兒又吃了兩小碗炒涼皮。

他實在吃不下了。

不然這盆炒涼皮，他甚至能一口氣吃完。

美食果然不在食材的好壞，這份炒涼皮用的食材，甚至比路邊攤的還寒酸。

除了豆芽和青紅椒，剩下的就是涼皮和調味料了。

但是老爺子憑借自己精湛的廚藝，依然把這份炒涼皮做到了比路邊攤更加美味的地步。

徐拙甚至覺得比羊城那些大廚做的幹炒牛河還好吃。

國宴主廚，果然恐怖如斯！

“炒的時候，想要雞蛋顏色好看，就盛出來，覺得沒必要，雞蛋炒好後直接放豆芽也行，這個看個人習慣。”

老爺子見徐拙這會兒沈思不語，還以為他在回味剛剛看到的做法，便提醒了一句。

其實徐老板對做法並不在意。

畢竟，他已經得到了炒涼皮的d級招牌菜技能。

做出來的炒涼皮，不比老爺子做的遜色多少。

徐拙開始準備配料，也試著做一次。

他跟老爺子的做法不一樣，或者說，他得到的技能跟老爺子不一個流派。

因為徐拙得到的這個技能，居然需要先攤雞蛋皮。

對，就是把雞蛋液倒進鍋裏，然後攤成很薄很薄的雞蛋皮，再切成跟涼皮一樣的絲，炒的時候跟涼皮一道下鍋。

這樣做出來的炒涼皮顏色更好看，而且這樣操作，顯得雞蛋很多，還不用專門像老爺子那樣把雞蛋炒一下再盛出來。

而且更重要的是，炒雞蛋太耗費食材，一份炒涼皮用一個雞蛋。

再加上炒雞蛋時候耗費的食用油，成本會很高。

但是攤成雞蛋皮就能省很多。

一次做一盆雞蛋皮，炒涼皮的時候抓一把進去，成本能下降不少。

更別說雞蛋皮還能往裏摻假了。

這次學到的技能，也不知道是從哪個攤販身上覆制的。

居然還有如何在攤雞蛋皮的時候摻假的教程。

比如雞蛋打散後，往裏面再加一些澱粉水攪拌均勻，這樣做出來蛋皮數量更多，而且還更薄，同樣的雞蛋，摻了澱粉水之後，差不多能多做三分之一的蛋皮出來。

這無形中，又會減少成本。

畢竟一斤雞蛋七八塊，一斤澱粉水的成本，最多兩毛錢。

老爺子看著徐拙的操作，好奇的問道：“一般那種路邊攤才喜歡用雞蛋皮呢，你這都跟誰學的啊。”

徐拙胡亂編了個理由：“上大學時候，我們校門口有個賣炒涼皮的小攤，味道超級好，他每次都給我放一大把雞蛋皮。連著吃了幾年，就喜歡了雞蛋皮那種口感。”

老爺子點點頭，果然是在路邊攤學的。

不過用雞蛋皮確實比炒雞蛋節約時間，這個老爺子倒是很理解。

徐拙攤了十幾張雞蛋餅。

剛剛打雞蛋的時候因為腦子裏在猶豫要不要加點澱粉水，結果雞蛋就打多了。

把雞蛋皮攤好之後，老爺子湊過來，看了看雞蛋皮的成色，笑著說道：“咱們林平地區一道名叫卷尖的美食，是用蛋皮裹著肉餡做的，不知道你有沒有吃過。”

老爺子一說卷尖，徐拙立馬就想了起來。

不過這幾年他真沒多見過。

倒是小時候吃酒席的時候吃過不少次。

現在想想，做法倒是很簡單，就是把剁好的肉餡裹上雞蛋皮，做成條狀的美食，放進蒸籠中大火蒸一個小時。

蒸好後切成片，蘸著蒜汁吃。

或者切成塊炸一下，撒上孜然粉和辣椒粉，味道也不錯。

甚至還能直接摻到大鍋菜中燉著吃。

這道美味，好像全國各地都有，只是做法略有不同，名字也各不相同。

有叫蛋皮卷肉的，也有叫蛋皮肉卷的，還有叫蛋卷肉腸或者讓饸的，名字多種多樣，不過大致上都是用雞蛋皮卷肉餡進行蒸制。

一般在農村酒席上還能見到。

徐拙看著自己剛剛攤好的蛋皮，咂咂嘴說道：“要不，等會兒卷點肉餡試試？”

反正下午沒啥事兒，至少要到四點半才開始忙活。

正好蛋皮做得挺多的，可以做一下卷尖試試。

徐拙把兩片蛋皮卷起來，切成跟涼皮同等寬度的條，然後準備好配料，做了一份炒涼皮出來。

老爺子一直從頭看到尾，炒好後甚至還嘗了嘗。

“味道很不錯，看一遍就能學到這種程度，你的天賦果然很高。”

徐老板苦笑一聲。

要不是有系統在，他可不敢這麽得瑟。

切好的蛋皮沒有用完，徐拙用塑料袋裝好，放進了冰箱中。

等晚上小丫頭過來，給她炒一份涼皮嘗嘗。

現在他對卷尖更感興趣。

畢竟炒涼皮是得到的技能，直接照著做就行了。

而卷尖是摸索著做。

老爺子估計也沒多少經驗。

所以這個樂趣就大了點。

先剁肉餡。

不過在剁肉餡之前，爺倆卻因為用哪個部位的肉，產生了分歧。

老爺子傾向用前腿肉，三分肥七分瘦，正適合做餡料。

而徐拙覺得五花肉更好，層層分明不說，而且剁好後肥肉和瘦肉摻合到一起，味道應該會更好。

正討論到底用哪個部位的豬肉時候，趙金馬突然來到了廚房。

“你們爺孫倆這是準備做啥好吃的呢？至於這麽爭執嗎？在外面都聽到你倆的爭論聲了……”

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