聘請外廚時鄧眼鏡還沒有當上看守所所長，在老所長手下擔任主審官。原來有兩個主審官，一正一副，工作還算敬業，然而比較死板，不大合老所長胃口，他需要極度貪婪之人，越貪心越好。

鄧眼鏡上任之際正是前任背起鋪蓋走人的時候，老所長找了個理由把他倆全調走了，審訊重擔就落在鄧眼鏡一個人肩上。“四大金剛”全部聽他調遣，鄧眼鏡趁機私下邀約霍瘸子和岳三手周末到他家裏玩耍，打牌喝酒。

剛開始霍瘸子和岳三手還不好意思，假意推脫，鄧眼鏡是什麽來頭還沒摸清楚，怎能隨便交往？經不起鄧眼鏡再三盛情邀請，壯起膽子去了一趟，有一回就有二回，這以後便經常去蹭飯，既飽了二人口福又遂了鄧眼鏡夫婦心願，皆大歡喜。

到鄧家幫廚的有兩個人，都是手藝了得的大廚，一個名叫林茂才，另一個是他的堂弟，名叫林茂德，從事餐飲行業二十餘年，同時也是單西蜀老父親的徒弟。

到鄧家幫廚不久，兩人便搞清楚鄧眼鏡等人身份職業，立即向單西蜀匯報。單西蜀敏銳意識到這是一條絕佳途徑，說不定可以拯救許多被捕同志，囑咐他們相機行事，建立起良好關系。

但凡大廚都有幾道拿手好菜，輕易不會露臉，除非在特定場合或者特殊需要。作為展示手藝的菜品，一般人根本品嘗不到。

霍瘸子和岳三手這兩張嘴確實刁鉆，吃過兩回林家兄弟做得川菜，讚不絕口之餘還連聲追問：“大師傅，還有沒有啥絕活啊？別藏著嘛，拿出來讓咱弟兄開開眼！” 林茂德還心懷疑慮，垂著頭不吱聲，林茂才扯了扯他的衣角，林茂德立即明白過來，笑著回答：“既然客官開口，咱弟兄倆就獻醜了。”

鄧眼鏡和茶花聽說林家兄弟要拿出看家本事，覺得好奇，瞪大眼睛望著他們。以前只是聽說過名廚都有幾道拿手菜，沒想到今天能親眼見到，歡喜心情可想而知。

林茂才對鄧眼鏡說道：“鄧先生，您是主人，有幾句醜話先說在前面，請見諒！”“噢？請講！”鄧眼鏡來了興趣，臉上露出難得的笑容。

“每一行都有每一行的門道，每一行也有每一行的規矩，相信鄧先生不反對這種說法嘛？” 林茂才問道，鄧眼鏡點點頭，林茂才接著說下去：“古時候，做菜的師傅被稱為庖人、膳夫、獸人等，人卑言微，社會地位低下，毫無尊嚴可言，即使現在也好不了哪兒去。正因為如此，歷代廚子皆身懷絕技卻如履薄冰，唯恐技藝被人學去，從此失去飯碗。”

“林師傅，你說這些和拿手菜有啥關聯呢？”茶花插嘴問道，“肯定有關聯啊，太太您想一想，假如您是廚子，會輕易向外人展示手藝嗎？俗話說得好：學會徒弟，餓死師父，就是這個道理。” 林茂德也插嘴辯解道。

“好啦，別爭了，我大概明白了，林師傅，有啥規矩難處盡管提出來，我們能理解。”鄧眼鏡已經看出他倆心思，直截了當說道。林茂才雙手抱拳，作揖道：“鄧先生果然爽快！那我就與各位約法三章：第一，請不要到後廚觀望；第二，請不要詢問食材原料及佐料配置；第三，請不要外傳此事。”鄧眼鏡等人均頜首認可，林茂德扭頭對堂弟說：“你來給我打下手，免得客人久等！”兩人隨後走入廚房。

鄧眼鏡晚起衣袖，大聲吆喝道：“剛才你們贏了我幾盤，來，再戰三圈，我還不信了，今兒贏不了你倆！”三人酒性大發，又開始劃拳猜令。

林茂德講約法三章時茶花聽得很清楚，心裏卻不以為然：不就是個廚子嘛，會炒幾樣小菜，有啥了不起？每一行都有規矩，此話不假，梨園也一樣，哪個旦角沒有兩三個叫得響的曲目？話說回來，旦角身上功夫可是幾十年如一日練就的硬本事，廚子算啥，還故作玄虛神神秘秘？

懷著這種念頭，茶花把林茂才的話拋之腦後，趁上茅廁小解之際偷偷跑到廚房門口向裏面張望。

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