第一百七十七章黑魚入池

時間進入七月初了，七月是一年中最熱的月份，根據天氣預報，天海市的白天平均氣溫達到了攝氏三十六度。

今天上午一直陰天，空氣潮濕，氣壓也低，悶熱悶熱的，這也就人們俗稱的“桑拿天”。李悠然在辦公室呆了一會兒，聽著路邊楊樹上知了單調吵人的叫聲，覺得有些憋悶，就起身下樓，去後院走走。

他最近的事情並不太多，蔬菜供應量的降低，相應的他收割、采摘的數量以及開車出門運輸的次數也跟著減少。

蔬菜基地現在由李拴柱全權負責，包子鋪有齊嬸，私房菜館有劉大廚，水族店有羅胖子，甚至新開的刨冰店都由趙秀兒全管了。而且似乎都運行得井井有條，除了有些涉及金額較大的花銷需要他簽字以外，其它的事情基本上不用他李大老板操心。

所以，在暫時不開新項目的前提下，李悠然感覺自己漸漸輕松悠閑下來。

其實，這也正是他的自得之處。

一個睿智的領導，一旦選準了項目負責人，給他交代工作，只需明確此項工作所要達到的目的以及需要註意的問題即可，然後提供相應人力、物力、財力的支持就能使工作順利運行。

至於其中的過程、具體的工作細節應由下面人自己去思考想辦法，做為領導，提提建議可以，但千萬不能參與過細，因為每個人的思路和處理問題的方式方法不一樣，介入細節反而會讓手下人感到無所適從，進而影響其主觀能動性的。

最後的結果就是領導自己累個半死，事情反而弄得一團糟，還要歸咎於手下不得力，鬧得上下都不痛快。社會上這種事情數不勝數。

李悠然早就想明白了其中的道理，所以如今看似攤子鋪得不小，其實真正需要自己具體做的工作並沒有多少。

當然，時至今日，他最大的工作量就是空間種田，這是別人暫時取代不了的，只能等待日後蔬菜基地的運行了。

後院魚池玻璃采光罩的門開著，齊叔與一名夥計正在裏面忙碌。

李悠然走過去瞧瞧，看見齊叔和夥計一人站在一邊，正在把一張不銹鋼網沿南北方向垂直放入池中，然後在兩頭用鉗子固定。

“齊叔，這是弄什麽呢？”李悠然走近，好奇地問道。

“喔，這是隔離網，我們把池子分一下。你瞧瞧那邊的大盆就明白了。”齊叔一邊幹活一邊說道。

李悠然聞言轉頭一瞅，只見池邊還擱著一個大鋁盆，看來是上新魚了。

他湊過去，只見鋁盆中趴著幾條細鱗、身體圓長、黃黑條紋相間的魚，長度約為二十多公分。

“齊叔，這是黑魚吧。”李悠然有些驚喜地說道。

“沒錯，幾個火頭崽子，學名就是黑魚。後勤部剛剛買的。”齊叔點頭說道。

黑魚，好東西啊。李悠然想起原先進第一批魚的時候就混著兩條黑魚崽子，後來長大了，也沒有出售，而是在一次管理人員聚餐中，做成了一道**黑魚湯，用香蔥段、生姜片一配，那叫一個鮮，比鯉魚草魚之類的口味明顯更高一籌。

至今意猶未盡，但黑魚在市場上並不常見，野生的就更為稀有，所以沒有能夠再次飽口福。

“這是野生的還是養殖的？”李悠然一邊問，一邊用手指去摸摸看上去還算老實的黑魚。

“然子，小心點兒，這東西的牙口可利著哪。”齊叔見李悠然的手指已經探上的黑魚的背，連忙出聲警告。

李悠然卻並不在乎，他現在的手速相當快，黑魚想咬著他可不是一件容易的事情。

“不用說，肯定是養殖的了，看上去呆頭呆腦的。”李悠然自己下了結論。

“這年頭兒，哪來那麽多野生魚？這是大牛他們委托魚販子在鄉下魚塘收上來的。”齊叔沒有停下手中的工作，繼續擰著不銹鋼絲。

隔離網把魚池隔出了一米多寬的一塊區域，供這些嘴大牙利，性情兇猛、胃口又好的家夥入住，要是不弄個網隔開，別的魚可就要遭殃了。

李悠然的手指又點了點一條呆楞楞的黑魚，心想現在這些養魚專業戶的水平真不怎麽樣，自然界中兇猛無比的火頭就給養成了這副傻模樣，不用想，口味、營養價值肯定差遠了。

幸好自己有空間溪水利器，相信用不了多久，這幾條傻魚就會變得龍精虎猛，不對，應該是肉嫩湯鮮、美味滋補了。

李悠然想著黑魚湯的滋味，不由食指大動，口水直冒。

對，應該再多養點黑魚，留著慢慢吃。

這時，齊叔已經把隔離網安裝完畢，取過抄子，把幾條黑魚請進了新家。黑魚們迅速沈底，養精蓄銳去了。

齊叔讓夥計先回去忙別的事情，他接著對李悠然說：

“對了，然子，還有個事情，私房菜館的領班小周傳過來一個消息，說有幾位熟客提出要求，問咱們有沒有檔次更高的食用魚，還說雖然目前的這些鯉魚、草魚味道已經很好，但總是覺得少了點什麽。如果能提供更高級的魚，讓他們多花點錢也願意。”

李悠然聽了這話，仔細想了想，很快就明白了。

少了點什麽？對於有些人來講，目前的食用魚品種確實是少了點檔次和排場。

他走出玻璃采光罩，順著墻根慢慢溜達，齊叔也不著急等他的答覆，在裏面收拾東西，然後拿發面餅子給魚餵食兒。

李悠然想到，這是部分顧客對當前食用魚的檔次不滿足了啊，也是，空間溪水滋養出來的草魚、鯉魚、鰱魚之類常見品種，從味道、口感上來講，已經是相當鮮美，對食客們也一直打著野生魚的名號，滿足大多數人的口腹之欲已然足夠。但對於一些請客講排場的商人之類顧客，檔次上確實存在不足。

而且越是這樣的客戶，對於價格越不敏感，一桌酒席如果加個幾千元錢，根本不疼不癢的。只要東西好，夠檔次，就能讓他們痛快掏腰包。

另外，還有少數美食家，對口味的追求是無止盡的，他們肯定會想，私房菜館的家常品種魚菜都如此美味，如果是用更高等級的魚，那味道豈不是還能提升？

既然如此，那麽，是不是可以考慮養一部分名貴食用魚了，野生的肯定不好找，這個幾乎不用考慮，但現在不少的魚場已經開始批量繁殖名貴食用魚種，技術也逐漸成熟。還是照原先的路子，購入半大魚，放入魚池繼續養，過一段時間長大些再送進廚房，當然，上餐桌時仍打著野生魚的名號即可。

至於私房菜酒席定價方面倒是好解決，基礎價仍是一萬一桌，如果客人需要上名貴魚類，就在原標準上加價。這倒是個提高私房菜利潤的不錯法子。

對，就這麽幹，畢竟為顧客服務，滿足顧客的需求，也是做餐飲行業不可推卸的責任嘛。

李悠然想到這裏，就去後勤部找馮大牛，推門而入，正好，馮大牛同志正趴在辦公桌上算帳，同時整理票據。

馮大牛見小李老板來了，停下手裏的活兒，請他坐在沙發上，接著去拿杯子倒水。

“我不喝水，大牛別忙了，就跟你商量點事情。”李悠然阻止馮大牛的動作，直入主題，把自己剛才的想法一一告知，然後問問他的意見。

馮大牛聽後，想了想，然後告訴李悠然，說自從魚池建好以來，後勤部一直在幾個農貿水產市場尋購半大活魚，現成的數量不多，就出高價委托魚販子去鄉下養魚場收購。

昨天這幾條黑魚就是魚販子捎帶著收上來的。不過他們前期一直關註的都是市場最普通常見的淡水魚，還沒有考慮過高檔食用魚。這一塊兒還需要去了解。

李悠然告訴他，抓緊時間去打聽養殖高檔魚的養魚場，當然要離得近點的。不行就上網去查。

聯系上以後就跑一趟，直接上門購買，不用再通過魚販子了。最好是小批量，多品種，比如什麽鱸魚、鱖魚、鰣魚、刀魚之類高價淡水魚都行，個頭兒大小什麽的自己掌握。

另外，魚池的底部空著也是浪費，不如弄點兒河螃蟹丟進去養養試試。這玩意兒可是另一道美味佳肴啊。

反正要把魚池充分利用起來，有這麽優質的特制水在手，養殖密度高一些似乎也沒什麽問題。

實際上密度也高不到哪兒去，終究這些魚也不會批量上市，只不過供應私房菜館和少數關系人員購買而已。

“老板，我明白了，這就去辦。”馮大牛點頭接受了任務。

見事情交代清楚了，李悠然便不再打擾，起身離開了後勤部辦公室。

魚池邊上，齊叔還在忙碌，李悠然過去又問了他一下養螃蟹的事情。

“哎，螃蟹這玩意兒，我是只吃過沒養過，也說不大好，就是聽以前的老鄉說起過，養螃蟹要在池底投一些螺螄，螃蟹最喜歡吃這個。不過咱們這水好，估計問題不大，先弄幾頭養養試試唄。”齊叔琢磨了一下，說道。

“對，養養試試，不行就拉倒唄。”李悠然也笑著輕松說道。

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