第一百六十二章陳大廚的就職表演
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第一百六十二章陳大廚的就職表演
上午十點鐘，身穿一件藍色條紋短袖襯衫的陳傳忠依約來到了包子鋪。
他已經在邀月樓辦理了辭職手續。項老板開始非常吃驚，並極力勸說，並承諾再給他加薪水。但陳大廚心意已定，只是說邀月樓和自己的理念、習慣不符，婉言謝絕了項老板的挽留。最後在項老板的惋惜聲中離開了這個他工作了將近二十年的地方。
在辦公室和李悠然見了面，後者帶著他從院子裏前往私房菜館專用廚房。
廚房門口，著一身整齊廚師工作服的劉森江帶著兩名助手已經等在那裏了，顯然早已得知訊息。
見到小李老板二人到來，劉森江率先迎了上去。
“陳師傅，等了你很久了，歡迎啊。”劉森江伸出雙手。
“你。。。劉師傅，劉森江，對吧。”陳傳忠楞了一下，終於想起了對方。
“呵呵，難得陳師傅還記得我。”劉森江笑道，兩個人的手緊緊握在一起。
“你們認識？”李悠然好奇地問道。
“當然，前年天海市舉辦烹飪大賽的時候認識的，哎，當時我在八強賽被刷下來了，陳師傅那叫一個猛，一路殺進半決賽，最後拿到了季軍呢。”劉森江羨慕地說道。
“哦，還沒聽陳師傅提起過呢。”李悠然把頭轉向陳傳忠。
“過去的事情就別提了，也是僥幸。其實劉師傅也很厲害，要不是他助手最後的一個失誤，一定能進入四強的。呵呵。”陳傳忠也沒想到在這裏遇見熟人，心情很是愉快。
“呵呵，好了，你們兩人也不用互相捧了，既然是熟人，那今後在一起共事就更順當了。有了陳師傅的加盟，我們農莊私房菜就如虎添翼啊。”李悠然笑著打趣道。
“陳師傅，材料我們已經準備好了，你先換衣服。”劉森江伸出右手做了個請的姿勢。
陳傳忠點點頭，走進廚房旁邊的休息室，開始換衣服。
“陳師傅要露一手嗎？其實也不是必要的吧。陳師傅的手藝我們還能信不過嗎？”李悠然說道。
“老板有所不知，在我們這行裏，廚師見新東家，必須要做一個菜給新東家品嘗，這是規矩，更是一種尊重。”劉森江解釋給李悠然聽。
既然如此，那就順其自然好了。李悠然想道。
新來的大廚要表演廚藝，這個消息迅速傳開。包子鋪內的幾位管理人員和暫時沒有事情的員工都湊到了廚房外面，好在廚房安裝了透明玻璃隔斷，也便於大家觀看。
那邊陳傳忠已經穿戴完畢，打上肥皂認真洗凈了手，站到了操作臺前，面無表情，氣定神閑。
案板旁邊的一個不銹鋼盆中，放著幾個洗好的土豆和青椒、紅椒。
劉森江給李悠然解釋，陳大廚今天要做的菜就是酸辣土豆絲。
別看這是一道隨處可見的家常菜，但卻是中餐烹飪中的必修課，對刀工、火候的掌控要求很高，要做得完美並不容易，非常考驗廚師的基本功。
正說著話，陳大廚已經開始動手了。只見他左手挑起一個土豆，右手三根指頭握住削皮刀。土豆在他的手掌中快速旋轉，薄薄的皮垂直墜下，連成一線，卻沒有斷裂。
連續削了三個土豆，放到案板上，左手按住一個，右手換成寬背菜刀，刷刷刷，薄得幾乎透明的土豆片快速順序斜堆，接下來是切絲。
只聽得哚哚哚哚的密集鼓點響起，比頭發粗不了多少的土豆絲魔術般地堆起，根根粗細均勻一致，仿佛是機器精確制作一般。
切絲完畢，投入水盆中清洗澱粉。
趁這個空檔，陳大廚又把青椒絲、紅椒絲和其他蔥姜蒜之類配料準備好。在竈上架起炒鍋，點火。
玻璃隔斷外，觀眾們目不轉睛地看著，沒有一點喧嘩聲。
清洗完畢的土豆絲被撈出，又轉入開水盆燙一下，然後控水瀝幹。
炒鍋熱了，倒入豆油。
接著投入花椒、蔥姜末熗鍋。
陳大廚右手一抖，土豆絲頓時騰空，猶如被龍卷風吹起一般，卻又準確地落入油鍋中，沒有一根掉在外面。
忽，鍋面爎起一片火焰，伴隨著激烈地滋滋作響。
他左手持鍋柄，把炒鍋往前一送一拉一抖，土豆絲再次躍入空中，翻滾一周後落下，如此反覆。
右手配合著撒入各種調料。
李悠然在外面看得心馳神醉，陳師傅的一系列動作充滿節奏和韻律，仿佛不是在炒菜，而是在指揮一曲交響樂。
大約過了兩分鐘，陳傳忠開始翻動炒勺裝盤。
隨即，一盤晶瑩光澤、纖細如發的酸辣土豆絲呈現在眾人面前，鮮嫩的紅、綠辣椒絲融入其中，黃、紅、綠三色齊備，猶如秋日豐收的季節。
幾朵香菜點綴盤邊，給畫面增添了些許靈動的生機。
光看這盤菜肴的賣相就已經是一流，令人垂涎。
“好”劉森江帶頭叫好。
嘩嘩嘩，玻璃隔斷外頓時掌聲一片。
陳傳忠臉上露出輕松的笑容，他端起盤子，走出廚房請大家品嘗。
李悠然取過一雙筷子，率先夾起一箸，還未入口，就已是香氣撲鼻。
送進口中細細品嘗，口感脆而不生，爽滑細嫩，火候剛剛好，香、辣、酸、甜、麻，多種味道依次席卷而來，交替刺激著味蕾。
“好吃，做得好。”他出聲讚道，隨即又夾起一箸。
其他人也紛紛上前品嘗，讚美聲此起彼伏，陳大廚精湛的技藝征服了在場每一位食客。
不愧為特級大廚的手藝，即便是如此普通的材料也能變成上等的美味，如果使用空間食材的話恐怕還要更上一層樓。如此一來，私房菜館就有了兩名大廚，劉森江也不用每天搞得那麽緊張了。等蔬菜基地那邊能正式出產，供應跟上來，私房菜就可以順勢擴大營業規模。李悠然心裏想道。
至此，陳大廚的初次表演落下帷幕，他也正式加入了李悠然的團隊。
至於私房菜館的主管位置，劉森江曾經建議讓陳大廚為首，他為副，但後者堅決推辭，說他雖然是特三極廚師，但證書並不能決定一切，他的管理能力不一定有劉大廚強，況且什麽事情都有個先來後到，這也是規矩。
於是，私房菜館依舊以劉森江擔任主管，給陳傳忠安排了個副主管的職位。
看到兩位大廚能夠和睦相處，李悠然感到十分欣慰。
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上午十點鐘，身穿一件藍色條紋短袖襯衫的陳傳忠依約來到了包子鋪。
他已經在邀月樓辦理了辭職手續。項老板開始非常吃驚，並極力勸說，並承諾再給他加薪水。但陳大廚心意已定，只是說邀月樓和自己的理念、習慣不符，婉言謝絕了項老板的挽留。最後在項老板的惋惜聲中離開了這個他工作了將近二十年的地方。
在辦公室和李悠然見了面，後者帶著他從院子裏前往私房菜館專用廚房。
廚房門口，著一身整齊廚師工作服的劉森江帶著兩名助手已經等在那裏了，顯然早已得知訊息。
見到小李老板二人到來，劉森江率先迎了上去。
“陳師傅，等了你很久了，歡迎啊。”劉森江伸出雙手。
“你。。。劉師傅，劉森江，對吧。”陳傳忠楞了一下，終於想起了對方。
“呵呵，難得陳師傅還記得我。”劉森江笑道，兩個人的手緊緊握在一起。
“你們認識？”李悠然好奇地問道。
“當然，前年天海市舉辦烹飪大賽的時候認識的，哎，當時我在八強賽被刷下來了，陳師傅那叫一個猛，一路殺進半決賽，最後拿到了季軍呢。”劉森江羨慕地說道。
“哦，還沒聽陳師傅提起過呢。”李悠然把頭轉向陳傳忠。
“過去的事情就別提了，也是僥幸。其實劉師傅也很厲害，要不是他助手最後的一個失誤，一定能進入四強的。呵呵。”陳傳忠也沒想到在這裏遇見熟人，心情很是愉快。
“呵呵，好了，你們兩人也不用互相捧了，既然是熟人，那今後在一起共事就更順當了。有了陳師傅的加盟，我們農莊私房菜就如虎添翼啊。”李悠然笑著打趣道。
“陳師傅，材料我們已經準備好了，你先換衣服。”劉森江伸出右手做了個請的姿勢。
陳傳忠點點頭，走進廚房旁邊的休息室，開始換衣服。
“陳師傅要露一手嗎？其實也不是必要的吧。陳師傅的手藝我們還能信不過嗎？”李悠然說道。
“老板有所不知，在我們這行裏，廚師見新東家，必須要做一個菜給新東家品嘗，這是規矩，更是一種尊重。”劉森江解釋給李悠然聽。
既然如此，那就順其自然好了。李悠然想道。
新來的大廚要表演廚藝，這個消息迅速傳開。包子鋪內的幾位管理人員和暫時沒有事情的員工都湊到了廚房外面，好在廚房安裝了透明玻璃隔斷，也便於大家觀看。
那邊陳傳忠已經穿戴完畢，打上肥皂認真洗凈了手，站到了操作臺前，面無表情，氣定神閑。
案板旁邊的一個不銹鋼盆中，放著幾個洗好的土豆和青椒、紅椒。
劉森江給李悠然解釋，陳大廚今天要做的菜就是酸辣土豆絲。
別看這是一道隨處可見的家常菜，但卻是中餐烹飪中的必修課，對刀工、火候的掌控要求很高，要做得完美並不容易，非常考驗廚師的基本功。
正說著話，陳大廚已經開始動手了。只見他左手挑起一個土豆，右手三根指頭握住削皮刀。土豆在他的手掌中快速旋轉，薄薄的皮垂直墜下，連成一線，卻沒有斷裂。
連續削了三個土豆，放到案板上，左手按住一個，右手換成寬背菜刀，刷刷刷，薄得幾乎透明的土豆片快速順序斜堆，接下來是切絲。
只聽得哚哚哚哚的密集鼓點響起，比頭發粗不了多少的土豆絲魔術般地堆起，根根粗細均勻一致，仿佛是機器精確制作一般。
切絲完畢，投入水盆中清洗澱粉。
趁這個空檔，陳大廚又把青椒絲、紅椒絲和其他蔥姜蒜之類配料準備好。在竈上架起炒鍋，點火。
玻璃隔斷外，觀眾們目不轉睛地看著，沒有一點喧嘩聲。
清洗完畢的土豆絲被撈出，又轉入開水盆燙一下，然後控水瀝幹。
炒鍋熱了，倒入豆油。
接著投入花椒、蔥姜末熗鍋。
陳大廚右手一抖，土豆絲頓時騰空，猶如被龍卷風吹起一般，卻又準確地落入油鍋中，沒有一根掉在外面。
忽，鍋面爎起一片火焰，伴隨著激烈地滋滋作響。
他左手持鍋柄，把炒鍋往前一送一拉一抖，土豆絲再次躍入空中，翻滾一周後落下，如此反覆。
右手配合著撒入各種調料。
李悠然在外面看得心馳神醉，陳師傅的一系列動作充滿節奏和韻律，仿佛不是在炒菜，而是在指揮一曲交響樂。
大約過了兩分鐘，陳傳忠開始翻動炒勺裝盤。
隨即，一盤晶瑩光澤、纖細如發的酸辣土豆絲呈現在眾人面前，鮮嫩的紅、綠辣椒絲融入其中，黃、紅、綠三色齊備，猶如秋日豐收的季節。
幾朵香菜點綴盤邊，給畫面增添了些許靈動的生機。
光看這盤菜肴的賣相就已經是一流，令人垂涎。
“好”劉森江帶頭叫好。
嘩嘩嘩，玻璃隔斷外頓時掌聲一片。
陳傳忠臉上露出輕松的笑容，他端起盤子，走出廚房請大家品嘗。
李悠然取過一雙筷子，率先夾起一箸，還未入口，就已是香氣撲鼻。
送進口中細細品嘗，口感脆而不生，爽滑細嫩，火候剛剛好，香、辣、酸、甜、麻，多種味道依次席卷而來，交替刺激著味蕾。
“好吃，做得好。”他出聲讚道，隨即又夾起一箸。
其他人也紛紛上前品嘗，讚美聲此起彼伏，陳大廚精湛的技藝征服了在場每一位食客。
不愧為特級大廚的手藝，即便是如此普通的材料也能變成上等的美味，如果使用空間食材的話恐怕還要更上一層樓。如此一來，私房菜館就有了兩名大廚，劉森江也不用每天搞得那麽緊張了。等蔬菜基地那邊能正式出產，供應跟上來，私房菜就可以順勢擴大營業規模。李悠然心裏想道。
至此，陳大廚的初次表演落下帷幕，他也正式加入了李悠然的團隊。
至於私房菜館的主管位置，劉森江曾經建議讓陳大廚為首，他為副，但後者堅決推辭，說他雖然是特三極廚師，但證書並不能決定一切，他的管理能力不一定有劉大廚強，況且什麽事情都有個先來後到，這也是規矩。
於是，私房菜館依舊以劉森江擔任主管，給陳傳忠安排了個副主管的職位。
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