事情還是按照沈夢的預想定下來了。

主要還是靠沈小五，這家夥這幾年沒少占哥哥姐姐的便宜，也知道二姐這是在照顧他呢，所以第一個同意了，口子就打開了。

加上沈夢求著陸哥辦事，感覺他不答應要股份，就像不同意辦事似的，所以陸哥也不好再推拒。

杜勇，沈夢直接告訴他，趕緊研究獨門的鹵料，還不能太覆雜，最好他能事先配好，不讓雇傭的人知道，這可是飯店的核心競爭力。

至於土豆粉兒，她是知道一些關於湯底做法的，不過也是家庭版的，覺得用在飯店裏有些不夠，還需要大哥幫忙做進一步的調整。

不過這是後話了，得等蘇元把饸饹機做出來再說。

時間也晚了，沈夢就提議“散會”了，臨走時還不忘讓大家夥幫忙想想，關於飯店還有哪處是可以改進的。

一人計短眾人計長嚒。

沈夢之後又去了兩趟筒子樓，和大哥研究鹵料。

她能做鹵料，也是有些底氣的，有豌姐夫啊，即使不能天天弄到肉，但是能弄到一些豬下水和豬骨頭。

不過這些骨頭肯定是沒啥肉的，好在是特別便宜，拿著做鹵料和土豆粉的湯底還是可以的。

豬下水就更好了，鹵料裏總得有些葷腥吧，即使她側重做鹵豆制品，幹豆腐、豆幹啥的。

杜勇也是很給力的，因為有借鑒，廠子食堂裏還賣鹵煮呢，這麽多年一直特別受歡迎的，那個鹵煮配料還是杜姥爺在的時候弄的，完全可以根據那個進行改良。

沈夢買了些豆幹、雞蛋還有豬下水，讓杜勇鹵出來，親自試了試味道。

許蘭蘭那個大吃貨給很厚臉皮的給她老公一百分，雖然有點兒王婆賣瓜的嫌疑，但不得不說她大哥這手藝真的很棒。

蘇元那邊的饸饹機做出來了，他還給做了個架子，這樣隨便放到哪都能用。

然後就買了些土豆，開始實驗。

土豆弄澱粉，這個她家都很有經驗。

特別是蘇元做了幾個插板，就更容易了。

可是澱粉變面團這步，她們拿捏不好。

不是軟了就是硬了。

真的是一點點實驗，廢了上百斤土豆，才把正確的比例弄出來。

軟了粘機器，硬了壓著費勁，也影響口感。

沈夢為了這個特意去學校實驗室花錢買了個量杯。

這也是沒辦法的事，必須數據化，因為以後這工作可能要交到外人手上，到時候直接告訴數據，比模棱兩可要容易學得多。

至於湯底，沈夢原來以為豬骨頭湯就可以了呢，結果麻煩的多，因為陸哥弄來了不少海帶，杜勇就琢磨上了，最後用的是海帶水煮豬骨，再加蔥、香葉、千裏香、花椒、甘姜、小茴香和紅辣椒。

還好做鹵料的時候，就需要香料，所以也不難準備，再加上可以加十幾斤的水，成本倒不算高。

杜勇也說了，這屬於濃縮高湯，再加入一倍的水也是可以的。

六月十八號，沈夢自己挑選的日子，沈家飯店就低調開業了。

當時為了取飯店名字，沈夢還糾結呢，太響亮的名字不適合，她們要低調嘛，最後還是蘇元說，這飯店是沈家兄妹一起做的，索性就叫沈家飯店吧。

沈夢覺得還成，那就這麽叫著吧。

開業當天放了一百響鞭炮。

不過之前已經在機車廠做了宣傳。

說是這家飯店不要糧票，還有肉賣，據說還有種獨一無二的美食，數量有限，先到先得。

也沒白紙黑字，沈夢當然是怎麽吹怎麽來。

所以開業當天中午差點被擠爆了，大媽們是沖著肉來的，結果只有鹵豬下水，不過這味怪好，要不買點嘗嘗，就是貴點，可是不要票啊。

大家都舍不得多買，不過人多，最後三大鍋鹵貨都沒了。

除了鹵貨，土豆粉賣的也挺快。

沈夢還特意找了幾個托，在大部隊到來之前，就先吃上，等人來了，就有吃完了，說一句，這也太好吃了，下次還來吃。

不過願意嘗鮮的都是青年工人。

土豆粉的價格可不便宜，一砂鍋需要四毛錢。

這是因為土豆出澱粉的比例很少。

而且砂鍋裏還有木耳、青菜、幹豆腐絲，可以說很豐盛了。

其實沈夢不虧，配菜豐盛，但是數量少，土豆粉是貴，但是剩餘的土豆也可以賣錢啊。

一小份土豆泥五分錢，就是個普通碗大小，大份的一毛。

再淋上一些海鮮醬汁，味道好極了。

價格便宜，很多人都會買一份嘗嘗。

土豆泥入口即化，加上鮮美的湯汁，很容易吃上癮。

飯店還有拌海帶絲和紫菜湯。

所以在這個飯店吃的最豪華套餐是一份土豆粉四毛、一大份土豆泥一毛，一盤拌海帶絲一毛，一碗紫菜湯五分，再加一份鹵貨價格不定。

也就是二塊錢左右吧。

很多工人都是能接受的。

即使不能天天吃，隔三差五吃一回解解饞還是沒問題的。

機車廠上萬的工人，所以沈家飯店從開業就不缺客人。

它只做中午和晚上，九點半開門，晚上七點關門。

紅陽為了更好的看店，特意和孩子們搬回了四合院，這樣離飯店就更近了。

三天後，沈夢又把杜勇她們叫了過來。

沒叫陸哥，讓大姐代勞就可以，沈小五也不在，有紅陽就可以了。

也沒有沈偉一家，不是沈夢排斥她們，是因為這個飯店畢竟沒有她們的份，讓他們過來看掙多少錢不是眼饞人家麽。

“紅陽你先報賬。”沈夢給紅陽弄了個簡單的出入賬賬本。

紅陽有些害羞，拿著賬本，“那我念一下，支出有香料五十塊，各種海鮮產品一百塊……三天的總收入是六百三十二塊，我…念完了。”

許蘭蘭捂著嘴，“我的天，這也太多了吧，六百多塊啊，才三天。”

沈爹娘、杜勇他們都是挺驚訝的。

雖然知道這幾天的盛況，但也沒想到這麽掙錢。

其實沈夢也挺驚訝的，不過還得潑冷水，“這又不是純收入，你們別忘了，鹵貨利潤可不多。”

她當時計算過，鹵貨的利潤率大概是百分之二十，所以每天三大鍋，其實並不怎麽掙錢。

真正掙錢的是土豆粉，因為土豆粉除了點配菜，幾乎是沒有成本的，土豆粉本身的成本轉嫁到土豆泥身上了。

至於海鮮也掙錢，這也是陸哥厲害，用一百塊錢買了不少香煙、洋火柴、蠟燭啥的，然後用這些東西和漁民換的海鮮。

雖然麻煩，但是真的掙大了，那幹海帶就好幾尼龍袋子，且用呢。

她們每盤海帶絲賣一毛，成本都沒有一分錢。

而且那海帶還是被煮過湯底的，可謂是被利用到了極致。

“還有人工，我們雇傭可兩個人，每個月是三十塊錢，這就是六十塊錢。”其實還有房費、裝修費、桌椅費…還真不少。

不過最開始說好了，這些費用全是她掏，所以也就不說了。

沈母拿著賬本看一遍，“等我退了，我就去店裏幫忙，你也給我開三十就成。”

沈夢趕緊捧著，“您這樣經驗豐富的，三十塊哪成啊，少說得五十塊。”

當時請人那會，沈夢定的工資，沈爹娘他們都覺得有些給多了。

但是沈夢堅持，不過她給的多要求也高，不但手腳麻利學得快，還眼裏有活，嘴皮子利索，除了這些更得身體健康。

別的無所謂，沈夢最後給兩個工人掏錢驗了血，就查有沒有肝病，那個可是傳染的。

沈爹娘他們認為給多了也是有道理的，因為現在城裏人太多了，知青都大面積的返城，但是城裏已經飽和了，根本沒法消化這麽多人。

很多人都成了無業游民，他們沒有工作，為了生活下去，給些錢他們就會做的。

很多臨時工一個月也就二十來塊錢。

她這三十塊絕對算得上豐厚了。

但是沈夢要求高，也不想總換人，所以當時她招的時候可是廢了很多的功夫。

幹不長的多優秀也不要，年紀太大但很勤快的也只能忍痛拒絕。

最後留下的兩個，一男一女，男的是返城知青，已經三十多歲了，也不準備考試了，只想踏實找份工作，然後把農村媳婦孩子接過來。

女的是個不到三十的寡婦，有兒有女，也不想再找，只想把孩子們拉扯大。

她們有個相同的特點，都需要錢。

沈夢和她們說了，幹得好年底給獎金，幹的不好，隨時可能被開除，她這可不是廠子，沒有鐵飯碗。

“紅陽你把賬本記好了，錢的話你每天留些零錢找零，其他的就…交給咱娘吧，都帶著有些不安全。”財帛動人心啊。

紅陽巴不得呢，起身拿了個小箱子，“娘，錢都在裏頭呢。”

沈母哼了聲，把箱子推了推，“幹啥啊，這飯店也沒我們老兩口的份，這錢我可不管。”

沈夢就開始拍彩虹屁，“我們的不就是您的，您說買啥咱就買啥，您說做啥咱就做啥，咱家一直是您當家做主啊，是不是大哥？”

沈夢使了個眼色。

杜勇有些不好意思拍這麽露骨的馬屁，摸摸鼻子不吱聲。

可是許蘭蘭好意思啊，將箱子往沈母懷裏一放，“錢放娘那我最放心，要不然放別人那，我晚上都睡不著覺。”

沈母臉上的笑就深了。

作者有話要說：晚安。

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