第七十五章 被改良的豆皮
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站在舞臺中央的小林洋子一臉亢奮地拿著麥克風大聲說著。
“食戟的時間是兩個小時！題目是：米！”
“米，這種食材，我們任何一個人都不會陌生！這種食材與整個亞洲人民的生活息息相關！”
“一位是料理界崛起的新星，錢辰主廚！”
小林洋子指向錢辰，現場的歡呼聲更大了幾分。
現場的年輕人居然都是來給他加油的，讓錢辰詫異不已。
這主場待遇他還是第一次享受。
沒想到將大塚的名聲搞臭，居然還有這樣的好處。
這種情況其實是由日本固化的上下級關系造成的。
在日本作為青年人的後輩長期受到年長者的壓制。
但是，有壓迫就會有反抗。
兩者之間的矛盾日積月累，平常會受到壓抑，在特定的時機就會一口氣完全爆發出來。
就比如現在，某個曾經德高望重，現在卻如同過街老鼠的知名前輩。
所以日本‘下克上’文化盛行不是沒有道理的。
長時間的壓抑，換來的結果就是更加猛烈的爆發。
今天，大塚光太這位‘前輩’無疑就成為了眾多年輕人宣洩平日積累不滿的靶子。
只能說該他倒黴。
“錢主廚，擊敗他！”
“讓他嘗嘗我們年輕人的厲害！”
“什麽前輩，不過是裝模作樣的辣雞！”
錢辰伸出手指，摩擦了一下臉頰，這種突如其來的主場待遇讓他有點不適應啊。
好在他的心很大，很快就適應了過來。
不管外界如何，食戟舞臺之上，勝者為王！
這時候小林洋子指向另一邊。
“而另一位是東京知名的壽司料理大師，大塚主廚！”
“噓！！”
除了極少數歡呼聲，現場被一陣巨大的噓聲填滿。
大塚光太的臉頓時黑得發亮，雙手死死地攥緊手中的菜刀。
像他這樣的高星級廚師走到哪裏都是眾人的焦點，何曾像今天這樣被所有人鄙視、嘲笑。
這一切都是那個小子的錯！
大塚惡狠狠地瞪向錢辰。
小林洋子似乎呀發覺到大塚不受歡迎，連忙岔開話題，大聲宣布。
“取得勝利的，到底是料理界的新星，還是知名的壽司專家，讓我們拭目以待！
下面我宣布：對上一切的料理對決——食戟，現在開始!!”
“噢噢噢！！”
伴隨著小林洋子的聲音，現場的觀眾跟著歡呼起來。
狂熱的火焰從舞臺中央噴發、爆炸，瞬間席卷了整個秋葉原！
這是屬於所有熱愛料理之人的狂歡！
在火熱的狂潮之中，錢辰卻顯得有些格格不入。
現場的陣陣歡呼仿佛與他無關，現場的狂熱也影響不到他。
唯有那雙位於工作人員看臺上，溫柔地註視著他的雙眸才能吸引他的註意。
另一邊，大塚光太迅速地開始了他的料理。
調制特制的壽司醋，蒸煮米飯，將壽司醋按照特定的比例兌入飯中。
在調制壽司飯的時候，大塚甚至在飯裏面插入了一根溫度計，讓其嚴格保持在40℃的溫度。
並且調制時只使用純木質的桶和勺子，防止有別的味道竄入其中。
在切生魚片時同樣也是如此。
為了防止染上鐵銹味，大塚直接拿出了一根打磨鋒利的特制竹刀，切割生魚片。
在大塚的刀下，每一片生魚片的尺寸和大小都像是用尺子量過一般，誤差以肉眼幾乎看不出來。
而他手握壽司時的動作，也充滿了別樣的韻味。
不愧是整個東京都都赫赫有名的壽司大師。
傳統、講究、嚴格、賞心悅目，用這些詞來形容大塚的料理再合適不過了。
果然能夠當上六星廚師的人，就沒有一個弱者。
另一邊，錢辰也飛快地行動了起來。
蒸糯米，鹵制肉丁。。。
只不過和第一次相比，錢辰這次做出了許多改變。
首先糯米，他並沒有選擇常見的白糯米，而是用了血糯米。
相比白糯米，血糯米的黏度更高，營養價值更豐富，味道也更加香醇。
鹵制的肉丁也與之前不同，他選擇的是帶筋的牛腩肉，將之放入高壓鍋中，並放入了他的殺手鐧熔巖辣椒、茶葉和其他鹵制香料一同鹵制。
鹵出來的牛腩，噴香撲鼻，爛而不老，入口即化，筋的部分卻有帶著一絲嚼勁，且相當入味，即使將這份鹵牛腩單獨拿出來當料理也完全沒有問題。
當錢辰打開高壓鍋的一瞬間，一股濃厚的鹵香瞬間猶如炸彈一般席卷全場。
當鹵香沖進人們鼻腔的時候，一聲整齊劃一的吞口水聲瞬間響徹全場。
“這是什麽！？好香啊！”
“一定要去錢主廚的店裏嘗一嘗！”
“我記得是離這裏只隔著一條街吧。”
“要去‘晨光’！？算我一個！”
臺上三位評委的表情也是各不相同。
竹本直輝一臉凝重，顯然已經將錢辰當成同等級的對手來對待了。
馬庫斯則是一臉胸有成竹的笑意。
繪裏奈臉色難看到了極點，貝齒緊咬著嘴唇，瞳孔中閃爍著難以置信的光澤。
不過這樣完成度極高的牛腩卻僅僅只是錢辰料理的一部分。
錢辰的表演現在才剛剛開始。
現在輪到調制豆皮漿液的步驟了。
除了綠豆粉、秈米粉，錢辰直接將碾碎了鹹蛋黃也攪合在一起。
接著將混合的漿液倒進大鍋之中。
不一會，一張鼓著一顆顆小氣泡的豆皮就凝型了。
碼放好蒸熟的血糯米，將鹵制好的牛腩丁、豆幹、香菇等餡料均勻的撒在血糯米上，最後淋上一大勺噴香撲鼻的鹵制。
接著握住鍋沿，用力一顛。
一整塊直徑約一米的豆皮被翻了個面，金黃酥脆的豆皮朝上，鑲嵌著配料的血糯米在下。
再淋上油脂。接著錢辰握住鍋沿不斷抖動著這口大鍋。
看到這一幕，身為特級廚師的馬庫斯目光中不由露出一絲驚訝。
錢辰可不是再胡亂抖動鐵鍋。
他每一次抖動，都讓豆皮的每一個部位正好落到鐵鍋中最合適的溫度處。
這分明是對火候的掌控達到十分精深的地步才能做到這一點。
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“食戟的時間是兩個小時！題目是：米！”
“米，這種食材，我們任何一個人都不會陌生！這種食材與整個亞洲人民的生活息息相關！”
“一位是料理界崛起的新星，錢辰主廚！”
小林洋子指向錢辰，現場的歡呼聲更大了幾分。
現場的年輕人居然都是來給他加油的，讓錢辰詫異不已。
這主場待遇他還是第一次享受。
沒想到將大塚的名聲搞臭，居然還有這樣的好處。
這種情況其實是由日本固化的上下級關系造成的。
在日本作為青年人的後輩長期受到年長者的壓制。
但是，有壓迫就會有反抗。
兩者之間的矛盾日積月累，平常會受到壓抑，在特定的時機就會一口氣完全爆發出來。
就比如現在，某個曾經德高望重，現在卻如同過街老鼠的知名前輩。
所以日本‘下克上’文化盛行不是沒有道理的。
長時間的壓抑，換來的結果就是更加猛烈的爆發。
今天，大塚光太這位‘前輩’無疑就成為了眾多年輕人宣洩平日積累不滿的靶子。
只能說該他倒黴。
“錢主廚，擊敗他！”
“讓他嘗嘗我們年輕人的厲害！”
“什麽前輩，不過是裝模作樣的辣雞！”
錢辰伸出手指，摩擦了一下臉頰，這種突如其來的主場待遇讓他有點不適應啊。
好在他的心很大，很快就適應了過來。
不管外界如何，食戟舞臺之上，勝者為王！
這時候小林洋子指向另一邊。
“而另一位是東京知名的壽司料理大師，大塚主廚！”
“噓！！”
除了極少數歡呼聲，現場被一陣巨大的噓聲填滿。
大塚光太的臉頓時黑得發亮，雙手死死地攥緊手中的菜刀。
像他這樣的高星級廚師走到哪裏都是眾人的焦點，何曾像今天這樣被所有人鄙視、嘲笑。
這一切都是那個小子的錯！
大塚惡狠狠地瞪向錢辰。
小林洋子似乎呀發覺到大塚不受歡迎，連忙岔開話題，大聲宣布。
“取得勝利的，到底是料理界的新星，還是知名的壽司專家，讓我們拭目以待！
下面我宣布：對上一切的料理對決——食戟，現在開始!!”
“噢噢噢！！”
伴隨著小林洋子的聲音，現場的觀眾跟著歡呼起來。
狂熱的火焰從舞臺中央噴發、爆炸，瞬間席卷了整個秋葉原！
這是屬於所有熱愛料理之人的狂歡！
在火熱的狂潮之中，錢辰卻顯得有些格格不入。
現場的陣陣歡呼仿佛與他無關，現場的狂熱也影響不到他。
唯有那雙位於工作人員看臺上，溫柔地註視著他的雙眸才能吸引他的註意。
另一邊，大塚光太迅速地開始了他的料理。
調制特制的壽司醋，蒸煮米飯，將壽司醋按照特定的比例兌入飯中。
在調制壽司飯的時候，大塚甚至在飯裏面插入了一根溫度計，讓其嚴格保持在40℃的溫度。
並且調制時只使用純木質的桶和勺子，防止有別的味道竄入其中。
在切生魚片時同樣也是如此。
為了防止染上鐵銹味，大塚直接拿出了一根打磨鋒利的特制竹刀，切割生魚片。
在大塚的刀下，每一片生魚片的尺寸和大小都像是用尺子量過一般，誤差以肉眼幾乎看不出來。
而他手握壽司時的動作，也充滿了別樣的韻味。
不愧是整個東京都都赫赫有名的壽司大師。
傳統、講究、嚴格、賞心悅目，用這些詞來形容大塚的料理再合適不過了。
果然能夠當上六星廚師的人，就沒有一個弱者。
另一邊，錢辰也飛快地行動了起來。
蒸糯米，鹵制肉丁。。。
只不過和第一次相比，錢辰這次做出了許多改變。
首先糯米，他並沒有選擇常見的白糯米，而是用了血糯米。
相比白糯米，血糯米的黏度更高，營養價值更豐富，味道也更加香醇。
鹵制的肉丁也與之前不同，他選擇的是帶筋的牛腩肉，將之放入高壓鍋中，並放入了他的殺手鐧熔巖辣椒、茶葉和其他鹵制香料一同鹵制。
鹵出來的牛腩，噴香撲鼻，爛而不老，入口即化，筋的部分卻有帶著一絲嚼勁，且相當入味，即使將這份鹵牛腩單獨拿出來當料理也完全沒有問題。
當錢辰打開高壓鍋的一瞬間，一股濃厚的鹵香瞬間猶如炸彈一般席卷全場。
當鹵香沖進人們鼻腔的時候，一聲整齊劃一的吞口水聲瞬間響徹全場。
“這是什麽！？好香啊！”
“一定要去錢主廚的店裏嘗一嘗！”
“我記得是離這裏只隔著一條街吧。”
“要去‘晨光’！？算我一個！”
臺上三位評委的表情也是各不相同。
竹本直輝一臉凝重，顯然已經將錢辰當成同等級的對手來對待了。
馬庫斯則是一臉胸有成竹的笑意。
繪裏奈臉色難看到了極點，貝齒緊咬著嘴唇，瞳孔中閃爍著難以置信的光澤。
不過這樣完成度極高的牛腩卻僅僅只是錢辰料理的一部分。
錢辰的表演現在才剛剛開始。
現在輪到調制豆皮漿液的步驟了。
除了綠豆粉、秈米粉，錢辰直接將碾碎了鹹蛋黃也攪合在一起。
接著將混合的漿液倒進大鍋之中。
不一會，一張鼓著一顆顆小氣泡的豆皮就凝型了。
碼放好蒸熟的血糯米，將鹵制好的牛腩丁、豆幹、香菇等餡料均勻的撒在血糯米上，最後淋上一大勺噴香撲鼻的鹵制。
接著握住鍋沿，用力一顛。
一整塊直徑約一米的豆皮被翻了個面，金黃酥脆的豆皮朝上，鑲嵌著配料的血糯米在下。
再淋上油脂。接著錢辰握住鍋沿不斷抖動著這口大鍋。
看到這一幕，身為特級廚師的馬庫斯目光中不由露出一絲驚訝。
錢辰可不是再胡亂抖動鐵鍋。
他每一次抖動，都讓豆皮的每一個部位正好落到鐵鍋中最合適的溫度處。
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