第九百二十九章 麻婆豆腐
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袁州第二道菜上的就是水煮肉片，只是這道水煮肉片和外面的不同，這肉片是嫩白色的，而不是豬肉本身的淡紅色。
因為有著前一道涼菜的開胃，這道上桌的水煮肉片不一會就見了底。
這道水煮肉片是裝在一個深海碗裏的，上面撒著細碎的蔥末，熱油一滾，袁州用木蓋子直接壓了壓這個香味，然後才揭開端上桌的。
這時候蔥花鮮綠，肉片嫩白而大片，紅彤彤的油亮辣湯下面是奶白色的高湯，上桌就讓人忍不住想嘗嘗這與眾不同的肉片味道了。
“這次老夫就不客氣的先嘗嘗了。”周世傑比李研一要禮貌一些，說完話後，看大家沒反對才開始吃的。
周世傑夾了第一筷子後，其餘人也開始夾了起來，只是每個人的筷子都速度飛快。
“好像看人吃東西特別容易餓。”平頭男看著幾人吃水煮肉片的樣子，肚子咕嚕嚕叫了一聲，然後心道。
“這肯定是和泡面一樣，看著香，吃起來一般。”平頭男在心裏暗暗告誡自己，吃不到葡萄說葡萄酸，這是一種特別好的美德，難道吃不到還想那葡萄很好吃很香？這不是虐自嗎。
“會長，您剛剛先吃的，這最後一片應該由我來嘗才對。”胡越筷子按住最後一片肉，滿臉嚴肅的說道。
“周會長，這最後一片應該由我這個川菜會長仔細試試味道，之前你也在這裏吃過很多次來，這種機會應該讓給我。”張焱也開口道。
“別爭了，說到品，自然應該由我來。”李研一道。
“尊老愛幼，這最後一片自然應當由我吃。”周會長笑瞇瞇的說道。
邊上的建議人馬城以及趙信互看一眼，不舍的放下筷子，只是眼神不舍的看著那碗裏的最後一塊肉片。
畢竟周世傑四人都爭搶起來，哪裏還有他們的份，不是一個檔次，不敢動筷子。
“空了我得來這裏重新點一次吃吃。”馬城心裏暗道。
“我這是為了蜀樓打探消息，不是因為好吃。”趙信心裏理直氣壯的給自己找理由。
這邊評選組的戲多，外面拍攝的平頭男幾人心裏戲也不少。
“我昨天還沒覺得有這麽餓，一定是我早飯吃的太少了，肯定是這樣。”平頭男和邊上拍攝的人不約而同的想到。
就在幾人憤憤不平的看著周世傑幾人搶菜的時候，袁州已經開始做第三道菜了。
而周世傑幾人在最後一塊肉歸了周世傑後，爭搶也落下帷幕。
“說起這玉白色的肉，幾位有什麽想法？”為證明這肉不是白吃的，周世傑開口了。
“怎麽做的老夫倒是不清楚，不過倒是看過這樣一個記載。”李研一沒好氣的看了周世傑一眼，還是開口了。
“李先生說的可是關於張大畫家，張大千的記載？”胡越接口道。
“是的。”李研一點頭。
“摩耶生炒牛肉，可是這道菜？”張焱想了想直接說出了名字。
“此菜乃是張大千自創，牛肉與木耳同炒，出鍋後木耳和肉片卻黑白分明，煞是好看，只是這菜按照傳說的那樣做法卻是做不出來的。”李研一道。
“沒錯，但這肉片我看應該是這樣做的。”周世傑先是點頭肯定李研一說道，然後又道。
“但切薄片用水沖洗怕是達不到這樣的效果。”張焱皺眉道。
“不過這吃起來倒確實是豬裏脊的味道，香味十足，不像水洗過的。”胡越也點頭道。
書裏其實有記載張焱所說的張大千自創菜品摩耶生炒牛肉，說是只需要把牛肉切成薄片，用篩子在水龍頭下沖洗二十分鐘，再加入少量的芡粉調水，再急火熱油快炒就有這樣的效果。
然而這卻難以辦到，何況豬肉和牛肉不同，若是豬肉這樣沖水，吃起來哪裏還有肉味，恐怕只剩一股註水豬肉的味道了。
“別人是不一定可以，但這小袁前不久剛剛作出了三香放海，就是古籍《宋雜俎》記載的那道菜，完成度百分百。”周世傑笑瞇瞇的說出重大消息。
“那不是傳說嗎？”張焱忍不住道。
“《宋雜俎》？是什麽古菜譜嗎？”胡越沒聽過這個，直接問道。
“不，就是一本雜學書，裏面說有這個菜的味道、樣子和名字就是沒記載做法有點可惜，不過後來小袁研究了三天就做出來了。”周世傑一臉雲淡風輕的說道。
“這逼裝的略明顯啊……”胡越被噎住了一下，心裏忍不住道。
“有天賦就能這麽欺負人？”張焱看袁州的眼神都不對了。
可不是，一道古籍只記載的菜名的菜，研究三天就做出來了，真的可以這麽欺負人？
“研究做菜就是這小子的本份，沒什麽好誇的，免得他聽見了驕傲。”李研一臉上笑嘻嘻，嘴上卻嚴厲的說道。
“呵呵，能不裝逼嗎？”胡越心裏無語。
“憑一個名字就做出了成品，這麽厲害還說的這麽謙虛未免有點假。”胡越這話憋在嘴裏沒說，只是看了看袁州。
當然，他心裏也有了打算，等這活動結束準備來給袁州做個專訪，這且不提。
周世傑這次誇的很有水平，以至於邊上的人都沈默了，馬城心裏是佩服。
至於趙信自然是秉持著：“不聽不聽，王八念經，”的心理。
“第三道菜，麻婆豆腐，請各位慢用。”袁州端上的第三道菜打破的幾人的沈默。
袁州端上來的麻婆豆腐裝在一個扁平的四方盤子裏，一塊塊規整的小方豆腐碼的整整齊齊的。
每一塊朝著食客的那面都呈現出色白如玉一般的質感，細膩而白皙，而另外幾面則包裹了一層透薄的紅色芡汁，看起來紅亮又有光澤，上面還撒著細細的青蒜沫。
豆腐的中間的還星羅棋布的散落著金紅色的肉粒，一個個肉粒完美的融合在豆腐中間。
仔細一看還能看到一點點紅褐色的小點點，這就是袁州最後撒上的花椒。
就是這點花椒，讓這整個菜都活了起來，聞起來有種強烈的香味。
“賣相不錯。”看到這樣的麻婆豆腐，李研一首先道。
“具體如何還是要吃了再說。”這次張焱不客氣了，直接拿起筷子就準備夾。
“沒錯，應該吃了再說。”胡越點頭讚同，也準備吃了。
……
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因為有著前一道涼菜的開胃，這道上桌的水煮肉片不一會就見了底。
這道水煮肉片是裝在一個深海碗裏的，上面撒著細碎的蔥末，熱油一滾，袁州用木蓋子直接壓了壓這個香味，然後才揭開端上桌的。
這時候蔥花鮮綠，肉片嫩白而大片，紅彤彤的油亮辣湯下面是奶白色的高湯，上桌就讓人忍不住想嘗嘗這與眾不同的肉片味道了。
“這次老夫就不客氣的先嘗嘗了。”周世傑比李研一要禮貌一些，說完話後，看大家沒反對才開始吃的。
周世傑夾了第一筷子後，其餘人也開始夾了起來，只是每個人的筷子都速度飛快。
“好像看人吃東西特別容易餓。”平頭男看著幾人吃水煮肉片的樣子，肚子咕嚕嚕叫了一聲，然後心道。
“這肯定是和泡面一樣，看著香，吃起來一般。”平頭男在心裏暗暗告誡自己，吃不到葡萄說葡萄酸，這是一種特別好的美德，難道吃不到還想那葡萄很好吃很香？這不是虐自嗎。
“會長，您剛剛先吃的，這最後一片應該由我來嘗才對。”胡越筷子按住最後一片肉，滿臉嚴肅的說道。
“周會長，這最後一片應該由我這個川菜會長仔細試試味道，之前你也在這裏吃過很多次來，這種機會應該讓給我。”張焱也開口道。
“別爭了，說到品，自然應該由我來。”李研一道。
“尊老愛幼，這最後一片自然應當由我吃。”周會長笑瞇瞇的說道。
邊上的建議人馬城以及趙信互看一眼，不舍的放下筷子，只是眼神不舍的看著那碗裏的最後一塊肉片。
畢竟周世傑四人都爭搶起來，哪裏還有他們的份，不是一個檔次，不敢動筷子。
“空了我得來這裏重新點一次吃吃。”馬城心裏暗道。
“我這是為了蜀樓打探消息，不是因為好吃。”趙信心裏理直氣壯的給自己找理由。
這邊評選組的戲多，外面拍攝的平頭男幾人心裏戲也不少。
“我昨天還沒覺得有這麽餓，一定是我早飯吃的太少了，肯定是這樣。”平頭男和邊上拍攝的人不約而同的想到。
就在幾人憤憤不平的看著周世傑幾人搶菜的時候，袁州已經開始做第三道菜了。
而周世傑幾人在最後一塊肉歸了周世傑後，爭搶也落下帷幕。
“說起這玉白色的肉，幾位有什麽想法？”為證明這肉不是白吃的，周世傑開口了。
“怎麽做的老夫倒是不清楚，不過倒是看過這樣一個記載。”李研一沒好氣的看了周世傑一眼，還是開口了。
“李先生說的可是關於張大畫家，張大千的記載？”胡越接口道。
“是的。”李研一點頭。
“摩耶生炒牛肉，可是這道菜？”張焱想了想直接說出了名字。
“此菜乃是張大千自創，牛肉與木耳同炒，出鍋後木耳和肉片卻黑白分明，煞是好看，只是這菜按照傳說的那樣做法卻是做不出來的。”李研一道。
“沒錯，但這肉片我看應該是這樣做的。”周世傑先是點頭肯定李研一說道，然後又道。
“但切薄片用水沖洗怕是達不到這樣的效果。”張焱皺眉道。
“不過這吃起來倒確實是豬裏脊的味道，香味十足，不像水洗過的。”胡越也點頭道。
書裏其實有記載張焱所說的張大千自創菜品摩耶生炒牛肉，說是只需要把牛肉切成薄片，用篩子在水龍頭下沖洗二十分鐘，再加入少量的芡粉調水，再急火熱油快炒就有這樣的效果。
然而這卻難以辦到，何況豬肉和牛肉不同，若是豬肉這樣沖水，吃起來哪裏還有肉味，恐怕只剩一股註水豬肉的味道了。
“別人是不一定可以，但這小袁前不久剛剛作出了三香放海，就是古籍《宋雜俎》記載的那道菜，完成度百分百。”周世傑笑瞇瞇的說出重大消息。
“那不是傳說嗎？”張焱忍不住道。
“《宋雜俎》？是什麽古菜譜嗎？”胡越沒聽過這個，直接問道。
“不，就是一本雜學書，裏面說有這個菜的味道、樣子和名字就是沒記載做法有點可惜，不過後來小袁研究了三天就做出來了。”周世傑一臉雲淡風輕的說道。
“這逼裝的略明顯啊……”胡越被噎住了一下，心裏忍不住道。
“有天賦就能這麽欺負人？”張焱看袁州的眼神都不對了。
可不是，一道古籍只記載的菜名的菜，研究三天就做出來了，真的可以這麽欺負人？
“研究做菜就是這小子的本份，沒什麽好誇的，免得他聽見了驕傲。”李研一臉上笑嘻嘻，嘴上卻嚴厲的說道。
“呵呵，能不裝逼嗎？”胡越心裏無語。
“憑一個名字就做出了成品，這麽厲害還說的這麽謙虛未免有點假。”胡越這話憋在嘴裏沒說，只是看了看袁州。
當然，他心裏也有了打算，等這活動結束準備來給袁州做個專訪，這且不提。
周世傑這次誇的很有水平，以至於邊上的人都沈默了，馬城心裏是佩服。
至於趙信自然是秉持著：“不聽不聽，王八念經，”的心理。
“第三道菜，麻婆豆腐，請各位慢用。”袁州端上的第三道菜打破的幾人的沈默。
袁州端上來的麻婆豆腐裝在一個扁平的四方盤子裏，一塊塊規整的小方豆腐碼的整整齊齊的。
每一塊朝著食客的那面都呈現出色白如玉一般的質感，細膩而白皙，而另外幾面則包裹了一層透薄的紅色芡汁，看起來紅亮又有光澤，上面還撒著細細的青蒜沫。
豆腐的中間的還星羅棋布的散落著金紅色的肉粒，一個個肉粒完美的融合在豆腐中間。
仔細一看還能看到一點點紅褐色的小點點，這就是袁州最後撒上的花椒。
就是這點花椒，讓這整個菜都活了起來，聞起來有種強烈的香味。
“賣相不錯。”看到這樣的麻婆豆腐，李研一首先道。
“具體如何還是要吃了再說。”這次張焱不客氣了，直接拿起筷子就準備夾。
“沒錯，應該吃了再說。”胡越點頭讚同，也準備吃了。
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