第三百八十九章 香菇青菜
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“曉麗，我在桃溪路袁州小店這裏等你。”門口有個穿著薄毛衣的男生，對著電話那頭溫和的說道。
“知道啦，每次都約在那裏，又不去吃。”電話傳來女孩嬌俏的抱怨。
“等發年終獎，我就帶你吃蛋炒飯。”男生捏著電話，下定決心的說道。
“不用啦，我也不是很想吃，就是說說，等我一下，馬上就來了。”女孩果斷拒絕，然後口氣歡快的說道。
“別著急，慢慢來，我等你。”男生點頭，細心的囑咐了幾句。
袁州小店的門口經常發生這樣的事情，排隊的人也見怪不怪了，畢竟方圓幾裏也就它最出名。
三個小時太短了，西裝男才不過咽下最後一口配餐的礦泉水而已。
“各位今天的營業時間已經結束了，明日請早。”袁州站在廚房，認真的說道。
“周佳你先回去吧，這些不用收拾了。”袁州轉頭接著對一旁準備收拾的周佳說道。
“咦？”周佳不解的看著袁州。
“回去吧。”袁州揮手，自己把碗盤往傳送帶上撿去。
“老板，我來吧。”剛剛到的申敏，看到袁州親自收拾，立刻上前說道。
“不用了，你去後面準備吧。”袁州示意一旁的櫻蝦墻景門。
“可是……”這下申敏也不明白了。
“去吧。”袁州最後重申。
“老板怎麽了？”申敏小小聲的問一旁的周佳。
“不知道，剛剛都不讓我動。”周佳也一臉不解。
“誰知道，反正不是生氣。”烏海挑了個位置，隨意的坐下。
一般來說，每次這個夜晚交接的時間，早早到來的申敏都會幫著周佳收拾，然後才開始酒館的事情，但今天袁州反常的不讓她們收拾了。
店裏留下的客人也很奇怪。
晚餐吃完有些並不會馬上就走，有些食客會稍事休息，有些則會留下等著喝酒，比如最近常來解決晚餐的家和烏海。
還有的就是純粹坐著發呆的西裝男。
周佳眼見袁州收拾的差不多，這才轉身離去，而申敏則是先進去把酒館的桌子全部擦拭一遍，然後又回來，靜靜的站在櫻蝦墻景的門口。
“嘩啦嘩啦。”袁州放開水龍頭，開始洗手，洗的很是認真。
“袁老板，你還要做菜？”蘇沐看袁州奇怪的樣子，出聲問道。
“嗯，各位可以先行去酒館。”袁州淡淡的說道。
“哦，我就喜歡在這裏看著你做。”蘇沐笑瞇瞇的說道。
“請便。”袁州不甚在意的點頭。
洗完手，袁州拿出一張新的帕子用來擦幹手，拿出一個薄薄的手套，認真的帶上。
“感覺是新菜，還沒見袁老板做過，不知道有沒有機會吃。”一旁的烏海認真的看著袁州。
“不過我這還是第一次見袁老板這個時候做菜。”蘇沐倒是奇怪於這點。
“可能最近忙，現在有時間。”烏海只關心袁州要做什麽。
“也有可能。”蘇沐點頭。
一旁的西裝男只是默默看著。
“呼。”袁州輕輕的吐出一口氣，然後拉開櫃門，裏面是明亮的光芒和綠色的蔬菜。
當然那個青菜還被種在土裏，看起來青翠欲滴，隱隱的還帶著露珠似得，鮮嫩無比。
“這是青菜？”作為肉食動物的烏海有點失望。
“看起來真是鮮嫩。”蘇沐的觀察點倒是不一樣。
“那當然，袁老板的進貨渠道神秘著呢。”烏海攤手表示。
“不過拔菜帶手套怕弄臟？”蘇沐看著袁州以極其怪異的姿勢拔出一顆顆的青菜，不解的問道。
“這家夥肯定是不想碰到菜，這樣好保持味道。”袁州的龜毛程度，烏海早就見識過了。
大約取了一盤子的量，袁州停下了手裏的動作，快速的洗手換了一副手套，打開另一個櫃子，裏面是一段木頭，一段長著香菇的木頭。
“臥槽，香菇都是新鮮的，還在木頭上。”饒是蘇沐這樣溫和的人，都忍不住爆出粗口。
“少見多怪。”烏海一點不在意這個。
開玩笑袁州可是能弄到滅絕牛肉的人，這個算什麽。
只不過，袁州這樣讓其他廚師怎麽混？把食客口味養刁了。
“聽說香菇有素中之肉的說法，這是家常菜中的香菇青菜吧。”蘇沐一臉洞察先機的表情。
“不說我們也知道。”烏海摸著小胡子，就等著袁州做好，好分一杯羹。
“我喜歡說。”蘇沐哼了一聲。
而袁州則完全不受影響，拿起竹刀，開始割香菇。
木頭上的香菇大都長的差不多，這個差不多是指大小，而不是形狀。
割下六朵後，袁州就停手，把木頭放了回去。
“嘩嘩嘩”青菜在流動的水中被清洗的很是幹凈，洗完後，袁州還特意把青菜放進水中浸泡，裏面撒上了一層薄鹽。
香菇的洗法稍微覆雜一些。
袁州拿起全部的香菇放進一個大的陶瓷碗裏，註滿清水，用筷子好似打發雞蛋一般，反覆抽打，卻又不能傷到香菇，期間香菇褶皺裏的泥沙會慢慢沈澱到碗底。
棕黃色的泥沙沈到雪白的碗底，袁州用筷子挑出香菇，換了一碗清水，再次使用這樣的方法，換了四次水，大約抽打了上千次的樣子。
這才拿出香菇待用。
至於青菜自然是洗幹凈的，全程沒有用鐵器切割，只是手掰下一片片的葉子而已。
“咄咄咄”竹刀和菜板接觸的聲音，隨著這個聲音，香菇被袁州切成均勻的香菇片。
食材全部備好，袁州就開始起鍋開炒了。
“我覺得這才用整個香菇更好看吧。”蘇沐轉頭不解的看著烏海問道。
“飯店裏確實多用整個的，便於擺盤和裝飾。”烏海這個吃過最多飯店的人肯定的說道。
“這樣以來，樣子確實會差些。”西裝男也難得插話的說道。
“不過袁老板這樣做自有用意。”其他人的不合常理，在袁州這裏自然是合乎常理了。
“嗞啦嗞啦”油鍋和青菜香菇之間發出美妙的聲音。
這道菜本來就是快炒的，不一會袁州開始裝盤放到一邊。
“噔噔噔”袁州從樓梯一側拖出了一張折疊桌，快速的擺好。
這個桌子看起來有些舊了，卻幹凈無比，被油脂浸潤的已經發出木色特有的光芒，香菇青菜就被袁州放在了桌子中間。
“酒館時間要到了，申敏你準備準備。”袁州拉下口罩對著一旁的申敏說道。
“哦，好的老板。”申敏點頭。
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“知道啦，每次都約在那裏，又不去吃。”電話傳來女孩嬌俏的抱怨。
“等發年終獎，我就帶你吃蛋炒飯。”男生捏著電話，下定決心的說道。
“不用啦，我也不是很想吃，就是說說，等我一下，馬上就來了。”女孩果斷拒絕，然後口氣歡快的說道。
“別著急，慢慢來，我等你。”男生點頭，細心的囑咐了幾句。
袁州小店的門口經常發生這樣的事情，排隊的人也見怪不怪了，畢竟方圓幾裏也就它最出名。
三個小時太短了，西裝男才不過咽下最後一口配餐的礦泉水而已。
“各位今天的營業時間已經結束了，明日請早。”袁州站在廚房，認真的說道。
“周佳你先回去吧，這些不用收拾了。”袁州轉頭接著對一旁準備收拾的周佳說道。
“咦？”周佳不解的看著袁州。
“回去吧。”袁州揮手，自己把碗盤往傳送帶上撿去。
“老板，我來吧。”剛剛到的申敏，看到袁州親自收拾，立刻上前說道。
“不用了，你去後面準備吧。”袁州示意一旁的櫻蝦墻景門。
“可是……”這下申敏也不明白了。
“去吧。”袁州最後重申。
“老板怎麽了？”申敏小小聲的問一旁的周佳。
“不知道，剛剛都不讓我動。”周佳也一臉不解。
“誰知道，反正不是生氣。”烏海挑了個位置，隨意的坐下。
一般來說，每次這個夜晚交接的時間，早早到來的申敏都會幫著周佳收拾，然後才開始酒館的事情，但今天袁州反常的不讓她們收拾了。
店裏留下的客人也很奇怪。
晚餐吃完有些並不會馬上就走，有些食客會稍事休息，有些則會留下等著喝酒，比如最近常來解決晚餐的家和烏海。
還有的就是純粹坐著發呆的西裝男。
周佳眼見袁州收拾的差不多，這才轉身離去，而申敏則是先進去把酒館的桌子全部擦拭一遍，然後又回來，靜靜的站在櫻蝦墻景的門口。
“嘩啦嘩啦。”袁州放開水龍頭，開始洗手，洗的很是認真。
“袁老板，你還要做菜？”蘇沐看袁州奇怪的樣子，出聲問道。
“嗯，各位可以先行去酒館。”袁州淡淡的說道。
“哦，我就喜歡在這裏看著你做。”蘇沐笑瞇瞇的說道。
“請便。”袁州不甚在意的點頭。
洗完手，袁州拿出一張新的帕子用來擦幹手，拿出一個薄薄的手套，認真的帶上。
“感覺是新菜，還沒見袁老板做過，不知道有沒有機會吃。”一旁的烏海認真的看著袁州。
“不過我這還是第一次見袁老板這個時候做菜。”蘇沐倒是奇怪於這點。
“可能最近忙，現在有時間。”烏海只關心袁州要做什麽。
“也有可能。”蘇沐點頭。
一旁的西裝男只是默默看著。
“呼。”袁州輕輕的吐出一口氣，然後拉開櫃門，裏面是明亮的光芒和綠色的蔬菜。
當然那個青菜還被種在土裏，看起來青翠欲滴，隱隱的還帶著露珠似得，鮮嫩無比。
“這是青菜？”作為肉食動物的烏海有點失望。
“看起來真是鮮嫩。”蘇沐的觀察點倒是不一樣。
“那當然，袁老板的進貨渠道神秘著呢。”烏海攤手表示。
“不過拔菜帶手套怕弄臟？”蘇沐看著袁州以極其怪異的姿勢拔出一顆顆的青菜，不解的問道。
“這家夥肯定是不想碰到菜，這樣好保持味道。”袁州的龜毛程度，烏海早就見識過了。
大約取了一盤子的量，袁州停下了手裏的動作，快速的洗手換了一副手套，打開另一個櫃子，裏面是一段木頭，一段長著香菇的木頭。
“臥槽，香菇都是新鮮的，還在木頭上。”饒是蘇沐這樣溫和的人，都忍不住爆出粗口。
“少見多怪。”烏海一點不在意這個。
開玩笑袁州可是能弄到滅絕牛肉的人，這個算什麽。
只不過，袁州這樣讓其他廚師怎麽混？把食客口味養刁了。
“聽說香菇有素中之肉的說法，這是家常菜中的香菇青菜吧。”蘇沐一臉洞察先機的表情。
“不說我們也知道。”烏海摸著小胡子，就等著袁州做好，好分一杯羹。
“我喜歡說。”蘇沐哼了一聲。
而袁州則完全不受影響，拿起竹刀，開始割香菇。
木頭上的香菇大都長的差不多，這個差不多是指大小，而不是形狀。
割下六朵後，袁州就停手，把木頭放了回去。
“嘩嘩嘩”青菜在流動的水中被清洗的很是幹凈，洗完後，袁州還特意把青菜放進水中浸泡，裏面撒上了一層薄鹽。
香菇的洗法稍微覆雜一些。
袁州拿起全部的香菇放進一個大的陶瓷碗裏，註滿清水，用筷子好似打發雞蛋一般，反覆抽打，卻又不能傷到香菇，期間香菇褶皺裏的泥沙會慢慢沈澱到碗底。
棕黃色的泥沙沈到雪白的碗底，袁州用筷子挑出香菇，換了一碗清水，再次使用這樣的方法，換了四次水，大約抽打了上千次的樣子。
這才拿出香菇待用。
至於青菜自然是洗幹凈的，全程沒有用鐵器切割，只是手掰下一片片的葉子而已。
“咄咄咄”竹刀和菜板接觸的聲音，隨著這個聲音，香菇被袁州切成均勻的香菇片。
食材全部備好，袁州就開始起鍋開炒了。
“我覺得這才用整個香菇更好看吧。”蘇沐轉頭不解的看著烏海問道。
“飯店裏確實多用整個的，便於擺盤和裝飾。”烏海這個吃過最多飯店的人肯定的說道。
“這樣以來，樣子確實會差些。”西裝男也難得插話的說道。
“不過袁老板這樣做自有用意。”其他人的不合常理，在袁州這裏自然是合乎常理了。
“嗞啦嗞啦”油鍋和青菜香菇之間發出美妙的聲音。
這道菜本來就是快炒的，不一會袁州開始裝盤放到一邊。
“噔噔噔”袁州從樓梯一側拖出了一張折疊桌，快速的擺好。
這個桌子看起來有些舊了，卻幹凈無比，被油脂浸潤的已經發出木色特有的光芒，香菇青菜就被袁州放在了桌子中間。
“酒館時間要到了，申敏你準備準備。”袁州拉下口罩對著一旁的申敏說道。
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