第一百六十四章 米花糖
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孫明做的一切，袁州自然是不知道的，因為這時候姜嫦曦再次來到了店裏，而且就在大中午的時候。
“袁老板，我又來了。”姜嫦曦笑瞇瞇的走進來。
這時候的小店還沒幾個人，食客都在認真的品嘗美味。
“請問吃什麽？”袁州一如既往的客氣。
“哎，袁老板總是對我這麽冷淡。”姜嫦曦開啟日常調戲，
“嗯。”袁州點頭，等著她點餐。
“袁老板你這樣會越來越不可愛的。”姜嫦曦煞有介事的說道。
這次袁州直接不回答了，他一個大男人只需要帥氣就好，不需要可愛，他是一只帥氣的單身狗。
“米花糖，米百做的米花糖。”姜嫦曦的調侃總是適可而止的，這不就說出了想要點餐的東西。
“可以，明天同樣的時間。”袁州點頭應下，照例這樣說道。
“那我今天吃什麽呢。”姜嫦曦沒想到這也要明天。
“隨便。”袁州示意隨便點餐。
“我還是想吃米百做，要不米飯小丸子？”姜嫦曦想了半天，還是喜歡米百做，既可以為難袁州，自己又喜歡。
“請看後面。”袁州伸手示意墻上的規矩。
每人每次每頓餐點只能點一次。
“可是我剛剛點的是米花糖，而現在是米飯小丸子。”姜嫦曦如此說道。
“都是米百做。”袁州一針見血。
“這麽說來，袁老板你早上賣的蛋烘糕都可以點兩種口味，這不是就違背你自己的規矩嗎。”姜嫦曦一臉狡黠的笑意，語氣肯定的說道。
“牛肉醬和藍莓醬屬於特色碟盤二十二和十三號。”袁州一臉淡定，不為所動的說道。
“袁老板說的好有道理，我竟無言以對。”姜嫦曦無語凝噎，默默的離開。
還好姜嫦曦早就習慣袁州的坑，第二天中午照常來到袁州小店等吃米花糖。
米花糖是姜嫦曦小時候難得的零食，那時候的米花糖和現在的很不一樣，爆米花的人不收錢，都是兩斤米換一斤爆米花。
至於米花糖當然要貴些，三斤才換一斤，還要自己提供白糖，人家才給做，而常常來的爆米花的人多，做米花糖的將人少，每次一來那熬糖的香氣整個村都能聞到。
是以姜嫦曦點的這道米花糖就是米做的。
早餐的營業時間結束後，袁州在就開始準備米花糖的制作。
袁州自然是知道大米花糖的，巧合的是袁州小時候最愛吃爆米花，當然是大米做的那種。
“系統，有粳米嗎？”袁州想了想問到。
系統現字：“已放置。”
“那就好。”袁州點頭，從櫃子裏拿出粳米，大約半斤的樣子。
粳米的種植歷史非常長，距今6900餘年，產地基本都在東北，但袁州選擇的這種出自蘇杭，那裏被譽為魚米之鄉。
出產的晚粳圓米，呈半透明的白色，腹白小，硬質粒多，品質非常好，還帶著魚米之鄉特有的米香味，而且煮飯的話粘性油性均大，柔軟可口。
這種米粒用來作為米花糖的主料最好不過。
拿米的時候袁州帶上了薄薄的手套，以免弄臟米粒，畢竟這個米粒可是不能洗的。
袁州采用的是原始的爆米花機器，這個機器最是考驗人的手藝，需要極高的熟練度和對溫度的把控才行，不然爆出來的米花，根本沒熟就丟人了。
手搖式的機器發出輕微的“吱呀”聲，袁州屏氣凝神，細細的觀察判斷爐膛裏面的溫度。
時間差不多的時候袁州突然開口“能消除聲音嗎？”
系統現字：“此種手搖式機器利用巨大的空氣壓力進行爆破，不能消除聲音，不過宿主可開啟隔離。”
“那就讓外面聽不見就行了。”袁州想要消音的目的就是不想讓人聽見，店裏突然發出巨大的聲音，解釋太麻煩。
準備完畢袁州開始進行米花的開蓋。
“砰”的一聲，裏面白白胖胖的米花就準確的落入了連接的布袋。
袁州露出一絲懷念的微笑，這樣的聲音真的少有聽見了。
系統準備的東西自然是一應俱全的，一個小小的木盒子，用來定型米花糖，一把堅硬的配套竹刀用來切割。
不過現在最重要的是熬糖。
熬糖有分水熬和油熬，水熬出的糖漿，操作簡單，容易做出，但色澤不透亮，味道也稍稍有點區別，不那麽融合。
而油就不同了，熬制起來難以控制火候，變成焦糖可不是袁州需要的，但味道甜蜜綿軟，入口順滑，色澤洪亮。
袁州自然選擇使用油熬制，鍋裏加入一些食用油，然後倒入綿白糖開始進行熬制，竹勺在鍋裏緩慢的攪拌，白糖慢慢化開，糖的香氣也緩緩的散發出來。
等到白糖全部化開，熬煮到帶著微微黃色的時候袁州關火，拿起還帶著溫熱米花倒進大鍋裏，快速的攪拌均勻，再次倒進竹盒子裏進行壓制定型。
“嘩啦”一下竹刀刮開多餘的糖漿，平整之後的米花糖混著熱氣散發出香味，袁州放到一旁進行晾涼。
擦了擦汗，袁州拉開大門，暮小雲旁邊已經站著姜嫦曦了。
“袁老板剛剛肯定在做米花糖。”姜嫦曦瓊鼻一嗅一嗅的，明顯在聞糖的香氣。
“嗯，馬上就好。”袁州點頭。
“好期待，那我等著。”姜嫦曦真的乖乖坐在自己位置上開始等著。
作為三失婦人，難得如此乖巧安靜。
袁州也不管她，自顧自的拿起已經不那麽燙，但還綿軟的整塊米花糖盒子，直接倒在墊著竹墊的琉璃臺上，拿起鋒利的竹刀開始切割。
這東西過硬不好切，過軟也不好切。
“好香，好想吃。”姜嫦曦站起身，整個上身撲在長桌上，動作極其不雅。
“口水。”袁州帶著口罩聲音有點悶悶的，但還是能聽出說的什麽。
姜嫦曦還不在意的抹嘴，發現沒有也不在意，就一個勁的盯著袁州切米花糖。
“遠一點，口水會滴進來。”袁州這次把話說明白了，然而這也只是讓她稍稍收斂而已。
面前這塊兩厘米厚，二十五厘米寬的米花糖現在才占據了她所有的心神。
米花糖表面一層亮麗的暖黃色，裏面包裹著白白的大米花，一粒粒排列整齊，散發誘人的香味，香甜的氣息讓人一下子回到小時候，滿嘴包著口水，期待匠人做好的瞬間。
好想吃啊！(。、，您的支持，就是我最大的動力。)16-10-03 04:43:24
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“袁老板，我又來了。”姜嫦曦笑瞇瞇的走進來。
這時候的小店還沒幾個人，食客都在認真的品嘗美味。
“請問吃什麽？”袁州一如既往的客氣。
“哎，袁老板總是對我這麽冷淡。”姜嫦曦開啟日常調戲，
“嗯。”袁州點頭，等著她點餐。
“袁老板你這樣會越來越不可愛的。”姜嫦曦煞有介事的說道。
這次袁州直接不回答了，他一個大男人只需要帥氣就好，不需要可愛，他是一只帥氣的單身狗。
“米花糖，米百做的米花糖。”姜嫦曦的調侃總是適可而止的，這不就說出了想要點餐的東西。
“可以，明天同樣的時間。”袁州點頭應下，照例這樣說道。
“那我今天吃什麽呢。”姜嫦曦沒想到這也要明天。
“隨便。”袁州示意隨便點餐。
“我還是想吃米百做，要不米飯小丸子？”姜嫦曦想了半天，還是喜歡米百做，既可以為難袁州，自己又喜歡。
“請看後面。”袁州伸手示意墻上的規矩。
每人每次每頓餐點只能點一次。
“可是我剛剛點的是米花糖，而現在是米飯小丸子。”姜嫦曦如此說道。
“都是米百做。”袁州一針見血。
“這麽說來，袁老板你早上賣的蛋烘糕都可以點兩種口味，這不是就違背你自己的規矩嗎。”姜嫦曦一臉狡黠的笑意，語氣肯定的說道。
“牛肉醬和藍莓醬屬於特色碟盤二十二和十三號。”袁州一臉淡定，不為所動的說道。
“袁老板說的好有道理，我竟無言以對。”姜嫦曦無語凝噎，默默的離開。
還好姜嫦曦早就習慣袁州的坑，第二天中午照常來到袁州小店等吃米花糖。
米花糖是姜嫦曦小時候難得的零食，那時候的米花糖和現在的很不一樣，爆米花的人不收錢，都是兩斤米換一斤爆米花。
至於米花糖當然要貴些，三斤才換一斤，還要自己提供白糖，人家才給做，而常常來的爆米花的人多，做米花糖的將人少，每次一來那熬糖的香氣整個村都能聞到。
是以姜嫦曦點的這道米花糖就是米做的。
早餐的營業時間結束後，袁州在就開始準備米花糖的制作。
袁州自然是知道大米花糖的，巧合的是袁州小時候最愛吃爆米花，當然是大米做的那種。
“系統，有粳米嗎？”袁州想了想問到。
系統現字：“已放置。”
“那就好。”袁州點頭，從櫃子裏拿出粳米，大約半斤的樣子。
粳米的種植歷史非常長，距今6900餘年，產地基本都在東北，但袁州選擇的這種出自蘇杭，那裏被譽為魚米之鄉。
出產的晚粳圓米，呈半透明的白色，腹白小，硬質粒多，品質非常好，還帶著魚米之鄉特有的米香味，而且煮飯的話粘性油性均大，柔軟可口。
這種米粒用來作為米花糖的主料最好不過。
拿米的時候袁州帶上了薄薄的手套，以免弄臟米粒，畢竟這個米粒可是不能洗的。
袁州采用的是原始的爆米花機器，這個機器最是考驗人的手藝，需要極高的熟練度和對溫度的把控才行，不然爆出來的米花，根本沒熟就丟人了。
手搖式的機器發出輕微的“吱呀”聲，袁州屏氣凝神，細細的觀察判斷爐膛裏面的溫度。
時間差不多的時候袁州突然開口“能消除聲音嗎？”
系統現字：“此種手搖式機器利用巨大的空氣壓力進行爆破，不能消除聲音，不過宿主可開啟隔離。”
“那就讓外面聽不見就行了。”袁州想要消音的目的就是不想讓人聽見，店裏突然發出巨大的聲音，解釋太麻煩。
準備完畢袁州開始進行米花的開蓋。
“砰”的一聲，裏面白白胖胖的米花就準確的落入了連接的布袋。
袁州露出一絲懷念的微笑，這樣的聲音真的少有聽見了。
系統準備的東西自然是一應俱全的，一個小小的木盒子，用來定型米花糖，一把堅硬的配套竹刀用來切割。
不過現在最重要的是熬糖。
熬糖有分水熬和油熬，水熬出的糖漿，操作簡單，容易做出，但色澤不透亮，味道也稍稍有點區別，不那麽融合。
而油就不同了，熬制起來難以控制火候，變成焦糖可不是袁州需要的，但味道甜蜜綿軟，入口順滑，色澤洪亮。
袁州自然選擇使用油熬制，鍋裏加入一些食用油，然後倒入綿白糖開始進行熬制，竹勺在鍋裏緩慢的攪拌，白糖慢慢化開，糖的香氣也緩緩的散發出來。
等到白糖全部化開，熬煮到帶著微微黃色的時候袁州關火，拿起還帶著溫熱米花倒進大鍋裏，快速的攪拌均勻，再次倒進竹盒子裏進行壓制定型。
“嘩啦”一下竹刀刮開多餘的糖漿，平整之後的米花糖混著熱氣散發出香味，袁州放到一旁進行晾涼。
擦了擦汗，袁州拉開大門，暮小雲旁邊已經站著姜嫦曦了。
“袁老板剛剛肯定在做米花糖。”姜嫦曦瓊鼻一嗅一嗅的，明顯在聞糖的香氣。
“嗯，馬上就好。”袁州點頭。
“好期待，那我等著。”姜嫦曦真的乖乖坐在自己位置上開始等著。
作為三失婦人，難得如此乖巧安靜。
袁州也不管她，自顧自的拿起已經不那麽燙，但還綿軟的整塊米花糖盒子，直接倒在墊著竹墊的琉璃臺上，拿起鋒利的竹刀開始切割。
這東西過硬不好切，過軟也不好切。
“好香，好想吃。”姜嫦曦站起身，整個上身撲在長桌上，動作極其不雅。
“口水。”袁州帶著口罩聲音有點悶悶的，但還是能聽出說的什麽。
姜嫦曦還不在意的抹嘴，發現沒有也不在意，就一個勁的盯著袁州切米花糖。
“遠一點，口水會滴進來。”袁州這次把話說明白了，然而這也只是讓她稍稍收斂而已。
面前這塊兩厘米厚，二十五厘米寬的米花糖現在才占據了她所有的心神。
米花糖表面一層亮麗的暖黃色，裏面包裹著白白的大米花，一粒粒排列整齊，散發誘人的香味，香甜的氣息讓人一下子回到小時候，滿嘴包著口水，期待匠人做好的瞬間。
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