第二千二百二十一章 這絕對是魔法
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“看來我押題還是很準確的，題目真是鵝，雖說有些變化加了文化二字，但問題不大，以後就叫押題小王子好了。”袁州在心中誇獎了自己聰明機靈小不懂。
押題成功，並且袁州回想準備的菜式，也符合文化和鵝，因此也不用逛食材庫挑選，拿了自己想要選的品種的鵝以及配菜就回到了竈臺前，速度極快。
本次組委會準備的鵝，品種還是比較多的，既準備了原產自法國的世界上最大的鵝種：圖盧茲鵝；也準備了華夏最大的鵝種獅頭鵝，可謂是很貼心了。
當然還有其他中等體型的鵝，或者小型的鵝豁眼鵝和埃及鵝等等。
其實也不怪乎組委會準備這麽多華夏鵝，作為當今世界第一的鵝肉輸出國家，這點市場占有力還是有的。
這次主題對於所有法餐廚師都是不陌生的，畢竟鵝肝在法餐中占據了舉足輕重的地位。
朱利安動用了“月亮人”，其實歐洲人取名字真不行，月亮人當然不是朱利安要變身，而是他掌勺、淋醬的技巧，劃個弧線，就像月亮，得名月亮人。
雖說不知道，為什麽弧線就像月亮，反正這一手的確能夠讓醬汁均勻，以及火候拿捏得當。
除此之外，波德拉科也不再保留，正好題目是鵝，那麽他就拿出最擅長的鵝肝烹飪，簡直是集結了天時地利人和。
要知道波德拉科的鵝肝，有“絞刑前也不容錯過”的稱號。
嗯……這個稱號也是怪怪的。
作為第二場的第一名，波德拉科也是有一點特權，像袁州第一場是直接晉級決賽，第二場的特權是決賽能夠多帶一位幫廚。
波德拉科覺得這次，他不僅要最好，還要最快，五個人還沒一個人快？
言歸正傳，廚神小店也有鵝類美食，比如經典的燒鵝，還有粵菜的鹵鵝等，但這些不是袁州今天的選擇。
袁州所選的是圖盧茲鵝，而且是一只重達三十斤的大鵝，這種鵝用來做鐵鍋靠大鵝應該很好吃。
能夠被袁州選中自然是膘肥體健的，不管是翅膀還是大腿都是十分健碩的，被服一身鴉藍色的羽毛，看起來很大一團。
本來圖盧茲鵝因為肉質比較粗糙一般都是用來生產鵝肝和鵝油的，而且因為肥肝質量差，養殖成本高，已經逐漸被朗德鵝取代了。
但袁州特意選的這個鵝種自然是有用的。
將鵝放到流理臺上，袁州並沒有急著進行褪毛等處理，而是直接開始伸手摸鵝，從頭到腳細細摸了一遍以後再次摸第二遍，就像是給鵝做按摩一樣，一絲一毫都沒有放過。
評委席上的評委本來大半都是盯著袁州的，因為覺得袁州可能會第一個做好，然後直接目睹了類似按摩鵝的全過程。
“yuan這是給鵝做按摩？”高斯低聲問旁邊的奧古斯特。
類似在做菜前給牛肉做按摩的不是沒有，但是像這樣毛都沒退的那是絕對沒有的。
“我也不知道。”奧古斯特自詡算是了解袁州的，但是現在這招，他是完全沒有概念的。
“應該不是按摩，估計是特殊的處理方式。”居曼李突然插了一句。
臺上專業的評委都沒看出來什麽下面的觀眾更是一頭霧水，當然他們還是很有素質的，即使議論也是小聲逼逼，不會大聲喧嘩。
但是現場有人對袁州十分了解。
“唰”
楚梟從椅子上一下子站了起來，臉上表情十分嚴肅，就是旁邊的周世傑也是一臉的嚴肅，當然他也站了起來。
“你覺得小袁是要庖丁解鵝？”周世傑問道。
“我覺得十有八九。”楚梟嚴肅地點點頭。
“這個鵝好解？”周世傑有些不確定。
倒不是對袁州的手藝沒有信心，而是不確定鵝跟牛到底哪個好解一點，當然對於能夠完美解體牛的袁州來說，周世傑覺得應該差不多。
“難度不同，大有大的難，小有小的難，別看鵝體型小，但是它的骨肉分布跟牛完全不一樣。”楚梟道。
確實鵝很小，看起來好像比起解牛自然簡單的多，但是就是因為小，而且骨肉分布跟牛完全不同，才會一樣的困難。
“目無全牛，現在是目無全鵝，跨越了兩千多年的技藝的重現，如果這都不是文化，那麽什麽是文化？”周世傑道。
就在臺上臺下浮想聯翩的時候，袁州已經摸完了三遍鵝了，他不當人……不對，再不留手了！
深吸一口氣，此時袁州對於鵝的分布已經非常了解了，拿起手邊的神跡菜刀就要動了。
“唰唰唰”
刀快準狠。
沒有人能看清袁州是如何運刀，就像小李飛刀沒出手前，沒人知道它在什麽地方。
從觀眾的視角是袁州圍著鵝轉了一圈，鴉藍色的羽毛就開始紛紛揚揚地脫離皮的掌控落到地上，不管是絨毛還是硬的長毛統統都是一個待遇，而且落下來的地方十分規矩，都在一個範圍內，圍了一圈。
轉眼之間，本來還是羽毛覆蓋的大鵝，馬上就變成一只光不溜丟的鵝，負責攝像的鏡頭在半路轉到這裏，立刻直接定格在了這裏，這下子全場所有的目光都集中到了光鵝身上。
如果每一個的疑惑，都代表一個問號，那麽現在全場的問號有四萬多個。
現場瞬間像是點燃的火藥桶，議論開來。
“為什麽我擦了擦眼鏡，就大不相同了，剛剛發生了什麽？”有的觀眾茫然地詢問身旁的人。
“這絕對是魔術？這個華夏廚師把刀工和魔術融合了。”旁邊的人大喊。
“魔術？我認為這玩意叫魔法更恰當，都說華夏人會功夫，但沒人說華夏人會魔法啊！”這是想象力豐富的。
“之前第一場這個華夏主廚的刀工就出奇的好，但這是過分了吧。”看了三場的觀眾評價。
不說觀眾了就是評委席上的人都不冷靜了。
“剛才那真的是人力能夠完成的？”阿德萊德覺得他是不是該去看看眼科了，他剛剛究竟看到了什麽！
“用刀剃的毛，速度很快！”居曼李評價了一句，然後覺得不準確又補充：“快到讓人難以置信。”
當然如果說剛才的褪毛已經是讓眾人十分驚嘆難以接受的話，那麽接下來袁州的表現就讓大家覺得可能都集體沒睡醒還在做夢。
只見袁州站在鵝的側面，刀光一閃，左手輕輕一按，一根細細長長的骨頭就露了出來。
……
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押題成功，並且袁州回想準備的菜式，也符合文化和鵝，因此也不用逛食材庫挑選，拿了自己想要選的品種的鵝以及配菜就回到了竈臺前，速度極快。
本次組委會準備的鵝，品種還是比較多的，既準備了原產自法國的世界上最大的鵝種：圖盧茲鵝；也準備了華夏最大的鵝種獅頭鵝，可謂是很貼心了。
當然還有其他中等體型的鵝，或者小型的鵝豁眼鵝和埃及鵝等等。
其實也不怪乎組委會準備這麽多華夏鵝，作為當今世界第一的鵝肉輸出國家，這點市場占有力還是有的。
這次主題對於所有法餐廚師都是不陌生的，畢竟鵝肝在法餐中占據了舉足輕重的地位。
朱利安動用了“月亮人”，其實歐洲人取名字真不行，月亮人當然不是朱利安要變身，而是他掌勺、淋醬的技巧，劃個弧線，就像月亮，得名月亮人。
雖說不知道，為什麽弧線就像月亮，反正這一手的確能夠讓醬汁均勻，以及火候拿捏得當。
除此之外，波德拉科也不再保留，正好題目是鵝，那麽他就拿出最擅長的鵝肝烹飪，簡直是集結了天時地利人和。
要知道波德拉科的鵝肝，有“絞刑前也不容錯過”的稱號。
嗯……這個稱號也是怪怪的。
作為第二場的第一名，波德拉科也是有一點特權，像袁州第一場是直接晉級決賽，第二場的特權是決賽能夠多帶一位幫廚。
波德拉科覺得這次，他不僅要最好，還要最快，五個人還沒一個人快？
言歸正傳，廚神小店也有鵝類美食，比如經典的燒鵝，還有粵菜的鹵鵝等，但這些不是袁州今天的選擇。
袁州所選的是圖盧茲鵝，而且是一只重達三十斤的大鵝，這種鵝用來做鐵鍋靠大鵝應該很好吃。
能夠被袁州選中自然是膘肥體健的，不管是翅膀還是大腿都是十分健碩的，被服一身鴉藍色的羽毛，看起來很大一團。
本來圖盧茲鵝因為肉質比較粗糙一般都是用來生產鵝肝和鵝油的，而且因為肥肝質量差，養殖成本高，已經逐漸被朗德鵝取代了。
但袁州特意選的這個鵝種自然是有用的。
將鵝放到流理臺上，袁州並沒有急著進行褪毛等處理，而是直接開始伸手摸鵝，從頭到腳細細摸了一遍以後再次摸第二遍，就像是給鵝做按摩一樣，一絲一毫都沒有放過。
評委席上的評委本來大半都是盯著袁州的，因為覺得袁州可能會第一個做好，然後直接目睹了類似按摩鵝的全過程。
“yuan這是給鵝做按摩？”高斯低聲問旁邊的奧古斯特。
類似在做菜前給牛肉做按摩的不是沒有，但是像這樣毛都沒退的那是絕對沒有的。
“我也不知道。”奧古斯特自詡算是了解袁州的，但是現在這招，他是完全沒有概念的。
“應該不是按摩，估計是特殊的處理方式。”居曼李突然插了一句。
臺上專業的評委都沒看出來什麽下面的觀眾更是一頭霧水，當然他們還是很有素質的，即使議論也是小聲逼逼，不會大聲喧嘩。
但是現場有人對袁州十分了解。
“唰”
楚梟從椅子上一下子站了起來，臉上表情十分嚴肅，就是旁邊的周世傑也是一臉的嚴肅，當然他也站了起來。
“你覺得小袁是要庖丁解鵝？”周世傑問道。
“我覺得十有八九。”楚梟嚴肅地點點頭。
“這個鵝好解？”周世傑有些不確定。
倒不是對袁州的手藝沒有信心，而是不確定鵝跟牛到底哪個好解一點，當然對於能夠完美解體牛的袁州來說，周世傑覺得應該差不多。
“難度不同，大有大的難，小有小的難，別看鵝體型小，但是它的骨肉分布跟牛完全不一樣。”楚梟道。
確實鵝很小，看起來好像比起解牛自然簡單的多，但是就是因為小，而且骨肉分布跟牛完全不同，才會一樣的困難。
“目無全牛，現在是目無全鵝，跨越了兩千多年的技藝的重現，如果這都不是文化，那麽什麽是文化？”周世傑道。
就在臺上臺下浮想聯翩的時候，袁州已經摸完了三遍鵝了，他不當人……不對，再不留手了！
深吸一口氣，此時袁州對於鵝的分布已經非常了解了，拿起手邊的神跡菜刀就要動了。
“唰唰唰”
刀快準狠。
沒有人能看清袁州是如何運刀，就像小李飛刀沒出手前，沒人知道它在什麽地方。
從觀眾的視角是袁州圍著鵝轉了一圈，鴉藍色的羽毛就開始紛紛揚揚地脫離皮的掌控落到地上，不管是絨毛還是硬的長毛統統都是一個待遇，而且落下來的地方十分規矩，都在一個範圍內，圍了一圈。
轉眼之間，本來還是羽毛覆蓋的大鵝，馬上就變成一只光不溜丟的鵝，負責攝像的鏡頭在半路轉到這裏，立刻直接定格在了這裏，這下子全場所有的目光都集中到了光鵝身上。
如果每一個的疑惑，都代表一個問號，那麽現在全場的問號有四萬多個。
現場瞬間像是點燃的火藥桶，議論開來。
“為什麽我擦了擦眼鏡，就大不相同了，剛剛發生了什麽？”有的觀眾茫然地詢問身旁的人。
“這絕對是魔術？這個華夏廚師把刀工和魔術融合了。”旁邊的人大喊。
“魔術？我認為這玩意叫魔法更恰當，都說華夏人會功夫，但沒人說華夏人會魔法啊！”這是想象力豐富的。
“之前第一場這個華夏主廚的刀工就出奇的好，但這是過分了吧。”看了三場的觀眾評價。
不說觀眾了就是評委席上的人都不冷靜了。
“剛才那真的是人力能夠完成的？”阿德萊德覺得他是不是該去看看眼科了，他剛剛究竟看到了什麽！
“用刀剃的毛，速度很快！”居曼李評價了一句，然後覺得不準確又補充：“快到讓人難以置信。”
當然如果說剛才的褪毛已經是讓眾人十分驚嘆難以接受的話，那麽接下來袁州的表現就讓大家覺得可能都集體沒睡醒還在做夢。
只見袁州站在鵝的側面，刀光一閃，左手輕輕一按，一根細細長長的骨頭就露了出來。
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