陳宇妁一直記得前世的一句銷售名言：對你所從事的行業要無所不知。

陳宇妁雖然做不到無所不知，但她也知道若想做出一番成績，就要去進行調研市場，分析客戶。

在皇城的時候，陳宇妁只是出於一種給自己鋪後路的考慮，因而沒有過多的去想怎樣才能快速積累資金。只是想著做些自己喜歡的事，順便掙些銀兩，因而陳宇妁的第一家天外仙居只是以小吃聞名。

當然，僅僅是這些小吃，就給陳宇妁帶來了及其龐大的利潤。因為那些小吃是獨一無二的，除了陳宇妁其他人怎麽也做不出那種美味。這也直接導致了其他想偷學者的計劃失敗，讓陳宇妁可以以一個絕高的價格壟斷市場。

其實陳宇妁也清楚，之所以以那般昂貴的價格還會供不應求，一是地處皇城，那裏是高官貴族的聚集地，自然消費的起；二來是她開業之初大張旗鼓的宣傳，吸引了無數顧客；三來就是慕容博弈的“帶頭”效應了，慕容博弈的一塊金匾，足以確立她天外仙居的獨特地位了。

這次天外仙居二部的開業，並不是要一味的繼承第一家酒樓，而是希望快速的搶占市場，收攏資金，為擠垮歐陽商團的天都酒樓做準備。因此陳宇妁就打算想想新招了。

陳宇妁前幾日帶著樂樂滿城的閑逛，就是想看看這座城市的消費水平，順便調研一下市場，畢竟她對這座城市還陌生的很。

經過幾天的考察，陳宇妁發現這個城市的消費水平並不高，和皇城相比，就是一個天上、一個地下。所以陳宇妁更加堅定了自己的判斷，不能走小吃的路線了，那東西雖然利潤空間龐大，但這裏的人恐怕沒有多少可以消費的起。

陳宇妁吃了幾家酒樓發現菜色方面大同小異，陳宇妁到是有信心超過他們，只是那樣一來利潤就成問題了。

普通的菜肴只是為了填飽肚子，沒有多少人會為了口舌之欲而去承受昂貴幾十倍的消費。

所以陳宇妁思來想去，還是決定在花樣上面動動腦筋。想來想去，一個前世最簡單卻備受追捧的美食進入了陳宇妁的思維——火鍋。

火鍋一直都是民間流行的美食，而且可以根據不同的需求配出不同的鍋底，是真正的百鍋千味。陳宇妁在前世就最愛火鍋，冬天時幾個朋友圍坐在一起吃個麻辣鍋，既保暖又開心；夏天的時候邊吃火鍋，邊吃冰糕，冰火兩重天，豈是一個爽字了得！

火鍋的成本也相對便宜，制作方式比小吃而言更是簡單易會。這樣一來，陳宇妁完全可以不費多大力氣，就能收到可觀的利潤。

陳宇妁不是沒想過盜版的問題。只是一來有天外仙居這塊金字招牌的存在，那些要面子、講排場的大客戶定是不會流失。二來，陳宇妁絕對可以保證最先推出美味的花樣，那些盜版者最多也就是學學樣子，真正的實質他們卻是無論如何也偷不走的。這樣一來，陳宇妁的天外仙居依然優勢明顯。在價格相差不大的情況下，陳宇妁覺得大部分人還是想要享受一下正宗的美食的。

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