豆漿鋪子
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豆漿鋪子
所謂念念不忘，必有回響。
遠處的明州府已經遙遙相望，明州港在古代地位非同一般，是世界級的商港。又依托著大運河和江南四通八達的水系網絡，得了個“海上絲綢之路”的美譽。
管你是高麗、東瀛還是新羅，亦或者是更遙遠的馬來、印度、波斯、地中海乃至非洲。要想和我瓷國人做生意，那明州港是你繞不開的命門所在。
故而此地出沒的異族面孔尤為常見，比之長安更甚。
從中國出口的主要是瓷器、絲綢和茶葉這老三樣。而進口到中國的外國商品則多達百餘種，最受歡迎的是木材、香料和珠寶。
宋元兩朝時一度被稱作“慶元”，但因含有慶賀元朝之歧義犯了老朱家的忌諱，故又替慶元路為明州府，後取“海定則波寧”之意改為寧波。
曾有一日本梟雄——豐臣秀吉對寧波虎視眈眈，妄圖毀滅明朝後，說服天皇遷都北京，自己則在寧波坐鎮。
一切都是因為明州得天獨厚的地理位置，既是對外貿易的重要樞紐，離東瀛又近且極為繁華。難怪倭人動心，不過倭寇在李如松這裏屬實沒討著什麽便宜，掐滅了他這膽大妄為的念頭。
但鬼子肯定也不傻，看上明州自然是由於此地富貴迷人眼，關鍵是沒有東瀛那麽多的自然災害，不用整天提心吊膽三天兩頭附贈個地震海嘯臺風大禮包之類。
明州最出名的就是水磨年糕和湯圓。糕團要做得好吃，就非得尋來品質較高的糯米粉方可達到細膩黏糯的口感。
尤其是撒了糖桂花的豆沙湯圓，輕盈卻不甜膩。年糕則可甜可鹹，簡單的直接滾水煮了做成最樸實無華的糖年糕，那已經是物質不太豐富的年代較為奢侈的早餐了。
或者用雪裏蕻炒了肉絲，加入年糕，做成燴年糕或者湯年糕都可以。
總之這玩意兒就跟面條大米之類的一樣，百搭。
什麽裏面都能擱，都不會喧賓奪主，是一個食物界的金牌捧哏。
說完了不好消化的糯米，再來提一嘴明州大名鼎鼎的兩個地方特色美食。
一曰雪菜黃魚面、一曰紅膏熗蟹。
這雪菜黃魚面是用油煎熟的小黃魚加入雪菜熬成奶白色的湯頭，再把面條子加進去燙熟。
講究一些的也可以做成拆骨黃魚面，把那小黃魚的細小骨頭都除盡了，再拿去油裏煎一煎。這樣雖然賣相差一點，但給那些喜歡吃魚又怕卡刺的食客行了個方便。
整碗面條的精華全濃縮在了湯裏，極致的鮮美。雪菜之於黃魚就像是番茄之於炒蛋、土豆之於牛肉，簡單而純粹，平淡又美好，天生一對的絕配。
誰要是早上開工前能來上這麽一碗喚醒你的四肢百骸，那真的比冰美式還好使。
至於紅膏熗蟹嘛，就有點甲之蜜糖乙之砒霜的意思，喜歡的恨不能頓頓都能吃到，接受不了的則心裏犯嘀咕犯膈應。
不過這也都實屬正常，畢竟這玩意兒是生的，大家都早過了茹毛飲血的那個階段了，拒絕吃生食點滴都不碰的人生活中確實很常見。
但如果你是潮汕生腌的愛好者，或者對刺身欲罷不能，那你絕對不能錯過這肥美的紅膏熗蟹。
制作工藝其實很簡單，無非就是鹽和酒，再擱幾片姜和花椒粒兒。
取活的梭子蟹壓在大鵝軟石下邊兒腌足4-5個時辰，就能吃了。
切開的時候把不能吃的部分挖掉，那紅艷艷的蟹膏和白得透明的蟹肉，對視覺的沖擊著實不小。紅瑪瑙一樣誘惑，難怪說自然界中色澤特別鮮艷的動植物往往帶毒，要格外小心。
這紅膏熗蟹某種意義上也可以劃作一味“毒藥”，吃了以後你就被它控制住了，一段時間不吃就要發作，必須再吃一次方可鎮壓。
和紅膏熗蟹異曲同工之妙的黃泥螺也是一樣，拿來過泡飯極佳。
那股淡淡發沖的酒香，它是懂刪選的，只取有緣人來“毒害”，強調一個你情我願，其他欣賞不來的它也懶得放低姿態去討好。
不過相比寧波三臭，尤其是其中最上頭的臭莧菜，以上種種都系小巫見大巫了。
嗜臭者古已有之，古往今來絡繹不絕，但能駕馭這臭莧菜的，那也是絕對的勇士。
據說比鯡魚罐頭還要臭，有一道名菜——蒸雙臭，就是取臭豆腐和臭莧菜強強聯合。
但也曾發生過有人奮勇食雙臭，結果未能腌透，引起食物中毒的例子。
其危險程度堪稱生化武器，故而仍需小心謹慎則個才好。
鹿盼對螺螄粉、臭豆腐、臭鱖魚一類都來者不拒，但唯獨這臭莧菜仍是未能鼓起勇氣一試。
只因聽聞接觸過臭莧菜的鍋子也會散發出無法洗刷徹底的異味，只能丟棄。
她擔心吃過一次後，尾調繞梁三日不絕，萬一跟別人說話把人熏得厥過去，豈不是罪過。
許久未上岸了，反倒覺得不如船上的木板踩著穩當，總有種地面在輕微搖晃的錯覺。
不過總算是抵達了此行的終點，眾人心中都為能一路平安感到寬慰。
至於安頓之事早已熟門熟路，在別人還忙著收拾的檔口，鹿盼已經把梨湯都煮上了。
她隨身攜了一盒肥皂出門，很快就尋覓到了願意幫她寄售的鋪子，這家店裏賣的主要都是進口洋貨，很受當地人的青睞。
說來也巧，之前定期給他們供肥皂的胡商沒有如約抵達明州，導致鋪子裏的肥皂斷貨了好久。
這陣子總有老客來催問，他們正著急上火呢。鹿盼這批肥皂可說是解了他們的燃眉之急了。
當下就付了定金，派小工去別院拿貨。可惜只有10盒，對方很是熱情，說如果以後有貨還記得來找他們。
事情辦得格外順利，鹿盼神清氣爽走路帶風。
她也不著急回去，就躲到了茶館來聽書。今日的話本子講的是一戶磨豆漿的人家，起早貪黑也掙不到幾個子兒。
某天男的打了烊正準備回去，突然聽到有人來敲門，門口站了個白胡子老頭，火急火燎地說讓他務必幫幫忙。
原來是遇著風暴他的船在海岸邊擱淺了，他看周圍也沒其他人家只有這孤零零的一間豆漿作坊還亮著燈，想讓他幫忙看著船，自己去找人。
因著船上運了不少貨，許諾會給一成的報酬作為答謝。
做豆漿本就是個辛苦差事，夫妻倆做夢都想能有機會富起來，男的立刻就應承下來。
他枯坐一夜，半夜裏夫人打著燈籠來尋他，問他為何不回家，傻等在海邊吹風。
他如實相告，夫人也覺得既然答應了人家，不可言而無信，便幹脆陪他一起等。
可是第二天老頭並沒有來，第三天、第四天……許多天過去了連個人影都沒瞧見。
他有些憋不住了，就去船艙裏看，想知道到底運了些什麽貨物。
結果竟然是滿滿一船上好的豆子，他想起當時老頭許諾過的一成報酬。
正好缸裏的豆子也用的差不多了，何不先把這一成豆子的份額預支出來？
於是夫妻倆用船上的豆子磨了豆漿拿去集市上賣，好的豆子磨出來的口感果然大不一樣。
大家喝了都讚不絕口，這一天的豆漿很快就賣完見底了。
夫妻倆心裏嘀咕看樣子那老頭不會來了，幹脆把這些豆子接著用完吧，不然放時間久了也會壞。
萬一老頭回來找，就重新買了新豆子賠給他。
於是靠著這一船豆子打響了名氣，夫妻倆攢下了第一桶金，後來生意越做越大，盤下了城裏一間更大的鋪面，做起了各色早點生意。五年間一路蒸蒸日上，還請了不少夥計來相幫，全家人總算是鹹魚翻身了。
就在他們以為命運終於眷顧到自己頭上的時候，男的卻開始每晚做噩夢。
夢裏總有一群人拉著自己，咒罵他吞占了他們的錢財，威脅要拿他一家老小的性命來抵。
他每每醒轉都嚇出一身冷汗，覺得肯定是幾年前那船豆子的冤親債主來討債了。
他如今今非昔比，命也比從前窮的時候金貴了不少，怎舍得放棄已經到手的安穩人生。趕緊找來高人支招化解。不日便召集家人仆從，載著好幾船的豆子，還有祭祀用的三牲三禽。備足了瓜果點心無數，只求能平息這水中精怪的怒火。
待到行至水中央，他們一群人虔誠祭拜，將這些祭品盡數投入湖中。
但突然間烏雲蔽日，水浪滔天，大批的魚群將這幾艘船團團圍住，上下十幾口人都成了水下亡魂。
當年那老頭故意設局就是為了今日加倍討回來，如何肯善罷甘休，有些人註定命裏無財，但不甘心日日祈求祝禱，結果把山精鬼怪招惹來，落了個請君入甕的下場。
殊不知它們替你實現了願望，代價卻是要百倍千倍追討回來的。
鹿盼看了一眼手裏的桂花豆漿，躊躇了片刻還是一飲而盡了。
可惜味道一般不甚順滑，估計還及不上那話本裏的十之一二。
改天還是讓別院的廚房采購些上好的豆子磨了做漿吧，剩下的豆渣也可拿去做餅。
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所謂念念不忘，必有回響。
遠處的明州府已經遙遙相望，明州港在古代地位非同一般，是世界級的商港。又依托著大運河和江南四通八達的水系網絡，得了個“海上絲綢之路”的美譽。
管你是高麗、東瀛還是新羅，亦或者是更遙遠的馬來、印度、波斯、地中海乃至非洲。要想和我瓷國人做生意，那明州港是你繞不開的命門所在。
故而此地出沒的異族面孔尤為常見，比之長安更甚。
從中國出口的主要是瓷器、絲綢和茶葉這老三樣。而進口到中國的外國商品則多達百餘種，最受歡迎的是木材、香料和珠寶。
宋元兩朝時一度被稱作“慶元”，但因含有慶賀元朝之歧義犯了老朱家的忌諱，故又替慶元路為明州府，後取“海定則波寧”之意改為寧波。
曾有一日本梟雄——豐臣秀吉對寧波虎視眈眈，妄圖毀滅明朝後，說服天皇遷都北京，自己則在寧波坐鎮。
一切都是因為明州得天獨厚的地理位置，既是對外貿易的重要樞紐，離東瀛又近且極為繁華。難怪倭人動心，不過倭寇在李如松這裏屬實沒討著什麽便宜，掐滅了他這膽大妄為的念頭。
但鬼子肯定也不傻，看上明州自然是由於此地富貴迷人眼，關鍵是沒有東瀛那麽多的自然災害，不用整天提心吊膽三天兩頭附贈個地震海嘯臺風大禮包之類。
明州最出名的就是水磨年糕和湯圓。糕團要做得好吃，就非得尋來品質較高的糯米粉方可達到細膩黏糯的口感。
尤其是撒了糖桂花的豆沙湯圓，輕盈卻不甜膩。年糕則可甜可鹹，簡單的直接滾水煮了做成最樸實無華的糖年糕，那已經是物質不太豐富的年代較為奢侈的早餐了。
或者用雪裏蕻炒了肉絲，加入年糕，做成燴年糕或者湯年糕都可以。
總之這玩意兒就跟面條大米之類的一樣，百搭。
什麽裏面都能擱，都不會喧賓奪主，是一個食物界的金牌捧哏。
說完了不好消化的糯米，再來提一嘴明州大名鼎鼎的兩個地方特色美食。
一曰雪菜黃魚面、一曰紅膏熗蟹。
這雪菜黃魚面是用油煎熟的小黃魚加入雪菜熬成奶白色的湯頭，再把面條子加進去燙熟。
講究一些的也可以做成拆骨黃魚面，把那小黃魚的細小骨頭都除盡了，再拿去油裏煎一煎。這樣雖然賣相差一點，但給那些喜歡吃魚又怕卡刺的食客行了個方便。
整碗面條的精華全濃縮在了湯裏，極致的鮮美。雪菜之於黃魚就像是番茄之於炒蛋、土豆之於牛肉，簡單而純粹，平淡又美好，天生一對的絕配。
誰要是早上開工前能來上這麽一碗喚醒你的四肢百骸，那真的比冰美式還好使。
至於紅膏熗蟹嘛，就有點甲之蜜糖乙之砒霜的意思，喜歡的恨不能頓頓都能吃到，接受不了的則心裏犯嘀咕犯膈應。
不過這也都實屬正常，畢竟這玩意兒是生的，大家都早過了茹毛飲血的那個階段了，拒絕吃生食點滴都不碰的人生活中確實很常見。
但如果你是潮汕生腌的愛好者，或者對刺身欲罷不能，那你絕對不能錯過這肥美的紅膏熗蟹。
制作工藝其實很簡單，無非就是鹽和酒，再擱幾片姜和花椒粒兒。
取活的梭子蟹壓在大鵝軟石下邊兒腌足4-5個時辰，就能吃了。
切開的時候把不能吃的部分挖掉，那紅艷艷的蟹膏和白得透明的蟹肉，對視覺的沖擊著實不小。紅瑪瑙一樣誘惑，難怪說自然界中色澤特別鮮艷的動植物往往帶毒，要格外小心。
這紅膏熗蟹某種意義上也可以劃作一味“毒藥”，吃了以後你就被它控制住了，一段時間不吃就要發作，必須再吃一次方可鎮壓。
和紅膏熗蟹異曲同工之妙的黃泥螺也是一樣，拿來過泡飯極佳。
那股淡淡發沖的酒香，它是懂刪選的，只取有緣人來“毒害”，強調一個你情我願，其他欣賞不來的它也懶得放低姿態去討好。
不過相比寧波三臭，尤其是其中最上頭的臭莧菜，以上種種都系小巫見大巫了。
嗜臭者古已有之，古往今來絡繹不絕，但能駕馭這臭莧菜的，那也是絕對的勇士。
據說比鯡魚罐頭還要臭，有一道名菜——蒸雙臭，就是取臭豆腐和臭莧菜強強聯合。
但也曾發生過有人奮勇食雙臭，結果未能腌透，引起食物中毒的例子。
其危險程度堪稱生化武器，故而仍需小心謹慎則個才好。
鹿盼對螺螄粉、臭豆腐、臭鱖魚一類都來者不拒，但唯獨這臭莧菜仍是未能鼓起勇氣一試。
只因聽聞接觸過臭莧菜的鍋子也會散發出無法洗刷徹底的異味，只能丟棄。
她擔心吃過一次後，尾調繞梁三日不絕，萬一跟別人說話把人熏得厥過去，豈不是罪過。
許久未上岸了，反倒覺得不如船上的木板踩著穩當，總有種地面在輕微搖晃的錯覺。
不過總算是抵達了此行的終點，眾人心中都為能一路平安感到寬慰。
至於安頓之事早已熟門熟路，在別人還忙著收拾的檔口，鹿盼已經把梨湯都煮上了。
她隨身攜了一盒肥皂出門，很快就尋覓到了願意幫她寄售的鋪子，這家店裏賣的主要都是進口洋貨，很受當地人的青睞。
說來也巧，之前定期給他們供肥皂的胡商沒有如約抵達明州，導致鋪子裏的肥皂斷貨了好久。
這陣子總有老客來催問，他們正著急上火呢。鹿盼這批肥皂可說是解了他們的燃眉之急了。
當下就付了定金，派小工去別院拿貨。可惜只有10盒，對方很是熱情，說如果以後有貨還記得來找他們。
事情辦得格外順利，鹿盼神清氣爽走路帶風。
她也不著急回去，就躲到了茶館來聽書。今日的話本子講的是一戶磨豆漿的人家，起早貪黑也掙不到幾個子兒。
某天男的打了烊正準備回去，突然聽到有人來敲門，門口站了個白胡子老頭，火急火燎地說讓他務必幫幫忙。
原來是遇著風暴他的船在海岸邊擱淺了，他看周圍也沒其他人家只有這孤零零的一間豆漿作坊還亮著燈，想讓他幫忙看著船，自己去找人。
因著船上運了不少貨，許諾會給一成的報酬作為答謝。
做豆漿本就是個辛苦差事，夫妻倆做夢都想能有機會富起來，男的立刻就應承下來。
他枯坐一夜，半夜裏夫人打著燈籠來尋他，問他為何不回家，傻等在海邊吹風。
他如實相告，夫人也覺得既然答應了人家，不可言而無信，便幹脆陪他一起等。
可是第二天老頭並沒有來，第三天、第四天……許多天過去了連個人影都沒瞧見。
他有些憋不住了，就去船艙裏看，想知道到底運了些什麽貨物。
結果竟然是滿滿一船上好的豆子，他想起當時老頭許諾過的一成報酬。
正好缸裏的豆子也用的差不多了，何不先把這一成豆子的份額預支出來？
於是夫妻倆用船上的豆子磨了豆漿拿去集市上賣，好的豆子磨出來的口感果然大不一樣。
大家喝了都讚不絕口，這一天的豆漿很快就賣完見底了。
夫妻倆心裏嘀咕看樣子那老頭不會來了，幹脆把這些豆子接著用完吧，不然放時間久了也會壞。
萬一老頭回來找，就重新買了新豆子賠給他。
於是靠著這一船豆子打響了名氣，夫妻倆攢下了第一桶金，後來生意越做越大，盤下了城裏一間更大的鋪面，做起了各色早點生意。五年間一路蒸蒸日上，還請了不少夥計來相幫，全家人總算是鹹魚翻身了。
就在他們以為命運終於眷顧到自己頭上的時候，男的卻開始每晚做噩夢。
夢裏總有一群人拉著自己，咒罵他吞占了他們的錢財，威脅要拿他一家老小的性命來抵。
他每每醒轉都嚇出一身冷汗，覺得肯定是幾年前那船豆子的冤親債主來討債了。
他如今今非昔比，命也比從前窮的時候金貴了不少，怎舍得放棄已經到手的安穩人生。趕緊找來高人支招化解。不日便召集家人仆從，載著好幾船的豆子，還有祭祀用的三牲三禽。備足了瓜果點心無數，只求能平息這水中精怪的怒火。
待到行至水中央，他們一群人虔誠祭拜，將這些祭品盡數投入湖中。
但突然間烏雲蔽日，水浪滔天，大批的魚群將這幾艘船團團圍住，上下十幾口人都成了水下亡魂。
當年那老頭故意設局就是為了今日加倍討回來，如何肯善罷甘休，有些人註定命裏無財，但不甘心日日祈求祝禱，結果把山精鬼怪招惹來，落了個請君入甕的下場。
殊不知它們替你實現了願望，代價卻是要百倍千倍追討回來的。
鹿盼看了一眼手裏的桂花豆漿，躊躇了片刻還是一飲而盡了。
可惜味道一般不甚順滑，估計還及不上那話本裏的十之一二。
改天還是讓別院的廚房采購些上好的豆子磨了做漿吧，剩下的豆渣也可拿去做餅。
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