83 · 第八十三章 開業大吉
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83 · 第八十三章 開業大吉
天色還未亮, 趙家已經燈火通明。
一盆水潑在院子裏，把小黑狗驚的站起來旺旺吠了兩聲，見沒有生人又迷迷糊糊趴回狗窩, 枕著毛茸茸的爪子繼續睡覺。
“別動，我幫你把頭發束好。”
趙北川坐在板凳上, 陸遙彎著腰從後面把他烏黑濃密的頭發梳到發頂，盤成整齊的發髻用發帶纏緊，最後帶上帽子，看起來清爽又利落。
今日他穿了件石青色短衣，下身是黑色長褲, 腳上穿著陸遙做的布鞋。
“好了, 真精神。”陸遙拉著他的領口，低頭親了一口。
趙北川握著陸遙的手，“你也好看。”
陸遙穿了一件柳青色的短袍，下身是棕色長褲，兩人站在一起，漢子雄偉, 夫郎貌美，任誰看見都得說上一句般配。
“小年, 豆子收拾好沒有？”
“好啦！”兩個孩子身上也穿著新衣服, 小年的衣服還是她自己做的, 豆分色的裙裝, 衣擺和衣袖上還修了漂亮的梅花。
“嫂子, 咱們走吧！”
“走。”
鎖上大門, 四人朝鋪子走去, 一路上陸遙緊張的感覺自己手指都在抽筋。
“昨天我說的都記得嗎？”
趙北川點頭, “記得, 來了客人笑臉招呼，點菜的時候葷素搭配，覆雜的菜只推薦一道。”所謂覆雜的菜，凡是需要過油的菜都算覆雜，陸遙在菜單子挑了幾個，例如，糖醋裏脊、拔絲蘿蔔這種，若是一桌要的多了，旁邊的人得等半天才能吃上菜。
來到自家鋪子門口，陸遙把門打開，小年和小豆去打水清掃地面擦桌子，趙北川將新做的招晃懸掛在鋪子門口。
陸遙在做最後的準備工作，將常用的菜切出來放在盤子裏備著，客人來了直接就能炒。
切完配菜，便拿了幾頭蒜，剝蒜緩解壓力。
趙北川同樣緊張，一會兒掃掃地，一會擦擦門，還時不時來後面看看水缸裏的魚是不是還活著。
陸遙見他這副模樣，忍不住笑著招了招手，把手裏沒剝的蒜塞給他兩頭。
趙北川搬了把凳子坐在他身邊，“我心裏怎麽這麽發慌呢？”
“別慌，今天能不能把客人留下就看你了。”
“我覺得咱倆這分工不太對，你嘴皮子利索應該在前面招呼客人，我在後頭燒菜才對。”
“可是你又不會燒。”
趙北川撓撓頭，“今日開業你先做菜，等空閑下來你教我如何做。”
“好。”
兩人靠在一起把蒜剝完，白白胖胖的蒜瓣放進罐子裏，待會用的時候直接拿出來就行。
小蔥搓洗幹凈切成蔥花和蔥絲，生姜切成細絲，最後清點了一下廚房裏的東西，確定什麽都不少後起身準備開業。
外面天色已經大亮，街上的行人逐漸多起來，隨著辰時一到，趙北川將炮竹點著，陸氏食肆正式開始營業了！
*
今日驛館內客人依舊絡繹不絕，不少人都是奔著林老爺子來的。
他是國子監司業，雖說官職不算高沒有實權，但卻掌握著上京的最高學府，那種地方多少人削尖了腦袋想要往裏鉆。
不過國子監每年名額是固定的，除去王公貴族家的子嗣，各地官員如果想把自家有出息的孩子送進去，就得托關系走後門，所以林老爺子才受這麽多人巴結。
除了入國子監，還有一些人想要通過他攀附上宰相。
當今相爺劉承恩是林靜賢的弟子，當初劉相能入朝為官也都是他親自舉薦的。
聽說林司業病的時候，劉相還親自去床前侍奉過藥食，雖不知傳聞真假，但也能看出兩人師徒情誼深厚。
剛送走了州牧，不多時平州府太學院的院長又來拜訪。
這會兒快到晌午了，昨天跟北鬥約好了去吃飯，眼見著又要泡湯了，林子健急的抓耳撓腮。
倒是林靜賢不著急，面帶笑意迎了出去，“你怎麽今日才來看我，再不來我就去找你了。”
門外走來一個跟林靜賢年紀相仿的老人。“你是大忙人，我可不敢來叨擾。”
二人互相打量片刻，賀之秋道：“才七年未見，你怎麽老成這個樣子？”
“彼此彼此，你頭發不是也全都白了。”
“嗨，我這是少白頭，讀書那會兒就有白的了，倒是你身體還好嗎？我之前聽聞你回老家養病，本想去看看，結果府學雜事太多，實在沒空出時間。”
“已無大礙了。”
林子健跟在祖父身邊，好奇的打量著眼前的老人。
“這是你家的小孫子？都這麽大了，上次見他才滿月，我抱了抱還尿了我一身。”
林子健瞪大眼睛，還有這回事？
林靜賢哈哈笑起來，“這是祖父的同窗摯友，你叫賀爺爺，。”
林子健連忙拱手行禮，“賀爺爺好。”
“好孩子，今日來的匆忙沒給你拿禮物，下次補上。”
林靜賢擺手道：“送什麽禮物，你我之間還弄這些虛頭巴腦的沒意思，走，咱們出去吃飯，邊吃邊聊。”
*
書接前面，陸氏食肆的招晃隨風擺動著，屋裏卻有些冷清。
放完鞭炮後，幾個人便坐在大堂裏等著客人，這麽長時間連個人影都沒看見。
小豆子沒忍住打了個哈欠。
小年小聲道：“嫂子……今天不會一個客人都沒有吧？”
陸遙心裏也沒底，但還是強撐著說：“不會，還沒到晌午，再等半個時辰客人應當就來了。”
趙北川一焦慮就開始掃地，別看他平日裏看著穩重，說到底也才十九歲，若是沒有陸遙在前面領路，憑他自己可沒這麽大的膽量花幾百兩銀子盤下這間食肆。
又等了一刻鐘，門口終於來了一個人，他朝裏張望一下問：“你們這開業了嗎？”
陸遙眼睛一亮，連忙起身招待，“開業了，客官裏面請！”
“我先預定一桌，待會我幾個朋友過來一起吃。”
“客官可以先點菜，等您來了上菜快一些。”
這人一聽便走了進來，詢問都有什麽菜。
陸遙怕他不識字，口齒伶俐的將食肆特色菜品和菜價一一報出來，“不知客官幾個人？”
“五個。”
“那我推薦您選三道熱菜兩道涼菜，熱菜嘗嘗我們食肆的特色紅燒魚，都是活魚現殺，味道跟別家的可不一樣。”
這人挺爽快的，“行，那就給我來一條紅燒魚，還有那個獅子頭也給我來一份。”聽著怪霸氣的，忍不住想嘗嘗味道。“其他的菜你看著安排，夠我們五個人吃就行。”
“好嘞！陸遙快速記下菜，在本子上填了一道肉沫豆腐、一道木耳雞蛋和炸花生米。
“主食有粟米飯、湯餅和糖餅，想吃什麽？”
客人摸著下巴道：“就來粟米飯吧。”
陸遙麻利的估算出這一桌的價格，魚選了一條三斤半的算六十文，菜加主食一共二百零五文，抹了零正好兩百文。
“菜價倒是真不貴，我們上次在宜興樓吃飯，四個人還花了三百多文呢，就是不知你這菜味道做的如何？”
陸遙笑道：“客官若是覺得不好吃，這一桌當我請您的。”
他聽陸遙敢說這話頓時放下心，從懷裏掏出一吊錢當定金，“幫我準備著菜，午時我們就過來吃。”
“好勒，客官您慢走！”
陸遙把手裏的錢扔給趙北川，“待會就按我這般招待客人，我先去後面準備菜去了！”
趙北川握著錢緊張的額頭都出了汗，讓他幹活行，讓他動嘴皮子實在強人所難啊！連忙拉著小豆和小年練習起來。
*
“雜燴一碗二十文，涼拌苦菜二十文……”
“大兄你說錯了，涼拌苦菜是十二文，不是二十文。”小豆子幫他糾正道。
“好，涼拌苦菜十二文，炸花生米十五文，蒜香排骨五十文，再來一碗雜燴，一共是……一共。”
小年扶額，“九十七文，抹零兩文收九十五文。”
“哎，這太難了！待會我招呼客人，你們倆幫忙點菜。”
正說著門口走進來四位客人，“你們這是今天開業嗎？”
“對沒錯，客官裏面請！”
四個人挑了張靠窗的桌子，“有什麽招牌菜給我推薦推薦。”
趙北川一緊張，開口就把菜價報錯了，“紅燒鯉魚八十文一斤……”
“啊？！”幾個客人一聽全都擡起頭。
小年連忙拉住大兄的衣袖，“錯了，是十八文一斤。”
“哦，對對對，十八文。”
“大兄，還是我來吧。”小年清了清嗓子，大大方方的把菜名和菜價報了一遍，為首的客人打趣道：“大掌櫃的一開口，好懸把我們嚇跑。”
趙北川擦著額頭的汗道：“對不住，對不住。”
“倒是小丫頭報菜名報的利索，順便給我們推薦幾道菜吧。”
小年學著陸遙的模樣道：“我們食肆招牌菜紅燒魚，您嘗嘗保管吃了一次還想吃第二次！”
“成，那就來條魚，京醬肉絲給我們也來一份，鹵雞來一只，拌豆腐一份。”
小年快速的記在心裏，“好嘞，客官去挑魚吧，咱家魚都是活的，現宰現做保管您新鮮！”
“就沖著小娃娃的嘴皮子，今兒個高低要條大魚。”
趙北川陪著客人去挑魚，小年激動的讓弟弟去給嫂子報菜，自己則留在櫃臺後面等待招呼新來的客人。
後廚陸遙正在準備第一桌客人的菜，見小豆子匆匆跑過來問，“怎麽了？”
“嫂子又來新客了，要了紅燒魚、京醬肉絲、一只鹵雞和小蔥拌豆腐。”
“好，告訴你大兄，魚和肉絲慢一點，其餘的菜馬上就能上。”
鹵雞是昨晚都鹵好的，拿出來撕成塊就能上，小蔥拌豆腐也不麻煩，不消片刻就做出來了。
剛巧趙北川拎著宰完的魚過來，“客人挑了個七斤的大魚！”光這一條魚就賣了一百二十多文！
“放在那吧，趕緊把這兩盤菜端上去。”
“哎。”趙北川洗幹凈手，端著菜去了前頭。“客官先吃著，其餘的菜馬上就好。”
吃飯的幾個人裏，請客的姓曹，因家中排行老五大家都叫他曹五爺，這人最大的愛好就是吃美食。
他還有個混名叫曹鐵嘴，如今外頭流傳的那四大食肆順口溜就是他編的，這人嘴叼，一般的飯菜入不了口。
他若是覺得好吃，誇一嘴，保管這食間肆火起來，雅齋居就是個例子。
以前雅齋居也是間小食肆，就因為菜做的好被曹五爺看中，不過幾年的時間就混成了現在的四大食肆。
說來也巧了，昨日下午曹五爺往家走的時候，突然聽見街上的貨郎叫喊聲，一下子就勾起他的好奇心，今個一早就喚來幾個朋友過來嘗嘗味道。
“嘗嘗這家味道怎麽樣。”他拿起筷子夾起一塊雞肉放進嘴裏，表情瞬間凝固，眉頭緊皺嘴裏細細品嘗起來。
旁邊的人好奇的詢問，“怎麽樣？”
“這什麽味道？”
趙北川心裏咯噔一下，“客官怎麽了？”
曹五爺連忙擺手，“沒事沒事，我是說這雞裏放了什麽東西，怎麽這麽好吃！”
城中倒是也有賣鹵肉鹵雞的，但都沒有陸遙放的調料齊全，鹵制了一宿的雞肉浸足了味道，咬一口又嫩又香！
大夥一聽，你一筷子我一筷子的夾起來，其他菜還沒端上來，這一盤子雞都快見底了。
“掌櫃的，再給我來一只鹵雞！”
趙北川笑著應下，匆匆的跑進廚房，“陸遙，陸遙！”
“怎麽了？”陸遙正在炸魚，冷不丁聽他叫自己嚇了一跳。
“沒事，客人再要一只鹵雞！”
“我還當出了什麽事呢，嚇死我了。”陸遙遞給他筷子，讓他自己從陶釜裏夾，順手撕成小塊端上去。
兩條魚一起炸出來，大個這條直接下鍋燉，小的那條放在旁邊，等下一桌客人來了再做。趁這個功夫做起京醬肉絲。
配菜提前都切好了，只要把肉絲滑出來炒熟即可。
肉絲提前泡出血水混上一點雞蛋清，放進油鍋裏滑了十幾秒就熟透了，再放進炒勺裏用醬爆炒最後擺盤撒上一點熟芝麻。
陸遙掀開鍋蓋看了眼紅燒魚，裏面的湯汁也收的差不多了，連忙招呼趙北川過來上菜。
魚太大一個盤子裝不下，裝了兩盤，加上京醬肉絲一齊端上來，那香味瞬間竄得滿堂都是！
幾個人還沒吃，光是聞著就齊齊誇讚一聲，“好手藝！”
曹五爺還從未吃過這樣做的魚，別的食肆多是蒸煮，做出來的魚免不了有股腥味。而這家做的魚一絲腥味都沒聞到。
他拿起筷子迫不及待的吃了起來，只一口就豎起了大拇指，這魚做的絕了！
從今日起雅齋居怕是在他心裏往後挪挪，給這陸家食肆讓位置了。
其他人對京醬肉絲比較感興趣，他們都是老饕，無師自通的拿豆皮包裹著肉絲和蔥絲吃起來，被這豆皮的口感驚的讚不絕口。這家小食肆還真有點東西！
小年和小豆趴在後面算帳，光這一桌就賺了三百多文，如果一天來十桌八桌，豈不是能賺好多銀子！
趙北川看食客吃得滿意，這才放下心，不多時門外又進了兩批食客，聞著屋裏的菜香味，不約而同的都點了紅燒魚。
午時二刻的時候，林老爺子他們來了。
一進屋小豆子連忙跑過來行禮，“林爺爺好！”
林靜賢慈愛的摸摸他的頭，“許久未見北鬥長高了些。”
“昨日子健也說我長個子了，我自己倒是沒覺得。”
旁邊賀之秋好奇的打量趙北鬥道：“這孩子是？”
“我之前在秋水鎮結識的小友，跟著我讀了幾日書，前段時間縣試中試，過幾日該參加府試了。”
賀之秋連忙仔細打量了趙北鬥幾眼，能得林靜賢看中，這孩子怕是不一般。
林老爺子聞著屋裏的菜香味肚子又開始叫喚，“咱們別在門口擋著了，進去坐著聊。”
小豆子領著三人坐到旁邊的空位上，“林爺爺想吃什麽菜？”
林子健興匆匆道：“昨天那個魚，再做一條吧。”
林靜賢道：“肉沫豆腐還能做嗎？離開秋水鎮就再沒吃過你家那般好吃的豆腐了。”
小豆子連忙點頭，“能做的。”
“再來一道涼拌苦菜和三碗湯面，先這樣吧，不夠吃一會兒再要。”
小豆記下菜名，匆匆跑到後面告訴陸遙。
賀之秋驚詫的看著老友，“我記得你不重口腹之欲，怎的歲數越大越活回去了。”
“那是你沒吃過他家的菜，吃過一次保管忘不了。”
等菜的功夫又來了兩桌客人，整個大堂裏幾乎坐滿了，濃郁的菜香味，讓人忍不住吞咽口水。
趙北川也沒想到第一天開業就能這麽火爆，忙的他不停腳，中途還上錯了一次菜，連忙給另一桌補上，這桌也沒算錢。
小年招呼客人招呼的嗓子都有點啞了，不過臉上的笑容就沒斷過，大家都戲稱她小掌櫃的，誇讚她小小年紀很有能耐。
一直忙到未時末送走了最後一桌客人，陸遙才跑了趟廁所，癱坐在椅子上胳膊累的都擡不起來了。
小豆抱著賬薄給他看，今天一共招待了十五桌客人，每桌客人點的菜和收的錢都仔細記著。
最貴的那桌飯食一共花了七百文，最便宜的一桌只點了兩個菜，花了八十文。所有的收入加起來一共賺了四貫六百五十文錢。
這個數字讓陸遙驚的坐直了身體，連忙拿算盤重新算了一遍，沒錯還是這個數！
除去買魚、肉、雞和酒的錢，今天至少賺了三兩多銀子！
這還是因為到後面菜不齊了，若是魚和雞齊全，今天至少能賺四兩多銀子！
趙北川也被這個數字驚呆了，連忙把木頭錢箱搬出來，一家人拿著麻繩串銅錢，一串串的銅錢堆滿了桌子。
這些天的擔憂，焦慮和恐懼一掃而空，陸遙激動的一把抱住趙北川和兩個孩子，一家人喜極而泣。
“成了，咱們的食肆成了！”
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天色還未亮, 趙家已經燈火通明。
一盆水潑在院子裏，把小黑狗驚的站起來旺旺吠了兩聲，見沒有生人又迷迷糊糊趴回狗窩, 枕著毛茸茸的爪子繼續睡覺。
“別動，我幫你把頭發束好。”
趙北川坐在板凳上, 陸遙彎著腰從後面把他烏黑濃密的頭發梳到發頂，盤成整齊的發髻用發帶纏緊，最後帶上帽子，看起來清爽又利落。
今日他穿了件石青色短衣，下身是黑色長褲, 腳上穿著陸遙做的布鞋。
“好了, 真精神。”陸遙拉著他的領口，低頭親了一口。
趙北川握著陸遙的手，“你也好看。”
陸遙穿了一件柳青色的短袍，下身是棕色長褲，兩人站在一起，漢子雄偉, 夫郎貌美，任誰看見都得說上一句般配。
“小年, 豆子收拾好沒有？”
“好啦！”兩個孩子身上也穿著新衣服, 小年的衣服還是她自己做的, 豆分色的裙裝, 衣擺和衣袖上還修了漂亮的梅花。
“嫂子, 咱們走吧！”
“走。”
鎖上大門, 四人朝鋪子走去, 一路上陸遙緊張的感覺自己手指都在抽筋。
“昨天我說的都記得嗎？”
趙北川點頭, “記得, 來了客人笑臉招呼，點菜的時候葷素搭配，覆雜的菜只推薦一道。”所謂覆雜的菜，凡是需要過油的菜都算覆雜，陸遙在菜單子挑了幾個，例如，糖醋裏脊、拔絲蘿蔔這種，若是一桌要的多了，旁邊的人得等半天才能吃上菜。
來到自家鋪子門口，陸遙把門打開，小年和小豆去打水清掃地面擦桌子，趙北川將新做的招晃懸掛在鋪子門口。
陸遙在做最後的準備工作，將常用的菜切出來放在盤子裏備著，客人來了直接就能炒。
切完配菜，便拿了幾頭蒜，剝蒜緩解壓力。
趙北川同樣緊張，一會兒掃掃地，一會擦擦門，還時不時來後面看看水缸裏的魚是不是還活著。
陸遙見他這副模樣，忍不住笑著招了招手，把手裏沒剝的蒜塞給他兩頭。
趙北川搬了把凳子坐在他身邊，“我心裏怎麽這麽發慌呢？”
“別慌，今天能不能把客人留下就看你了。”
“我覺得咱倆這分工不太對，你嘴皮子利索應該在前面招呼客人，我在後頭燒菜才對。”
“可是你又不會燒。”
趙北川撓撓頭，“今日開業你先做菜，等空閑下來你教我如何做。”
“好。”
兩人靠在一起把蒜剝完，白白胖胖的蒜瓣放進罐子裏，待會用的時候直接拿出來就行。
小蔥搓洗幹凈切成蔥花和蔥絲，生姜切成細絲，最後清點了一下廚房裏的東西，確定什麽都不少後起身準備開業。
外面天色已經大亮，街上的行人逐漸多起來，隨著辰時一到，趙北川將炮竹點著，陸氏食肆正式開始營業了！
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今日驛館內客人依舊絡繹不絕，不少人都是奔著林老爺子來的。
他是國子監司業，雖說官職不算高沒有實權，但卻掌握著上京的最高學府，那種地方多少人削尖了腦袋想要往裏鉆。
不過國子監每年名額是固定的，除去王公貴族家的子嗣，各地官員如果想把自家有出息的孩子送進去，就得托關系走後門，所以林老爺子才受這麽多人巴結。
除了入國子監，還有一些人想要通過他攀附上宰相。
當今相爺劉承恩是林靜賢的弟子，當初劉相能入朝為官也都是他親自舉薦的。
聽說林司業病的時候，劉相還親自去床前侍奉過藥食，雖不知傳聞真假，但也能看出兩人師徒情誼深厚。
剛送走了州牧，不多時平州府太學院的院長又來拜訪。
這會兒快到晌午了，昨天跟北鬥約好了去吃飯，眼見著又要泡湯了，林子健急的抓耳撓腮。
倒是林靜賢不著急，面帶笑意迎了出去，“你怎麽今日才來看我，再不來我就去找你了。”
門外走來一個跟林靜賢年紀相仿的老人。“你是大忙人，我可不敢來叨擾。”
二人互相打量片刻，賀之秋道：“才七年未見，你怎麽老成這個樣子？”
“彼此彼此，你頭發不是也全都白了。”
“嗨，我這是少白頭，讀書那會兒就有白的了，倒是你身體還好嗎？我之前聽聞你回老家養病，本想去看看，結果府學雜事太多，實在沒空出時間。”
“已無大礙了。”
林子健跟在祖父身邊，好奇的打量著眼前的老人。
“這是你家的小孫子？都這麽大了，上次見他才滿月，我抱了抱還尿了我一身。”
林子健瞪大眼睛，還有這回事？
林靜賢哈哈笑起來，“這是祖父的同窗摯友，你叫賀爺爺，。”
林子健連忙拱手行禮，“賀爺爺好。”
“好孩子，今日來的匆忙沒給你拿禮物，下次補上。”
林靜賢擺手道：“送什麽禮物，你我之間還弄這些虛頭巴腦的沒意思，走，咱們出去吃飯，邊吃邊聊。”
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書接前面，陸氏食肆的招晃隨風擺動著，屋裏卻有些冷清。
放完鞭炮後，幾個人便坐在大堂裏等著客人，這麽長時間連個人影都沒看見。
小豆子沒忍住打了個哈欠。
小年小聲道：“嫂子……今天不會一個客人都沒有吧？”
陸遙心裏也沒底，但還是強撐著說：“不會，還沒到晌午，再等半個時辰客人應當就來了。”
趙北川一焦慮就開始掃地，別看他平日裏看著穩重，說到底也才十九歲，若是沒有陸遙在前面領路，憑他自己可沒這麽大的膽量花幾百兩銀子盤下這間食肆。
又等了一刻鐘，門口終於來了一個人，他朝裏張望一下問：“你們這開業了嗎？”
陸遙眼睛一亮，連忙起身招待，“開業了，客官裏面請！”
“我先預定一桌，待會我幾個朋友過來一起吃。”
“客官可以先點菜，等您來了上菜快一些。”
這人一聽便走了進來，詢問都有什麽菜。
陸遙怕他不識字，口齒伶俐的將食肆特色菜品和菜價一一報出來，“不知客官幾個人？”
“五個。”
“那我推薦您選三道熱菜兩道涼菜，熱菜嘗嘗我們食肆的特色紅燒魚，都是活魚現殺，味道跟別家的可不一樣。”
這人挺爽快的，“行，那就給我來一條紅燒魚，還有那個獅子頭也給我來一份。”聽著怪霸氣的，忍不住想嘗嘗味道。“其他的菜你看著安排，夠我們五個人吃就行。”
“好嘞！陸遙快速記下菜，在本子上填了一道肉沫豆腐、一道木耳雞蛋和炸花生米。
“主食有粟米飯、湯餅和糖餅，想吃什麽？”
客人摸著下巴道：“就來粟米飯吧。”
陸遙麻利的估算出這一桌的價格，魚選了一條三斤半的算六十文，菜加主食一共二百零五文，抹了零正好兩百文。
“菜價倒是真不貴，我們上次在宜興樓吃飯，四個人還花了三百多文呢，就是不知你這菜味道做的如何？”
陸遙笑道：“客官若是覺得不好吃，這一桌當我請您的。”
他聽陸遙敢說這話頓時放下心，從懷裏掏出一吊錢當定金，“幫我準備著菜，午時我們就過來吃。”
“好勒，客官您慢走！”
陸遙把手裏的錢扔給趙北川，“待會就按我這般招待客人，我先去後面準備菜去了！”
趙北川握著錢緊張的額頭都出了汗，讓他幹活行，讓他動嘴皮子實在強人所難啊！連忙拉著小豆和小年練習起來。
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“雜燴一碗二十文，涼拌苦菜二十文……”
“大兄你說錯了，涼拌苦菜是十二文，不是二十文。”小豆子幫他糾正道。
“好，涼拌苦菜十二文，炸花生米十五文，蒜香排骨五十文，再來一碗雜燴，一共是……一共。”
小年扶額，“九十七文，抹零兩文收九十五文。”
“哎，這太難了！待會我招呼客人，你們倆幫忙點菜。”
正說著門口走進來四位客人，“你們這是今天開業嗎？”
“對沒錯，客官裏面請！”
四個人挑了張靠窗的桌子，“有什麽招牌菜給我推薦推薦。”
趙北川一緊張，開口就把菜價報錯了，“紅燒鯉魚八十文一斤……”
“啊？！”幾個客人一聽全都擡起頭。
小年連忙拉住大兄的衣袖，“錯了，是十八文一斤。”
“哦，對對對，十八文。”
“大兄，還是我來吧。”小年清了清嗓子，大大方方的把菜名和菜價報了一遍，為首的客人打趣道：“大掌櫃的一開口，好懸把我們嚇跑。”
趙北川擦著額頭的汗道：“對不住，對不住。”
“倒是小丫頭報菜名報的利索，順便給我們推薦幾道菜吧。”
小年學著陸遙的模樣道：“我們食肆招牌菜紅燒魚，您嘗嘗保管吃了一次還想吃第二次！”
“成，那就來條魚，京醬肉絲給我們也來一份，鹵雞來一只，拌豆腐一份。”
小年快速的記在心裏，“好嘞，客官去挑魚吧，咱家魚都是活的，現宰現做保管您新鮮！”
“就沖著小娃娃的嘴皮子，今兒個高低要條大魚。”
趙北川陪著客人去挑魚，小年激動的讓弟弟去給嫂子報菜，自己則留在櫃臺後面等待招呼新來的客人。
後廚陸遙正在準備第一桌客人的菜，見小豆子匆匆跑過來問，“怎麽了？”
“嫂子又來新客了，要了紅燒魚、京醬肉絲、一只鹵雞和小蔥拌豆腐。”
“好，告訴你大兄，魚和肉絲慢一點，其餘的菜馬上就能上。”
鹵雞是昨晚都鹵好的，拿出來撕成塊就能上，小蔥拌豆腐也不麻煩，不消片刻就做出來了。
剛巧趙北川拎著宰完的魚過來，“客人挑了個七斤的大魚！”光這一條魚就賣了一百二十多文！
“放在那吧，趕緊把這兩盤菜端上去。”
“哎。”趙北川洗幹凈手，端著菜去了前頭。“客官先吃著，其餘的菜馬上就好。”
吃飯的幾個人裏，請客的姓曹，因家中排行老五大家都叫他曹五爺，這人最大的愛好就是吃美食。
他還有個混名叫曹鐵嘴，如今外頭流傳的那四大食肆順口溜就是他編的，這人嘴叼，一般的飯菜入不了口。
他若是覺得好吃，誇一嘴，保管這食間肆火起來，雅齋居就是個例子。
以前雅齋居也是間小食肆，就因為菜做的好被曹五爺看中，不過幾年的時間就混成了現在的四大食肆。
說來也巧了，昨日下午曹五爺往家走的時候，突然聽見街上的貨郎叫喊聲，一下子就勾起他的好奇心，今個一早就喚來幾個朋友過來嘗嘗味道。
“嘗嘗這家味道怎麽樣。”他拿起筷子夾起一塊雞肉放進嘴裏，表情瞬間凝固，眉頭緊皺嘴裏細細品嘗起來。
旁邊的人好奇的詢問，“怎麽樣？”
“這什麽味道？”
趙北川心裏咯噔一下，“客官怎麽了？”
曹五爺連忙擺手，“沒事沒事，我是說這雞裏放了什麽東西，怎麽這麽好吃！”
城中倒是也有賣鹵肉鹵雞的，但都沒有陸遙放的調料齊全，鹵制了一宿的雞肉浸足了味道，咬一口又嫩又香！
大夥一聽，你一筷子我一筷子的夾起來，其他菜還沒端上來，這一盤子雞都快見底了。
“掌櫃的，再給我來一只鹵雞！”
趙北川笑著應下，匆匆的跑進廚房，“陸遙，陸遙！”
“怎麽了？”陸遙正在炸魚，冷不丁聽他叫自己嚇了一跳。
“沒事，客人再要一只鹵雞！”
“我還當出了什麽事呢，嚇死我了。”陸遙遞給他筷子，讓他自己從陶釜裏夾，順手撕成小塊端上去。
兩條魚一起炸出來，大個這條直接下鍋燉，小的那條放在旁邊，等下一桌客人來了再做。趁這個功夫做起京醬肉絲。
配菜提前都切好了，只要把肉絲滑出來炒熟即可。
肉絲提前泡出血水混上一點雞蛋清，放進油鍋裏滑了十幾秒就熟透了，再放進炒勺裏用醬爆炒最後擺盤撒上一點熟芝麻。
陸遙掀開鍋蓋看了眼紅燒魚，裏面的湯汁也收的差不多了，連忙招呼趙北川過來上菜。
魚太大一個盤子裝不下，裝了兩盤，加上京醬肉絲一齊端上來，那香味瞬間竄得滿堂都是！
幾個人還沒吃，光是聞著就齊齊誇讚一聲，“好手藝！”
曹五爺還從未吃過這樣做的魚，別的食肆多是蒸煮，做出來的魚免不了有股腥味。而這家做的魚一絲腥味都沒聞到。
他拿起筷子迫不及待的吃了起來，只一口就豎起了大拇指，這魚做的絕了！
從今日起雅齋居怕是在他心裏往後挪挪，給這陸家食肆讓位置了。
其他人對京醬肉絲比較感興趣，他們都是老饕，無師自通的拿豆皮包裹著肉絲和蔥絲吃起來，被這豆皮的口感驚的讚不絕口。這家小食肆還真有點東西！
小年和小豆趴在後面算帳，光這一桌就賺了三百多文，如果一天來十桌八桌，豈不是能賺好多銀子！
趙北川看食客吃得滿意，這才放下心，不多時門外又進了兩批食客，聞著屋裏的菜香味，不約而同的都點了紅燒魚。
午時二刻的時候，林老爺子他們來了。
一進屋小豆子連忙跑過來行禮，“林爺爺好！”
林靜賢慈愛的摸摸他的頭，“許久未見北鬥長高了些。”
“昨日子健也說我長個子了，我自己倒是沒覺得。”
旁邊賀之秋好奇的打量趙北鬥道：“這孩子是？”
“我之前在秋水鎮結識的小友，跟著我讀了幾日書，前段時間縣試中試，過幾日該參加府試了。”
賀之秋連忙仔細打量了趙北鬥幾眼，能得林靜賢看中，這孩子怕是不一般。
林老爺子聞著屋裏的菜香味肚子又開始叫喚，“咱們別在門口擋著了，進去坐著聊。”
小豆子領著三人坐到旁邊的空位上，“林爺爺想吃什麽菜？”
林子健興匆匆道：“昨天那個魚，再做一條吧。”
林靜賢道：“肉沫豆腐還能做嗎？離開秋水鎮就再沒吃過你家那般好吃的豆腐了。”
小豆子連忙點頭，“能做的。”
“再來一道涼拌苦菜和三碗湯面，先這樣吧，不夠吃一會兒再要。”
小豆記下菜名，匆匆跑到後面告訴陸遙。
賀之秋驚詫的看著老友，“我記得你不重口腹之欲，怎的歲數越大越活回去了。”
“那是你沒吃過他家的菜，吃過一次保管忘不了。”
等菜的功夫又來了兩桌客人，整個大堂裏幾乎坐滿了，濃郁的菜香味，讓人忍不住吞咽口水。
趙北川也沒想到第一天開業就能這麽火爆，忙的他不停腳，中途還上錯了一次菜，連忙給另一桌補上，這桌也沒算錢。
小年招呼客人招呼的嗓子都有點啞了，不過臉上的笑容就沒斷過，大家都戲稱她小掌櫃的，誇讚她小小年紀很有能耐。
一直忙到未時末送走了最後一桌客人，陸遙才跑了趟廁所，癱坐在椅子上胳膊累的都擡不起來了。
小豆抱著賬薄給他看，今天一共招待了十五桌客人，每桌客人點的菜和收的錢都仔細記著。
最貴的那桌飯食一共花了七百文，最便宜的一桌只點了兩個菜，花了八十文。所有的收入加起來一共賺了四貫六百五十文錢。
這個數字讓陸遙驚的坐直了身體，連忙拿算盤重新算了一遍，沒錯還是這個數！
除去買魚、肉、雞和酒的錢，今天至少賺了三兩多銀子！
這還是因為到後面菜不齊了，若是魚和雞齊全，今天至少能賺四兩多銀子！
趙北川也被這個數字驚呆了，連忙把木頭錢箱搬出來，一家人拿著麻繩串銅錢，一串串的銅錢堆滿了桌子。
這些天的擔憂，焦慮和恐懼一掃而空，陸遙激動的一把抱住趙北川和兩個孩子，一家人喜極而泣。
“成了，咱們的食肆成了！”
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