第137章 蔥香土豆圈
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第137章 蔥香土豆圈
年關將至, 清江縣街道也是一片熱鬧繁華。
不知何時候起，姜南每日開食肆，她就能一點一點看見周邊鋪子的變化。
街邊的鋪子為了應景, 紛紛都給鋪面裝飾了一點紅, 寓意來年順利紅火。
她也是這時候才覺出來, 她來到這裏竟然也快要有一年了。
姜南為了應景, 第二日就讓她二哥給鋪子裝飾起來。
正好，她這個時候也要做一批年貨小零食。
雖說村裏的人舍不得多少銀錢購置，但縣上的貴人, 還有跟她合作生意的各位貴人們, 那必然是不差錢的。
看樣子還得多做一些, 眼看著還有半月就到年底, 年貨不可少。
沒辦法，最近姜南食肆的暖鍋可受歡迎了。
十二月初, 清江縣迎來第一場雪。
姜南前一天休息的時候，她只覺得天氣涼得太快。
幸虧她有先見之明, 早就給家裏添置了棉被。
周氏心裏也掛念著這事情, 她本想著去給姜南添棉衣的時候, 一起把棉被也買回來。
沒想到姜南的動作比她更快。
實則不然，距離姜南食肆不遠處有一家布莊，無論是哪一方面都能算得上清江縣頂好的。
更巧的是, 布莊老板他們一家都喜歡光顧美味食肆。
這還是源於布莊家的女兒來美味早食鋪買了一次早食。
再者說，姜南的手藝嫻熟，更重要的是她願意“折騰”這些美食。
一來二去，姜南與布莊老板娘竟然熟絡起來。
姜南偶間出了新吃食, 她也是會讓小武給人送去的，早先就是二哥或者沈確。
他們都以為這是人家定的外送, 完全沒去探究食客跟姜南的關系。
不都說近水樓臺先得月嘛，所以姜南這不是近布莊先得棉被。
今年上天垂憐，風雪雖大，姜南卻未曾聽說他們這裏有哪處被雪壓塌。
“阿娘，你當真這幾日都不回家？”
“那是自然，你瞧你這幾日給忙的，我不留下來，你又不會讓二娘留下來。”
食肆已經關門了，周氏和沈安最近這段時間都未回家。
年關一來，姜南不僅要準備新吃食，還要顧著食肆，周氏就說家裏反正也就是雞鴨，托人餵一餵也無妨，更別說孫姐姐她最近也沒跟著鄰縣出早食攤了。
雙兒的肚子大了，這可是孫姐姐家中第一個孫輩，她心裏頭可緊張。
她早早就把早食攤交給沈大哥和虎子，她就在家照顧雙兒。
他們一家做早食攤賺了銀錢，在村中算不得秘密。
頭前，孫姐姐夫婦二人清早就出門，有心一打聽，哪裏有不知道的。
一打聽，村裏人也覺出不對勁，沈貴一家也是早食攤子，而他們一家同樣也是吃食攤子。
兩者一聯系，他們自然知道是跟自家靠得近才得了這方子。
不然怎的前幾年他沈貴一家沒有去做早食攤子呢，非等人家沈二郎一家做了，他們才跟著做。
那些人腸子都悔青了。
沈貴不就是在沈確一家分家之時幫著說了幾句好話，這便宜就讓他們得了。
他們可打聽清楚的，沈貴一家做得不算最好，可一個月好的時候能賺上好幾百文。
試問，誰能不心動。
這大半年，人家可沒少攢下銀錢。
所以周氏一提這事，孫柳根本不要她的恩惠。
不就是餵養幾只雞鴨嘛，順手的事。
“我曉得了，阿娘心疼我，我都知道。”
留在縣上最高興的是沈安，他最近一直跟在嫂子身邊學做成吃食。
還別說，沈安他就是適合做，姜南教他一遍，他自己做兩遍，第三遍出的，賣相基本是沒什麽大問題。
“姜姐姐，沈安回家了嗎？”
“沒呢，你倆快進來，外頭雪積了不少，別站著了。”
姜南從廚房出去，站在院子裏就能看見在食肆後院門站著的倆小孩，她趕緊給人招呼進來。
沈確去餵驢，後院門就沒關。
雖說雪沒壓垮房子，但地面積少成多，化雪的時候可冷。
劉大劉二在外頭聽見周氏的聲音，他倆猜沈安也沒回去。
沈安會的手藝比他倆多，他們心中羨慕的同時，也想跟著沈安多學學。本書由LK團隊為您獨家整理
本來洪嬸不同意，姜南倒是不覺有什麽。
先不說這倆孩子算不得多大，他們也就是圖個好玩。
再有就是，他倆一來，完全就是小安的左右手，幹的全是打雜的活計。
是姜南見了都覺得該給工銀的地步。
不過姜南不知道洪嬸是怎麽想的，她忽然收到好多胭脂水粉，還有頭飾。
胭脂她不常用，畢竟在廚房做事，但頭飾不一樣啊，每日換一種，讓別人瞧著也不一樣，她自己也心中愉快。
姜南哪裏知道。
洪氏覺得姜南心胸開闊，連這等事情都不避讓她家兩個孩子。
她家這倆孩子說不上多大，卻也不是個傻的，若她有心盜取方子，那也是能取來的。
這麽一想，她心中更是愧疚，偏生她家這兩個平時都聽話得很，可你一不讓他倆去找沈安，竟然學會耍心眼了。
人家小南都不在乎，她再拘著孩子，豈不讓兩家的感情生分了。
她家別的沒有胭脂水粉、女兒家的頭飾首飾倒也能拿出幾樣。
剛巧，她平時見小南不怎麽愛打扮自己，她這也算是送到點上。
“周嬸嬸，姜姐姐，沈安。”
劉大率先喊出來，他把手裏抱著的大柚子顛顛地遞給沈安。
“這是阿娘讓我帶過來的。”
“那你一會回去可得替周嬸嬸一家謝謝你阿娘。”
周氏把倆孩子一起帶進廚房。
小南準備做吃食，竈裏有火，只開了一扇窗戶，還算暖和。
“我一定會跟阿娘講的。”
兩孩子也沒掩飾自己是來做什麽的，跟姜娘和周氏兩人說了會話，兩人就去纏著沈安了。
姜南也不惱怒，她準備先用土豆做點零嘴出來。
第一樣她想的是土豆軟曲奇，莊子老伯已經把牛奶送來，做奶香曲奇最是好；第二樣那自然是蔥香土豆圈了。
姜南一有動作，其他三個就圍上來了。
“小安，鍋裏有熱水，你舀一些出來，把土豆洗幹凈。”
三個小孩得了指令，做得比誰都起勁。
沈確回來，額角一跳。
他的活計又被搶了。
“二郎，你一會去把門前的雪清掃幹凈，堆起來不好走路。”
不等姜南安排，周氏就開口。
沈確也是聽話的，他意味深長地看了幾眼蹲在廚房屋檐下洗土豆的幾個孩子。
然後轉身走掉。
洗好的土豆，姜南先切塊。
兩樣吃食主要食材都是土豆，步驟都是需蒸熟，只是其中加的輔料不同。
但第一步姜南省事兒多了。
沈安有姜南專門去給他做的土豆矬子，用來刮皮不費力。
他就自然而然地把洗土豆的活計給了劉大劉二。
關鍵是這二小劉還樂在其中。
姜南手腳本來就利索，削好的土豆，她用不了多久就切成塊。
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有人幫忙，她確實輕松。
“好了，阿娘給廂房的火盆裏添了柴，土豆已經洗好了，你們去廂房玩吧。”
沈安知道家裏食肆要做年貨上新，他的動作比不得嫂子，他不會添亂。
他聞言立刻帶著自己的“小弟”去廂房玩他買的小玩意兒。
切好的土豆塊直接上鍋蒸熟。
土豆塊熟了之後，姜南先找來一塊幹凈的帕子。
她把土豆塊一分為二，然後用帕子包著，再用搟面杖碾碎成土豆泥。
四個雞蛋和適量牛奶一起打在一個大木碗中，先打發一會，約莫一刻鐘，而後就把壓好的土豆泥也混進去，繼續拌勻，使其成為更加細膩的土豆泥。
姜南後頭又做了一個裱花袋，唯一不好的就是餡料會粘黏在上頭，不過擠出來的樣式還不錯。
一切備好，姜南把土豆泥蒯進“裱花袋”中，先在烤板上刷油，然後才慢慢地把土豆泥擠上去。
之前修繕食肆，姜南讓工人做了一個土窯，下頭是竈，跟現代的可移動一條龍工具很像。
算作是古代版“烤箱”吧。
姜南不得不承認，雖然工具是便捷了，但賣相比起現代的，差了很多。
沒事，味道好就行。
一次做不完，空閑時辰，姜南就把剩下來的另一份土豆塊再次碾碎。
“小南，我來，你看著窯裏就好。”
早說是這活計，周氏就不去外頭了。
姜南也沒推辭，她停下手讓阿娘接手。
她去把之前做的醍醐拿出來。
土豆圈用得到。
曲奇餅烘烤時間需要近兩刻鐘呢。
姜南時間充足。
她把第二鍋擠上去，手裏的土豆泥也差不多做完。
第一次出的土豆曲奇，色澤金黃，觸摸是硬的，能聞到一股淡淡的奶香，香味清新，不會膩人。
至少從色澤、品相上來看，這個曲奇還算合格。
姜南伸手在鍋上感受溫度，差不多。
她把醍醐挖了兩勺進去。
醍醐融化，先放蒜末爆香，然後才是加清水和鹽，隨後給鍋中翻炒均勻。
因為蒜末的原因，接觸醍醐的瞬間，香氣四溢。
姜南觀察鍋中狀況，清水已經完全和醍醐蒜末融合在一起，她才放心把面粉倒進去。
剩下的就是考驗耐心，一只翻炒攪拌，一直到鍋中的混合物開始成型。
鍋中的醍醐面團成型，迅速加入土豆泥，繼續攪拌，等著兩種食材融合在一起，關火起鍋。
面團冷卻的時候，姜南把蔥花和澱粉準備好。
面團冷好，把其他的幾樣食材加進去，搓揉在一起。
本來蒜末就香，更不說新鮮的蔥葉。
提鮮提香。
姜南把沈確做的木圓錐拿出來。
面團用搟面杖搟平，一會適合用木圓錐子按形狀。
木圓錐模型刻下，中間多出來的圓形面團子不要，留下圓邊搓成甜甜圈形狀。
若是手中沒有工具就不用這麽麻煩，直接分成小劑子搓成長條，再圓回來就行。
姜南和周氏把所有的圓圈都搓好，先預熱鍋，倒油燒油。
油熱，土豆圈直接下鍋開炸。
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廂房裏的幾個孩子，掐著點來到廚房，木格子容器裏裝的是土豆曲奇。
“嫂子，好香啊。”
劉大劉二跟著說：“姜姐姐，真的好香啊。”
姜南下巴一擡，示意木格子裏有餅幹。
沈安作為小主人，他肯定是帶頭過去的。
他先給一人拿一塊，最後才給自己拿了。
三個小蘿蔔頭聚在一起，小心翼翼地嘗試著手中的吃食。
脆脆的，不是很甜，有牛奶的味道，但裏面是軟軟的，根本不像是土豆做的。
土豆圈兩面金黃，姜南用漏勺撈起來。
好嘛，三孩子又淚眼汪汪看著裝土豆圈的筲箕。
這次姜南沒慣：“可燙了啊。”
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她也是這時候才覺出來, 她來到這裏竟然也快要有一年了。
姜南為了應景, 第二日就讓她二哥給鋪子裝飾起來。
正好，她這個時候也要做一批年貨小零食。
雖說村裏的人舍不得多少銀錢購置，但縣上的貴人, 還有跟她合作生意的各位貴人們, 那必然是不差錢的。
看樣子還得多做一些, 眼看著還有半月就到年底, 年貨不可少。
沒辦法，最近姜南食肆的暖鍋可受歡迎了。
十二月初, 清江縣迎來第一場雪。
姜南前一天休息的時候，她只覺得天氣涼得太快。
幸虧她有先見之明, 早就給家裏添置了棉被。
周氏心裏也掛念著這事情, 她本想著去給姜南添棉衣的時候, 一起把棉被也買回來。
沒想到姜南的動作比她更快。
實則不然，距離姜南食肆不遠處有一家布莊，無論是哪一方面都能算得上清江縣頂好的。
更巧的是, 布莊老板他們一家都喜歡光顧美味食肆。
這還是源於布莊家的女兒來美味早食鋪買了一次早食。
再者說，姜南的手藝嫻熟，更重要的是她願意“折騰”這些美食。
一來二去，姜南與布莊老板娘竟然熟絡起來。
姜南偶間出了新吃食, 她也是會讓小武給人送去的，早先就是二哥或者沈確。
他們都以為這是人家定的外送, 完全沒去探究食客跟姜南的關系。
不都說近水樓臺先得月嘛，所以姜南這不是近布莊先得棉被。
今年上天垂憐，風雪雖大，姜南卻未曾聽說他們這裏有哪處被雪壓塌。
“阿娘，你當真這幾日都不回家？”
“那是自然，你瞧你這幾日給忙的，我不留下來，你又不會讓二娘留下來。”
食肆已經關門了，周氏和沈安最近這段時間都未回家。
年關一來，姜南不僅要準備新吃食，還要顧著食肆，周氏就說家裏反正也就是雞鴨，托人餵一餵也無妨，更別說孫姐姐她最近也沒跟著鄰縣出早食攤了。
雙兒的肚子大了，這可是孫姐姐家中第一個孫輩，她心裏頭可緊張。
她早早就把早食攤交給沈大哥和虎子，她就在家照顧雙兒。
他們一家做早食攤賺了銀錢，在村中算不得秘密。
頭前，孫姐姐夫婦二人清早就出門，有心一打聽，哪裏有不知道的。
一打聽，村裏人也覺出不對勁，沈貴一家也是早食攤子，而他們一家同樣也是吃食攤子。
兩者一聯系，他們自然知道是跟自家靠得近才得了這方子。
不然怎的前幾年他沈貴一家沒有去做早食攤子呢，非等人家沈二郎一家做了，他們才跟著做。
那些人腸子都悔青了。
沈貴不就是在沈確一家分家之時幫著說了幾句好話，這便宜就讓他們得了。
他們可打聽清楚的，沈貴一家做得不算最好，可一個月好的時候能賺上好幾百文。
試問，誰能不心動。
這大半年，人家可沒少攢下銀錢。
所以周氏一提這事，孫柳根本不要她的恩惠。
不就是餵養幾只雞鴨嘛，順手的事。
“我曉得了，阿娘心疼我，我都知道。”
留在縣上最高興的是沈安，他最近一直跟在嫂子身邊學做成吃食。
還別說，沈安他就是適合做，姜南教他一遍，他自己做兩遍，第三遍出的，賣相基本是沒什麽大問題。
“姜姐姐，沈安回家了嗎？”
“沒呢，你倆快進來，外頭雪積了不少，別站著了。”
姜南從廚房出去，站在院子裏就能看見在食肆後院門站著的倆小孩，她趕緊給人招呼進來。
沈確去餵驢，後院門就沒關。
雖說雪沒壓垮房子，但地面積少成多，化雪的時候可冷。
劉大劉二在外頭聽見周氏的聲音，他倆猜沈安也沒回去。
沈安會的手藝比他倆多，他們心中羨慕的同時，也想跟著沈安多學學。本書由LK團隊為您獨家整理
本來洪嬸不同意，姜南倒是不覺有什麽。
先不說這倆孩子算不得多大，他們也就是圖個好玩。
再有就是，他倆一來，完全就是小安的左右手，幹的全是打雜的活計。
是姜南見了都覺得該給工銀的地步。
不過姜南不知道洪嬸是怎麽想的，她忽然收到好多胭脂水粉，還有頭飾。
胭脂她不常用，畢竟在廚房做事，但頭飾不一樣啊，每日換一種，讓別人瞧著也不一樣，她自己也心中愉快。
姜南哪裏知道。
洪氏覺得姜南心胸開闊，連這等事情都不避讓她家兩個孩子。
她家這倆孩子說不上多大，卻也不是個傻的，若她有心盜取方子，那也是能取來的。
這麽一想，她心中更是愧疚，偏生她家這兩個平時都聽話得很，可你一不讓他倆去找沈安，竟然學會耍心眼了。
人家小南都不在乎，她再拘著孩子，豈不讓兩家的感情生分了。
她家別的沒有胭脂水粉、女兒家的頭飾首飾倒也能拿出幾樣。
剛巧，她平時見小南不怎麽愛打扮自己，她這也算是送到點上。
“周嬸嬸，姜姐姐，沈安。”
劉大率先喊出來，他把手裏抱著的大柚子顛顛地遞給沈安。
“這是阿娘讓我帶過來的。”
“那你一會回去可得替周嬸嬸一家謝謝你阿娘。”
周氏把倆孩子一起帶進廚房。
小南準備做吃食，竈裏有火，只開了一扇窗戶，還算暖和。
“我一定會跟阿娘講的。”
兩孩子也沒掩飾自己是來做什麽的，跟姜娘和周氏兩人說了會話，兩人就去纏著沈安了。
姜南也不惱怒，她準備先用土豆做點零嘴出來。
第一樣她想的是土豆軟曲奇，莊子老伯已經把牛奶送來，做奶香曲奇最是好；第二樣那自然是蔥香土豆圈了。
姜南一有動作，其他三個就圍上來了。
“小安，鍋裏有熱水，你舀一些出來，把土豆洗幹凈。”
三個小孩得了指令，做得比誰都起勁。
沈確回來，額角一跳。
他的活計又被搶了。
“二郎，你一會去把門前的雪清掃幹凈，堆起來不好走路。”
不等姜南安排，周氏就開口。
沈確也是聽話的，他意味深長地看了幾眼蹲在廚房屋檐下洗土豆的幾個孩子。
然後轉身走掉。
洗好的土豆，姜南先切塊。
兩樣吃食主要食材都是土豆，步驟都是需蒸熟，只是其中加的輔料不同。
但第一步姜南省事兒多了。
沈安有姜南專門去給他做的土豆矬子，用來刮皮不費力。
他就自然而然地把洗土豆的活計給了劉大劉二。
關鍵是這二小劉還樂在其中。
姜南手腳本來就利索，削好的土豆，她用不了多久就切成塊。
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有人幫忙，她確實輕松。
“好了，阿娘給廂房的火盆裏添了柴，土豆已經洗好了，你們去廂房玩吧。”
沈安知道家裏食肆要做年貨上新，他的動作比不得嫂子，他不會添亂。
他聞言立刻帶著自己的“小弟”去廂房玩他買的小玩意兒。
切好的土豆塊直接上鍋蒸熟。
土豆塊熟了之後，姜南先找來一塊幹凈的帕子。
她把土豆塊一分為二，然後用帕子包著，再用搟面杖碾碎成土豆泥。
四個雞蛋和適量牛奶一起打在一個大木碗中，先打發一會，約莫一刻鐘，而後就把壓好的土豆泥也混進去，繼續拌勻，使其成為更加細膩的土豆泥。
姜南後頭又做了一個裱花袋，唯一不好的就是餡料會粘黏在上頭，不過擠出來的樣式還不錯。
一切備好，姜南把土豆泥蒯進“裱花袋”中，先在烤板上刷油，然後才慢慢地把土豆泥擠上去。
之前修繕食肆，姜南讓工人做了一個土窯，下頭是竈，跟現代的可移動一條龍工具很像。
算作是古代版“烤箱”吧。
姜南不得不承認，雖然工具是便捷了，但賣相比起現代的，差了很多。
沒事，味道好就行。
一次做不完，空閑時辰，姜南就把剩下來的另一份土豆塊再次碾碎。
“小南，我來，你看著窯裏就好。”
早說是這活計，周氏就不去外頭了。
姜南也沒推辭，她停下手讓阿娘接手。
她去把之前做的醍醐拿出來。
土豆圈用得到。
曲奇餅烘烤時間需要近兩刻鐘呢。
姜南時間充足。
她把第二鍋擠上去，手裏的土豆泥也差不多做完。
第一次出的土豆曲奇，色澤金黃，觸摸是硬的，能聞到一股淡淡的奶香，香味清新，不會膩人。
至少從色澤、品相上來看，這個曲奇還算合格。
姜南伸手在鍋上感受溫度，差不多。
她把醍醐挖了兩勺進去。
醍醐融化，先放蒜末爆香，然後才是加清水和鹽，隨後給鍋中翻炒均勻。
因為蒜末的原因，接觸醍醐的瞬間，香氣四溢。
姜南觀察鍋中狀況，清水已經完全和醍醐蒜末融合在一起，她才放心把面粉倒進去。
剩下的就是考驗耐心，一只翻炒攪拌，一直到鍋中的混合物開始成型。
鍋中的醍醐面團成型，迅速加入土豆泥，繼續攪拌，等著兩種食材融合在一起，關火起鍋。
面團冷卻的時候，姜南把蔥花和澱粉準備好。
面團冷好，把其他的幾樣食材加進去，搓揉在一起。
本來蒜末就香，更不說新鮮的蔥葉。
提鮮提香。
姜南把沈確做的木圓錐拿出來。
面團用搟面杖搟平，一會適合用木圓錐子按形狀。
木圓錐模型刻下，中間多出來的圓形面團子不要，留下圓邊搓成甜甜圈形狀。
若是手中沒有工具就不用這麽麻煩，直接分成小劑子搓成長條，再圓回來就行。
姜南和周氏把所有的圓圈都搓好，先預熱鍋，倒油燒油。
油熱，土豆圈直接下鍋開炸。
本書由LK團隊為您獨家整理
廂房裏的幾個孩子，掐著點來到廚房，木格子容器裏裝的是土豆曲奇。
“嫂子，好香啊。”
劉大劉二跟著說：“姜姐姐，真的好香啊。”
姜南下巴一擡，示意木格子裏有餅幹。
沈安作為小主人，他肯定是帶頭過去的。
他先給一人拿一塊，最後才給自己拿了。
三個小蘿蔔頭聚在一起，小心翼翼地嘗試著手中的吃食。
脆脆的，不是很甜，有牛奶的味道，但裏面是軟軟的，根本不像是土豆做的。
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