第133章 紅燒雞塊
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第133章 紅燒雞塊
熬制好的料酒裝罐, 姜南就準備做幹拌抄手。
兩人配合，晚食做得快。
姜南躺在床上，聽著外頭呼嘯的風。
家裏也該添兩床被子了。
冬日一來, 一床被子定然是不保暖。
姜南一向是早做準備。
愈到冬日, 她考慮的事情就多, 不過這些事也不影響她休息。
第二日晨起, 姜南打開臥房的窗戶，讓房間也透透氣。
今日比起昨日，天氣又冷了一些。
興許是昨日晚間下了場雨的緣故。
今日正適合吃點熱乎乎的食物。
家裏還剩了點山藥, 姜南幹脆用來做個粥, 一會食肆幫工的人來也能吃上一口熱乎的, 暖暖身子。
山藥粥, 不需要很多山藥，小半截就行, 約莫一兩瘦肉剁成肉末，砂鍋燒水, 水開先把淘好的大米倒進去。
姜南又切了一點紅蘿蔔, 剝一些玉蜀黍顆粒, 直接開炒。
剁好的肉末也是一樣的，炒好之後，再把盛出來備用的玉米也倒進去一起翻炒, 加水悶煮。
等粥做好直接倒進鍋裏去，再加青菜煮一會兒。
正好要起鍋調味的時候，周氏帶著沈安搭沈武的驢車已經到了。
“阿娘，你們和小武昨日歸家可被雨淋了？”
周氏幾人剛一進院子, 他們就聽見姜南關心的詢問。
“沒呢，昨日運氣好, 去你秀花嬸子家坐了一會，雨停了才回去的。”
“這便好，一路吹風可冷了吧，阿娘你們趕緊來喝碗熱粥，暖暖身子。”
沈武聽聞興奮地點頭。
他趕緊去把驢拴好，一刻不停地跑回院子。
現在天氣涼，他們也不在院子裏的石桌上用飯，全都去廂房。
沈武喝粥還真是用喝的。
“小武，你可著點燙。”
周氏望一眼沈武喝粥那猴急樣。
這剛出鍋的粥能不燙嘛。
等其他人都來了，早食攤子也準備但得差不多了。
還有一刻鐘食肆也該開門了。
姜南正在做最後的準備，沈武忽然躥到後院來。
“姜姐姐，這是我阿娘讓我帶來的鴨蛋。”
“鴨蛋？”
姜南自從開始經營食肆，回三水村的日子不算多，她與村長一家有往來，可也不會知道人家家裏到底養了什麽牲畜啊。
這一大籃子看著不少啊。
“我阿娘說多虧我來你家食肆做工，工銀還這般多，正好能給家裏再添幾個雞鴨，我們家人少，也吃不了這麽多。”
周氏是知道村長家裏養了不少雞鴨的，他們年關時都會賣出去，沒想到連蛋也這麽多。
“行，秀花嬸子給的，我豈有不收的道理。”
姜南也沒客氣。
正好，她能做點皮蛋來過年吃。
以前過年，團圓宴上總會有那一道涼拌皮蛋，她意外來到這裏，若是有，她肯定心頭也高興。
沈武見人收下，他也傻乎乎地樂了。
“我倒是不知道秀花嬸子養了這麽多雞鴨呢。”
姜南嘀咕一句。
周氏想到這裏，她們自個家也存了不少，趕明兒她給小南提來。
果然不出姜南所料，午時還沒到，天又開始下雨，又碰上今日集市日，街道上人來人往，攤販個個都忙著撐雨棚，收攤子。
路過食肆的人，手頭沒帶雨具的，順勢就躲進姜南的美味食肆。
火鍋串串的味道很霸道，你就是剛到門口都能聞到，更別說你已經半只腳踏進食肆裏了。
一下子食肆裏座無虛席。
前堂三人也忙起來。
左子澄還在查看昨日老主顧定下的外送單。
幸好多了一個沈武，不然有時候還真忙不開。
等鍋子都上差不多了，沈武就開始處理外送。
後廚也是一刻沒閑著。
今天這雨沒有停的趨勢。
好在食肆關門的時候，雨小了。
姜南本說讓阿娘帶著小安就在縣上，不過家裏還有事情牽掛著，她也不好再說什麽。
她本來說今日做黃燜雞來吃，也好試試料酒。
姜南給周氏和沈安拿了雨具，跟沈武一起歸家，她也放心不少。
“姜姐姐，沈大哥，你們就放心吧，我肯定把嬸子送到家去。”
“行，我信你，一路上小心著些。”
“小南，回吧，不妨事。”
姜南把人送走，她前頭聽三娘說要賣家裏的雞，她讓人給她留了一只肥的。
她今日正好去拿。
“你在家先燒一鍋熱水，一會做雞來吃。”
沈確看著姜南麻利撐傘離開的背影，張了張嘴，嘴裏的話又咽回去了。
最後低聲說了一個：“好。”
“三娘可在家？”
一整日都差不多在下雨，裴三娘一家人也沒什麽事做，難得清閑一日，梁二胖的學堂也休沐。
“來了，來了。”
裴三娘一聽這聲兒，就知道是姜南來了。
“小南，你來了，這麽大雨，我讓梁三給你送過去就行。”
姜南收好雨具，任由裴三娘把她帶去堂屋。
“這也就幾步路，哪裏還要梁大哥送過來。”
裴三娘給人倒茶水，然後又說：“他今日在家，反正也沒什麽事情。”
“你前幾日說要，我趕緊讓你梁大哥留了一只好的。”
裴三娘往外頭招呼一聲，梁三就帶著捆好腳的肉雞進來了。
果真如三娘所說，這雞真不小。
姜南趕緊給人掏銀子。
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“好了，好了，就這些就夠了。”
姜南知道裴三娘這肯定是少收了銀錢的，她低聲問：“二胖，要跟著姜姐姐去家吃好吃的不？”
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梁二胖臉上瞬間飛上喜色，不過他阿娘先說話：“哎喲，哪裏還讓他去，一會盡給你添亂了。”
“哪有的事，我家的小幫工回家去了，正好從三娘你家借一個去。”
裴三娘哪有不知道的，姜南就是知道這雞賣便宜了。
最後還是讓姜南帶著梁二胖回院子。
姜南也沒說假話，她真是讓人小孩來做事的。
她家裏有專門給沈安定做的小廚具，刀子都是小一號的。
兩人一到院子，雨也漸漸停卻。
梁二胖他也很積極，他一到院子，他就開口問姜南要做什麽。
“你用刀小心些，你瞧給你演示一次。”
姜南拿著刀把大紅棗壓在案板上，輕輕切開一側，然後把核挑出來。
“不能切斷，一會姜姐姐給你做好吃的紅棗開口笑。”
梁二胖聽完一瞬間眼睛都在放光。
他之前一直聽沈安說做吃食會很有趣，比他們玩泥巴有趣多了。
他今日也能自己做了。
沈確去外頭把肉雞處理幹凈，姜南就開始做黃燜雞。本書由LK團隊為您獨家整理
她先把黃燜雞的料汁做好。
姜南就準備做個簡單的。
鹹醬汁、再舀一點封好的料酒、蠔油、黃豆醬，直接拌勻放到一旁備用。
沈確把處理好的雞拿進廚房，姜南直接秀一把行雲流水的刀工。
兩只大雞腿做成黃燜雞，剩下的做成小炒雞，最後再來一個蛋花湯和紅棗開口笑，晚食吃得均勻又豐富。
兩樣吃食分開做，姜南先把雞腿肉冷水下鍋，蔥姜蒜、料酒把雞肉的血水煮出來。
然後把黃燜雞配菜做好。
香菇和土豆都切成塊塊。
沈確在廚房屋檐下跟著梁二胖一起處理紅棗。
雞肉在焯水，姜南順手就把甜點的食材備好。
糯米粉加適量的溫水，姜南控制著量。
不能一次加太多，她也沒準備多少紅棗。
一邊加水，一邊用筷子攪拌，等糯米粉變成絮狀，再伸手去揉，揉成面團一會用。
糯米粉揉成的面團蒸熟之後，會比較有韌性。
趁著雞肉沒好，紅棗已經差不多。
姜南告訴沈確兩人要怎麽做。
糯米團分成小米團，塞進切開縫的紅棗，雙手一捏，紅棗就收起來，表面露一點點白糯米團出來，霎是好看。
“這個就交給你們了。”
回歸廚房，姜南把紅燒雞塊的肉也放進鍋裏炒水，黃燜雞她用砂鍋悶，方便味道又好。
砂鍋一架上，姜南就先炒糖色。
鍋中冰糖炒化，逐漸變成棗紅色，雞腿就可以進去上色了。
焯水雞肉加了去腥材料，味道不會很難聞，姜南翻炒著砂鍋裏的雞肉，待顏色上好，調好的醬汁就可以倒進去。
香味也出來了。
最後把蔥姜蒜、土豆香菇都放進去，清水沒過食材，悶煮兩刻鐘就好。
接下來就是把做好的開口笑上鍋蒸，大約一刻鐘左右即可。
紅燒雞塊好做，姜南切了辣椒，一會做裝飾用。
跟做黃燜雞是一樣的，炒色上色，炒勻炒香，各色調料放進去，鹽蠔油必不可少，還需要倒點料酒進去去腥提味，加一點清水悶煮一會，把紅椒絲放進去翻炒就起鍋【1】。
紅燒雞塊就是香，蓋著蓋子出來的蒸汽都能聞到味道。
紅棗開口笑剛出鍋，裴三娘就來接孩子了。
“三娘可用過飯了？”
現在外頭已經不下雨了，梁二胖看見自家阿娘大喊一聲：“阿娘，你快看，這是我自己做的。”
雖然上鍋是姜南放進鍋的，小孩嘛，只要是自己參與了，他就會很有成就感。
“正好，剛做好的甜棗，一會你帶回去嘗嘗。”
裴三娘欲想喊住姜南。
姜南沒給人機會，她拿了油紙出來，給人包了不少，她和沈確也吃不了多少。
“你這，二胖來一趟還連吃帶拿的。”裴三娘很不好意思，她再三推拒都沒法。
等人離開，姜南的晚食也好了。
姜南直接用平時吃土豆粉的小砂鍋碗，一人一碗黃燜雞。
黃燜雞米飯這不就成了嘛。
她用幹凈的碗盛出來一些，明日讓阿娘和小安帶回家試試。
黃燜雞都是用雞腿肉做成的，吃起來過癮，骨頭也大塊，下飯最佳，湯汁鹹香，一勺汁倒進米飯，拌一拌，美味無比。
紅燒雞塊會更香一些。
這一頓飯，兩人都吃得滿足。
姜南臨睡前才想起來，她今日是準備腌皮蛋的。
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姜南躺在床上，聽著外頭呼嘯的風。
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冬日一來, 一床被子定然是不保暖。
姜南一向是早做準備。
愈到冬日, 她考慮的事情就多, 不過這些事也不影響她休息。
第二日晨起, 姜南打開臥房的窗戶，讓房間也透透氣。
今日比起昨日，天氣又冷了一些。
興許是昨日晚間下了場雨的緣故。
今日正適合吃點熱乎乎的食物。
家裏還剩了點山藥, 姜南幹脆用來做個粥, 一會食肆幫工的人來也能吃上一口熱乎的, 暖暖身子。
山藥粥, 不需要很多山藥，小半截就行, 約莫一兩瘦肉剁成肉末，砂鍋燒水, 水開先把淘好的大米倒進去。
姜南又切了一點紅蘿蔔, 剝一些玉蜀黍顆粒, 直接開炒。
剁好的肉末也是一樣的，炒好之後，再把盛出來備用的玉米也倒進去一起翻炒, 加水悶煮。
等粥做好直接倒進鍋裏去，再加青菜煮一會兒。
正好要起鍋調味的時候，周氏帶著沈安搭沈武的驢車已經到了。
“阿娘，你們和小武昨日歸家可被雨淋了？”
周氏幾人剛一進院子, 他們就聽見姜南關心的詢問。
“沒呢，昨日運氣好, 去你秀花嬸子家坐了一會，雨停了才回去的。”
“這便好，一路吹風可冷了吧，阿娘你們趕緊來喝碗熱粥，暖暖身子。”
沈武聽聞興奮地點頭。
他趕緊去把驢拴好，一刻不停地跑回院子。
現在天氣涼，他們也不在院子裏的石桌上用飯，全都去廂房。
沈武喝粥還真是用喝的。
“小武，你可著點燙。”
周氏望一眼沈武喝粥那猴急樣。
這剛出鍋的粥能不燙嘛。
等其他人都來了，早食攤子也準備但得差不多了。
還有一刻鐘食肆也該開門了。
姜南正在做最後的準備，沈武忽然躥到後院來。
“姜姐姐，這是我阿娘讓我帶來的鴨蛋。”
“鴨蛋？”
姜南自從開始經營食肆，回三水村的日子不算多，她與村長一家有往來，可也不會知道人家家裏到底養了什麽牲畜啊。
這一大籃子看著不少啊。
“我阿娘說多虧我來你家食肆做工，工銀還這般多，正好能給家裏再添幾個雞鴨，我們家人少，也吃不了這麽多。”
周氏是知道村長家裏養了不少雞鴨的，他們年關時都會賣出去，沒想到連蛋也這麽多。
“行，秀花嬸子給的，我豈有不收的道理。”
姜南也沒客氣。
正好，她能做點皮蛋來過年吃。
以前過年，團圓宴上總會有那一道涼拌皮蛋，她意外來到這裏，若是有，她肯定心頭也高興。
沈武見人收下，他也傻乎乎地樂了。
“我倒是不知道秀花嬸子養了這麽多雞鴨呢。”
姜南嘀咕一句。
周氏想到這裏，她們自個家也存了不少，趕明兒她給小南提來。
果然不出姜南所料，午時還沒到，天又開始下雨，又碰上今日集市日，街道上人來人往，攤販個個都忙著撐雨棚，收攤子。
路過食肆的人，手頭沒帶雨具的，順勢就躲進姜南的美味食肆。
火鍋串串的味道很霸道，你就是剛到門口都能聞到，更別說你已經半只腳踏進食肆裏了。
一下子食肆裏座無虛席。
前堂三人也忙起來。
左子澄還在查看昨日老主顧定下的外送單。
幸好多了一個沈武，不然有時候還真忙不開。
等鍋子都上差不多了，沈武就開始處理外送。
後廚也是一刻沒閑著。
今天這雨沒有停的趨勢。
好在食肆關門的時候，雨小了。
姜南本說讓阿娘帶著小安就在縣上，不過家裏還有事情牽掛著，她也不好再說什麽。
她本來說今日做黃燜雞來吃，也好試試料酒。
姜南給周氏和沈安拿了雨具，跟沈武一起歸家，她也放心不少。
“姜姐姐，沈大哥，你們就放心吧，我肯定把嬸子送到家去。”
“行，我信你，一路上小心著些。”
“小南，回吧，不妨事。”
姜南把人送走，她前頭聽三娘說要賣家裏的雞，她讓人給她留了一只肥的。
她今日正好去拿。
“你在家先燒一鍋熱水，一會做雞來吃。”
沈確看著姜南麻利撐傘離開的背影，張了張嘴，嘴裏的話又咽回去了。
最後低聲說了一個：“好。”
“三娘可在家？”
一整日都差不多在下雨，裴三娘一家人也沒什麽事做，難得清閑一日，梁二胖的學堂也休沐。
“來了，來了。”
裴三娘一聽這聲兒，就知道是姜南來了。
“小南，你來了，這麽大雨，我讓梁三給你送過去就行。”
姜南收好雨具，任由裴三娘把她帶去堂屋。
“這也就幾步路，哪裏還要梁大哥送過來。”
裴三娘給人倒茶水，然後又說：“他今日在家，反正也沒什麽事情。”
“你前幾日說要，我趕緊讓你梁大哥留了一只好的。”
裴三娘往外頭招呼一聲，梁三就帶著捆好腳的肉雞進來了。
果真如三娘所說，這雞真不小。
姜南趕緊給人掏銀子。
本書由LK團隊為您獨家整理
“好了，好了，就這些就夠了。”
姜南知道裴三娘這肯定是少收了銀錢的，她低聲問：“二胖，要跟著姜姐姐去家吃好吃的不？”
本書由LK團隊為您獨家整理
梁二胖臉上瞬間飛上喜色，不過他阿娘先說話：“哎喲，哪裏還讓他去，一會盡給你添亂了。”
“哪有的事，我家的小幫工回家去了，正好從三娘你家借一個去。”
裴三娘哪有不知道的，姜南就是知道這雞賣便宜了。
最後還是讓姜南帶著梁二胖回院子。
姜南也沒說假話，她真是讓人小孩來做事的。
她家裏有專門給沈安定做的小廚具，刀子都是小一號的。
兩人一到院子，雨也漸漸停卻。
梁二胖他也很積極，他一到院子，他就開口問姜南要做什麽。
“你用刀小心些，你瞧給你演示一次。”
姜南拿著刀把大紅棗壓在案板上，輕輕切開一側，然後把核挑出來。
“不能切斷，一會姜姐姐給你做好吃的紅棗開口笑。”
梁二胖聽完一瞬間眼睛都在放光。
他之前一直聽沈安說做吃食會很有趣，比他們玩泥巴有趣多了。
他今日也能自己做了。
沈確去外頭把肉雞處理幹凈，姜南就開始做黃燜雞。本書由LK團隊為您獨家整理
她先把黃燜雞的料汁做好。
姜南就準備做個簡單的。
鹹醬汁、再舀一點封好的料酒、蠔油、黃豆醬，直接拌勻放到一旁備用。
沈確把處理好的雞拿進廚房，姜南直接秀一把行雲流水的刀工。
兩只大雞腿做成黃燜雞，剩下的做成小炒雞，最後再來一個蛋花湯和紅棗開口笑，晚食吃得均勻又豐富。
兩樣吃食分開做，姜南先把雞腿肉冷水下鍋，蔥姜蒜、料酒把雞肉的血水煮出來。
然後把黃燜雞配菜做好。
香菇和土豆都切成塊塊。
沈確在廚房屋檐下跟著梁二胖一起處理紅棗。
雞肉在焯水，姜南順手就把甜點的食材備好。
糯米粉加適量的溫水，姜南控制著量。
不能一次加太多，她也沒準備多少紅棗。
一邊加水，一邊用筷子攪拌，等糯米粉變成絮狀，再伸手去揉，揉成面團一會用。
糯米粉揉成的面團蒸熟之後，會比較有韌性。
趁著雞肉沒好，紅棗已經差不多。
姜南告訴沈確兩人要怎麽做。
糯米團分成小米團，塞進切開縫的紅棗，雙手一捏，紅棗就收起來，表面露一點點白糯米團出來，霎是好看。
“這個就交給你們了。”
回歸廚房，姜南把紅燒雞塊的肉也放進鍋裏炒水，黃燜雞她用砂鍋悶，方便味道又好。
砂鍋一架上，姜南就先炒糖色。
鍋中冰糖炒化，逐漸變成棗紅色，雞腿就可以進去上色了。
焯水雞肉加了去腥材料，味道不會很難聞，姜南翻炒著砂鍋裏的雞肉，待顏色上好，調好的醬汁就可以倒進去。
香味也出來了。
最後把蔥姜蒜、土豆香菇都放進去，清水沒過食材，悶煮兩刻鐘就好。
接下來就是把做好的開口笑上鍋蒸，大約一刻鐘左右即可。
紅燒雞塊好做，姜南切了辣椒，一會做裝飾用。
跟做黃燜雞是一樣的，炒色上色，炒勻炒香，各色調料放進去，鹽蠔油必不可少，還需要倒點料酒進去去腥提味，加一點清水悶煮一會，把紅椒絲放進去翻炒就起鍋【1】。
紅燒雞塊就是香，蓋著蓋子出來的蒸汽都能聞到味道。
紅棗開口笑剛出鍋，裴三娘就來接孩子了。
“三娘可用過飯了？”
現在外頭已經不下雨了，梁二胖看見自家阿娘大喊一聲：“阿娘，你快看，這是我自己做的。”
雖然上鍋是姜南放進鍋的，小孩嘛，只要是自己參與了，他就會很有成就感。
“正好，剛做好的甜棗，一會你帶回去嘗嘗。”
裴三娘欲想喊住姜南。
姜南沒給人機會，她拿了油紙出來，給人包了不少，她和沈確也吃不了多少。
“你這，二胖來一趟還連吃帶拿的。”裴三娘很不好意思，她再三推拒都沒法。
等人離開，姜南的晚食也好了。
姜南直接用平時吃土豆粉的小砂鍋碗，一人一碗黃燜雞。
黃燜雞米飯這不就成了嘛。
她用幹凈的碗盛出來一些，明日讓阿娘和小安帶回家試試。
黃燜雞都是用雞腿肉做成的，吃起來過癮，骨頭也大塊，下飯最佳，湯汁鹹香，一勺汁倒進米飯，拌一拌，美味無比。
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