第120章 桂花酒
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第120章 桂花酒
修繕食肆前一日, 姜南同食肆幫工的人說起這件事情，其他人少見的表現出憂慮之色。
特別是盧二娘，她來食肆還不到一月, 食肆就要進行修繕, 若是美味食肆修好, 姜老板還會繼續雇傭她嗎？
“這事本是要早些說的, 前些日子太過忙碌，我這才給忘了。”
姜南說完，除開周氏和沈確, 其他人臉上都很擔心。
“小妹, 你怎麽想著要修繕食肆？我瞧著挺好的, 怎麽臨在這時候動工呢？”
姜昭他自然是擔心小妹的生意受到影響。
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他家小妹從食攤做到食肆, 好不容易積累起一些老主顧。
修繕食肆不是一件簡單事情，這期間想來是得閉門謝客了, 肯定會損失不少賺銀子的機會。
“天氣轉涼，食肆也該做些新吃食, 雖說現在的吃食也足夠, 但總有吃膩的一日, 我這不得早做打算嘛。”
食肆裏幫工的人都是她能信任的，況且她就算是不說，之後食肆的改變, 他們也是能看見的，姜南自然也沒想著隱瞞。
“原是這樣，小妹思索周全，我只是擔心閉門一段時間之後, 食肆的生意不太好做。”
姜昭也說出自己心中的擔憂。
提及生意，姜南就要說接下來的打算。
“二哥說得不錯, 不過我已經想到辦法了。”
此刻正是食肆關門的時辰，幾人全都在後院。
他們本來還在為食肆要閉門修整而心憂，可姜老板的話一說出來，其他兩人心頭一松。
周氏是知道姜南的一部分想法，但小南先前說有辦法，她見小南再忙，也沒有繼續追問。
現在聽人說起，她心中也很好奇。
沈確就更不用說，從姜南坐下起，他的眼神就沒離開人，仗著自己身前站著沈安，他的目光更是直白。
“難道你們忘記了，我們家食肆沒開之前是做什麽的，食肆前那麽大一塊空地，兩邊鋪子也都空著，我們家的小食攤不是正好可以擺出來嘛。”
“小南說得對啊！”
周氏自然是捧場的很，小南先前也說食肆閉門，小食攤還在，生意肯定不會跑的。
“小南，可小食攤的話，面食糕點不就不能賣了嗎？”
周氏想到自家食攤賣的都是涼皮、圓子羹，還有現在的豆漿油條，若是賣食肆裏售賣的，小食攤上是做不起來的。
“阿娘，你不用擔心，食肆裏賣的那些小食攤定然是不好做的，我賣的是另一種吃食。”
姜南這兩日都在為炸串做準備。
她手腳快，食肆又有阿娘和盧二娘幫忙，她準備得也快。
果然，她一說完，盧二娘先反應過來，她就坐在周氏的一側，見此她先開口：“姜老板說的可是你昨日提到的炸串？”
聞言，姜南點頭，她也自然而然地說起：“正是，這道吃食本也是我想在仲秋夜市上售賣，哪知道當時忙著做月團，也就沒來得及。”
“沒趕上倒也不可惜，不然的話，我現在還得想想做點什麽其他吃食出來呢。”
左子澄和盧二娘兩人聽姜老板一直在說關於食肆後續的生意，也沒有開口讓他們走，他們的心這才放下來。
“好了，我要說的就是這件事情，還有就是二娘和子澄你們到時來幫忙就不用這麽著急，二娘你那兒離縣上稍遠一些，你這段時間就不用這麽早起趕來縣上，子澄離的近一些，他清晨趕來時辰剛好，我們家的食攤本也不算很大，人一多，我也怕食攤上太亂。”
這是姜南思考之後得到的答案，她這何嘗不算是一種幫工福利呢。
她一說完，被她提到的兩人情緒都很激動。
他們還能繼續來幫工，姜老板沒有讓他們離開。
他們何嘗不知道修繕食肆會消耗掉不少銀子，可這人的心裏總是有自私的苗頭。
在姜老板手下做事，不僅可以如約拿到工銀，姜老板平時還會把食肆剩下的食材讓他們拿回家。
他們當然也不想離開。
這些事情說清楚，姜南也讓他們趕緊下工了。本書由LK團隊為您獨家整理
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“行，小妹我和子澄明日早些來。”
“好，你們也趕緊回家吧。”
待人都離開，姜南也準備先做一點炸串出來嘗嘗。
姜南看著廚房裏分類好的食材，她葷素都拿了些，不用太多，嘗個味的事兒。
她在食肆忙活，沈確也沒閑著。
食肆前堂收拾好，又到後院把木柴劈好，之後進廚房幫姜南生火。
姜南剛好把蒜末準備好，轉手又把昨日準備好的香料拿出來。
孜然粉是幹花椒殼、炒熟的白芝麻和小茴香做成的，三樣香料加鹽炒制，最後晾涼用石臼研磨成粉，那香味不必說。
十三香的食材還是去趙大叔的藥堂抓的，七七八八的，好歹也是湊了個齊全。
她先做蒜蓉辣醬，做好之後又用毛辣果熬一點醬料出來，澱粉再舀一點出來備用，素蠔油、芝麻、各色香粉佐料全都備齊就可以開始燒鍋了。
“生火吧。”
姜南話落，沈確三兩下就把火生起來。
鍋熱，先倒油進去，油熱六成，就可以轉成中火，姜南把蒜末先倒進鍋裏，本來還需加一個咖喱塊進去，不過她食材沒有找齊，姜南幹脆就不加這道食材。
把各種香料鹽巴一起加進去，鍋中炒熱炒香，再加辣醬、酸醬汁和蠔油，最後來一碗清水，用鍋鏟攪和均勻，讓鍋中的各色調料都化開，用大火煮開。
煮開後，香辣味道其實已經出來，姜南兌好水澱粉，直接倒入鍋中，繼續攪拌直到煮得鍋中的醬汁冒泡，而後再倒入準備好的白芝麻。
白芝麻一倒進去，鍋中本來黏稠的醬汁也顯得有顆粒感，散出來的味道偏辣香，姜南用筷子沾一點嘗。
或許是還沒涼下去，醬汁裏的辣味會更明顯一些，但辣中帶甜，姜南仿佛嘗到了現代時候吃炸雞蘸的甜辣醬。
她準備再調一個幹蘸料，兩樣加在一起，沒準味道更好。
還是一樣的佐料粉，這次她多加了一樣，就是她自己做的幹辣椒粉。
這個就跟烤肉一樣，到時候炸串做好，幹蘸料粉和醬汁一起吃就好。
調料備齊，姜南就開始準備一下面糊糊。
面粉、土豆澱粉、然後加清水，最後加點油進去，攪拌均勻就可以。
這樣調制的面糊炸出來會比較脆，剛好適合做炸串。
剩下的就是把食材洗好切好，用竹簽子串好。
這幾日食材準備得不少，姜南也不用擔心。
姜南一通洗，切好，連竈後的沈確都來幫忙串。
薄藕片、鮮菇、青菜、紅薯片、芋頭片、還有茄子，豬裏脊肉處理一下，年糕也串幾串出來，土豆片也必不可少、豆腐皮也準備一些。
差不多就足夠了。
沈確手上正串著，他想到一件事：“炸串明日要在食攤售賣，家裏準備的食材可夠？”
他適才只顧著聽姜南說吃食，他都忘記這些事情。
“夠的，這兩日我已經讓子澄寫了告示貼出去，來食肆的食客都知道美味食肆要閉門修整一段時間，但食肆前的食攤不會變，早晨還是由阿娘來賣早逝，早食賣完，炸串也就準備好，桌子也能搬幾張到外頭的空地，炸串就可以開始做了。”
姜南知道沈確的意思。早食也是一筆不小的收入，她自然不可能不出攤，而且大清早來吃炸串的人都在少數，但吃過早食時辰又不到午時，這中間空出來的時辰，少不了會被炸串吸引。
姜南一邊說，手上的動作沒停，她拿起茄子片，放進面糊裏裹一圈，待面糊不再下滴，然後直接放進油鍋中。
裹滿面糊的茄子片在燒熱的鍋中，沸騰的氣泡，面糊慢慢成型，姜南也趕緊翻一面，剩下的串也是一樣的，裹面糊下鍋、定型、翻面。
一串連一串，串串金黃地放到碟子裏。
賣相看著雖然寡淡，但一會裹上蘸料醬汁之後，那可是說不出的美味。
全都做好，姜南幹脆做了一個簡易的麻辣燙，反正佐料都有。
一切做好，姜南還難得的把桂花酒拿出來。
“你，你要飲酒？”
晚食全都擺上桌，姜南從小庫房把桂花酒拿出來，沈確一進來就看見，他結結巴巴地問著。
他從來沒有見過姜南飲酒，平日裏姜南最多就是用桂花蜜泡水來喝。
她今日怎麽想飲酒了呢？
他不是不想讓姜南飲酒，只是他從未見姜南喝過，擔心她第二日身子不舒服。
他先前問過二哥，姜南在娘家的時也從未碰過酒。
實則不然，姜南和沈確成親那日，倒是喝過合巹酒，只是日子越過越久，反而記不太清了。
姜南在現代的時候也會喝一些果酒，度數不高，喝了也不覺難受。
今天食肆關得早，炸串正適合下酒，姜南也有點饞這一口了。
“怎的了？前兩日我就想嘗嘗，今日時辰正好，又做了新吃食，配酒正好。”
姜南沒有註意到沈確臉上的擔憂。
她坐下之後，沈確還站在門口。
姜南放下酒看向沈確，她眉頭微蹙，而後喊道：“還站著作甚？”
姜南先用吃烤肉的法子嘗了嘗炸串，先蘸醬汁，再蘸幹粉，一口入嘴裏，鹹辣噴香的，外皮酥脆但內裏軟嫩，醬汁浸進去，彌補了無味的菜品。
麻辣燙吃完，她一口炸串一口酒，慢慢地抿著。
最後是沈確收拾的桌子，他給人燒了溫水，好讓人去洗漱。
等了半晌，也不見姜南過來。
他走過去看，姜南還呆坐在廂房椅子上。
沈確進到屋子，輕聲喚幾下，他靠近一些，伸手搭在姜南的肩上。
豈料，身前的人瞬間往他身上倒。
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“這事本是要早些說的, 前些日子太過忙碌，我這才給忘了。”
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“小妹, 你怎麽想著要修繕食肆？我瞧著挺好的, 怎麽臨在這時候動工呢？”
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周氏是知道姜南的一部分想法，但小南先前說有辦法，她見小南再忙，也沒有繼續追問。
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“小南說得對啊！”
周氏自然是捧場的很，小南先前也說食肆閉門，小食攤還在，生意肯定不會跑的。
“小南，可小食攤的話，面食糕點不就不能賣了嗎？”
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“阿娘，你不用擔心，食肆裏賣的那些小食攤定然是不好做的，我賣的是另一種吃食。”
姜南這兩日都在為炸串做準備。
她手腳快，食肆又有阿娘和盧二娘幫忙，她準備得也快。
果然，她一說完，盧二娘先反應過來，她就坐在周氏的一側，見此她先開口：“姜老板說的可是你昨日提到的炸串？”
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“好，你們也趕緊回家吧。”
待人都離開，姜南也準備先做一點炸串出來嘗嘗。
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她在食肆忙活，沈確也沒閑著。
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她先做蒜蓉辣醬，做好之後又用毛辣果熬一點醬料出來，澱粉再舀一點出來備用，素蠔油、芝麻、各色香粉佐料全都備齊就可以開始燒鍋了。
“生火吧。”
姜南話落，沈確三兩下就把火生起來。
鍋熱，先倒油進去，油熱六成，就可以轉成中火，姜南把蒜末先倒進鍋裏，本來還需加一個咖喱塊進去，不過她食材沒有找齊，姜南幹脆就不加這道食材。
把各種香料鹽巴一起加進去，鍋中炒熱炒香，再加辣醬、酸醬汁和蠔油，最後來一碗清水，用鍋鏟攪和均勻，讓鍋中的各色調料都化開，用大火煮開。
煮開後，香辣味道其實已經出來，姜南兌好水澱粉，直接倒入鍋中，繼續攪拌直到煮得鍋中的醬汁冒泡，而後再倒入準備好的白芝麻。
白芝麻一倒進去，鍋中本來黏稠的醬汁也顯得有顆粒感，散出來的味道偏辣香，姜南用筷子沾一點嘗。
或許是還沒涼下去，醬汁裏的辣味會更明顯一些，但辣中帶甜，姜南仿佛嘗到了現代時候吃炸雞蘸的甜辣醬。
她準備再調一個幹蘸料，兩樣加在一起，沒準味道更好。
還是一樣的佐料粉，這次她多加了一樣，就是她自己做的幹辣椒粉。
這個就跟烤肉一樣，到時候炸串做好，幹蘸料粉和醬汁一起吃就好。
調料備齊，姜南就開始準備一下面糊糊。
面粉、土豆澱粉、然後加清水，最後加點油進去，攪拌均勻就可以。
這樣調制的面糊炸出來會比較脆，剛好適合做炸串。
剩下的就是把食材洗好切好，用竹簽子串好。
這幾日食材準備得不少，姜南也不用擔心。
姜南一通洗，切好，連竈後的沈確都來幫忙串。
薄藕片、鮮菇、青菜、紅薯片、芋頭片、還有茄子，豬裏脊肉處理一下，年糕也串幾串出來，土豆片也必不可少、豆腐皮也準備一些。
差不多就足夠了。
沈確手上正串著，他想到一件事：“炸串明日要在食攤售賣，家裏準備的食材可夠？”
他適才只顧著聽姜南說吃食，他都忘記這些事情。
“夠的，這兩日我已經讓子澄寫了告示貼出去，來食肆的食客都知道美味食肆要閉門修整一段時間，但食肆前的食攤不會變，早晨還是由阿娘來賣早逝，早食賣完，炸串也就準備好，桌子也能搬幾張到外頭的空地，炸串就可以開始做了。”
姜南知道沈確的意思。早食也是一筆不小的收入，她自然不可能不出攤，而且大清早來吃炸串的人都在少數，但吃過早食時辰又不到午時，這中間空出來的時辰，少不了會被炸串吸引。
姜南一邊說，手上的動作沒停，她拿起茄子片，放進面糊裏裹一圈，待面糊不再下滴，然後直接放進油鍋中。
裹滿面糊的茄子片在燒熱的鍋中，沸騰的氣泡，面糊慢慢成型，姜南也趕緊翻一面，剩下的串也是一樣的，裹面糊下鍋、定型、翻面。
一串連一串，串串金黃地放到碟子裏。
賣相看著雖然寡淡，但一會裹上蘸料醬汁之後，那可是說不出的美味。
全都做好，姜南幹脆做了一個簡易的麻辣燙，反正佐料都有。
一切做好，姜南還難得的把桂花酒拿出來。
“你，你要飲酒？”
晚食全都擺上桌，姜南從小庫房把桂花酒拿出來，沈確一進來就看見，他結結巴巴地問著。
他從來沒有見過姜南飲酒，平日裏姜南最多就是用桂花蜜泡水來喝。
她今日怎麽想飲酒了呢？
他不是不想讓姜南飲酒，只是他從未見姜南喝過，擔心她第二日身子不舒服。
他先前問過二哥，姜南在娘家的時也從未碰過酒。
實則不然，姜南和沈確成親那日，倒是喝過合巹酒，只是日子越過越久，反而記不太清了。
姜南在現代的時候也會喝一些果酒，度數不高，喝了也不覺難受。
今天食肆關得早，炸串正適合下酒，姜南也有點饞這一口了。
“怎的了？前兩日我就想嘗嘗，今日時辰正好，又做了新吃食，配酒正好。”
姜南沒有註意到沈確臉上的擔憂。
她坐下之後，沈確還站在門口。
姜南放下酒看向沈確，她眉頭微蹙，而後喊道：“還站著作甚？”
姜南先用吃烤肉的法子嘗了嘗炸串，先蘸醬汁，再蘸幹粉，一口入嘴裏，鹹辣噴香的，外皮酥脆但內裏軟嫩，醬汁浸進去，彌補了無味的菜品。
麻辣燙吃完，她一口炸串一口酒，慢慢地抿著。
最後是沈確收拾的桌子，他給人燒了溫水，好讓人去洗漱。
等了半晌，也不見姜南過來。
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