第078章 水晶燒麥
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第078章 水晶燒麥
“不過就是說了你家酒樓不如福仙樓, 你竟然能記這麽久，當真是小氣。”
陸俊文端起茶盞，淺啄一口, 冷哼一聲。
眼神裏表現出來的全是嫌棄。本書由LK團隊為您獨家整理
白川柏一瞥眼, 陸俊文毫不掩飾的嫌棄, 狠狠刺到他。
“哼, 不好吃，我瞧是你舌苔有問題，多是得找個郎中來看看, 連好味道都嘗不出, 趁著你年歲輕, 早些瞧看, 還有機會能治好。
“你！”
白川柏優雅地端起茶輕抿一口，折扇合起來放於桌上, 嘴角噙著淡淡的笑，眼神自得。
陸俊文氣得牙癢癢。
這人就是與他不對付。
“筱竹, 你看, 他們又吵起了。”
尹輕鴻一臉揶揄地出聲調侃。
話落, 尹輕鴻揮手讓小碟去取在美味食肆買的豆沙丸子湯。
她特意囑咐小碟去買的，冰過後的豆沙湯，很好喝。
現在筱竹來了, 她當然要請人嘗嘗。
“不管他們，他們哪次見面不是這般，讓他們吵。”
兩人吵鬧的聲音還在繼續。
“我看你才需要請郎中來看。”
“我的舌苔可沒問題。”
小碟動作快，招來兩個小丫鬟跟著自己一起去端來豆沙湯。
小姐叮囑過, 冷物不可多食。
冰著的剛好有三碗，一碗勻一勻, 四個人將將好。
“筱竹，你嘗嘗這個，也是在美味食肆買的，你若是喜歡，明日我讓小碟再多買一些。”
尹輕鴻把白瓷碗端起來送到白筱竹面前。
“謝謝輕鴻。”
白筱竹望著碗中的吃食，就是很普通的綠豆做成的，不過是細沙質，吃進嘴裏，綿實香軟，口感極好。
她白日裏在食肆裏吃過的，圓子很有嚼勁，她喜歡這種口感。本書由LK團隊為您獨家整理
“我方才在食肆裏吃了好大一碗豆花飯，要不是這樣的話，我肯定把其他的美食吃個遍。”
白筱竹最喜的就是去探索各種式樣的店鋪，不過在她所處的州縣，很多小店鋪都不如今日去的這家做得好，而且也沒有這家食肆那般有秩序。
剛來時，她不想跟著哥哥進食肆，也是因為之前在別地探索鋪子的時候，出了點意外，所以她心中有擔心，進去之後，她就改觀。
“確實如你所說，我若早知曉你要來，我定邀你來我家，這樣的話，我每日都能帶你去縣上瞧逛瞧逛，豈不美哉。”
兩個小姐妹說不完的親密話，而另一邊爭吵的兩人，餘光看見小碟端著兩碗吃食過來，都已經到嘴邊的話，瞬間又給咽回去。
“表少爺，白公子。”
小碟蹲下拂禮，又才上前給兩位少爺把吃食端上去。
“表妹，涼過的是要好吃些。”
被打斷說話的小姐妹，兩人齊刷刷地扭頭看過來，直把兩個男人盯得羞赧。
尹輕鴻沒有拆自家表哥的臺子，只意味深長看一眼兩人，眼中全是笑意，又才笑著開口：“先前我去食肆買過，姜娘子說涼過味道更好，要是不怕冰，還能直接把冰塊敲碎放到豆沙湯呢。”
“真的！？”
陸俊文喝一勺豆沙，嚼著糯丸子，出口的話，多少帶著些不可思議。
尹輕鴻沒搭理自家表哥，因為他又跟白家大哥杠上了。
她真是不知道她表哥去書院念了些什麽，跟白家大哥爭起嘴來，比蕩秋千的板子還翹。
美味食肆後院，姜南吃完東西，開始搗鼓涼透的紅棗核桃糕。
當時她做這個模具的時候，本來是想著用來晾曬豆腐幹的。
沒想到豆腐幹沒做上，做糕點先用上。
還好這模具做得方正，她看著凝固在木質模具中的核桃糕，表面還算平，得虧她有耐心用鍋鏟一點一點慢慢抹下去。
沈確在廂房收拾兩人吃過的飯桌。
姜南先打來水把刀具洗幹凈，幹帕子擦幹凈刀上的水。
她伸手拍拍完全凝固好的糕點。
嗯，有一點軟軟的，觸感還是不錯的。
她一刀下去，先分成幾大份，再把大份取出來在案板上切成形狀整齊的的小方塊薄糕。
她放下刀，從櫥櫃裏拿出包煎包的油紙。
這一張油紙較大，可以分成兩份。
紅棗核桃糕，原料紅棗核桃需要買，加上油，一包裏裝上二十小塊，售五文銀。
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還好當初她去買油紙的時候，買的多，店家就送了她好長的細繩，現在正好能用上。
沈確的動作快，飯桌屋子全都收拾幹凈，碗筷也洗好，他端著幹凈的碗筷來到廚房，打開櫥櫃放好。
他起身看見姜南一邊切糕點，切完還要停手來裝，他上前接過這個活計。
“一包裝二十小塊，多得少不得。”
“好，我曉得了。”
兩人配合無間，沒有一句廢話。
姜南為了讓每一塊看起來都均勻一些，切塊的動作稍微慢些。
沈確這時候手倒是巧，一塊一塊疊放在油紙包，而後完全地包封整齊，再用細繩拴好，放到竈臺幹燥一處。
等兩人忙完，已經是三刻鐘之後。
天色也漸漸黑下來。
姜南趕緊燒水來，洗漱完之後就能好好休息。
洗去一身的疲勞，姜南躺上床，眼皮子已經看是變重。
連日來早起做豆花，又因為豆花的原因，去福仙樓吃豆腐的人也變多，還要兼顧給李掌櫃送貨，她反倒比之前還忙了。
幸好她下定決心招來一個幫工的。
什麽時候才能找到一個會廚藝的啊。
姜南腦子裏最後想的是廚子，做美食，連夢裏都是。
第二日醒來，沈確已經在院子裏了。
姜南先打井水洗洗臉，清醒清醒。
黃豆已經提到井邊，也不用姜南費力去搬。
她洗漱好，兩人開始磨豆花。
豆花才剛做上，阿娘和小安就到了。
“阿娘，你們今日怎的這般早。”
周氏滿臉喜色，就連小安臉上都是藏不住的喜悅。
“哎呀，小南你不知道，家裏的雞鴨開始下蛋了。”
“真的啊！”
這倒是好事。
當初姜南買的時候，她專門挑了一只大的母雞和母鴨子，現在養了也有兩個多月了，她還以為要等到第三月才會開始下蛋，沒想到現在就開始。
不過這兩只還是少了點，她想做皮蛋，不可避免的要多養一些。
她家後院子那塊地，不說多大，但養下二十幾只雞，圍一個雞圈應該是夠的。
還虧得那場大雨垮塌一道田墾呢。
田墾塌了之後，又圍了一道土墻，三面再一圍，雞圈也好弄，倒也方便。
周氏見小南說完一句，就沒聲響，擡頭去看人，發現小南不知道在想什麽，想得眉梢都一動一動的。
“可不是，就是這才剛下，沒幾個，前兩日我餵雞食兒都沒發現，還是昨日我去打掃雞圈的時候才碰到了，還給碰碎一個。”
姜南眼睛一眨不眨地看著阿娘說得一臉的高興。
阿娘說到碰碎時，那一臉的心疼啊，表露無遺。
“我把剩下的都帶來了，還是有幾個呢，雞蛋和鴨蛋都有。”
姜南順勢看去，阿娘是用籃子裝著的，下頭還墊了碎布呢，生怕再碰碎了。
“阿娘，你和小安留著吃不就行了，我和沈確在縣上，想吃都能與人買到的，該不會是不舍得我花銀錢出去吧。”
姜南彎腰看雞蛋，還不忘記調侃阿娘。
周氏一聽，心中還生慌呢，她仔細聽去，小南話中完全沒有別的意思，就是在與她說笑。
“好你個小南，竟然學會調侃娘了。”
姜南直起身子，揚唇而笑，她還是把那幾個蛋好好收起來。
兩人說完話，沈安就在院子裏頭給小菜地澆水，周氏進廚房幫姜南做吃食。
待到食肆開門的兩刻鐘前，姜昭和左子澄也來了。
沈確幫著周氏把四方桌從後門搬出去，又繞到前面來。
“阿娘，怎的了？”
沈確因為搬四方桌，比提著瓦爐的周氏晚一步。
他拐彎過來，他阿娘直楞楞地站在那處，一動也不動。
阿娘平時動作都挺麻利的啊，怎麽今日遲鈍上了。
沈確把四方桌搬上前放好，他才註意到阿娘眼神看著的地方。
他也順著阿娘看的方向看去，那邊有一家與他家這四方桌相差無幾的小食攤。
街道上人不是很多，稀稀拉拉卻也是源源不斷的有人來。
他隱約能聽到那邊傳來的吆喝聲。
賣得是與他家差不多的煎包。
“好吃肉多的煎包誒，快來瞧一瞧，看一看。”
“好吃不貴的煎包。”
周氏臉色不太好看，這兩人她眼熟，她在食肆前面做小食攤賣早食的時候，這對夫婦也在這條街賣東西，可那時候賣的不是早食，是糖水。
他們還跟她攀談過，不過她那時候攤子上正忙，她也難有機會與人交談，沒想到啊，這才多久啊，竟然也做起煎包來。
做什麽吃食不好，偏偏做的是跟她家差不多的煎包。
她心中自然是不舒服，可她又沒有立場上前去責怪別人。
“阿娘，無事，不用擔心，把自家的攤子顧好就行。”
沈確當然看出她阿娘神色之間的不痛快，不過這是難免的，他心中也有些不舒服。
吃食明明是姜南做出來的，可現在卻被別人撿了現成。
“我曉得。”
周氏悶悶不樂的回應，她到底是沒說其他。
“誒，你這裏也賣煎包，難不成你們是那美味食肆老板的親戚。”
問話的是一位吃過姜南小食攤煎包的食客。
被問到的夫婦，一臉的尷尬，不過片刻又恢覆自然。
“那哪裏是親戚，我們根本不識得，這東西是我家裏祖傳的方子，也不是叫什麽拇指煎包，您仔細瞧，我們這煎包可比那邊攤子上的那什子拇指煎包要大上幾分。”
攤子婦人是個能說會道的，三兩句就把自己摘了個幹凈。
“竟是這樣嘛，看著大小確實跟美味食肆的不一樣。”
這邊的攤子比周氏的要擺出來早一些，吸引了好幾個人站在攤前。
人的本質就是喜歡熱鬧。
上街的人，好些都看見這裏圍聚了不少人，他們心中好奇，不由自主地就走到小攤這裏來。
“小哥，這裏是賣什麽的啊？怎麽這麽多人都擠在這裏啊？”
“賣早食的，糖水和煎包。”
有那好意的，立馬出聲給人解釋。
“糖水，煎包？”
糖水知道，煎包，把包子煎來吃。
“我看看，我看看。”
有好奇地擠上去，那攤子主事的婦人把蓋子掀開，一股騰騰熱氣往上冒。
熱氣散去，圍在攤前的人伸長脖子，勾著頸子，就為了看一看煎包長什麽樣子。
“怎麽這煎包跟美味食肆的不一樣啊，這下面都沒有面皮鍋巴呢。”
不少吃過美味食肆煎包的人也在看熱鬧，這麽一看，除了細節，其餘倒是拇指煎包看上去很是相似。
“接客人的話，這當然是不一樣的，我們這做的本就不是與別人相同的吃食，這可是我家傳秘方。”
婦人說起來絲毫不心虛，要不是她不知道對面攤子上到底是用什麽面粉兌來的水煮的，她能做得不一樣。
“是啊，方才老板娘不是說這就是煎包，你們看這大小。”
“拇指煎包，玉蜀黍鍋貼，好吃好喝的豆沙丸子湯，都來瞧一瞧誒。”
沈確給阿娘擺好四方桌，瓦爐燒好，鍋也給人架上，看著自己阿娘眼神堅定，那一股不服輸的勁，好像與姜南頗有些相似。
“誒，對面也賣煎包。”
“你不知道？對面的食肆一直都賣，拇指煎包和鍋貼，味道都很好。”
“可有老板娘的好。”
食客說話直，又是一群好吃大老粗，也沒察覺老板娘的臉色變得不好看。
“老板娘，你給我來一份。”
有那不知道的，但是聽周圍的人說這裏的煎包比食肆的大，反正都是一樣的五文銀，還不如買這邊攤子上的。
“誒，好好，好。”
跟在婦人身邊的男子見吃食賣出去，他也高興。
他娘子之前在家買來好多白面搗鼓，他害怕銀錢賺不回來，原來這一點白面，再加點肉末，五文就來了。
第一個買來的人，身邊好多人都看著他吃。
那人吃一口，表情莫測，說不清到底是好吃還是不好吃。
周氏不遺餘力地吆喝，很多老食客看熱鬧回來，還不忘跟周氏提醒呢。
周氏面上帶笑，話中卻是沒有說其他。
“給我來一份鍋貼。”
不過半個時辰，食肆攤子明顯勝出。
對面食客也不少，人家的吃食確實個大，這是不可否認的。
美味食肆大堂，還是如往常一樣熱鬧。
“聽說今日有零嘴賣，我家的小女兒最是喜歡吃了，前幾次買回去的番薯片，讓她省著些造，她三日就給吃完，要不是她老爹在外做工，哪裏養得起。”
“老哥，這就是你的不對了，小孩子就是這樣，能吃是福，再說了，番薯片實惠，瞧瞧你家這孩子還知道心疼你，我家那個混小子，不知道怎的，就喜歡吃那大福，你說我是買還是不買啊。”
一陣哄笑，大堂聽到的都笑出聲來。
這麽說完，好幾個人都買一包紅棗核桃糕，說是給自家孩子買的。
左子澄就留在櫃臺處招呼買零嘴的食客。
姜南還不知道自家食肆對面來了一位競爭對手。
她現在正忙呢。
直到午時，大堂內最後一位客人離開，姜昭和沈確開始打掃大堂，收拾桌子，姜南也把售出缺少的東西準備好，她來到前堂。
小安跟在左子澄身後，非嚷著人，讓人教他識字。
她倒是不知道這孩子想念書，不過識幾個字也可以，要是以後她要退休，家裏總要有一個人會看契約吧。
“小安，阿娘呢，外頭出太陽了，怎麽不見阿娘進屋。”
前幾日下了雨，倒是陰了兩天，不過今日又開始烈陽當空。
平時這個時候，阿娘都會把羹湯端進來，吊井裏涼著的，怎麽今日不見人啊。
沈安也不太明白，他困惑地搖搖頭，而後又開口：“阿娘說，她要看攤子，今日食客多。”
其實周氏就是見對面的攤子不收，她也不收，都是賣煎包的，她家小南做的，肯定是最好吃的，更多的客人肯定會來她的攤子，所以她可不能走。
還是姜昭上前來解了小妹的困惑。
“小妹，嬸子攤子對面來了一家同樣賣煎包的婦人，現在兩人正對著呢。”
“真的！”
姜南聞言，趕緊出去看。
果然跟二哥說得一樣。
不過她家攤子好似也沒受多大影響啊。
鍋貼都賣光了啊。
“阿娘，太陽這麽曬，趕緊進屋歇歇。”
“小南。”
“不用，你快去休息，這還沒賣完呢，賣光，娘就進去。”
姜南也瞧見對面的攤子，不過她沒有在意，有競爭是正常的。
她會的豈止這點，不過是這幾日做豆花飯給折騰的，她才沒有給小食攤上新。
姜南走到外頭，湊到周氏耳邊說了兩句。
對面的婦人只見方才還與她爭鋒相對的人，忽然就放松了。
還高高興興把攤子上的東西都收進食肆。
“娘子，你說他們生意這麽好，怎麽就收了？”
“你懂什麽，我們生意不好嘛！”
婦人沒好氣覷一眼身邊的男子。
盡說些喪氣話。
不過確實奇怪啊，她的攤子要是有對面這麽多的客人，她才舍不得呢。
哼，誰讓人家是開食肆的呢，小食攤能賺幾個銀子啊。
婦人有些嫉妒，卻也沒法。
“小南，你可說真的？”
“真的，阿娘明日早些來，定然能瞧見。”
“我明日一定早些來。”
姜南讓沈確去米鋪買糯米。反正正午這會兒沒什麽人，食肆裏的人也忙得過來。
周氏才是最高興的。
小南就是這樣，說做就做。
沈確把糯米買回來，姜南接過來，先淘洗兩次，然後用清水浸泡兩個時辰。
午時之後，食肆慢慢迎來食客，姜南也開始忙起來，四方桌最後還是搬進後院。
晌午一過，大多數人都喜歡來食肆內用飯。
周氏也在後院幫忙。
今日晌午後不比得集市日忙碌，姜南煮面，周氏就照著姜南的法子處理明日小食攤新吃食的食材。
紅蘆菔、肉腸還有青豆、玉蜀黍粒。
青豆和玉蜀黍還好說，剝粒就成，主要是紅蘆菔和肉腸，這兩樣也要切成細丁。
周氏的刀工也不差，切個丁至少是夠用的。
“阿娘，夠了，玉蜀黍夠了，再多該沒肉味了。”
“行，我不剝了。”
周氏聞言，停下手上動作。
她把該清洗的，洗幹凈都用蓋子蓋好，糯米泡的時辰還不夠，剩下的她也做不來，還得小南出手。
食肆關門之後，周氏今日都沒讓姜南和沈確去送，讓兩人好好休息，她又不是找不著牛車。
姜南坐著休息了一會，等著沈確把前堂收拾好，又喊人來剁肉餡。
她抽空把浸泡好的糯米隔水蒸煮兩刻鐘。
她趁著這個時候，準備把餃子皮準備好。
還好面團是提前發好的，姜南直接開始搟餃子皮。
餃子皮搟好，沈確的肉餡也剁好。
一切都備好之後，姜南開始炒肉餡。
鍋中擦幹，倒油，肉末先煸炒出油脂，再把香菇和肉腸丁炒香。
待到鍋中餡料，淺紅色變成梅子紅，姜南把瀝幹水的蔬菜丁全都倒進來。
醬汁，素蠔油，大料香粉，香菇幹蝦粉，最後再來上一勺糖，翻炒均勻，上色，等到肉餡裹上濃濃香醬，再把蒸好的糯米倒進來，加上一碗泡香菇的水，蒸煮一刻鐘，餡料算是完成。
就是沒有鹹蛋黃，要是有的話，包燒麥的時候加一顆進去，蒸熟之後，流心流油，別提多美。
燒麥餡蒸好，先攪和均勻，各種各樣的醬料全都拌勻，就可以開始做水晶燒麥。
包燒麥跟包包子不一樣。
等到糯米餡涼一會，姜南舀來一瓢涼水，雙手沾濕，隨後挖一勺糯米在手中，迅速搓成圓團，餃子皮攤於手心，把餡料置於中間，收口用虎口使力向上，將其捏成一個葫蘆形的開口，剛好能瞧見餡料。
姜南得其法，越往後動作越快。
晚食，兩人還蒸了幾個來吃呢，剩下的就吊入井中，明日蒸在攤子上。
幸好先前買了小籠屜。
第二日，周氏得很早。
“小南，東西太好看了，肉餡都還能看見。”
“阿娘，一會蒸出來，更好看，我皮搟得稍薄，一會蒸熟，尾部的餡料還能透出來呢。”
昨日晚食蒸出來就是這樣子的。
周氏聽完更高興，心裏暗暗想到，今日看那人怎麽學。
周氏今日比昨日早時辰出攤子，對面的夫婦也出攤了。
還是昨日的煎包，吆喝聲都沒變。
美味食肆也開門了。
第一籠水晶燒麥也做好了。
“燒麥，亮水水，透晶晶的水晶燒麥，兩文銀一個，三文銀兩個，好吃好看的水晶煎包。”
這一喊，把對面攤子喊楞了。
水晶燒麥！
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“不過就是說了你家酒樓不如福仙樓, 你竟然能記這麽久，當真是小氣。”
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白川柏一瞥眼, 陸俊文毫不掩飾的嫌棄, 狠狠刺到他。
“哼, 不好吃，我瞧是你舌苔有問題，多是得找個郎中來看看, 連好味道都嘗不出, 趁著你年歲輕, 早些瞧看, 還有機會能治好。
“你！”
白川柏優雅地端起茶輕抿一口，折扇合起來放於桌上, 嘴角噙著淡淡的笑，眼神自得。
陸俊文氣得牙癢癢。
這人就是與他不對付。
“筱竹, 你看, 他們又吵起了。”
尹輕鴻一臉揶揄地出聲調侃。
話落, 尹輕鴻揮手讓小碟去取在美味食肆買的豆沙丸子湯。
她特意囑咐小碟去買的，冰過後的豆沙湯，很好喝。
現在筱竹來了, 她當然要請人嘗嘗。
“不管他們，他們哪次見面不是這般，讓他們吵。”
兩人吵鬧的聲音還在繼續。
“我看你才需要請郎中來看。”
“我的舌苔可沒問題。”
小碟動作快，招來兩個小丫鬟跟著自己一起去端來豆沙湯。
小姐叮囑過, 冷物不可多食。
冰著的剛好有三碗，一碗勻一勻, 四個人將將好。
“筱竹，你嘗嘗這個，也是在美味食肆買的，你若是喜歡，明日我讓小碟再多買一些。”
尹輕鴻把白瓷碗端起來送到白筱竹面前。
“謝謝輕鴻。”
白筱竹望著碗中的吃食，就是很普通的綠豆做成的，不過是細沙質，吃進嘴裏，綿實香軟，口感極好。
她白日裏在食肆裏吃過的，圓子很有嚼勁，她喜歡這種口感。本書由LK團隊為您獨家整理
“我方才在食肆裏吃了好大一碗豆花飯，要不是這樣的話，我肯定把其他的美食吃個遍。”
白筱竹最喜的就是去探索各種式樣的店鋪，不過在她所處的州縣，很多小店鋪都不如今日去的這家做得好，而且也沒有這家食肆那般有秩序。
剛來時，她不想跟著哥哥進食肆，也是因為之前在別地探索鋪子的時候，出了點意外，所以她心中有擔心，進去之後，她就改觀。
“確實如你所說，我若早知曉你要來，我定邀你來我家，這樣的話，我每日都能帶你去縣上瞧逛瞧逛，豈不美哉。”
兩個小姐妹說不完的親密話，而另一邊爭吵的兩人，餘光看見小碟端著兩碗吃食過來，都已經到嘴邊的話，瞬間又給咽回去。
“表少爺，白公子。”
小碟蹲下拂禮，又才上前給兩位少爺把吃食端上去。
“表妹，涼過的是要好吃些。”
被打斷說話的小姐妹，兩人齊刷刷地扭頭看過來，直把兩個男人盯得羞赧。
尹輕鴻沒有拆自家表哥的臺子，只意味深長看一眼兩人，眼中全是笑意，又才笑著開口：“先前我去食肆買過，姜娘子說涼過味道更好，要是不怕冰，還能直接把冰塊敲碎放到豆沙湯呢。”
“真的！？”
陸俊文喝一勺豆沙，嚼著糯丸子，出口的話，多少帶著些不可思議。
尹輕鴻沒搭理自家表哥，因為他又跟白家大哥杠上了。
她真是不知道她表哥去書院念了些什麽，跟白家大哥爭起嘴來，比蕩秋千的板子還翹。
美味食肆後院，姜南吃完東西，開始搗鼓涼透的紅棗核桃糕。
當時她做這個模具的時候，本來是想著用來晾曬豆腐幹的。
沒想到豆腐幹沒做上，做糕點先用上。
還好這模具做得方正，她看著凝固在木質模具中的核桃糕，表面還算平，得虧她有耐心用鍋鏟一點一點慢慢抹下去。
沈確在廂房收拾兩人吃過的飯桌。
姜南先打來水把刀具洗幹凈，幹帕子擦幹凈刀上的水。
她伸手拍拍完全凝固好的糕點。
嗯，有一點軟軟的，觸感還是不錯的。
她一刀下去，先分成幾大份，再把大份取出來在案板上切成形狀整齊的的小方塊薄糕。
她放下刀，從櫥櫃裏拿出包煎包的油紙。
這一張油紙較大，可以分成兩份。
紅棗核桃糕，原料紅棗核桃需要買，加上油，一包裏裝上二十小塊，售五文銀。
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還好當初她去買油紙的時候，買的多，店家就送了她好長的細繩，現在正好能用上。
沈確的動作快，飯桌屋子全都收拾幹凈，碗筷也洗好，他端著幹凈的碗筷來到廚房，打開櫥櫃放好。
他起身看見姜南一邊切糕點，切完還要停手來裝，他上前接過這個活計。
“一包裝二十小塊，多得少不得。”
“好，我曉得了。”
兩人配合無間，沒有一句廢話。
姜南為了讓每一塊看起來都均勻一些，切塊的動作稍微慢些。
沈確這時候手倒是巧，一塊一塊疊放在油紙包，而後完全地包封整齊，再用細繩拴好，放到竈臺幹燥一處。
等兩人忙完，已經是三刻鐘之後。
天色也漸漸黑下來。
姜南趕緊燒水來，洗漱完之後就能好好休息。
洗去一身的疲勞，姜南躺上床，眼皮子已經看是變重。
連日來早起做豆花，又因為豆花的原因，去福仙樓吃豆腐的人也變多，還要兼顧給李掌櫃送貨，她反倒比之前還忙了。
幸好她下定決心招來一個幫工的。
什麽時候才能找到一個會廚藝的啊。
姜南腦子裏最後想的是廚子，做美食，連夢裏都是。
第二日醒來，沈確已經在院子裏了。
姜南先打井水洗洗臉，清醒清醒。
黃豆已經提到井邊，也不用姜南費力去搬。
她洗漱好，兩人開始磨豆花。
豆花才剛做上，阿娘和小安就到了。
“阿娘，你們今日怎的這般早。”
周氏滿臉喜色，就連小安臉上都是藏不住的喜悅。
“哎呀，小南你不知道，家裏的雞鴨開始下蛋了。”
“真的啊！”
這倒是好事。
當初姜南買的時候，她專門挑了一只大的母雞和母鴨子，現在養了也有兩個多月了，她還以為要等到第三月才會開始下蛋，沒想到現在就開始。
不過這兩只還是少了點，她想做皮蛋，不可避免的要多養一些。
她家後院子那塊地，不說多大，但養下二十幾只雞，圍一個雞圈應該是夠的。
還虧得那場大雨垮塌一道田墾呢。
田墾塌了之後，又圍了一道土墻，三面再一圍，雞圈也好弄，倒也方便。
周氏見小南說完一句，就沒聲響，擡頭去看人，發現小南不知道在想什麽，想得眉梢都一動一動的。
“可不是，就是這才剛下，沒幾個，前兩日我餵雞食兒都沒發現，還是昨日我去打掃雞圈的時候才碰到了，還給碰碎一個。”
姜南眼睛一眨不眨地看著阿娘說得一臉的高興。
阿娘說到碰碎時，那一臉的心疼啊，表露無遺。
“我把剩下的都帶來了，還是有幾個呢，雞蛋和鴨蛋都有。”
姜南順勢看去，阿娘是用籃子裝著的，下頭還墊了碎布呢，生怕再碰碎了。
“阿娘，你和小安留著吃不就行了，我和沈確在縣上，想吃都能與人買到的，該不會是不舍得我花銀錢出去吧。”
姜南彎腰看雞蛋，還不忘記調侃阿娘。
周氏一聽，心中還生慌呢，她仔細聽去，小南話中完全沒有別的意思，就是在與她說笑。
“好你個小南，竟然學會調侃娘了。”
姜南直起身子，揚唇而笑，她還是把那幾個蛋好好收起來。
兩人說完話，沈安就在院子裏頭給小菜地澆水，周氏進廚房幫姜南做吃食。
待到食肆開門的兩刻鐘前，姜昭和左子澄也來了。
沈確幫著周氏把四方桌從後門搬出去，又繞到前面來。
“阿娘，怎的了？”
沈確因為搬四方桌，比提著瓦爐的周氏晚一步。
他拐彎過來，他阿娘直楞楞地站在那處，一動也不動。
阿娘平時動作都挺麻利的啊，怎麽今日遲鈍上了。
沈確把四方桌搬上前放好，他才註意到阿娘眼神看著的地方。
他也順著阿娘看的方向看去，那邊有一家與他家這四方桌相差無幾的小食攤。
街道上人不是很多，稀稀拉拉卻也是源源不斷的有人來。
他隱約能聽到那邊傳來的吆喝聲。
賣得是與他家差不多的煎包。
“好吃肉多的煎包誒，快來瞧一瞧，看一看。”
“好吃不貴的煎包。”
周氏臉色不太好看，這兩人她眼熟，她在食肆前面做小食攤賣早食的時候，這對夫婦也在這條街賣東西，可那時候賣的不是早食，是糖水。
他們還跟她攀談過，不過她那時候攤子上正忙，她也難有機會與人交談，沒想到啊，這才多久啊，竟然也做起煎包來。
做什麽吃食不好，偏偏做的是跟她家差不多的煎包。
她心中自然是不舒服，可她又沒有立場上前去責怪別人。
“阿娘，無事，不用擔心，把自家的攤子顧好就行。”
沈確當然看出她阿娘神色之間的不痛快，不過這是難免的，他心中也有些不舒服。
吃食明明是姜南做出來的，可現在卻被別人撿了現成。
“我曉得。”
周氏悶悶不樂的回應，她到底是沒說其他。
“誒，你這裏也賣煎包，難不成你們是那美味食肆老板的親戚。”
問話的是一位吃過姜南小食攤煎包的食客。
被問到的夫婦，一臉的尷尬，不過片刻又恢覆自然。
“那哪裏是親戚，我們根本不識得，這東西是我家裏祖傳的方子，也不是叫什麽拇指煎包，您仔細瞧，我們這煎包可比那邊攤子上的那什子拇指煎包要大上幾分。”
攤子婦人是個能說會道的，三兩句就把自己摘了個幹凈。
“竟是這樣嘛，看著大小確實跟美味食肆的不一樣。”
這邊的攤子比周氏的要擺出來早一些，吸引了好幾個人站在攤前。
人的本質就是喜歡熱鬧。
上街的人，好些都看見這裏圍聚了不少人，他們心中好奇，不由自主地就走到小攤這裏來。
“小哥，這裏是賣什麽的啊？怎麽這麽多人都擠在這裏啊？”
“賣早食的，糖水和煎包。”
有那好意的，立馬出聲給人解釋。
“糖水，煎包？”
糖水知道，煎包，把包子煎來吃。
“我看看，我看看。”
有好奇地擠上去，那攤子主事的婦人把蓋子掀開，一股騰騰熱氣往上冒。
熱氣散去，圍在攤前的人伸長脖子，勾著頸子，就為了看一看煎包長什麽樣子。
“怎麽這煎包跟美味食肆的不一樣啊，這下面都沒有面皮鍋巴呢。”
不少吃過美味食肆煎包的人也在看熱鬧，這麽一看，除了細節，其餘倒是拇指煎包看上去很是相似。
“接客人的話，這當然是不一樣的，我們這做的本就不是與別人相同的吃食，這可是我家傳秘方。”
婦人說起來絲毫不心虛，要不是她不知道對面攤子上到底是用什麽面粉兌來的水煮的，她能做得不一樣。
“是啊，方才老板娘不是說這就是煎包，你們看這大小。”
“拇指煎包，玉蜀黍鍋貼，好吃好喝的豆沙丸子湯，都來瞧一瞧誒。”
沈確給阿娘擺好四方桌，瓦爐燒好，鍋也給人架上，看著自己阿娘眼神堅定，那一股不服輸的勁，好像與姜南頗有些相似。
“誒，對面也賣煎包。”
“你不知道？對面的食肆一直都賣，拇指煎包和鍋貼，味道都很好。”
“可有老板娘的好。”
食客說話直，又是一群好吃大老粗，也沒察覺老板娘的臉色變得不好看。
“老板娘，你給我來一份。”
有那不知道的，但是聽周圍的人說這裏的煎包比食肆的大，反正都是一樣的五文銀，還不如買這邊攤子上的。
“誒，好好，好。”
跟在婦人身邊的男子見吃食賣出去，他也高興。
他娘子之前在家買來好多白面搗鼓，他害怕銀錢賺不回來，原來這一點白面，再加點肉末，五文就來了。
第一個買來的人，身邊好多人都看著他吃。
那人吃一口，表情莫測，說不清到底是好吃還是不好吃。
周氏不遺餘力地吆喝，很多老食客看熱鬧回來，還不忘跟周氏提醒呢。
周氏面上帶笑，話中卻是沒有說其他。
“給我來一份鍋貼。”
不過半個時辰，食肆攤子明顯勝出。
對面食客也不少，人家的吃食確實個大，這是不可否認的。
美味食肆大堂，還是如往常一樣熱鬧。
“聽說今日有零嘴賣，我家的小女兒最是喜歡吃了，前幾次買回去的番薯片，讓她省著些造，她三日就給吃完，要不是她老爹在外做工，哪裏養得起。”
“老哥，這就是你的不對了，小孩子就是這樣，能吃是福，再說了，番薯片實惠，瞧瞧你家這孩子還知道心疼你，我家那個混小子，不知道怎的，就喜歡吃那大福，你說我是買還是不買啊。”
一陣哄笑，大堂聽到的都笑出聲來。
這麽說完，好幾個人都買一包紅棗核桃糕，說是給自家孩子買的。
左子澄就留在櫃臺處招呼買零嘴的食客。
姜南還不知道自家食肆對面來了一位競爭對手。
她現在正忙呢。
直到午時，大堂內最後一位客人離開，姜昭和沈確開始打掃大堂，收拾桌子，姜南也把售出缺少的東西準備好，她來到前堂。
小安跟在左子澄身後，非嚷著人，讓人教他識字。
她倒是不知道這孩子想念書，不過識幾個字也可以，要是以後她要退休，家裏總要有一個人會看契約吧。
“小安，阿娘呢，外頭出太陽了，怎麽不見阿娘進屋。”
前幾日下了雨，倒是陰了兩天，不過今日又開始烈陽當空。
平時這個時候，阿娘都會把羹湯端進來，吊井裏涼著的，怎麽今日不見人啊。
沈安也不太明白，他困惑地搖搖頭，而後又開口：“阿娘說，她要看攤子，今日食客多。”
其實周氏就是見對面的攤子不收，她也不收，都是賣煎包的，她家小南做的，肯定是最好吃的，更多的客人肯定會來她的攤子，所以她可不能走。
還是姜昭上前來解了小妹的困惑。
“小妹，嬸子攤子對面來了一家同樣賣煎包的婦人，現在兩人正對著呢。”
“真的！”
姜南聞言，趕緊出去看。
果然跟二哥說得一樣。
不過她家攤子好似也沒受多大影響啊。
鍋貼都賣光了啊。
“阿娘，太陽這麽曬，趕緊進屋歇歇。”
“小南。”
“不用，你快去休息，這還沒賣完呢，賣光，娘就進去。”
姜南也瞧見對面的攤子，不過她沒有在意，有競爭是正常的。
她會的豈止這點，不過是這幾日做豆花飯給折騰的，她才沒有給小食攤上新。
姜南走到外頭，湊到周氏耳邊說了兩句。
對面的婦人只見方才還與她爭鋒相對的人，忽然就放松了。
還高高興興把攤子上的東西都收進食肆。
“娘子，你說他們生意這麽好，怎麽就收了？”
“你懂什麽，我們生意不好嘛！”
婦人沒好氣覷一眼身邊的男子。
盡說些喪氣話。
不過確實奇怪啊，她的攤子要是有對面這麽多的客人，她才舍不得呢。
哼，誰讓人家是開食肆的呢，小食攤能賺幾個銀子啊。
婦人有些嫉妒，卻也沒法。
“小南，你可說真的？”
“真的，阿娘明日早些來，定然能瞧見。”
“我明日一定早些來。”
姜南讓沈確去米鋪買糯米。反正正午這會兒沒什麽人，食肆裏的人也忙得過來。
周氏才是最高興的。
小南就是這樣，說做就做。
沈確把糯米買回來，姜南接過來，先淘洗兩次，然後用清水浸泡兩個時辰。
午時之後，食肆慢慢迎來食客，姜南也開始忙起來，四方桌最後還是搬進後院。
晌午一過，大多數人都喜歡來食肆內用飯。
周氏也在後院幫忙。
今日晌午後不比得集市日忙碌，姜南煮面，周氏就照著姜南的法子處理明日小食攤新吃食的食材。
紅蘆菔、肉腸還有青豆、玉蜀黍粒。
青豆和玉蜀黍還好說，剝粒就成，主要是紅蘆菔和肉腸，這兩樣也要切成細丁。
周氏的刀工也不差，切個丁至少是夠用的。
“阿娘，夠了，玉蜀黍夠了，再多該沒肉味了。”
“行，我不剝了。”
周氏聞言，停下手上動作。
她把該清洗的，洗幹凈都用蓋子蓋好，糯米泡的時辰還不夠，剩下的她也做不來，還得小南出手。
食肆關門之後，周氏今日都沒讓姜南和沈確去送，讓兩人好好休息，她又不是找不著牛車。
姜南坐著休息了一會，等著沈確把前堂收拾好，又喊人來剁肉餡。
她抽空把浸泡好的糯米隔水蒸煮兩刻鐘。
她趁著這個時候，準備把餃子皮準備好。
還好面團是提前發好的，姜南直接開始搟餃子皮。
餃子皮搟好，沈確的肉餡也剁好。
一切都備好之後，姜南開始炒肉餡。
鍋中擦幹，倒油，肉末先煸炒出油脂，再把香菇和肉腸丁炒香。
待到鍋中餡料，淺紅色變成梅子紅，姜南把瀝幹水的蔬菜丁全都倒進來。
醬汁，素蠔油，大料香粉，香菇幹蝦粉，最後再來上一勺糖，翻炒均勻，上色，等到肉餡裹上濃濃香醬，再把蒸好的糯米倒進來，加上一碗泡香菇的水，蒸煮一刻鐘，餡料算是完成。
就是沒有鹹蛋黃，要是有的話，包燒麥的時候加一顆進去，蒸熟之後，流心流油，別提多美。
燒麥餡蒸好，先攪和均勻，各種各樣的醬料全都拌勻，就可以開始做水晶燒麥。
包燒麥跟包包子不一樣。
等到糯米餡涼一會，姜南舀來一瓢涼水，雙手沾濕，隨後挖一勺糯米在手中，迅速搓成圓團，餃子皮攤於手心，把餡料置於中間，收口用虎口使力向上，將其捏成一個葫蘆形的開口，剛好能瞧見餡料。
姜南得其法，越往後動作越快。
晚食，兩人還蒸了幾個來吃呢，剩下的就吊入井中，明日蒸在攤子上。
幸好先前買了小籠屜。
第二日，周氏得很早。
“小南，東西太好看了，肉餡都還能看見。”
“阿娘，一會蒸出來，更好看，我皮搟得稍薄，一會蒸熟，尾部的餡料還能透出來呢。”
昨日晚食蒸出來就是這樣子的。
周氏聽完更高興，心裏暗暗想到，今日看那人怎麽學。
周氏今日比昨日早時辰出攤子，對面的夫婦也出攤了。
還是昨日的煎包，吆喝聲都沒變。
美味食肆也開門了。
第一籠水晶燒麥也做好了。
“燒麥，亮水水，透晶晶的水晶燒麥，兩文銀一個，三文銀兩個，好吃好看的水晶煎包。”
這一喊，把對面攤子喊楞了。
水晶燒麥！
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