第005章 魚丸豬骨湯面
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第005章 魚丸豬骨湯面
“阿娘，阿娘，快來看嫂子做的魚丸。”
沈安聽見門口傳來聲音，扔掉火鉗跑出來，他扯住周氏的袖子，把人往裏拉。
周氏順從地隨著沈安的拉扯進屋。
進屋前，周氏腦海中還響起孫柳說的話。
她說，先前還當大房給你兒子娶的媳婦是個好拿捏的，沒想到竟敢作住他們一家分家。
周氏但笑不語，若她強勢，也不至於要讓自家兒媳來落了這些不好。
腳步聲一停，姜南忙活的手停在，她困惑地擡頭看去，她娘定睛，眼神深邃地看著自己。
她娘是在懷疑······
“阿娘？”
“誒。”
周氏回神，嘴角掛著淡淡的笑意，擺擺頭，踏進廚房。
竈臺上是今天剛買的小號木盆，裏面是煮好的魚丸，白花花的，浮著裊裊熱煙。
周氏側目，涼粉已經做好。
“小南，怎麽不等娘回來一起上山啊。”周氏嗔怪道。
周氏不讚同地看著忙活的姜南。
若是說以前在沈家，那些活是不得不幹，但現在家中只有三個人，不該把全部的擔子都壓在姜南的身上。
話中的關心，姜南怎會聽不出，想到之前在現代，她是跟外公外婆住在一起的，也是這般關心自己的。
她心裏暖暖的，輕聲說道：“阿娘，這也不累，再說孫嬸子也是因著我們家遭這無妄災，我想著阿娘和嬸子若是要說些體己話，還有小安幫著呢。”
姜南看向一旁守在魚丸旁邊的小孩，笑著說。小孩子紮好的包包頭，瞧著可愛，她沒忍住擼一把頭。
腦袋被摸，沈安還有些享受，驕傲地擡起頭，一臉求誇讚。
周氏看過去，沈安正笑著，嘴裏還說：“阿娘，我幫嫂子摘了好多桑葉，還吃了桑果。”
沈安一說，周氏仔細看去，小孩嘴角還有紫紅色果漿幹掉的痕跡。
“你不給你嫂子搗亂就謝天謝地。”
“哼，嫂子說我幹得好。”
沈安不讚同地反駁他娘親的話。
他嫂子明明誇讚自己做得很好。
“阿娘，來嘗嘗魚丸，看看好吃嗎？”
姜南面也醒發好了，她準備做點手搟面。
“我來，我來，這哪用得著你，你和小安去吃。”
周氏本就是做活的一把好手，動作利索地搟面。
姜南沒法，拗不過，只好跟沈安站在一邊。
她找了碗，給自己和沈安夾了一個魚丸。
她怕捶打的時間不夠，魚丸不夠q彈。
嘗一口，比想象的好，鮮嫩軟化，腥味淡，要是調個蘸料，會更好，做魚丸湯或者魚丸面也是不錯的選擇。
“嫂子，好香！”
姜南循聲看過去，沈安碗中的魚丸，已經沒了。
她都懷疑這孩子是自己的捧場王。
每次做的吃食，一吃就是好香，好好吃。
不過有個小捧場王，也不錯的，哪個廚子不喜歡聽誇獎呢。
“若是好吃就再吃一個。”
姜南放下碗，準備去給面調個料，鍋裏的水燒開了。
“不要，我要等阿娘和嫂子一起吃。”
沈安依依不舍地放下碗，魚丸軟滑的口感還停在舌尖，比他之前吃過的所有魚都好吃。
他明明看見嫂子放了雞蛋，但他一點也沒吃出來。
周氏手腳快，水剛開，她的面也搟好。
姜南化了豬油，加了香粉，鹽和一點胡椒，還有野蔥。
把熬好的骨頭湯舀進碗裏，沖開豬油，一股油香混著蔥花的香味就隨之而來。
周氏把面下進鍋，快好的時候，再燙一點野菜，當作蔬菜了。
一碗熱騰騰的魚丸豬骨面就做好。
堂屋傳來呼嚕面條的聲音，方才還說要等阿娘和嫂子一起吃的小孩，正埋頭在碗裏，頭都舍不得擡。
“小安，你慢著點。”
周氏見人吃面條的猴急樣，生怕給人嗆著。
不過也不能怪孩子，這面當真是極好，油汪汪的，這豬骨湯也是極好喝的。
周氏把骨頭肉多的全都夾給姜南。
姜南啃了幾塊，解了饞，就讓周氏別夾。
勸了周氏，小沈安學著他娘的樣子，非給姜南夾菜，他還知道換雙幹凈筷子。
“好了，阿娘，阿弟，你們也吃，等日後賺了銀子，買肉吃。這骨頭湯阿弟多喝些，能長高的。”
“真的嗎，嫂子，我要長高！”
沈安碗裏的湯已經喝光，聽見姜南說能長高，又跑去舀了一碗。
分家已過去幾日，中途趙春娘被罰在祠堂反省，姜南一家也過了幾天安分日子。
這幾日，姜南帶著沈安一起去碼頭，周氏在家把屋後那塊地開荒出來，還能趕著日子種些菜。
好在這屋後的地不算荒，只是雜草多，把草除了就行。
光這幾日，姜南攢了不少銀子，一天賺上百文。
姜南計劃一下，現在家中大概有個四五百文，不多，但能做些其他東西售賣了。
“娘，孫嬸子家是不是有板子車啊。”
姜南和沈安剛從縣上回來。
周氏在院中喝水，聽見姜南發問，應一聲：“是有，怎的了？”
姜南回身關好院門，把人引到堂屋，才開始說。
“阿娘，這幾日攢了點銀子，我就想著做點新的吃食去賣，涼粉能賣的也就是這段日子，等著新鮮勁一過，就賺不得多少銀子。”
周氏一聽，也道有道理。
姜南沒停，要說什麽好，不管她說什麽，周氏雖遲疑，卻也很相信自己。
她掀開背簍，一塊白花花的豬肉，把一旁的周氏驚到。
還有一股子難聞的味道。
“小南，怎麽買這麽大一塊肉。”
其實不多，兩斤左右。也花了好幾十文，姜南不敢買多了。
“還有下水，這玩意兒好些人都不愛吃的。”
周氏倒是吃過，不過那都是沒錢買肉才會買。
“娘，我想做的就是這個，我還跑了好幾鋪低價買了寫雞鴨內臟。”
周氏定睛看去，還真是，以往過年時，很少會殺雞殺鴨，這內臟為了不浪費，家裏也都會吃，但味道不好。
前幾天姜南就有想法了，碼頭上有包子鋪，肉包子三文一個，素的一文錢一個。
她就想著她也可以，所以，她去縣上買了鹵肉需要的香料，兜兜轉轉買齊了。
姜南也不廢話，涼粉照舊要做，只是新加一種，兩不妨礙。
周氏白日已經摘好第二日要用的桑葉，都打理好了，涼粉都做好冷卻。
涼粉做好，姜南少一樣準備工作，她也高興，她開始準備做鹵肉。
先把鹵料用溫水泡一泡，蔥，姜，花椒還有幹辣椒，八角桂皮，和大蒜，香葉也放一點。
泡好用布包好就可。
姜南把肉類清洗一遍，放入鍋中焯水，去腥，下水最後再洗。
洗下水的水可以倒到屋後肥土。
下水用草木灰多洗幾次，若是有條件可以用面粉清洗，不過姜南可舍不得，她寧願用草木灰多洗幾次。
鍋裏的肉好了，周氏放下手中的活，接過姜南手中的下水接著洗。
肉可以炒一下糖色。
姜南把上色的肉，放進砂鍋，把料包放進去，等下水洗好同樣焯水，最後切長段，只要能放進砂鍋就好，
加水沒過肉，開始燉煮。
準備好這些，已經過了半個時辰。
姜南終於能歇一會了。
鹵肉倒是不累，就是洗下水麻煩。
姜南看一看家裏，蔬菜只有野菜，還有孫嬸子送的土豆。
沒坐一會，姜南起身把土豆洗幹凈，花刀切塊，燉煮一刻鐘放進砂鍋一起煮。
“要是有雞蛋就好了。”
孫嬸子送來的雞蛋，前兩日做飯炒菜已經沒了。
周氏從屋後做完活來到前院，剛好聽見姜南嘴裏呢喃。
若不然她厚著臉皮去孫姐姐家換幾個。
周氏在廚房搗鼓著，看看有沒有東西能拿來換幾個雞蛋。
“阿娘，找什麽呢？”
姜南站起身進廚房，只見周氏在廚房翻來倒去。
聽見聲響，周氏不好意思地站起身，臉上有些窘迫，扭捏好一會，才開口：“我本想找點東西，看看能不能去你孫嬸子家換些雞蛋。”
“阿娘，想吃雞蛋？”
姜南站起身，走向廚房，把前幾日做的樹莓果醬找出來，放在竈臺上。
“娘，不然拿著樹莓果子去，要是不急的話，等鹵肉好了，給孫嬸子家也帶些去。”
“那怎麽行。”
周氏倒不是舍不得肉，只是這是姜南用來做買賣的，她本是給人換吃的，現在換東西不成，還把做買賣的送出去。
周氏著急的樣子，讓姜南心下難受，她來這幾日，周氏不僅關心她，也從未懷疑過她，在外面也是處處維護自己。
“阿娘若是覺得不妥，不如拿銀子去買。”
姜南不敢把錢全花完，身上還留了幾十文，想著能應應急。
“不不不，銀子小南自己攢著，等明日娘去山上多摘一些桑葉，做些涼粉再去換。”
見人不願意，姜南也不好強求。
砂鍋裏的鹵肉咕嚕嚕煮著，時間越長，鹵煮的香味慢慢飄出來。
沈安本來在院子裏玩，聞見香味，跑進來，站定在砂鍋旁。
姜南看見只是笑。
“嫂子，好香。”
沈安說著說著都在咽口水了，情不自禁上前一步，他好想把蓋子揭開看一看。
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進屋前，周氏腦海中還響起孫柳說的話。
她說，先前還當大房給你兒子娶的媳婦是個好拿捏的，沒想到竟敢作住他們一家分家。
周氏但笑不語，若她強勢，也不至於要讓自家兒媳來落了這些不好。
腳步聲一停，姜南忙活的手停在，她困惑地擡頭看去，她娘定睛，眼神深邃地看著自己。
她娘是在懷疑······
“阿娘？”
“誒。”
周氏回神，嘴角掛著淡淡的笑意，擺擺頭，踏進廚房。
竈臺上是今天剛買的小號木盆，裏面是煮好的魚丸，白花花的，浮著裊裊熱煙。
周氏側目，涼粉已經做好。
“小南，怎麽不等娘回來一起上山啊。”周氏嗔怪道。
周氏不讚同地看著忙活的姜南。
若是說以前在沈家，那些活是不得不幹，但現在家中只有三個人，不該把全部的擔子都壓在姜南的身上。
話中的關心，姜南怎會聽不出，想到之前在現代，她是跟外公外婆住在一起的，也是這般關心自己的。
她心裏暖暖的，輕聲說道：“阿娘，這也不累，再說孫嬸子也是因著我們家遭這無妄災，我想著阿娘和嬸子若是要說些體己話，還有小安幫著呢。”
姜南看向一旁守在魚丸旁邊的小孩，笑著說。小孩子紮好的包包頭，瞧著可愛，她沒忍住擼一把頭。
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周氏看過去，沈安正笑著，嘴裏還說：“阿娘，我幫嫂子摘了好多桑葉，還吃了桑果。”
沈安一說，周氏仔細看去，小孩嘴角還有紫紅色果漿幹掉的痕跡。
“你不給你嫂子搗亂就謝天謝地。”
“哼，嫂子說我幹得好。”
沈安不讚同地反駁他娘親的話。
他嫂子明明誇讚自己做得很好。
“阿娘，來嘗嘗魚丸，看看好吃嗎？”
姜南面也醒發好了，她準備做點手搟面。
“我來，我來，這哪用得著你，你和小安去吃。”
周氏本就是做活的一把好手，動作利索地搟面。
姜南沒法，拗不過，只好跟沈安站在一邊。
她找了碗，給自己和沈安夾了一個魚丸。
她怕捶打的時間不夠，魚丸不夠q彈。
嘗一口，比想象的好，鮮嫩軟化，腥味淡，要是調個蘸料，會更好，做魚丸湯或者魚丸面也是不錯的選擇。
“嫂子，好香！”
姜南循聲看過去，沈安碗中的魚丸，已經沒了。
她都懷疑這孩子是自己的捧場王。
每次做的吃食，一吃就是好香，好好吃。
不過有個小捧場王，也不錯的，哪個廚子不喜歡聽誇獎呢。
“若是好吃就再吃一個。”
姜南放下碗，準備去給面調個料，鍋裏的水燒開了。
“不要，我要等阿娘和嫂子一起吃。”
沈安依依不舍地放下碗，魚丸軟滑的口感還停在舌尖，比他之前吃過的所有魚都好吃。
他明明看見嫂子放了雞蛋，但他一點也沒吃出來。
周氏手腳快，水剛開，她的面也搟好。
姜南化了豬油，加了香粉，鹽和一點胡椒，還有野蔥。
把熬好的骨頭湯舀進碗裏，沖開豬油，一股油香混著蔥花的香味就隨之而來。
周氏把面下進鍋，快好的時候，再燙一點野菜，當作蔬菜了。
一碗熱騰騰的魚丸豬骨面就做好。
堂屋傳來呼嚕面條的聲音，方才還說要等阿娘和嫂子一起吃的小孩，正埋頭在碗裏，頭都舍不得擡。
“小安，你慢著點。”
周氏見人吃面條的猴急樣，生怕給人嗆著。
不過也不能怪孩子，這面當真是極好，油汪汪的，這豬骨湯也是極好喝的。
周氏把骨頭肉多的全都夾給姜南。
姜南啃了幾塊，解了饞，就讓周氏別夾。
勸了周氏，小沈安學著他娘的樣子，非給姜南夾菜，他還知道換雙幹凈筷子。
“好了，阿娘，阿弟，你們也吃，等日後賺了銀子，買肉吃。這骨頭湯阿弟多喝些，能長高的。”
“真的嗎，嫂子，我要長高！”
沈安碗裏的湯已經喝光，聽見姜南說能長高，又跑去舀了一碗。
分家已過去幾日，中途趙春娘被罰在祠堂反省，姜南一家也過了幾天安分日子。
這幾日，姜南帶著沈安一起去碼頭，周氏在家把屋後那塊地開荒出來，還能趕著日子種些菜。
好在這屋後的地不算荒，只是雜草多，把草除了就行。
光這幾日，姜南攢了不少銀子，一天賺上百文。
姜南計劃一下，現在家中大概有個四五百文，不多，但能做些其他東西售賣了。
“娘，孫嬸子家是不是有板子車啊。”
姜南和沈安剛從縣上回來。
周氏在院中喝水，聽見姜南發問，應一聲：“是有，怎的了？”
姜南回身關好院門，把人引到堂屋，才開始說。
“阿娘，這幾日攢了點銀子，我就想著做點新的吃食去賣，涼粉能賣的也就是這段日子，等著新鮮勁一過，就賺不得多少銀子。”
周氏一聽，也道有道理。
姜南沒停，要說什麽好，不管她說什麽，周氏雖遲疑，卻也很相信自己。
她掀開背簍，一塊白花花的豬肉，把一旁的周氏驚到。
還有一股子難聞的味道。
“小南，怎麽買這麽大一塊肉。”
其實不多，兩斤左右。也花了好幾十文，姜南不敢買多了。
“還有下水，這玩意兒好些人都不愛吃的。”
周氏倒是吃過，不過那都是沒錢買肉才會買。
“娘，我想做的就是這個，我還跑了好幾鋪低價買了寫雞鴨內臟。”
周氏定睛看去，還真是，以往過年時，很少會殺雞殺鴨，這內臟為了不浪費，家裏也都會吃，但味道不好。
前幾天姜南就有想法了，碼頭上有包子鋪，肉包子三文一個，素的一文錢一個。
她就想著她也可以，所以，她去縣上買了鹵肉需要的香料，兜兜轉轉買齊了。
姜南也不廢話，涼粉照舊要做，只是新加一種，兩不妨礙。
周氏白日已經摘好第二日要用的桑葉，都打理好了，涼粉都做好冷卻。
涼粉做好，姜南少一樣準備工作，她也高興，她開始準備做鹵肉。
先把鹵料用溫水泡一泡，蔥，姜，花椒還有幹辣椒，八角桂皮，和大蒜，香葉也放一點。
泡好用布包好就可。
姜南把肉類清洗一遍，放入鍋中焯水，去腥，下水最後再洗。
洗下水的水可以倒到屋後肥土。
下水用草木灰多洗幾次，若是有條件可以用面粉清洗，不過姜南可舍不得，她寧願用草木灰多洗幾次。
鍋裏的肉好了，周氏放下手中的活，接過姜南手中的下水接著洗。
肉可以炒一下糖色。
姜南把上色的肉，放進砂鍋，把料包放進去，等下水洗好同樣焯水，最後切長段，只要能放進砂鍋就好，
加水沒過肉，開始燉煮。
準備好這些，已經過了半個時辰。
姜南終於能歇一會了。
鹵肉倒是不累，就是洗下水麻煩。
姜南看一看家裏，蔬菜只有野菜，還有孫嬸子送的土豆。
沒坐一會，姜南起身把土豆洗幹凈，花刀切塊，燉煮一刻鐘放進砂鍋一起煮。
“要是有雞蛋就好了。”
孫嬸子送來的雞蛋，前兩日做飯炒菜已經沒了。
周氏從屋後做完活來到前院，剛好聽見姜南嘴裏呢喃。
若不然她厚著臉皮去孫姐姐家換幾個。
周氏在廚房搗鼓著，看看有沒有東西能拿來換幾個雞蛋。
“阿娘，找什麽呢？”
姜南站起身進廚房，只見周氏在廚房翻來倒去。
聽見聲響，周氏不好意思地站起身，臉上有些窘迫，扭捏好一會，才開口：“我本想找點東西，看看能不能去你孫嬸子家換些雞蛋。”
“阿娘，想吃雞蛋？”
姜南站起身，走向廚房，把前幾日做的樹莓果醬找出來，放在竈臺上。
“娘，不然拿著樹莓果子去，要是不急的話，等鹵肉好了，給孫嬸子家也帶些去。”
“那怎麽行。”
周氏倒不是舍不得肉，只是這是姜南用來做買賣的，她本是給人換吃的，現在換東西不成，還把做買賣的送出去。
周氏著急的樣子，讓姜南心下難受，她來這幾日，周氏不僅關心她，也從未懷疑過她，在外面也是處處維護自己。
“阿娘若是覺得不妥，不如拿銀子去買。”
姜南不敢把錢全花完，身上還留了幾十文，想著能應應急。
“不不不，銀子小南自己攢著，等明日娘去山上多摘一些桑葉，做些涼粉再去換。”
見人不願意，姜南也不好強求。
砂鍋裏的鹵肉咕嚕嚕煮著，時間越長，鹵煮的香味慢慢飄出來。
沈安本來在院子裏玩，聞見香味，跑進來，站定在砂鍋旁。
姜南看見只是笑。
“嫂子，好香。”
沈安說著說著都在咽口水了，情不自禁上前一步，他好想把蓋子揭開看一看。
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