【072】辣炒肥腸（一更）
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【072】辣炒肥腸（一更）
有了豬肉和大腸，李一程又去買了些調料，不買不知道，這裏的調料特別貴，他只買了八角、花椒和辣椒幾樣，就花了他五十八個銅板。
他咋舌，這裏的物價真是讓他看不懂。
一兩花椒三十文，一兩辣椒三十五文，一兩八角賣到五十文，比糧食和草藥還貴。
他每一樣只買了幾錢。
或者，他可以種調料？八角好像生活在南方，這裏不能種。花椒和辣椒，北方應該就有，也能種，改天可以去山上找找看，如果有的話，挖幾棵回家種著。
不說自己吃方便，還能賣錢。
買了調料，兜裏還有不到一百個銅板，李一程走了兩條集市，這邊看看，那邊看看，猶豫半天，最終買了兩斤紅豆。
他原本想買兩樣糕點回家給柔兒嘗嘗鮮，可集市上最便宜的紅豆糕也要兩文錢一塊，小小的一塊，一口就吃光了。
與其花那個錢，不如他自己回家做。
要做豆沙餅，自然要有糖，他又買了半斤白糖。
紅豆和白糖又花了五十五文錢。
這下子他兜裏就剩下不到五十個銅板了。
原本沈甸甸的錢袋子一下子變輕了，李一程不舍得再花了，總不能家裏一點兒錢都沒有。
在現代時候，他家裏雖然不是大富大貴，也算是小康之家，祖父更是疼他，他手裏並不缺錢。
如今這麽斤斤計較，看到想買的不能買，他心裏很不舒服，賺錢的想法更加強烈。
看看時間，已經快十一點了，李一程快步走出了集市，既然買不了，還是趕緊離開這裏吧！
想著曾明川和柔兒中午不在家裏吃飯，他倒是不著急。他一個人，中午熬點兒玉米面粥，順便熱熱昨天晚上剩的兩個菜團子吃就行。
晚上的話，曾明川和柔兒肯定就回來了，那就做點兒好吃的。
豬肉和豬肝可以放到井裏保存著，先把豬大腸吃了。
以前他嫌收拾豬大腸麻煩，雖然愛吃，但不喜歡做。
如今缺肉少油的，想想豬大腸的味道，他不覺得收拾大腸麻煩了。
用辣椒炒個大腸，再用雞蛋炒個青菜，做個餅子，熬個玉米面粥，晚上這頓就挺豐盛了。
對了，他還買了紅豆和糖，下午沒事兒，可以做些豆沙酥餅吃。
李一程越是想吃什麽，肚子越是“咕嚕嚕”叫的厲害，腳下走的越快。
路上有女人認出他來，想跟他攀談，他只是敷衍的點頭笑笑，長腿一邁就超過去了。
對這些願意嚼舌根的女人，他只想避而遠之。
回到村裏，看到熟悉的胡同，李一程的心安穩了下來。原來不知道什麽時候，他已經把這裏當成了他的家。
掏出鑰匙，打開門，家裏十分安靜，曾明川和柔兒都不在家。
買的都是吃的，他直接去了廚房，把東西歸置好。
洗了手臉後，去廚房熱了菜團子，煮了玉米面粥，簡單的吃了一頓。
想起後院還有雞和兔子，他又去拔了些青菜，一半剁了餵雞和兔子，一半留著晚上吃。
拔青菜的時候，他看到前兩天灑下的菜種子已經冒出了碧綠的子葉，應該過不了多少日子就可以吃了。
家裏這麽大的院子，隨便種點兒菜就夠吃。
李一程完全感受到了這種方便，決定明天有空了把豆角先找地方種上，前院種不下就種到後院去。
餵兔子的時候，他沒在圈裏看到兔子的影子。或許是躲到竹筐後面去了，李一程沒在意。
一覺睡醒，又是下午三點了。
李一程哀嚎，是自己變懶了，還是這身體太弱了？一個午睡能睡將近兩個小時。想當年他上學的時候，晚上幹論文幹到半夜，第二天還能去門診待一天。
屋子裏很安靜，想來曾明川和柔兒還沒回來。
他翻身起床，打算先做豆沙酥餅，給他們一個驚喜。
其實做豆沙包更簡單，但家裏沒有酵母，去集市的時候，他忘了這茬。
做豆沙酥餅不難，只是煮紅豆需要不少時間。
李一程記得在鄉下的時候，爺爺的鄰居大嬸兒講過一個快速煮紅豆的法子，將紅豆放到熱水裏泡半個小時左右，再煮個十幾分鐘就好了。
他先燒了熱水泡紅豆，然後趁著這個空兒和面。
先是做水油皮，將面粉加上少許油和糖，還有水一起和面，揉成面團，放到盆裏醒著。
醒面的過程中，他又去餵了一次雞和兔子，這次看到兔子了，懶洋洋的吃著青菜。
紅豆煮好了，舀出來放到盆裏冷卻。在等待的時間裏，他又和了酥皮的面。
酥皮面也和好了，他用勺子把豆沙壓成泥，放上糖，攪拌均勻，餡兒就做好了。
制作過程很簡單，但是比較麻煩，先是把油皮和酥皮都揉好，做成一個個小劑子，油皮包住酥皮，搟成牛舌狀，卷起來，再醒二十分鐘，然後再搟成餅皮包入豆沙餡，按成一個個小餅就成了。
豆沙餅做好，李一程燒火熱鍋，用勺子稍微淋點兒油，將豆沙餅一個個放進鍋裏，小火慢煎。
對於用土竈燒火，李一程掌握的並不熟練。他生怕火大了餅會糊，一直用小火，也不敢蓋鍋蓋，時不時的就用鏟子翻一次面。
很快，香甜的味兒出來了，小餅變得厚實，用鏟子壓一壓，變得宣軟。
李一程生怕不熟，直到小餅的兩面都有了金黃的顏色，才把它鏟出來放到盤子裏。
一共做了十八個豆沙酥餅，有大有小，顏色也深淺不一。雖然成品的樣子一般，但李一程聞著味兒就覺得味道肯定不錯。
“好香啊！嫂嬤，你在做什麽？”
柔兒一進廚房門，就發出誇張的感嘆聲。
李一程回頭，笑的得意。
“來嘗嘗我做的豆沙酥餅！”
“豆沙酥餅？是一種點心嗎？”
“對。”
柔兒小跑過來，看著竈臺上的金黃色的小餅，眼睛不舍得眨一下。
“這就是豆沙酥餅嗎？聞起來這麽香，肯定很好吃。”
李一程把盤子給她，道：“先給你大哥嘗嘗，你才能吃。”
柔兒抱著盤子要走，又停住腳，將一個豆沙酥餅舉起來給李一程，“嫂嬤，你還沒吃吧？你先吃。”
他確實沒吃。
李一程笑著把豆沙酥餅接過來，道：“跟你大哥說，新拿來的千字文放在桌子上了。我這就做飯，要等一會兒。”
柔兒答應一聲，道：“嫂嬤，我一會兒來幫你。”
李一程咬了口豆沙酥餅，嗯……外皮酥脆，裏面的豆沙餡兒香甜濃郁，很成功的小餅兒。
他三口兩口把手裏的餅吃完，去井臺邊處理帶回來的豬大腸。
李一山給的豬大腸處理的很幹凈，李一程又用玉米面裏外搓了一遍。本來應該用面粉搓洗，他不舍得用面粉，就用玉米面代替了。
洗好了大腸，放到鍋裏，添上冷水，燒火煮開，又煮了二十分鐘左右，把大腸撈出來切成拇指長的段，然後將蔥姜蒜和辣椒切好備用。
“嫂嬤，你做的豆沙餅好吃，大哥也說好吃。”
柔兒跑回來，眼睛亮晶晶的，小孩子的詞匯比較匱乏，只知道好吃。
李一程想揉揉她的頭發，卻一手油，只能作罷。
“喜歡吃嗎？”
“喜歡。”
“喜歡就好，以後還給你做。”
“謝謝嫂嬤。嫂嬤，我來燒火。”
“好。”
柔兒走到竈前，看到盆裏的大腸，吸了吸鼻子，問道：“嫂嬤，這是什麽？”
李一程故弄玄虛，“這個呀……一會兒我做好了，你猜猜看。”
“哦。”
柔兒好奇的很，也充滿了期待，嫂嬤做的飯菜都好吃。
洗鍋放油，將大腸倒進去，幹煸出油後盛出，然後放入蔥姜蒜，辣椒爆香，再放入大腸翻炒，加入燒酒，醬油，少許青菜，繼續翻炒，等青菜斷生，就可以出鍋了。
這個辣大腸有點兒少料，但李一程已經盡了最大的努力了。
原本他想只炒大腸，然後再炒青菜，但做酥餅占用了他太多時間，他只能把兩個菜湊成了一個菜。
之後他又做了玉米粥，貼了玉米餅子，就可以吃飯了。
熱騰騰的飯菜上桌，曾明川才拄著拐杖過來。
李一程見他臉上有著明顯的疲色，問道：“你這麽晚才回來，很忙嗎？”
曾明川在桌前的椅子上坐下，才淡淡開口，“老五叔在村裏很有威望，去的人很多。”
“哦。明天還要去嗎？”
“不用了。”
“哦。”
不去了好，曾明川在家，他可以上山去。
“你嘗嘗這個。”
李一程指了指簡化版辣炒肥腸。
“這個……”
曾明川看著桌上的盤子，這是大腸吧？
除了一盤大腸炒青菜，還有一盤豆沙酥餅，一盤玉米面餅子。
“這大腸是哪兒來的？還有這豆沙酥餅，紅豆和糖都不便宜……”
李一程打斷他的話，“我今天去集上，草藥和蘑菇一共賣了二百八十個銅板，你的五本千字文是五十個銅板，我又拿了十本回來，所以拿到手的是二十文，今天一共進賬三百文。我買了十斤玉米面花了一百一十文，買了玉米種子，白菜蘿蔔和豆角等菜種子，花了三十五文，又買了辣椒、花椒、八角等調料，花了五十八文，買豆沙和白糖，花了五十五文，現在還剩下四十二個銅板。”
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有了豬肉和大腸，李一程又去買了些調料，不買不知道，這裏的調料特別貴，他只買了八角、花椒和辣椒幾樣，就花了他五十八個銅板。
他咋舌，這裏的物價真是讓他看不懂。
一兩花椒三十文，一兩辣椒三十五文，一兩八角賣到五十文，比糧食和草藥還貴。
他每一樣只買了幾錢。
或者，他可以種調料？八角好像生活在南方，這裏不能種。花椒和辣椒，北方應該就有，也能種，改天可以去山上找找看，如果有的話，挖幾棵回家種著。
不說自己吃方便，還能賣錢。
買了調料，兜裏還有不到一百個銅板，李一程走了兩條集市，這邊看看，那邊看看，猶豫半天，最終買了兩斤紅豆。
他原本想買兩樣糕點回家給柔兒嘗嘗鮮，可集市上最便宜的紅豆糕也要兩文錢一塊，小小的一塊，一口就吃光了。
與其花那個錢，不如他自己回家做。
要做豆沙餅，自然要有糖，他又買了半斤白糖。
紅豆和白糖又花了五十五文錢。
這下子他兜裏就剩下不到五十個銅板了。
原本沈甸甸的錢袋子一下子變輕了，李一程不舍得再花了，總不能家裏一點兒錢都沒有。
在現代時候，他家裏雖然不是大富大貴，也算是小康之家，祖父更是疼他，他手裏並不缺錢。
如今這麽斤斤計較，看到想買的不能買，他心裏很不舒服，賺錢的想法更加強烈。
看看時間，已經快十一點了，李一程快步走出了集市，既然買不了，還是趕緊離開這裏吧！
想著曾明川和柔兒中午不在家裏吃飯，他倒是不著急。他一個人，中午熬點兒玉米面粥，順便熱熱昨天晚上剩的兩個菜團子吃就行。
晚上的話，曾明川和柔兒肯定就回來了，那就做點兒好吃的。
豬肉和豬肝可以放到井裏保存著，先把豬大腸吃了。
以前他嫌收拾豬大腸麻煩，雖然愛吃，但不喜歡做。
如今缺肉少油的，想想豬大腸的味道，他不覺得收拾大腸麻煩了。
用辣椒炒個大腸，再用雞蛋炒個青菜，做個餅子，熬個玉米面粥，晚上這頓就挺豐盛了。
對了，他還買了紅豆和糖，下午沒事兒，可以做些豆沙酥餅吃。
李一程越是想吃什麽，肚子越是“咕嚕嚕”叫的厲害，腳下走的越快。
路上有女人認出他來，想跟他攀談，他只是敷衍的點頭笑笑，長腿一邁就超過去了。
對這些願意嚼舌根的女人，他只想避而遠之。
回到村裏，看到熟悉的胡同，李一程的心安穩了下來。原來不知道什麽時候，他已經把這裏當成了他的家。
掏出鑰匙，打開門，家裏十分安靜，曾明川和柔兒都不在家。
買的都是吃的，他直接去了廚房，把東西歸置好。
洗了手臉後，去廚房熱了菜團子，煮了玉米面粥，簡單的吃了一頓。
想起後院還有雞和兔子，他又去拔了些青菜，一半剁了餵雞和兔子，一半留著晚上吃。
拔青菜的時候，他看到前兩天灑下的菜種子已經冒出了碧綠的子葉，應該過不了多少日子就可以吃了。
家裏這麽大的院子，隨便種點兒菜就夠吃。
李一程完全感受到了這種方便，決定明天有空了把豆角先找地方種上，前院種不下就種到後院去。
餵兔子的時候，他沒在圈裏看到兔子的影子。或許是躲到竹筐後面去了，李一程沒在意。
一覺睡醒，又是下午三點了。
李一程哀嚎，是自己變懶了，還是這身體太弱了？一個午睡能睡將近兩個小時。想當年他上學的時候，晚上幹論文幹到半夜，第二天還能去門診待一天。
屋子裏很安靜，想來曾明川和柔兒還沒回來。
他翻身起床，打算先做豆沙酥餅，給他們一個驚喜。
其實做豆沙包更簡單，但家裏沒有酵母，去集市的時候，他忘了這茬。
做豆沙酥餅不難，只是煮紅豆需要不少時間。
李一程記得在鄉下的時候，爺爺的鄰居大嬸兒講過一個快速煮紅豆的法子，將紅豆放到熱水裏泡半個小時左右，再煮個十幾分鐘就好了。
他先燒了熱水泡紅豆，然後趁著這個空兒和面。
先是做水油皮，將面粉加上少許油和糖，還有水一起和面，揉成面團，放到盆裏醒著。
醒面的過程中，他又去餵了一次雞和兔子，這次看到兔子了，懶洋洋的吃著青菜。
紅豆煮好了，舀出來放到盆裏冷卻。在等待的時間裏，他又和了酥皮的面。
酥皮面也和好了，他用勺子把豆沙壓成泥，放上糖，攪拌均勻，餡兒就做好了。
制作過程很簡單，但是比較麻煩，先是把油皮和酥皮都揉好，做成一個個小劑子，油皮包住酥皮，搟成牛舌狀，卷起來，再醒二十分鐘，然後再搟成餅皮包入豆沙餡，按成一個個小餅就成了。
豆沙餅做好，李一程燒火熱鍋，用勺子稍微淋點兒油，將豆沙餅一個個放進鍋裏，小火慢煎。
對於用土竈燒火，李一程掌握的並不熟練。他生怕火大了餅會糊，一直用小火，也不敢蓋鍋蓋，時不時的就用鏟子翻一次面。
很快，香甜的味兒出來了，小餅變得厚實，用鏟子壓一壓，變得宣軟。
李一程生怕不熟，直到小餅的兩面都有了金黃的顏色，才把它鏟出來放到盤子裏。
一共做了十八個豆沙酥餅，有大有小，顏色也深淺不一。雖然成品的樣子一般，但李一程聞著味兒就覺得味道肯定不錯。
“好香啊！嫂嬤，你在做什麽？”
柔兒一進廚房門，就發出誇張的感嘆聲。
李一程回頭，笑的得意。
“來嘗嘗我做的豆沙酥餅！”
“豆沙酥餅？是一種點心嗎？”
“對。”
柔兒小跑過來，看著竈臺上的金黃色的小餅，眼睛不舍得眨一下。
“這就是豆沙酥餅嗎？聞起來這麽香，肯定很好吃。”
李一程把盤子給她，道：“先給你大哥嘗嘗，你才能吃。”
柔兒抱著盤子要走，又停住腳，將一個豆沙酥餅舉起來給李一程，“嫂嬤，你還沒吃吧？你先吃。”
他確實沒吃。
李一程笑著把豆沙酥餅接過來，道：“跟你大哥說，新拿來的千字文放在桌子上了。我這就做飯，要等一會兒。”
柔兒答應一聲，道：“嫂嬤，我一會兒來幫你。”
李一程咬了口豆沙酥餅，嗯……外皮酥脆，裏面的豆沙餡兒香甜濃郁，很成功的小餅兒。
他三口兩口把手裏的餅吃完，去井臺邊處理帶回來的豬大腸。
李一山給的豬大腸處理的很幹凈，李一程又用玉米面裏外搓了一遍。本來應該用面粉搓洗，他不舍得用面粉，就用玉米面代替了。
洗好了大腸，放到鍋裏，添上冷水，燒火煮開，又煮了二十分鐘左右，把大腸撈出來切成拇指長的段，然後將蔥姜蒜和辣椒切好備用。
“嫂嬤，你做的豆沙餅好吃，大哥也說好吃。”
柔兒跑回來，眼睛亮晶晶的，小孩子的詞匯比較匱乏，只知道好吃。
李一程想揉揉她的頭發，卻一手油，只能作罷。
“喜歡吃嗎？”
“喜歡。”
“喜歡就好，以後還給你做。”
“謝謝嫂嬤。嫂嬤，我來燒火。”
“好。”
柔兒走到竈前，看到盆裏的大腸，吸了吸鼻子，問道：“嫂嬤，這是什麽？”
李一程故弄玄虛，“這個呀……一會兒我做好了，你猜猜看。”
“哦。”
柔兒好奇的很，也充滿了期待，嫂嬤做的飯菜都好吃。
洗鍋放油，將大腸倒進去，幹煸出油後盛出，然後放入蔥姜蒜，辣椒爆香，再放入大腸翻炒，加入燒酒，醬油，少許青菜，繼續翻炒，等青菜斷生，就可以出鍋了。
這個辣大腸有點兒少料，但李一程已經盡了最大的努力了。
原本他想只炒大腸，然後再炒青菜，但做酥餅占用了他太多時間，他只能把兩個菜湊成了一個菜。
之後他又做了玉米粥，貼了玉米餅子，就可以吃飯了。
熱騰騰的飯菜上桌，曾明川才拄著拐杖過來。
李一程見他臉上有著明顯的疲色，問道：“你這麽晚才回來，很忙嗎？”
曾明川在桌前的椅子上坐下，才淡淡開口，“老五叔在村裏很有威望，去的人很多。”
“哦。明天還要去嗎？”
“不用了。”
“哦。”
不去了好，曾明川在家，他可以上山去。
“你嘗嘗這個。”
李一程指了指簡化版辣炒肥腸。
“這個……”
曾明川看著桌上的盤子，這是大腸吧？
除了一盤大腸炒青菜，還有一盤豆沙酥餅，一盤玉米面餅子。
“這大腸是哪兒來的？還有這豆沙酥餅，紅豆和糖都不便宜……”
李一程打斷他的話，“我今天去集上，草藥和蘑菇一共賣了二百八十個銅板，你的五本千字文是五十個銅板，我又拿了十本回來，所以拿到手的是二十文，今天一共進賬三百文。我買了十斤玉米面花了一百一十文，買了玉米種子，白菜蘿蔔和豆角等菜種子，花了三十五文，又買了辣椒、花椒、八角等調料，花了五十八文，買豆沙和白糖，花了五十五文，現在還剩下四十二個銅板。”
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