青團
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太學門口學生已經不多，熱鬧散去，不少攤主沒個正形地歪著。
杭曜輕輕搖頭，他竟然被一個學生三言兩語給影響了，就算膳堂難吃，這些小食攤看著也不會好吃到哪裏去。
還是回膳堂要一碗素面了事，剛動了這個念頭，他便被前方的紅紙吸引了目光。
望著上面“溫氏手抓餅”五個大字，他眉頭越擰越緊。
沒有起筆、行筆和收筆，毫無棱角，每個字上下左右幾乎一般大，看起來圓滾滾的。
這種字也敢出來給別人寫招幌？這家不會是被人騙了吧。
杭曜信步走了過去。
溫仲夏剛把案臺清理了一遍，見又來客人，忙揚起笑容：“客官，要買手抓餅嗎？”
她在日頭底下站了半天，白皙的雙頰微微泛紅，一雙盈盈水目格外明亮。
杭曜本意是想過來提醒他們換個寫字師傅，話到了嘴邊卻變成：“有白饃夾肉嗎？”
“抱歉客官，肉夾饃賣完了。”大家果然還是愛吃肉，一經推出，反響熱烈。
“還有手抓餅，配菜也有，味道也很好的。”
“那便來一份吧。”杭曜指著瓷盆，點了土豆絲和豆腐皮兩樣配菜，不加辣。
溫仲夏麻利地烙餅，不禁擡眸看了他兩眼。
不為別的，實是這位學生長得俊秀斯文，身量修長，十分養眼。
不過他身著青色交領長衫，沒有穿學生們的統一制服。
溫仲夏轉念一想，或許太學並沒有強制規定一定要穿吧。
杭曜不自在地清咳一聲，他頭一回遇到有女子敢這般大喇喇打量陌生男子。
罷了，約摸是沒讀過書，不懂非禮勿視的道理。
他從荷包裏拿出銅錢，想問錢放哪兒。
“客官，把錢給我便是。”溫孟冬從案臺後繞了出來，手裏捧著個錢匣子。
徐袖去倒潲水桶了，溫孟冬臨時挑起收錢的重任。
杭曜俯身看著小人兒：“你會算錢嗎？”
“我會啊，”溫孟冬看向溫仲夏，小奶音糯糯的，“我已經會背九九表①了，阿姐教我的。”
小家夥天天好奇算術有什麽技巧，溫仲夏便從最基礎的九九乘法表教起。他學得很快，現在已經能通背如流了。
杭曜心中有些詫異，原來她讀過些書。
溫孟冬接過他給的銅錢，一枚一枚認真數了數，確定是十一文，才放進匣子中。
正好手抓餅也做好了，溫仲夏估摸著沒什麽學生再來，故而配菜給的格外大方，油紙包得厚厚的。
杭曜接過手抓餅，看著她道了聲謝，轉身離去。
溫仲夏有點奇怪，這客人怎麽好像一副欲言又止的樣子？
大概古代學生學習壓力也大，愁眉不展吧。
杭曜拿著手抓餅一路回到辦公的齋房，他其實並不餓，便把手抓餅擱在書案一角。
書案上擺著一摞書和一疊學生的文章，亟待他來批改。
他掀袍坐下，執起毛筆，但視線卻始終停留在第一行。
那股油潤的香味兒時不時飄散過來，讓人無法忽視。
還是吃了吧，放著實在礙事。
手抓餅給的實在太厚了一些，他雙手握著，都不知道該從哪裏下嘴。
此時齋房裏沒有其他人，他不用顧及形象問題，便找準一個薄弱處開動。
土豆絲的清脆、豆腐皮的嫩滑和酥軟的餅子完美混合在一起。甜面醬看著黑漆漆，賣相不太好，但味道是鹹鮮的，濃郁開胃。
明明每一樣都是最平平無奇的食材，每一樣膳堂都做過，卻從來沒做出過這般滋味。
杭曜自己還未反應過來，便又咬了一大口。
好像是比膳堂的東西好吃一點。
但也有可能只是第一次吃，新鮮罷了，他正準備再嘗一口時，外面傳來一聲叫喚。
“楊學正在嗎，學生有事叨擾了。”
齋房大門敞開，一學生站在門口探頭張望。
幸而杭曜的書案位置靠裏，他面不改色地用書堆掩了掩手抓餅，從容不迫道：“楊學正不在，你去別處尋他吧。”
那學生連忙行了個禮，便退了出去，一邊走一邊撓頭嘀咕，剛才好像看到杭博士嘴角有點汙漬。
定是看錯了，杭博士可是太學裏最註重儀表的。
杭曜看著手裏的餅，抿了抿唇，他剛才好像幹了和秦遷一樣的事兒。
他沈默了好一會兒，才又送入口中。
君子不能浪費一米一粟，就吃這一回吧。
……
燕子來時新社，梨花落後清明。②
還有三日就到清明節，清明在大宋是個很重要的節日，和寒食節連在一起會放五天的長假。
太學的學生們自然也不例外，他們大多會趁著假期探親訪友，祭祀郊游。
溫仲夏身為一個前現代人，深谙每個節日都是消費的好時候，她老早就決定要趁著學生們放假前搞一個節日限定美食——青團。
上輩子每次到了清明前後她都會做青團，好吃，粉絲還愛看。
她打算做四種口味，兩鹹兩甜。鹹者乃筍丁肉和薺菜肉，甜者乃經典的豆沙餡兒和芝麻餡兒。
其實她最愛的是蛋黃餡兒，一顆金黃色的鹹蛋黃整個包進去，口感又潤又沙，一口吃下去別提多幸福了。
可惜現在做鹹鴨蛋來不及，不過四種口味也足夠了。
鹹口的餡料簡單，甜口的做起來比較費事。
紅豆提前泡了一整夜，皮微微爆裂開，用手一撚就碎，煮熟後再碾成細蓉，接著炒豆沙。
“炒的時候要小火慢慢來，中間分幾次加糖，加多加少看個人口味。”溫仲夏輕輕翻動鍋鏟，紅豆沙清甜的香味彌漫開來。
“放了這麽多糖肯定好吃，”徐袖咽了下口水，“幸而咱們現在攢了些錢，不然哪買得起這麽多糖。”
“所以這青團咱們定價不能太便宜咯。”溫仲夏往鍋裏添了最後一把白糖。
豆沙餡炒至微幹就可以出鍋，靜置待用。
芝麻餡兒簡單多了，熟芝麻碾成末，和白糖、豬油混在一起。瑩白的豬油是關鍵，不僅可以增加動物油脂的香氣，還能方便餡料黏成團。
溫仲夏買了一大麻袋的新鮮艾草，艾草也是一種中藥材，故而市場有賣的。
徐袖一邊清洗，一邊笑道：“我長這麽大，只在端午時插艾草辟邪，有時也會熏艾草葉驅蚊蟲，還從沒想過艾草也能做吃食。”
“端午節艾草老了不能吃，現在正是它最鮮最嫩的時候，不吃簡直是暴殄天物啊。”溫仲夏仔仔細細把艾草中混入的雜草挑出來。
“冬兒，換水。”
“好咧！”
除了竈臺上的事幫不了忙外，其他雜活兒溫孟冬每次都要搶著做。他說好吃懶做將來會被爹爹訓。
溫仲夏對還未謀面的老爹的這種教育理念深表讚同。
溫孟冬個子小，但從井裏搖起小半桶水還是能行的，當然這樣有賴於這段時間被溫仲夏餵壯了。
小家夥雙手握著水桶把手，身體微微傾斜，顯然用了全力，腮幫子都鼓了起來。
“阿姐，給你水。”
他一點不覺得累，幹勁十足。
艾草煮的時候加一點堿面，嫩綠的顏色便不易流失。
煮得軟爛的艾草糊糊，加入調配好的生熟糯米粉，揉成一個淡綠色的面團。
包青團就太簡單了，小冬兒都能做。
揪一個面劑子在手裏捏成碗狀，豆沙餡團成小圓子，放進去，收口包起來，一個青團便完成了。
“阿姐，我做好了。”溫孟冬得意洋洋地展示自己的大作。
溫仲夏和徐袖低頭一看，噗嗤都笑了。她們顯然高估了他的能力，一個小青團被他包得四處漏餡。
溫孟冬反應過來，不好意思的紅了臉。
“沒事兒，打幾個補丁，蒸好了給你自己吃。”溫仲夏往他的青團上補了點面團。
土竈火力大，青團蒸上片刻就熟了。
蒸籠一起，一團霧蒙蒙的蒸汽裹挾著淡淡的清香猛然撲到臉上。
一個個深綠色的青團圓圓滾滾，表面還泛著點點亮光，真正是色如碧玉③。
溫孟冬一拿到他那個打了補丁的豆沙青團，立即咬了一口，被燙得直哈氣。
溫仲夏叮囑他：“慢點吃，吃燙食容易傷著喉嚨。”
他便乖乖吹了好幾下，才又咬一口，青團外皮軟糯，豆沙餡兒細膩香甜，好吃到他瞪著眼睛直跺腳。
徐袖吃的是芝麻餡兒的，混了豬油的芝麻成了流心狀態，濃厚稠密。
“哇，在流油。”她趕忙用嘴接著，不然就滴落下去。
“那我來這個筍丁肉的吧。”
這時節的筍是最嫩的，無需加太多調料，光是本身清淡脆爽的口感就足以令人回味無窮，再配上艾草獨有的味道，這一口咬的不是青團，是春天。
三人晚飯沒做別的，幾個青團便吃得小肚渾圓。
徐袖一臉饜足：“夏兒，青團學子們肯定愛吃，明日肉夾饃和手抓餅可少準備些。”
溫仲夏點頭，多了他們也忙不過來。
第二日，他們比平常到的還要早一些。
溫仲夏在案臺的那張紅紙上覆蓋了一張新的紙，寫著“清明限定青團，六文一個”。
圓滾滾的字體，乃是她親自執筆。
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太學門口學生已經不多，熱鬧散去，不少攤主沒個正形地歪著。
杭曜輕輕搖頭，他竟然被一個學生三言兩語給影響了，就算膳堂難吃，這些小食攤看著也不會好吃到哪裏去。
還是回膳堂要一碗素面了事，剛動了這個念頭，他便被前方的紅紙吸引了目光。
望著上面“溫氏手抓餅”五個大字，他眉頭越擰越緊。
沒有起筆、行筆和收筆，毫無棱角，每個字上下左右幾乎一般大，看起來圓滾滾的。
這種字也敢出來給別人寫招幌？這家不會是被人騙了吧。
杭曜信步走了過去。
溫仲夏剛把案臺清理了一遍，見又來客人，忙揚起笑容：“客官，要買手抓餅嗎？”
她在日頭底下站了半天，白皙的雙頰微微泛紅，一雙盈盈水目格外明亮。
杭曜本意是想過來提醒他們換個寫字師傅，話到了嘴邊卻變成：“有白饃夾肉嗎？”
“抱歉客官，肉夾饃賣完了。”大家果然還是愛吃肉，一經推出，反響熱烈。
“還有手抓餅，配菜也有，味道也很好的。”
“那便來一份吧。”杭曜指著瓷盆，點了土豆絲和豆腐皮兩樣配菜，不加辣。
溫仲夏麻利地烙餅，不禁擡眸看了他兩眼。
不為別的，實是這位學生長得俊秀斯文，身量修長，十分養眼。
不過他身著青色交領長衫，沒有穿學生們的統一制服。
溫仲夏轉念一想，或許太學並沒有強制規定一定要穿吧。
杭曜不自在地清咳一聲，他頭一回遇到有女子敢這般大喇喇打量陌生男子。
罷了，約摸是沒讀過書，不懂非禮勿視的道理。
他從荷包裏拿出銅錢，想問錢放哪兒。
“客官，把錢給我便是。”溫孟冬從案臺後繞了出來，手裏捧著個錢匣子。
徐袖去倒潲水桶了，溫孟冬臨時挑起收錢的重任。
杭曜俯身看著小人兒：“你會算錢嗎？”
“我會啊，”溫孟冬看向溫仲夏，小奶音糯糯的，“我已經會背九九表①了，阿姐教我的。”
小家夥天天好奇算術有什麽技巧，溫仲夏便從最基礎的九九乘法表教起。他學得很快，現在已經能通背如流了。
杭曜心中有些詫異，原來她讀過些書。
溫孟冬接過他給的銅錢，一枚一枚認真數了數，確定是十一文，才放進匣子中。
正好手抓餅也做好了，溫仲夏估摸著沒什麽學生再來，故而配菜給的格外大方，油紙包得厚厚的。
杭曜接過手抓餅，看著她道了聲謝，轉身離去。
溫仲夏有點奇怪，這客人怎麽好像一副欲言又止的樣子？
大概古代學生學習壓力也大，愁眉不展吧。
杭曜拿著手抓餅一路回到辦公的齋房，他其實並不餓，便把手抓餅擱在書案一角。
書案上擺著一摞書和一疊學生的文章，亟待他來批改。
他掀袍坐下，執起毛筆，但視線卻始終停留在第一行。
那股油潤的香味兒時不時飄散過來，讓人無法忽視。
還是吃了吧，放著實在礙事。
手抓餅給的實在太厚了一些，他雙手握著，都不知道該從哪裏下嘴。
此時齋房裏沒有其他人，他不用顧及形象問題，便找準一個薄弱處開動。
土豆絲的清脆、豆腐皮的嫩滑和酥軟的餅子完美混合在一起。甜面醬看著黑漆漆，賣相不太好，但味道是鹹鮮的，濃郁開胃。
明明每一樣都是最平平無奇的食材，每一樣膳堂都做過，卻從來沒做出過這般滋味。
杭曜自己還未反應過來，便又咬了一大口。
好像是比膳堂的東西好吃一點。
但也有可能只是第一次吃，新鮮罷了，他正準備再嘗一口時，外面傳來一聲叫喚。
“楊學正在嗎，學生有事叨擾了。”
齋房大門敞開，一學生站在門口探頭張望。
幸而杭曜的書案位置靠裏，他面不改色地用書堆掩了掩手抓餅，從容不迫道：“楊學正不在，你去別處尋他吧。”
那學生連忙行了個禮，便退了出去，一邊走一邊撓頭嘀咕，剛才好像看到杭博士嘴角有點汙漬。
定是看錯了，杭博士可是太學裏最註重儀表的。
杭曜看著手裏的餅，抿了抿唇，他剛才好像幹了和秦遷一樣的事兒。
他沈默了好一會兒，才又送入口中。
君子不能浪費一米一粟，就吃這一回吧。
……
燕子來時新社，梨花落後清明。②
還有三日就到清明節，清明在大宋是個很重要的節日，和寒食節連在一起會放五天的長假。
太學的學生們自然也不例外，他們大多會趁著假期探親訪友，祭祀郊游。
溫仲夏身為一個前現代人，深谙每個節日都是消費的好時候，她老早就決定要趁著學生們放假前搞一個節日限定美食——青團。
上輩子每次到了清明前後她都會做青團，好吃，粉絲還愛看。
她打算做四種口味，兩鹹兩甜。鹹者乃筍丁肉和薺菜肉，甜者乃經典的豆沙餡兒和芝麻餡兒。
其實她最愛的是蛋黃餡兒，一顆金黃色的鹹蛋黃整個包進去，口感又潤又沙，一口吃下去別提多幸福了。
可惜現在做鹹鴨蛋來不及，不過四種口味也足夠了。
鹹口的餡料簡單，甜口的做起來比較費事。
紅豆提前泡了一整夜，皮微微爆裂開，用手一撚就碎，煮熟後再碾成細蓉，接著炒豆沙。
“炒的時候要小火慢慢來，中間分幾次加糖，加多加少看個人口味。”溫仲夏輕輕翻動鍋鏟，紅豆沙清甜的香味彌漫開來。
“放了這麽多糖肯定好吃，”徐袖咽了下口水，“幸而咱們現在攢了些錢，不然哪買得起這麽多糖。”
“所以這青團咱們定價不能太便宜咯。”溫仲夏往鍋裏添了最後一把白糖。
豆沙餡炒至微幹就可以出鍋，靜置待用。
芝麻餡兒簡單多了，熟芝麻碾成末，和白糖、豬油混在一起。瑩白的豬油是關鍵，不僅可以增加動物油脂的香氣，還能方便餡料黏成團。
溫仲夏買了一大麻袋的新鮮艾草，艾草也是一種中藥材，故而市場有賣的。
徐袖一邊清洗，一邊笑道：“我長這麽大，只在端午時插艾草辟邪，有時也會熏艾草葉驅蚊蟲，還從沒想過艾草也能做吃食。”
“端午節艾草老了不能吃，現在正是它最鮮最嫩的時候，不吃簡直是暴殄天物啊。”溫仲夏仔仔細細把艾草中混入的雜草挑出來。
“冬兒，換水。”
“好咧！”
除了竈臺上的事幫不了忙外，其他雜活兒溫孟冬每次都要搶著做。他說好吃懶做將來會被爹爹訓。
溫仲夏對還未謀面的老爹的這種教育理念深表讚同。
溫孟冬個子小，但從井裏搖起小半桶水還是能行的，當然這樣有賴於這段時間被溫仲夏餵壯了。
小家夥雙手握著水桶把手，身體微微傾斜，顯然用了全力，腮幫子都鼓了起來。
“阿姐，給你水。”
他一點不覺得累，幹勁十足。
艾草煮的時候加一點堿面，嫩綠的顏色便不易流失。
煮得軟爛的艾草糊糊，加入調配好的生熟糯米粉，揉成一個淡綠色的面團。
包青團就太簡單了，小冬兒都能做。
揪一個面劑子在手裏捏成碗狀，豆沙餡團成小圓子，放進去，收口包起來，一個青團便完成了。
“阿姐，我做好了。”溫孟冬得意洋洋地展示自己的大作。
溫仲夏和徐袖低頭一看，噗嗤都笑了。她們顯然高估了他的能力，一個小青團被他包得四處漏餡。
溫孟冬反應過來，不好意思的紅了臉。
“沒事兒，打幾個補丁，蒸好了給你自己吃。”溫仲夏往他的青團上補了點面團。
土竈火力大，青團蒸上片刻就熟了。
蒸籠一起，一團霧蒙蒙的蒸汽裹挾著淡淡的清香猛然撲到臉上。
一個個深綠色的青團圓圓滾滾，表面還泛著點點亮光，真正是色如碧玉③。
溫孟冬一拿到他那個打了補丁的豆沙青團，立即咬了一口，被燙得直哈氣。
溫仲夏叮囑他：“慢點吃，吃燙食容易傷著喉嚨。”
他便乖乖吹了好幾下，才又咬一口，青團外皮軟糯，豆沙餡兒細膩香甜，好吃到他瞪著眼睛直跺腳。
徐袖吃的是芝麻餡兒的，混了豬油的芝麻成了流心狀態，濃厚稠密。
“哇，在流油。”她趕忙用嘴接著，不然就滴落下去。
“那我來這個筍丁肉的吧。”
這時節的筍是最嫩的，無需加太多調料，光是本身清淡脆爽的口感就足以令人回味無窮，再配上艾草獨有的味道，這一口咬的不是青團，是春天。
三人晚飯沒做別的，幾個青團便吃得小肚渾圓。
徐袖一臉饜足：“夏兒，青團學子們肯定愛吃，明日肉夾饃和手抓餅可少準備些。”
溫仲夏點頭，多了他們也忙不過來。
第二日，他們比平常到的還要早一些。
溫仲夏在案臺的那張紅紙上覆蓋了一張新的紙，寫著“清明限定青團，六文一個”。
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