第512章喜做面食
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“你是怎麽做到的?這也太驚奇了!兮兒,你就像是一座深藏的寶藏,每次都會給人驚喜,會讓人一直不住的想要挖掘你所有的秘密。”
當看到今年的收獲擺在他們自己的面前時,不光光是司紹寒還一個人覺得驚奇,就連春雨和風雷也有一些目瞪口呆。
畢竟這個數量不是普通人做能夠做的出來,先說說這番薯和紅薯的收成吧!
他們之前雖然不務農耕,但是因為司紹寒心裏牽掛著齊宣的百姓。也曾讓他們了解過這方面的情況。
如果農民好生侍弄,並且適時澆肥的話,一畝地能出個八九百百斤,已然算是不錯的了。
但是這種薯的數量也不少,八九百斤的產量可能就需要將近百來斤的種薯,怎麽算都劃不來。
對於土豆,他們是知曉的。因為土豆的切塊都是他們切的。但是為何紅薯會有這樣的高產,他們也不清楚。
因為當初他們三個就種土豆,百裏寒兮就只領著彩蝶和她一起種了這半畝多地的紅薯。
所以除了彩蝶以外,其他人都不清楚這紅薯到底是怎樣種的。更何況彩蝶又是一個很傻很天真的人,她之前都沒有接觸過這方面的事情。自然也不會發覺百裏寒兮的種法和其他人不同。
百裏寒兮也不賣關子了,幹脆就直說了。
“不是別的,就只是我在種法上和別人稍稍有一些不一樣。其他人都是把選好的紅薯種整棵種到地裏去。然後再發芽結紅薯。這樣一來,不僅僅是需要的種薯多了。而且因為種薯占地面積比較大,所以紅薯也不會有太大的發育空間,這也就造成了紅薯產量不高。而且老薯種不會腐朽,它也和新的紅薯一起掙養分。但是像這種紅薯又是我們不能食用的,所以這一來二去就造成了不少的浪費。”
司紹寒和風雷春雨三人這才恍然大悟。
“那你是如何做的?既然不用整顆的紅署種種下去,難道也像土豆一樣分塊?”
司紹寒問出了心中的疑惑。
百裏寒兮連忙為他解惑。
“那自然不是的,土豆之所以能夠分塊,那是因為土豆有芽眼。紅薯沒有他那麽多芽眼,自然是不能過分塊的。而且紅薯是需要育苗。因為紅薯苗有再生功能,你掐了一段之後它又會長出來。所以只要用紅薯苗分成兩節左右,再把紅薯苗種到地裏,之後再澆水育肥就可以了。而且紅薯的生命力十分強韌,你不需要太管它,只要給它足夠的水和肥料,它就可以自由的發展,而且發展得很好。”
哪怕是種地也是有學問的。百裏寒兮再一次向他們證明中華民族5000年的文明傳承不是浪得虛名。
只不過他們大家不知道的是百裏寒兮只是種殖技術的搬運工,大家都只會把百裏寒兮當做天才。
這收小麥的工程是浩大的,這一群人費了兩三天的工夫才把地裏的小麥全部收完。
等到小麥舂好之後,百裏寒兮有些迫不及待的想要露兩手。畢竟這個時代的人大多沒有吃過小麥以及其做出來的食物,所以只有讓他們真正吃到了這種美味,才會相信他們一直不需要的東西是一筆財富。
“風雷,你現在和春雨去鎮上買一個磨盤回來,要小一點的。我怕大了我推不動。我需要將這些麥子磨成面粉,然後再用面粉做出幾道美食來。到時候你們就會知道這東西到底有多美味了。”
司紹寒看到舂好的麥子之後,也漸漸有些期待了!
“不必買小的就買大的。這種苦力活自然是不需要你們來做的,這麽多的大男人在這裏,我們自然是會來磨麥子的。你只需要告訴我們該怎麽做就好了。至於體力活,你不用擔心。咱們現在最不缺的就是勞動力了。”
百裏寒兮聽到這話心裏也甜絲絲的。雖然不是什麽詩情畫意的甜言蜜語,但就是這樣實在而又忠懇地話語才是最動人心的。
封雷和春宇又帶著幾個獵鷹神劍的人去了附近的鎮上。這幾個人到底都是練家子不出一個多時辰的功夫就擡著一臺大磨盤回來了。
他們幾個勞動力在百裏寒兮的指揮下把麥子都磨成了面粉。
這第一道功夫磨出來的面粉還是有些粗糙的,百裏寒兮微微有些不滿意。她又想著反正現在有這麽多的勞動力,不用白不用,就狠狠心讓他們再磨了一次。
這一次磨出了面粉就精細很多。但可能是因為工具比較落後,相比起現代的精面粉,還是差了一大截。
百裏寒兮看到磨好的面粉之後就叫彩蝶和她一起用細細的網紗將這些面粉都過濾了一遍。
那些磨的很細的面粉就不用再次加工了。沒有透過網紗的那些出面就還得再來一次。
畢竟第一映像十分重要,這一點百裏寒兮十分清楚。所以在大家能不能夠接受面粉這一重要關頭時,也不能怪她要求嚴苛。
畢竟,如果這一次做的不好,大家都會認為是面粉不好。
等到弄好了面粉之後,百裏寒兮又讓彩蝶給她打下手。她準備做幾樣在現代社會十分普通的面食出來。
百裏寒兮這首先第一個想到的就是包子饅頭。畢竟許多人只要一想到面粉就會首先想到這兩種。
而且這兩種基礎的面食的做法都比較簡單,雖然現在弄不到酵母菌,但是小蘇打一樣可以發酵,百裏寒兮就是直接用小蘇打代替了酵母菌。
“我把面團揉在這裏放好,彩蝶你去菜園子裏割些新鮮的小蔥來。好像咱們家也沒有新鮮的豬肉了,你去讓春雨去村頭割兩斤五花肉回回來。這肉不要太肥膩的,就是那種兩分肥肉八分瘦肉的。咱們今天就來做個肉包子。”
彩蝶看著那個白白胖胖的面團十分有喜感。她之前從來都沒有做過這樣的食物,就算是用米粉做粿,那也是一團黏糊糊的東西,哪裏會像這樣利爽而且表面光滑?
“小姐……”彩蝶這話剛剛一出口就被百裏寒兮瞪了一眼。
彩蝶知曉是自己失言了,百裏寒兮之前不止一次耳提面命的說過既然已經到了這裏,那就再無主仆之分。
百裏寒兮比彩蝶大上將近一歲左右,所以她便讓彩蝶叫她姐姐。叫司紹寒呢,就是姐夫。
“姐姐。”彩蝶立馬搶救過來。
“這才對嘛!不過你到底是想說些什麽?”百裏寒兮滿意的點點頭。
“彩蝶是想說彩蝶從來沒見過這樣白白胖胖的東西,雖然不知道。姐姐,你口裏所說的包子饅頭到底是什麽,但是想必一定會很可愛。看這一大坨東西就知道了,手感軟綿綿的,剛剛還沒有這麽大,這發酵起來,就將近有其兩倍大了。”
百裏寒兮也是經過采蝶這麽一說,才意識到面盆裏面的面團已經開始發酵了。
百裏寒兮在現代的時候也做過這一類的面食。按照她以往的經驗來看,現在的面團表示已經發酵好了。
她又開始揉面團的話讓它排氣,之後的工作就讓彩蝶來做。彩蝶把面團分成一個又一個的小團子,然後在捏好皮,擺放在案板之上。
也幸虧百裏寒兮剛剛就已經準備好了包子餡。在彩蝶分面團的時候,她就又用了兩斤面粉對好適量的溫水和開,之後又讓彩蝶接手把面粉揉成面團。
因為發酵過的面團只能做包子饅頭或者是油條,這要做其他的面食就必須用沒有發酵過的面團。
在彩蝶揉面的時候,百裏寒兮就把這些面團和餡包成了一個個小巧可愛的包子。至於這饅頭就更好做了,先是把面團揉成一個長條。
接著就是首尾各切一刀切一些薄片出來。再把這一長條切分成幾個相等的小面團子。這最開始的饅頭造型就做好了。
因為這一次是試驗階段,而且百裏寒兮又留出來了一些發酵好的面團準備做油條。所以包子饅頭做的都不多,也只有十來個的樣子,主要還是為了讓大家先嘗嘗鮮,試試口感。
在做好了的包子,饅頭都不能立即下鍋去蒸,要在案板上擺上個十來分鐘定型發酵。
這麽做也是為了害怕一下就把這些放多了,包子,饅頭都擠在一起擠變形了。
畢竟食物不光光是註重口感,它的品相也十分重要。一道聲名遠播的食物必定是外表和內涵齊頭並進的。
“姐姐,你做的這些都好可愛。我以前怎麽就沒有瞧見過呢?這白白胖胖的可比糯米糍粑多了。”
彩蝶揉好了面團之後再過來看百裏寒兮。她一眼就被這些白白胖胖的小家夥給迷住了。
“這面粉也是才發現的,你自然是不知曉。不過這口感也不賴,等會兒熟了你再說現在你跟我一起來拉面吧!”
百裏寒兮又利用沒有加酵母菌的面團做了一大鍋子的雜醬面和兩大張千層餅。
這千層餅的做法比較簡單,自然也就不怎麽費時費力。
首先就是將面粉和水用二比一的比例攪和,之後再揉成光滑的面團,再醒面十來分鐘左右。
這個過程不管是做面條還是做餅都是一樣的。
百裏寒兮再取出三分之一的面團來做餅。把這三分之一的面團又平均的分成了兩份。
首先把其中的兩張搟成薄片,再撒上蔥花,芝麻以及一些新鮮的調味料。因為剛剛包包子的時候還剩了一點點肉沫,百裏寒兮也再次利用,將這些剩下的肉末也撒了進去。
這樣下來就是先把兩邊對折,再之後就是把垂直的兩邊再次對折,此時就疊成了一個正方形。
因為家裏的鍋不夠大,而這一張面餅又太大了。所以百裏寒兮還在中間切了一刀把這張面餅切成了平均的兩份。
因為剛剛的油條造型也做好了百裏寒兮想先炸了油條再去煎餅。用一小鍋油燒熱之後就把油條放進去炸好。
百裏寒兮讓彩蝶尋來了一個新的小竹籃子,把剛剛炸的半籃子油條就裝在這裏邊。
之後又把鍋裏多餘的油給用一個大碗舀了起來。再利用。剩下的油把兩張餅都給煎好了。
因為兩張餅不多,百裏寒兮也沒有特地在為這兩張餅去尋一個裝它們的東西,勉勉強強就和油條湊合在一家了。
這炸醬面吧最重要的還是雜醬。這炸醬做好了,就是整個面的靈魂。
百裏寒兮也是選用的一種比較家常的做法。
她首先就把廚房三寶——蔥姜蒜處理好。蔥切段,姜切末,蒜也切成蒜末。隨後把油燒熱,再把蔥姜蒜全都放入鍋中炒香,聞到香味即可。
聞到香味之後再加入剛剛剁好的肉餡一起炒,大概肉餡炒至八成熟,就醬,切好備用的香菇丁,放入鍋中翻炒。
看到香菇大概熟了之後,就放入醬油調味。這還有最重要的一道程序,就是拿出她的秘制老醬放入鍋中。這也是整個炸醬面最重要的一道工序!
一碗炸醬面做的好不好,最主要的就是它的醬好不好和它的面夠不夠精道。
這醬可是最重要的一道工序。
等到這些全部都做好之後大家也都回來了。
“你們快點去洗洗手來嘗嘗。這些都是我今天用小麥粉做的。你們看看,覺得味道如何?”
百裏寒兮心裏有一種滿滿的滿足感。桌子上擺滿了包子,饅頭,油條,還有炸醬面以及千層餅。
“這白白胖胖的,戳上去又軟乎乎的,到底是什麽?嫂子,你做的這些新鮮玩意兒可真稀奇!”
春雨洗過手之後,第一個就蹦噠回來了。因為這麽久以來也沒有什麽尊卑順序,都是隨意慣了的。
春雨隨手就拿起一個包子和一個饅頭,左瞧右瞧。這兩個做的不一樣,但是按照這手感和顏色來看都差不多啊!這其中有什麽奧秘嗎?
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當看到今年的收獲擺在他們自己的面前時,不光光是司紹寒還一個人覺得驚奇,就連春雨和風雷也有一些目瞪口呆。
畢竟這個數量不是普通人做能夠做的出來,先說說這番薯和紅薯的收成吧!
他們之前雖然不務農耕,但是因為司紹寒心裏牽掛著齊宣的百姓。也曾讓他們了解過這方面的情況。
如果農民好生侍弄,並且適時澆肥的話,一畝地能出個八九百百斤,已然算是不錯的了。
但是這種薯的數量也不少,八九百斤的產量可能就需要將近百來斤的種薯,怎麽算都劃不來。
對於土豆,他們是知曉的。因為土豆的切塊都是他們切的。但是為何紅薯會有這樣的高產,他們也不清楚。
因為當初他們三個就種土豆,百裏寒兮就只領著彩蝶和她一起種了這半畝多地的紅薯。
所以除了彩蝶以外,其他人都不清楚這紅薯到底是怎樣種的。更何況彩蝶又是一個很傻很天真的人,她之前都沒有接觸過這方面的事情。自然也不會發覺百裏寒兮的種法和其他人不同。
百裏寒兮也不賣關子了,幹脆就直說了。
“不是別的,就只是我在種法上和別人稍稍有一些不一樣。其他人都是把選好的紅薯種整棵種到地裏去。然後再發芽結紅薯。這樣一來,不僅僅是需要的種薯多了。而且因為種薯占地面積比較大,所以紅薯也不會有太大的發育空間,這也就造成了紅薯產量不高。而且老薯種不會腐朽,它也和新的紅薯一起掙養分。但是像這種紅薯又是我們不能食用的,所以這一來二去就造成了不少的浪費。”
司紹寒和風雷春雨三人這才恍然大悟。
“那你是如何做的?既然不用整顆的紅署種種下去,難道也像土豆一樣分塊?”
司紹寒問出了心中的疑惑。
百裏寒兮連忙為他解惑。
“那自然不是的,土豆之所以能夠分塊,那是因為土豆有芽眼。紅薯沒有他那麽多芽眼,自然是不能過分塊的。而且紅薯是需要育苗。因為紅薯苗有再生功能,你掐了一段之後它又會長出來。所以只要用紅薯苗分成兩節左右,再把紅薯苗種到地裏,之後再澆水育肥就可以了。而且紅薯的生命力十分強韌,你不需要太管它,只要給它足夠的水和肥料,它就可以自由的發展,而且發展得很好。”
哪怕是種地也是有學問的。百裏寒兮再一次向他們證明中華民族5000年的文明傳承不是浪得虛名。
只不過他們大家不知道的是百裏寒兮只是種殖技術的搬運工,大家都只會把百裏寒兮當做天才。
這收小麥的工程是浩大的,這一群人費了兩三天的工夫才把地裏的小麥全部收完。
等到小麥舂好之後,百裏寒兮有些迫不及待的想要露兩手。畢竟這個時代的人大多沒有吃過小麥以及其做出來的食物,所以只有讓他們真正吃到了這種美味,才會相信他們一直不需要的東西是一筆財富。
“風雷,你現在和春雨去鎮上買一個磨盤回來,要小一點的。我怕大了我推不動。我需要將這些麥子磨成面粉,然後再用面粉做出幾道美食來。到時候你們就會知道這東西到底有多美味了。”
司紹寒看到舂好的麥子之後,也漸漸有些期待了!
“不必買小的就買大的。這種苦力活自然是不需要你們來做的,這麽多的大男人在這裏,我們自然是會來磨麥子的。你只需要告訴我們該怎麽做就好了。至於體力活,你不用擔心。咱們現在最不缺的就是勞動力了。”
百裏寒兮聽到這話心裏也甜絲絲的。雖然不是什麽詩情畫意的甜言蜜語,但就是這樣實在而又忠懇地話語才是最動人心的。
封雷和春宇又帶著幾個獵鷹神劍的人去了附近的鎮上。這幾個人到底都是練家子不出一個多時辰的功夫就擡著一臺大磨盤回來了。
他們幾個勞動力在百裏寒兮的指揮下把麥子都磨成了面粉。
這第一道功夫磨出來的面粉還是有些粗糙的,百裏寒兮微微有些不滿意。她又想著反正現在有這麽多的勞動力,不用白不用,就狠狠心讓他們再磨了一次。
這一次磨出了面粉就精細很多。但可能是因為工具比較落後,相比起現代的精面粉,還是差了一大截。
百裏寒兮看到磨好的面粉之後就叫彩蝶和她一起用細細的網紗將這些面粉都過濾了一遍。
那些磨的很細的面粉就不用再次加工了。沒有透過網紗的那些出面就還得再來一次。
畢竟第一映像十分重要,這一點百裏寒兮十分清楚。所以在大家能不能夠接受面粉這一重要關頭時,也不能怪她要求嚴苛。
畢竟,如果這一次做的不好,大家都會認為是面粉不好。
等到弄好了面粉之後,百裏寒兮又讓彩蝶給她打下手。她準備做幾樣在現代社會十分普通的面食出來。
百裏寒兮這首先第一個想到的就是包子饅頭。畢竟許多人只要一想到面粉就會首先想到這兩種。
而且這兩種基礎的面食的做法都比較簡單,雖然現在弄不到酵母菌,但是小蘇打一樣可以發酵,百裏寒兮就是直接用小蘇打代替了酵母菌。
“我把面團揉在這裏放好,彩蝶你去菜園子裏割些新鮮的小蔥來。好像咱們家也沒有新鮮的豬肉了,你去讓春雨去村頭割兩斤五花肉回回來。這肉不要太肥膩的,就是那種兩分肥肉八分瘦肉的。咱們今天就來做個肉包子。”
彩蝶看著那個白白胖胖的面團十分有喜感。她之前從來都沒有做過這樣的食物,就算是用米粉做粿,那也是一團黏糊糊的東西,哪裏會像這樣利爽而且表面光滑?
“小姐……”彩蝶這話剛剛一出口就被百裏寒兮瞪了一眼。
彩蝶知曉是自己失言了,百裏寒兮之前不止一次耳提面命的說過既然已經到了這裏,那就再無主仆之分。
百裏寒兮比彩蝶大上將近一歲左右,所以她便讓彩蝶叫她姐姐。叫司紹寒呢,就是姐夫。
“姐姐。”彩蝶立馬搶救過來。
“這才對嘛!不過你到底是想說些什麽?”百裏寒兮滿意的點點頭。
“彩蝶是想說彩蝶從來沒見過這樣白白胖胖的東西,雖然不知道。姐姐,你口裏所說的包子饅頭到底是什麽,但是想必一定會很可愛。看這一大坨東西就知道了,手感軟綿綿的,剛剛還沒有這麽大,這發酵起來,就將近有其兩倍大了。”
百裏寒兮也是經過采蝶這麽一說,才意識到面盆裏面的面團已經開始發酵了。
百裏寒兮在現代的時候也做過這一類的面食。按照她以往的經驗來看,現在的面團表示已經發酵好了。
她又開始揉面團的話讓它排氣,之後的工作就讓彩蝶來做。彩蝶把面團分成一個又一個的小團子,然後在捏好皮,擺放在案板之上。
也幸虧百裏寒兮剛剛就已經準備好了包子餡。在彩蝶分面團的時候,她就又用了兩斤面粉對好適量的溫水和開,之後又讓彩蝶接手把面粉揉成面團。
因為發酵過的面團只能做包子饅頭或者是油條,這要做其他的面食就必須用沒有發酵過的面團。
在彩蝶揉面的時候,百裏寒兮就把這些面團和餡包成了一個個小巧可愛的包子。至於這饅頭就更好做了,先是把面團揉成一個長條。
接著就是首尾各切一刀切一些薄片出來。再把這一長條切分成幾個相等的小面團子。這最開始的饅頭造型就做好了。
因為這一次是試驗階段,而且百裏寒兮又留出來了一些發酵好的面團準備做油條。所以包子饅頭做的都不多,也只有十來個的樣子,主要還是為了讓大家先嘗嘗鮮,試試口感。
在做好了的包子,饅頭都不能立即下鍋去蒸,要在案板上擺上個十來分鐘定型發酵。
這麽做也是為了害怕一下就把這些放多了,包子,饅頭都擠在一起擠變形了。
畢竟食物不光光是註重口感,它的品相也十分重要。一道聲名遠播的食物必定是外表和內涵齊頭並進的。
“姐姐,你做的這些都好可愛。我以前怎麽就沒有瞧見過呢?這白白胖胖的可比糯米糍粑多了。”
彩蝶揉好了面團之後再過來看百裏寒兮。她一眼就被這些白白胖胖的小家夥給迷住了。
“這面粉也是才發現的,你自然是不知曉。不過這口感也不賴,等會兒熟了你再說現在你跟我一起來拉面吧!”
百裏寒兮又利用沒有加酵母菌的面團做了一大鍋子的雜醬面和兩大張千層餅。
這千層餅的做法比較簡單,自然也就不怎麽費時費力。
首先就是將面粉和水用二比一的比例攪和,之後再揉成光滑的面團,再醒面十來分鐘左右。
這個過程不管是做面條還是做餅都是一樣的。
百裏寒兮再取出三分之一的面團來做餅。把這三分之一的面團又平均的分成了兩份。
首先把其中的兩張搟成薄片,再撒上蔥花,芝麻以及一些新鮮的調味料。因為剛剛包包子的時候還剩了一點點肉沫,百裏寒兮也再次利用,將這些剩下的肉末也撒了進去。
這樣下來就是先把兩邊對折,再之後就是把垂直的兩邊再次對折,此時就疊成了一個正方形。
因為家裏的鍋不夠大,而這一張面餅又太大了。所以百裏寒兮還在中間切了一刀把這張面餅切成了平均的兩份。
因為剛剛的油條造型也做好了百裏寒兮想先炸了油條再去煎餅。用一小鍋油燒熱之後就把油條放進去炸好。
百裏寒兮讓彩蝶尋來了一個新的小竹籃子,把剛剛炸的半籃子油條就裝在這裏邊。
之後又把鍋裏多餘的油給用一個大碗舀了起來。再利用。剩下的油把兩張餅都給煎好了。
因為兩張餅不多,百裏寒兮也沒有特地在為這兩張餅去尋一個裝它們的東西,勉勉強強就和油條湊合在一家了。
這炸醬面吧最重要的還是雜醬。這炸醬做好了,就是整個面的靈魂。
百裏寒兮也是選用的一種比較家常的做法。
她首先就把廚房三寶——蔥姜蒜處理好。蔥切段,姜切末,蒜也切成蒜末。隨後把油燒熱,再把蔥姜蒜全都放入鍋中炒香,聞到香味即可。
聞到香味之後再加入剛剛剁好的肉餡一起炒,大概肉餡炒至八成熟,就醬,切好備用的香菇丁,放入鍋中翻炒。
看到香菇大概熟了之後,就放入醬油調味。這還有最重要的一道程序,就是拿出她的秘制老醬放入鍋中。這也是整個炸醬面最重要的一道工序!
一碗炸醬面做的好不好,最主要的就是它的醬好不好和它的面夠不夠精道。
這醬可是最重要的一道工序。
等到這些全部都做好之後大家也都回來了。
“你們快點去洗洗手來嘗嘗。這些都是我今天用小麥粉做的。你們看看,覺得味道如何?”
百裏寒兮心裏有一種滿滿的滿足感。桌子上擺滿了包子,饅頭,油條,還有炸醬面以及千層餅。
“這白白胖胖的,戳上去又軟乎乎的,到底是什麽?嫂子,你做的這些新鮮玩意兒可真稀奇!”
春雨洗過手之後,第一個就蹦噠回來了。因為這麽久以來也沒有什麽尊卑順序,都是隨意慣了的。
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