豬蹄燜黃豆
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豬蹄燜黃豆
李掌櫃沒說話，示意她說下去。
“所謂加盟，就是我這邊只出涼皮跟面筋這兩樣東西給貴酒樓，烹飪跟售賣都交由你們安排，我不會參與。”
“但有一點，必須說明這道吃食出自沈記。”
這樣子的方式對沈昭昭來說賺錢雖然是慢了點，但講究的是一個源遠流長。
直接賣方子，加上規定以後不讓做這道菜了，這是涸澤而漁的做法，沈昭昭不喜歡。
李掌櫃也聽明白了，這沈娘子的野心比他想象的還要大。
除了想掙一筆錢以外，還想靠千福樓打出她沈記的名號來。
天底下可沒有這般好事。
李掌櫃笑，“沈娘子的胃口也忒大了些吧？這道吃食於千福樓不過是錦上添花，與沈娘子才是極為要緊，能生錢的金蛋，得好好護著。”
“你要與我這般談生意？那你的籌碼還不夠。”
沈昭昭聽完這話也笑，“買賣不成仁義在，臨安城內那麽多酒樓食肆，相信總有能答應我條件的人在。”
她整了整衣衫，屁沿在椅子上往外挪一挪，已經準備告辭了。
這倒是提醒了李掌櫃，千福樓現下是臨安第一大酒樓，但其他的同行跟千福樓相比差距並沒有那麽大，千福樓有招牌美酒菜肴，其他的酒樓也有。
千夫樓能成為業內第一，只不過是地段好些，排場大些，招牌菜多些。
做餐飲行業的，食客們今日來了千福樓，明日總要去別家嘗嘗鮮的，要是這個別家出的新鮮東西足夠吸引人了呢？
而且作為頭牌桿子，同行是冤家，外面又有多少雙眼睛盯著他們的？
今日他邀約這涼皮主人沈娘子的消息肯定已經在臨安的酒樓圈子裏面傳遍，倘若被其他家給搶了先......
李掌櫃遲疑片刻，開口道：“沈娘子稍安勿躁，談生意哪有談一次就成功得了？還得許我時間回去合計合計，才好回覆你。”
沈昭昭又道：“那咱們得約定一個回信的時間？不然我這也不好一直空等著你。”
李掌櫃道：“那就七日後。”
三娘坐在邊上眼神瞅了瞅沈昭昭又看了看李掌櫃，她總覺得現下的局面跟她們剛剛進屋子前有所不同了，特別是這李掌櫃的態度。
李掌櫃是親自把她倆送出門的。
回去的路上，沈昭昭想著，她才是技術持有者，想賣給誰跟誰合作本來就由她來決定，但按道理說千福樓在這臨安名氣最大，的確是最好的選擇，
但她今日瞧這李掌櫃一開始肯定沒拿她們當回事兒，想拿銀子直接打發了，等她提到其他酒樓時才有所忌憚。
不對等的態度，這樁買賣恐怕一時半會兒成不了。
不過她也不能在一棵樹上吊死，她選擇夠多，不是非對方不可。
三娘雖然惋惜這本來就要到手的千兩銀子，但食方是昭昭的，她這麽做必有她的考量，也就沒多問什麽。
沈昭昭也想明白這事兒急不來，就展顏對三娘說道：
“今日耽誤了好些功夫，再回去準備食材去夜市擺攤已經是有點來不及，不若今日我們就買點東西回去煮著吃，也好好犒勞犒勞家裏那兩個娃。”
三娘一想也笑著點點頭，“是這個道理，他倆這些日子夜裏跟我們出攤也是辛苦了。”
兩人在街市上采購完回了家，剛回到自家門口卻見有人正在等她們。
等走近瞧，沈昭昭發現這人她認識，林府的管事林榮德。
三娘有眼力見，見他們似有話要說的樣子，提著東西先進屋去了。
沈昭昭跟林榮德打過招呼。
林榮德沒多說什麽，直接從車上拿了個大而厚的雕花彩漆木匣子出來，遞給沈昭昭的同時打開了木匣，
“林大人的一點心意，請沈娘子務必要收下。”林榮德笑說。
那木匣打開來裏面還有好幾層，每一層都放了一把刀具。
沈昭昭瞟了一眼就知道裏面分別擺了文武刀、片皮刀、斬骨刀跟一把砍刀。
這個時代冶鐵技術不發達，鐵制品價格昂貴，像現在沈昭昭日常用的一把普通菜刀還是租賃行租的。
而後世的高端刀具市場幾乎都被德制跟日制的刀具給瓜分，德制刀具韌性好易打磨，日制刀具尖而鋒。
有些大廚講究精細，單是一套刀具擺出來就有十幾把，輕盈鋒利，精光閃閃，看著就價值不菲。
沈昭昭倒是常常一把中式菜刀走天下，能切能剁，能拍蒜能砍骨，用著順手又方便。
所以對於這個匣子裏的東西沈昭昭是很心動的。
但……她不能收。
沈昭昭擺擺手，“無功不受祿，這太貴重了，還煩請榮德叔帶回去替我謝過林大人的好意。”
林榮德似是知道她會拒絕，十分有耐心又溫和地解釋，
“大人說了，沈娘子上次送到大理寺那份吃食很好，這是回贈的一點薄禮，”林榮德觀察著沈昭昭的神色又補充道：
“另外還有個不情之請，沈娘子可否每旬往大理寺給大人送兩天吃食，您也知道我們大人有腹痛之癥，大理寺的後廚做的又不甚滿意......”
“這才求到沈娘子這邊......”
“銀錢每月一結，沈娘子意下如何？”
多做一個人的飯食而已，對沈昭昭來說不是什麽難事，況且她覺得要是吃得不好確實會加重胃病，他又幫她良多，一點小事她沒多想就答應了。
其實沈昭昭再深想一會兒就應該知道林淮書作為大理寺的一把手，這個品級的官想吃什麽沒有，給他一個人單開小竈也是不在話下的。
林榮德見沈昭昭答應了，他臉上也帶著笑語氣興奮，“那就多謝沈娘子了，天色玩了就不打擾了，先告辭。”
沈昭昭道別。
然後就上了馬車揚長而去。
等沈昭昭發現地上還擺著剛剛那匣子時，想喊住他已是來不及，“等一下，還有這匣子.....”
這人......
沈昭昭捧著匣子進院子的時候就聽到兩個孩子追逐著沖出來的聲音。
“沈姐姐！”湯圓打招呼。
“姐姐，你回啦？剛那門口的是誰啊？站那好久了。”姣姣抱著昭昭的腿撒嬌。
“奧，認識的朋友，下次見到要喊林叔。”昭昭摸了摸姣姣的小腦袋。
“知道了。”姣姣小聲答，然後她又好奇地盯著昭昭捧著的匣子看，“這是啥啊？”
“回去看。”
回到屋，昭昭把那匣子放桌上打開，另外三個湊近的腦袋看的眼都睜大了。
三娘還是第一見到工藝這麽考究的木匣子，比上次送過去的那個竹編的食盒不知道要精致多少，想著單這匣子就要不少錢了。
那兩個孩子卻是被裏面的刀具給吸引了，第一次見這麽多刀哇，還都是嶄新的感覺都泛著光呢，姣姣甚至伸了手想摸一摸，被昭昭給及時制止了。
“仔細手！”被昭昭一唬姣姣就退縮了，只好在邊上巴巴地看著。
“這是哪來的？”三娘問。
“朋友送的。”
“是上次那位林大人？”
“嗯。”
“看你這臉色咋猶猶豫豫的？” 三娘覷著眼看她。
“太貴重了，收的內心有愧。”昭昭心裏糾結。
“人家也是一片心意，別糟t踐了，以後找機會補上就好。” 三娘勸解道：“你之前不還跟我說要廣結善緣麽？”
沈昭昭點點頭，是這個理，但結交講究的是有來有往，她怕這人給得越多她越還不起，又或者他最後要的東西她給不了。
不管了，沈昭昭甩甩頭，“還是先做吃的吧，”
這是最簡單又是最重要的事兒。
上次做的山楂糕還有剩兒，沈昭昭給四人分了。
兩小孩吃到甜的東西自是笑得歡實，特別是這山楂糕又酸又甜的，咬上一口細細品味，覺著比街上賣的麥芽糖還好吃。
昭昭也吃了一塊，瞧著晶瑩剔透，吃著軟軟糯糯，酸甜的滋味在舌尖跳躍，甜食的確是撫慰劑，嘗一口就讓人心情好。
三娘進屋就已經把食材洗凈，豬蹄也用熱水燙了皮拔了毛，黃豆也泡了水。
沈昭昭看豬蹄已經處理得幹幹凈凈，先在鍋裏用蔥姜將豬蹄焯水去腥，再在熱油裏加冰糖炒出糖色。
“滋啦”一聲，被丟進鍋裏的豬蹄迅速染上一層動人的燦金色，在熱油跟火力的催發下，廚房裏滿溢著一股肉香。
再加醬油跟加泡發好的黃豆，最後燜煮一個時辰。
隨著鍋裏“咕嚕咕嚕”的聲音，竈上熱氣上冒，讓人心生期待跟滿足的歡喜。
是夜，兩大兩小四個腦袋圍在一張方桌前正哼次哼次地啃著豬蹄。
濃油醬赤的豬蹄色澤紅亮，夾起一塊，豬蹄連著筋肉還沒咬上就要脫骨，第一口是軟乎乎顫巍巍的肉皮跟肥肉，絕對的肥而不膩，再一口才是帶著糖香的瘦肉，肉質鮮嫩，酥軟即化。
黃豆早就跟豬蹄一起吸飽了湯汁，燜煮地軟糯極，吃起來是面面的口感。
倆孩子吃得嘴角早已是醬油色，沈昭昭看著他倆笑。
湯圓拿醬汁濃郁的豬蹄湯汁泡米飯，嘩嘩兩口一碗飯就沒了，“娘，我還要一碗飯！”
三娘吃得也滿足，看著這倆孩子狼吞虎咽的，也不知不覺額外多吃了一碗飯。
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李掌櫃沒說話，示意她說下去。
“所謂加盟，就是我這邊只出涼皮跟面筋這兩樣東西給貴酒樓，烹飪跟售賣都交由你們安排，我不會參與。”
“但有一點，必須說明這道吃食出自沈記。”
這樣子的方式對沈昭昭來說賺錢雖然是慢了點，但講究的是一個源遠流長。
直接賣方子，加上規定以後不讓做這道菜了，這是涸澤而漁的做法，沈昭昭不喜歡。
李掌櫃也聽明白了，這沈娘子的野心比他想象的還要大。
除了想掙一筆錢以外，還想靠千福樓打出她沈記的名號來。
天底下可沒有這般好事。
李掌櫃笑，“沈娘子的胃口也忒大了些吧？這道吃食於千福樓不過是錦上添花，與沈娘子才是極為要緊，能生錢的金蛋，得好好護著。”
“你要與我這般談生意？那你的籌碼還不夠。”
沈昭昭聽完這話也笑，“買賣不成仁義在，臨安城內那麽多酒樓食肆，相信總有能答應我條件的人在。”
她整了整衣衫，屁沿在椅子上往外挪一挪，已經準備告辭了。
這倒是提醒了李掌櫃，千福樓現下是臨安第一大酒樓，但其他的同行跟千福樓相比差距並沒有那麽大，千福樓有招牌美酒菜肴，其他的酒樓也有。
千夫樓能成為業內第一，只不過是地段好些，排場大些，招牌菜多些。
做餐飲行業的，食客們今日來了千福樓，明日總要去別家嘗嘗鮮的，要是這個別家出的新鮮東西足夠吸引人了呢？
而且作為頭牌桿子，同行是冤家，外面又有多少雙眼睛盯著他們的？
今日他邀約這涼皮主人沈娘子的消息肯定已經在臨安的酒樓圈子裏面傳遍，倘若被其他家給搶了先......
李掌櫃遲疑片刻，開口道：“沈娘子稍安勿躁，談生意哪有談一次就成功得了？還得許我時間回去合計合計，才好回覆你。”
沈昭昭又道：“那咱們得約定一個回信的時間？不然我這也不好一直空等著你。”
李掌櫃道：“那就七日後。”
三娘坐在邊上眼神瞅了瞅沈昭昭又看了看李掌櫃，她總覺得現下的局面跟她們剛剛進屋子前有所不同了，特別是這李掌櫃的態度。
李掌櫃是親自把她倆送出門的。
回去的路上，沈昭昭想著，她才是技術持有者，想賣給誰跟誰合作本來就由她來決定，但按道理說千福樓在這臨安名氣最大，的確是最好的選擇，
但她今日瞧這李掌櫃一開始肯定沒拿她們當回事兒，想拿銀子直接打發了，等她提到其他酒樓時才有所忌憚。
不對等的態度，這樁買賣恐怕一時半會兒成不了。
不過她也不能在一棵樹上吊死，她選擇夠多，不是非對方不可。
三娘雖然惋惜這本來就要到手的千兩銀子，但食方是昭昭的，她這麽做必有她的考量，也就沒多問什麽。
沈昭昭也想明白這事兒急不來，就展顏對三娘說道：
“今日耽誤了好些功夫，再回去準備食材去夜市擺攤已經是有點來不及，不若今日我們就買點東西回去煮著吃，也好好犒勞犒勞家裏那兩個娃。”
三娘一想也笑著點點頭，“是這個道理，他倆這些日子夜裏跟我們出攤也是辛苦了。”
兩人在街市上采購完回了家，剛回到自家門口卻見有人正在等她們。
等走近瞧，沈昭昭發現這人她認識，林府的管事林榮德。
三娘有眼力見，見他們似有話要說的樣子，提著東西先進屋去了。
沈昭昭跟林榮德打過招呼。
林榮德沒多說什麽，直接從車上拿了個大而厚的雕花彩漆木匣子出來，遞給沈昭昭的同時打開了木匣，
“林大人的一點心意，請沈娘子務必要收下。”林榮德笑說。
那木匣打開來裏面還有好幾層，每一層都放了一把刀具。
沈昭昭瞟了一眼就知道裏面分別擺了文武刀、片皮刀、斬骨刀跟一把砍刀。
這個時代冶鐵技術不發達，鐵制品價格昂貴，像現在沈昭昭日常用的一把普通菜刀還是租賃行租的。
而後世的高端刀具市場幾乎都被德制跟日制的刀具給瓜分，德制刀具韌性好易打磨，日制刀具尖而鋒。
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沈昭昭倒是常常一把中式菜刀走天下，能切能剁，能拍蒜能砍骨，用著順手又方便。
所以對於這個匣子裏的東西沈昭昭是很心動的。
但……她不能收。
沈昭昭擺擺手，“無功不受祿，這太貴重了，還煩請榮德叔帶回去替我謝過林大人的好意。”
林榮德似是知道她會拒絕，十分有耐心又溫和地解釋，
“大人說了，沈娘子上次送到大理寺那份吃食很好，這是回贈的一點薄禮，”林榮德觀察著沈昭昭的神色又補充道：
“另外還有個不情之請，沈娘子可否每旬往大理寺給大人送兩天吃食，您也知道我們大人有腹痛之癥，大理寺的後廚做的又不甚滿意......”
“這才求到沈娘子這邊......”
“銀錢每月一結，沈娘子意下如何？”
多做一個人的飯食而已，對沈昭昭來說不是什麽難事，況且她覺得要是吃得不好確實會加重胃病，他又幫她良多，一點小事她沒多想就答應了。
其實沈昭昭再深想一會兒就應該知道林淮書作為大理寺的一把手，這個品級的官想吃什麽沒有，給他一個人單開小竈也是不在話下的。
林榮德見沈昭昭答應了，他臉上也帶著笑語氣興奮，“那就多謝沈娘子了，天色玩了就不打擾了，先告辭。”
沈昭昭道別。
然後就上了馬車揚長而去。
等沈昭昭發現地上還擺著剛剛那匣子時，想喊住他已是來不及，“等一下，還有這匣子.....”
這人......
沈昭昭捧著匣子進院子的時候就聽到兩個孩子追逐著沖出來的聲音。
“沈姐姐！”湯圓打招呼。
“姐姐，你回啦？剛那門口的是誰啊？站那好久了。”姣姣抱著昭昭的腿撒嬌。
“奧，認識的朋友，下次見到要喊林叔。”昭昭摸了摸姣姣的小腦袋。
“知道了。”姣姣小聲答，然後她又好奇地盯著昭昭捧著的匣子看，“這是啥啊？”
“回去看。”
回到屋，昭昭把那匣子放桌上打開，另外三個湊近的腦袋看的眼都睜大了。
三娘還是第一見到工藝這麽考究的木匣子，比上次送過去的那個竹編的食盒不知道要精致多少，想著單這匣子就要不少錢了。
那兩個孩子卻是被裏面的刀具給吸引了，第一次見這麽多刀哇，還都是嶄新的感覺都泛著光呢，姣姣甚至伸了手想摸一摸，被昭昭給及時制止了。
“仔細手！”被昭昭一唬姣姣就退縮了，只好在邊上巴巴地看著。
“這是哪來的？”三娘問。
“朋友送的。”
“是上次那位林大人？”
“嗯。”
“看你這臉色咋猶猶豫豫的？” 三娘覷著眼看她。
“太貴重了，收的內心有愧。”昭昭心裏糾結。
“人家也是一片心意，別糟t踐了，以後找機會補上就好。” 三娘勸解道：“你之前不還跟我說要廣結善緣麽？”
沈昭昭點點頭，是這個理，但結交講究的是有來有往，她怕這人給得越多她越還不起，又或者他最後要的東西她給不了。
不管了，沈昭昭甩甩頭，“還是先做吃的吧，”
這是最簡單又是最重要的事兒。
上次做的山楂糕還有剩兒，沈昭昭給四人分了。
兩小孩吃到甜的東西自是笑得歡實，特別是這山楂糕又酸又甜的，咬上一口細細品味，覺著比街上賣的麥芽糖還好吃。
昭昭也吃了一塊，瞧著晶瑩剔透，吃著軟軟糯糯，酸甜的滋味在舌尖跳躍，甜食的確是撫慰劑，嘗一口就讓人心情好。
三娘進屋就已經把食材洗凈，豬蹄也用熱水燙了皮拔了毛，黃豆也泡了水。
沈昭昭看豬蹄已經處理得幹幹凈凈，先在鍋裏用蔥姜將豬蹄焯水去腥，再在熱油裏加冰糖炒出糖色。
“滋啦”一聲，被丟進鍋裏的豬蹄迅速染上一層動人的燦金色，在熱油跟火力的催發下，廚房裏滿溢著一股肉香。
再加醬油跟加泡發好的黃豆，最後燜煮一個時辰。
隨著鍋裏“咕嚕咕嚕”的聲音，竈上熱氣上冒，讓人心生期待跟滿足的歡喜。
是夜，兩大兩小四個腦袋圍在一張方桌前正哼次哼次地啃著豬蹄。
濃油醬赤的豬蹄色澤紅亮，夾起一塊，豬蹄連著筋肉還沒咬上就要脫骨，第一口是軟乎乎顫巍巍的肉皮跟肥肉，絕對的肥而不膩，再一口才是帶著糖香的瘦肉，肉質鮮嫩，酥軟即化。
黃豆早就跟豬蹄一起吸飽了湯汁，燜煮地軟糯極，吃起來是面面的口感。
倆孩子吃得嘴角早已是醬油色，沈昭昭看著他倆笑。
湯圓拿醬汁濃郁的豬蹄湯汁泡米飯，嘩嘩兩口一碗飯就沒了，“娘，我還要一碗飯！”
三娘吃得也滿足，看著這倆孩子狼吞虎咽的，也不知不覺額外多吃了一碗飯。
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