酸辣粉（二）
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酸辣粉（二）
從夜市收攤到家已經很晚了，沈昭昭跟姣姣過了三更天才摸到床，第二日午時初刻才起得來。
她先把昨天賺的錢數了一遍，一共賣了一百五十多碗酸辣粉，成本的話除了辣椒粉，那些配菜、粉條都不是什麽值錢的東西，大致算了下利潤能做到六成。
一晚賺了九百文左右。
她抽了一百一十文出來，準備去隔壁三娘家。
剛出門就瞧見前面陳娘子家跟被洗劫了一樣，院門大開著，正屋的一扇窗戶要掉不掉地懸在那兒，發出“哢哢”的響聲，窗戶紙都破了洞。
院子裏東西散亂一地，一片狼藉，倒像是被人摔出來的。
碎了的瓷碗，看著像是衣服上撕下來的一條條碎布，還看到張缺了腿的躺椅......
陳娘子發絲淩亂，神情憔悴，正蹲在院子裏收拾著。
她聽到聲音擡頭見到是沈昭昭的時候，臉馬上就掛了下來，怨毒地翻了個白眼，起身冷哼一聲回了屋。
看得沈昭昭一臉莫名。
“我過來的時候看到陳娘子了，她怎麽了，怎麽跟家被偷了一樣？”沈昭昭進了三娘屋，三娘醒得早，正在收拾屋子。
三娘聽昭昭這麽問，往外瞧了一眼，聲音淡淡，不甚在意道：
“她啊，偷人被人家原配發現了，昨天打上門來，摔了家裏不少東西，還說要是有下次就不是摔東西了，而是要摔人了。”
“咱們在外面做生意錯過了好戲。”三娘語氣不無遺憾。
“啊？”昭昭眼都瞪大了，“還真有情夫啊，我上次就是猜的。”
“是鏢局的徐鏢頭，怪不得她這麽快就知道湯圓爹的事情呢。”提到這件事三娘眼裏還帶著恨，要不是這陳娘子故意在湯圓面前嚼舌根，湯圓那天也不會差點兒走失。
“徐鏢頭家裏的那位可是個練家子，在家裏先是把徐鏢頭打得下不來床，又跑過來把陳娘子家給砸了。”
沈昭昭：好厲害的娘子！
說回正事兒，沈昭昭從兜裏拿了一把錢遞給三娘，
“這裏面的一百文是一天的工錢，另外十文是酸豆角的錢，你先收著。”
沈昭昭其實原本就想招人了，她之前了解過，一百文的日薪算是臨安城招工的平均水平。
“昨天就幹了一晚上的活兒，哪要得了那麽多？而且這醬菜就是自家的，怎麽能跟你算錢？”三娘連忙推拒。
孩子他爹在鏢局做趟子手的薪水差不多就是一天一百文，但那得從早幹到晚。
自己就昨天跟著出了個攤兒......
昭昭見她不收，拿出老板的範兒，一本正經地說：“這以後買菜洗菜備菜燒火招呼客人，不都是活兒？可有得使喚你呢。”
又道：“做生意就得親兄弟明算賬，你拿我一點我拿你一點，這樣以後都說不清了，肯定要生怨懟，所以這些錢你都得拿著。 ”
見三娘還在猶豫，她聲音清脆，眉眼含笑，
“現在呢，煩請三娘出門幫我買來兩斤豬肉，肉要肥瘦相間各五成，再三斤雞蛋，正等著用了，快去快回，回來再找我報銷。”
說著就推著三娘出門。
三娘拿她沒辦法，拿著錢只能先去出門買食材，想著以後除了這吃食上的活兒，昭昭家裏有什麽其他活兒也得幫著一並幹了。
可不能占人家這個便宜。
昨日酸辣粉賣得好，十文錢一碗的粉，一晚上就賣了一百多碗，這臨安人民的消費能力確實不錯。
沈昭昭盤算著著酸辣粉的配菜再增加兩種，之前的酸豆角、豆芽菜、花生米當做基礎配菜，再加上肉臊子跟鹵蛋。
這兩樣食客若是要加的得另加錢，每樣三文錢。
等三娘回來，昭昭把上次存著的鹵雞蛋的老鹵汁拿了出來，這老鹵汁是越存越香了。
鹵蛋就交給三娘來做。
昭昭準備做肉臊子。
把買回來的豬肉洗凈剁成肉末，做肉臊子得肥瘦搭配，不然炒出來太幹吧了不好吃，剁肉餡的顆粒也不能太小，不然吃得沒嚼頭。
起鍋燒油，炒散肉沫，加辣椒面、蔥白姜茸翻炒至變色，再加生抽白砂糖，等過鍋底的油變清亮透明時，蓋鍋蓋燜一小會兒，這樣更入味。
肉臊子可以說是萬能百搭，肉臊子拌面、臊子湯面、肉臊子炒菜、肉臊子夾饃，又或熱騰騰的米飯上面澆上一勺掛著湯汁的肉臊子......
她都會不敢想象這得有多下飯！
昨晚答應了倆孩子讓他們吃上不辣的粉條，今天肉臊子也做好了，這一搭配一道經典老菜也有了——螞蟻上樹，也就是肉末粉條。
星星點點的肉末點綴在粉條上，粉條吸飽了鮮美的肉汁，又糯又滑，色澤油潤紅亮，瞧著格外有食欲。
皎皎吃得滿嘴都是油，嘴邊還沾了不少肉末，她大口大口地扒著飯，眼裏閃爍著滿足的光。
“呲溜呲溜”吸一口帶著肉末肉香的粉條，這也太香太好吃了吧！
湯圓作為大一歲的哥哥，這時已經有偶像包袱了，他盡量降低自己吸溜粉條的聲音，是不是地還把粉條咬斷，沈姐姐也在，自然是不能跟在自己家一樣狼吞虎咽了。
沈昭昭看湯圓吃飯那別扭的樣子覺得好笑，又想著人家男孩子可能要到愛害羞的年紀了就沒戳穿他。
一頓飯吃得很很稱心。
天將將黑，等昭昭她們幾個架著驢車到昨天的平西夜市的時候，賣蒸餅的周大叔早等在那兒了，遠遠看到她們就朝著招手。
“哎，你們可來了，”這時周大叔朝對面努努嘴，語帶氣憤，
“瞧，斜對過也來了一家做酸辣粉的，你說巧不巧哪。”
沈昭昭果真見到斜對面瞧著像一對夫妻的兩人擺的攤子上也有兩個鍋子，一鍋子裏正在下粉條，一鍋子在炒花生，這模式跟她們一模一樣。
“我是瞧不上這樣做生意的。”周大叔還在憤憤不平，給了對面一個白眼。
在攤餅的周大嬸也看不過眼，氣惱道：“他們剛還想占我們旁邊的地呢，被老頭子找了個借口說這裏有人了給攆走了。”
平西夜市裏有一些心照不宣的行規。
比如這種街邊攤位是攤販們先到先得，也有不少來得早的提前幫人占位。
但要是在這條街做賣買做久了，會默認你在這個攤位，別人如果不識趣把你常呆的攤位給占了，那就是挑事，少不了一頓爭論吵嘴。
攤位費按區域劃分，越靠近街道中心段的人流量越多，攤位費也越高，官府的人每個月初會來收取。
這些都是沈昭昭聽周大爺跟她說的。
三娘聽說對面來了家同樣是賣酸辣粉的，這一看就是要跟她們打擂臺的，也是氣得不行。
皎皎更是皺著鼻子朝著對面連哼幾聲，被湯圓給拉住了。
周大爺瞧她們幾個孤兒寡母的，一看就是好欺負的樣兒，安慰道：
“你們也別怕，他們這樣動歪腦筋做生意是做不長久的，你們啊就把自己的吃食做好，比什麽都重要。”
昭昭看了周大爺一眼，看他鼻子不是鼻子，眼睛不是眼睛的，倒沒想到他能這般義憤填膺。
雖說自己家的酸辣粉能給周大叔家的蒸餅帶來生意，但對面也是賣粉的，未必就不能帶生意。
看來雖說商人重利，但也不是沒有底線。
另外沈昭昭不是怕，她是沒想到模仿的人能來得這麽快。
酸辣粉制作看著是簡單，粉絲煮熟放入底湯裏再加配菜就行了。
但酸辣粉好吃的真正宗旨是能做到麻辣鮮香酸，昭昭怕他們只聽名字就只滿足辣酸鹹了。
不過既然打擂臺，那就各憑本事吧！
“酸辣粉！酸辣粉！又酸又辣的t酸辣粉，只要九文一碗！”斜對過那對夫妻突然吆喝起來，還挑釁地看了昭昭一眼。
三娘愈發皺眉，“他們故意壓一文錢，擺明就是沖著我們來搶生意的。”
“別人家的生意我們也管不了他定多少錢。”昭昭說著就把“沈氏”的牌子給擺了出來。
“沈氏酸辣粉！酸上頭皮，辣到舌尖！”沈昭昭聲音清脆悅耳。
“走一走看一看,走過路過,不要錯過！”三娘嗓門也不小。
三娘昨晚出攤的時候因為沒經驗還有點不好意思喊出這些叫賣聲，晚上只顧著低頭幹活。
今天可能是被氣得憋了一口氣，叫賣的聲音倒比昭昭還要大。
然後是脆生生的皎皎跟湯圓的聲音。
沈昭昭側頭看著這三人笑，以示鼓勵。
昨晚昭昭賣的酸辣粉在一眾愛好新鮮美食的夜市食客裏打出了點響頭，今天剛出攤就來了不少回頭客。
“我要一碗，咦，這配菜咋還多了？”一昨晚來過的食客看著多出來的肉臊子跟切成對瓣的鹵蛋。
“這是可以另加的配菜，要另加的話肉臊子跟兩瓣鹵蛋各三文。”
“我都要了，幫我都加上。”昨天在這攤子上他可吃美了，對於這新配菜他也要試試。
一碗色澤棕紅油亮的酸辣粉就到了他手裏，肉臊子像座小山疊在粉條中間，還配著兩瓣香噴噴的鹵蛋。
他攪拌好立馬嘗了一口，肉臊子肥而不膩，口感又嫩又酥爛，鹵蛋本就已經香入味了，配著這夠勁兒的酸辣香一點都不沖突，簡直把他美上了天。
沈昭昭這邊生意不錯，基本沒有停的時候，不過不像昨日圍了那麽多人等著。
她想今天要賣光的話可能得比昨天晚一點兒。
斜對角那個小攤子還是有影響的，他們攤子前面也坐了不少食客。
有些是看開了家新店來嘗嘗味兒，跟昨日的那家比對比對，還有是聽了自己周圍的人推薦說平西夜市有個賣酸辣粉的，味道不錯特意來嘗嘗鮮。
“不是說攤主是個小娘子麽？今天怎麽換人了？”那食客第一次來吃，見到這對夫妻在賣的酸辣粉還以為是別人跟他推薦的那家。
“誰煮不都是一樣？只要好吃就行，客官您說是不是這個理？”對面攤子那男人不正面回答，只笑著把客人攬下問要多加辣還是加酸。
沈昭昭原本以為這對夫妻會跟她暗戳戳較勁兒，沒成想沒過多久那男人就氣沖沖地過來朝她興師問罪。
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從夜市收攤到家已經很晚了，沈昭昭跟姣姣過了三更天才摸到床，第二日午時初刻才起得來。
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一晚賺了九百文左右。
她抽了一百一十文出來，準備去隔壁三娘家。
剛出門就瞧見前面陳娘子家跟被洗劫了一樣，院門大開著，正屋的一扇窗戶要掉不掉地懸在那兒，發出“哢哢”的響聲，窗戶紙都破了洞。
院子裏東西散亂一地，一片狼藉，倒像是被人摔出來的。
碎了的瓷碗，看著像是衣服上撕下來的一條條碎布，還看到張缺了腿的躺椅......
陳娘子發絲淩亂，神情憔悴，正蹲在院子裏收拾著。
她聽到聲音擡頭見到是沈昭昭的時候，臉馬上就掛了下來，怨毒地翻了個白眼，起身冷哼一聲回了屋。
看得沈昭昭一臉莫名。
“我過來的時候看到陳娘子了，她怎麽了，怎麽跟家被偷了一樣？”沈昭昭進了三娘屋，三娘醒得早，正在收拾屋子。
三娘聽昭昭這麽問，往外瞧了一眼，聲音淡淡，不甚在意道：
“她啊，偷人被人家原配發現了，昨天打上門來，摔了家裏不少東西，還說要是有下次就不是摔東西了，而是要摔人了。”
“咱們在外面做生意錯過了好戲。”三娘語氣不無遺憾。
“啊？”昭昭眼都瞪大了，“還真有情夫啊，我上次就是猜的。”
“是鏢局的徐鏢頭，怪不得她這麽快就知道湯圓爹的事情呢。”提到這件事三娘眼裏還帶著恨，要不是這陳娘子故意在湯圓面前嚼舌根，湯圓那天也不會差點兒走失。
“徐鏢頭家裏的那位可是個練家子，在家裏先是把徐鏢頭打得下不來床，又跑過來把陳娘子家給砸了。”
沈昭昭：好厲害的娘子！
說回正事兒，沈昭昭從兜裏拿了一把錢遞給三娘，
“這裏面的一百文是一天的工錢，另外十文是酸豆角的錢，你先收著。”
沈昭昭其實原本就想招人了，她之前了解過，一百文的日薪算是臨安城招工的平均水平。
“昨天就幹了一晚上的活兒，哪要得了那麽多？而且這醬菜就是自家的，怎麽能跟你算錢？”三娘連忙推拒。
孩子他爹在鏢局做趟子手的薪水差不多就是一天一百文，但那得從早幹到晚。
自己就昨天跟著出了個攤兒......
昭昭見她不收，拿出老板的範兒，一本正經地說：“這以後買菜洗菜備菜燒火招呼客人，不都是活兒？可有得使喚你呢。”
又道：“做生意就得親兄弟明算賬，你拿我一點我拿你一點，這樣以後都說不清了，肯定要生怨懟，所以這些錢你都得拿著。 ”
見三娘還在猶豫，她聲音清脆，眉眼含笑，
“現在呢，煩請三娘出門幫我買來兩斤豬肉，肉要肥瘦相間各五成，再三斤雞蛋，正等著用了，快去快回，回來再找我報銷。”
說著就推著三娘出門。
三娘拿她沒辦法，拿著錢只能先去出門買食材，想著以後除了這吃食上的活兒，昭昭家裏有什麽其他活兒也得幫著一並幹了。
可不能占人家這個便宜。
昨日酸辣粉賣得好，十文錢一碗的粉，一晚上就賣了一百多碗，這臨安人民的消費能力確實不錯。
沈昭昭盤算著著酸辣粉的配菜再增加兩種，之前的酸豆角、豆芽菜、花生米當做基礎配菜，再加上肉臊子跟鹵蛋。
這兩樣食客若是要加的得另加錢，每樣三文錢。
等三娘回來，昭昭把上次存著的鹵雞蛋的老鹵汁拿了出來，這老鹵汁是越存越香了。
鹵蛋就交給三娘來做。
昭昭準備做肉臊子。
把買回來的豬肉洗凈剁成肉末，做肉臊子得肥瘦搭配，不然炒出來太幹吧了不好吃，剁肉餡的顆粒也不能太小，不然吃得沒嚼頭。
起鍋燒油，炒散肉沫，加辣椒面、蔥白姜茸翻炒至變色，再加生抽白砂糖，等過鍋底的油變清亮透明時，蓋鍋蓋燜一小會兒，這樣更入味。
肉臊子可以說是萬能百搭，肉臊子拌面、臊子湯面、肉臊子炒菜、肉臊子夾饃，又或熱騰騰的米飯上面澆上一勺掛著湯汁的肉臊子......
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星星點點的肉末點綴在粉條上，粉條吸飽了鮮美的肉汁，又糯又滑，色澤油潤紅亮，瞧著格外有食欲。
皎皎吃得滿嘴都是油，嘴邊還沾了不少肉末，她大口大口地扒著飯，眼裏閃爍著滿足的光。
“呲溜呲溜”吸一口帶著肉末肉香的粉條，這也太香太好吃了吧！
湯圓作為大一歲的哥哥，這時已經有偶像包袱了，他盡量降低自己吸溜粉條的聲音，是不是地還把粉條咬斷，沈姐姐也在，自然是不能跟在自己家一樣狼吞虎咽了。
沈昭昭看湯圓吃飯那別扭的樣子覺得好笑，又想著人家男孩子可能要到愛害羞的年紀了就沒戳穿他。
一頓飯吃得很很稱心。
天將將黑，等昭昭她們幾個架著驢車到昨天的平西夜市的時候，賣蒸餅的周大叔早等在那兒了，遠遠看到她們就朝著招手。
“哎，你們可來了，”這時周大叔朝對面努努嘴，語帶氣憤，
“瞧，斜對過也來了一家做酸辣粉的，你說巧不巧哪。”
沈昭昭果真見到斜對面瞧著像一對夫妻的兩人擺的攤子上也有兩個鍋子，一鍋子裏正在下粉條，一鍋子在炒花生，這模式跟她們一模一樣。
“我是瞧不上這樣做生意的。”周大叔還在憤憤不平，給了對面一個白眼。
在攤餅的周大嬸也看不過眼，氣惱道：“他們剛還想占我們旁邊的地呢，被老頭子找了個借口說這裏有人了給攆走了。”
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但要是在這條街做賣買做久了，會默認你在這個攤位，別人如果不識趣把你常呆的攤位給占了，那就是挑事，少不了一頓爭論吵嘴。
攤位費按區域劃分，越靠近街道中心段的人流量越多，攤位費也越高，官府的人每個月初會來收取。
這些都是沈昭昭聽周大爺跟她說的。
三娘聽說對面來了家同樣是賣酸辣粉的，這一看就是要跟她們打擂臺的，也是氣得不行。
皎皎更是皺著鼻子朝著對面連哼幾聲，被湯圓給拉住了。
周大爺瞧她們幾個孤兒寡母的，一看就是好欺負的樣兒，安慰道：
“你們也別怕，他們這樣動歪腦筋做生意是做不長久的，你們啊就把自己的吃食做好，比什麽都重要。”
昭昭看了周大爺一眼，看他鼻子不是鼻子，眼睛不是眼睛的，倒沒想到他能這般義憤填膺。
雖說自己家的酸辣粉能給周大叔家的蒸餅帶來生意，但對面也是賣粉的，未必就不能帶生意。
看來雖說商人重利，但也不是沒有底線。
另外沈昭昭不是怕，她是沒想到模仿的人能來得這麽快。
酸辣粉制作看著是簡單，粉絲煮熟放入底湯裏再加配菜就行了。
但酸辣粉好吃的真正宗旨是能做到麻辣鮮香酸，昭昭怕他們只聽名字就只滿足辣酸鹹了。
不過既然打擂臺，那就各憑本事吧！
“酸辣粉！酸辣粉！又酸又辣的t酸辣粉，只要九文一碗！”斜對過那對夫妻突然吆喝起來，還挑釁地看了昭昭一眼。
三娘愈發皺眉，“他們故意壓一文錢，擺明就是沖著我們來搶生意的。”
“別人家的生意我們也管不了他定多少錢。”昭昭說著就把“沈氏”的牌子給擺了出來。
“沈氏酸辣粉！酸上頭皮，辣到舌尖！”沈昭昭聲音清脆悅耳。
“走一走看一看,走過路過,不要錯過！”三娘嗓門也不小。
三娘昨晚出攤的時候因為沒經驗還有點不好意思喊出這些叫賣聲，晚上只顧著低頭幹活。
今天可能是被氣得憋了一口氣，叫賣的聲音倒比昭昭還要大。
然後是脆生生的皎皎跟湯圓的聲音。
沈昭昭側頭看著這三人笑，以示鼓勵。
昨晚昭昭賣的酸辣粉在一眾愛好新鮮美食的夜市食客裏打出了點響頭，今天剛出攤就來了不少回頭客。
“我要一碗，咦，這配菜咋還多了？”一昨晚來過的食客看著多出來的肉臊子跟切成對瓣的鹵蛋。
“這是可以另加的配菜，要另加的話肉臊子跟兩瓣鹵蛋各三文。”
“我都要了，幫我都加上。”昨天在這攤子上他可吃美了，對於這新配菜他也要試試。
一碗色澤棕紅油亮的酸辣粉就到了他手裏，肉臊子像座小山疊在粉條中間，還配著兩瓣香噴噴的鹵蛋。
他攪拌好立馬嘗了一口，肉臊子肥而不膩，口感又嫩又酥爛，鹵蛋本就已經香入味了，配著這夠勁兒的酸辣香一點都不沖突，簡直把他美上了天。
沈昭昭這邊生意不錯，基本沒有停的時候，不過不像昨日圍了那麽多人等著。
她想今天要賣光的話可能得比昨天晚一點兒。
斜對角那個小攤子還是有影響的，他們攤子前面也坐了不少食客。
有些是看開了家新店來嘗嘗味兒，跟昨日的那家比對比對，還有是聽了自己周圍的人推薦說平西夜市有個賣酸辣粉的，味道不錯特意來嘗嘗鮮。
“不是說攤主是個小娘子麽？今天怎麽換人了？”那食客第一次來吃，見到這對夫妻在賣的酸辣粉還以為是別人跟他推薦的那家。
“誰煮不都是一樣？只要好吃就行，客官您說是不是這個理？”對面攤子那男人不正面回答，只笑著把客人攬下問要多加辣還是加酸。
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