??209 ? 菜角
關燈
小
中
大
209 菜角
◎6月11日的更新◎
店裏的學生們已經走得差不多了, 但還剩下四五個吃飯比較慢的女生。
元巧和元大姑的炒飯還在桌面上擺著，好在現在是夏天，炒飯雖然涼了一些, 但是並不影響入口。
等最後的客人離開，元巧看著宋延沈默吃飯的樣子忍不住開了口。
“你今天是怎麽了？看著心不在焉的？遇到什麽事兒了嗎？”
“沒什麽！”宋延本不想讓元巧知道, 想著糊弄過去, 但是看著元巧有些失落的表情, 在心裏嘆了口氣, 還是細細地解釋了一番，把今天中午劉峰跟他說的事情又重新說了一遍。
元巧聽了緣由，正準備開口，卻被元大姑搶了先。
“這有什麽可猶豫的, 到期了咱就不租了, 反正平時你也不住, 房子都是空著, 白白花錢。要我說啊, 你早就該找那個房東退租了，你不在那住，這不是平白交兩個月的租金麽？好幾千塊錢呢？也就是你們年輕人心善, 為了幾只鳥兒就這麽搭進去好幾千塊錢！”
“我跟你們說啊, 你倆要是真想將來好好過日子，就得節省著點兒, 以後可不能再這麽大手大腳地！”
“這事兒不用商量, 聽我的，小延你就跟房東退租, 趁著這幾個月的時間慢慢地把東西都搬到三樓, 等著你們搬完了, 那鳥兒一家說不定也給搬走了。有你在這兒陪著元巧，我們也能放心一些，要不然她一個小姑娘住這麽大的院子，就算旁邊是派出所，對面學校二十四小時有人值班，我們也擔心。”
如果是三五個月之前，元大姑絕對不會說這話，但是這些天在小飯館近距離地相處下來，元大姑也看清了宋延的人品，對他放下了心。兩個人說是一起住，就真的是單純地一起住，就元大姑看見的來說，兩個人並沒有什麽過線地問題，也因此，元大姑就更滿意了。甚至現在元大姑看宋延，還頗有一種“丈母娘看女婿越看越滿意”的感覺。
元大姑先開了口，把元巧不好意思說的話給表達了。長輩先開了口，元巧也沒了顧慮，連連附和著點頭。
“對啊，你現在在三樓不是住的挺好的嘛，就接著住下去就行了，反正三樓空著也是空著，你也能省下租金，早日還清貸款。”
“是啊，是啊，搬過來住吧！”
聽著元巧和元大姑都這麽說，宋延心裏的天平不斷地傾斜。
若是以前只有他一個人，一人吃飽全家不餓倒也就罷了，即使不住，每個月多花一點錢也沒什麽，反正他也沒什麽花錢的地方，每個月地工資也花不完。
但是現在生命中有了那麽一個人，讓他願意為未來多做打算，那錢就是必不可少地東西了，尤其是在他將來還要還不少房貸的情況下。
更何況，他私心裏也並不想再搬出去。搬過來住，也能離她近一些。
宋延下定了決定，“那我就不續租了，等這一年的租期結束，到八月份的時候，這些小燕子估計也就都會飛了。”
元大姑：“就是就是，這幾天啊，趁著店裏閑著的時候，我去幫你們把東西都搬過來。反正也不住了，早搬過來早方便。”
“不用，大姑，我一個人慢慢搬就好，沒多少東西。”
“那也行。”
等宋延再微信上和房東阿姨張說過之後，這事兒就這麽定了下來。
……
下午收拾完考場，全校大放假。
等宋延送走學生們回來，店門口早就掛上了暫停營業的牌子。元巧正在揉面，隔離李嬸兒也在旁邊擇韭菜。
門口的鈴鐺一響，元巧就擡了頭，看著他進來，笑著說，“你回來啦？李嬸兒送來一些韭菜，今晚上咱們炸菜角吃。”
宋延把手裏的東西放下，笑著走進問道，“好啊，有什麽事兒是我能做的嗎？”
元巧想了一下，說，“那你先去廚房煮上粥吧，再燉上一鍋水，冰箱裏還有我買來的豆腐，你把豆腐抓碎，弄成豆腐渣找個盆子盛起來。”
“行，交給我吧！”
宋延說罷，系上圍裙去了廚房。元巧也繼續揉起了手下的面團。
菜角是一種用面皮包裹餡料之後放在油鍋裏高溫炸制而成的一種本土特色食物，裏面常用的作為餡料的食材和餃子有些相似，主要是韭菜，雞蛋和紅薯粉條，當然有的時候也會加進去一些豆腐丁。
除了餡料，很多地方菜角的外形和餃子也很相像，是半月形的，和餃子包起來的手法如出一轍，只不過看著比餃子更大了一些，因此，有時候也會把菜角戲稱為“菜餃”。
炸菜角用的面皮和其他面都不一樣，為了讓其炸出來之後能夠外酥裏軟，用的是燙面做的面皮兒。
何為燙面？即是用熱水和面粉混合和成的面。
元巧把煮好的熱水少量多次的分批加入面盆裏，幹爽的面粉在被揉了幾下之後就變成了略微有些粘膩的面團。
元巧多揉了幾下，把面團表面揉光滑，看著李嬸兒已經去了廚房，也跟了進去。
李嬸兒已經把韭菜洗好了，正在案板上切，宋延也把她剛剛吩咐的事兒做完了，看著她進來就問，“圓圓，水已經開了，接下下粉條麽？這個要下多少？”
“你先等等，”元巧打開下面的櫥櫃，從袋子裏抓了一把紅薯粉條遞過去，“這麽些應該就夠了，你先煮著，大約五分鐘之後應該就變軟熟透了，之後用笊籬撈出來在案板上切碎就行，大約一到兩厘米。”
元巧說完，拿出了五個雞蛋，打碎盛到碗裏之後攪散，之後起鍋熱油炒成金黃的雞蛋碎。
看著她忙完了，李嬸兒把切好的韭菜送過來，“圓圓吶，韭菜已經切好了，宋延那裏也正切著粉條呢，下一步就你來調味吧，我去外面搟皮兒。”
“唉，行。”元巧接過來，先往韭菜碎上面淋了一勺食用油，拌勻之後宋延也把紅薯粉條切好了，元巧用刀把粉條從案板上刮到盛有韭菜的盆兒裏，接著倒進去捏碎的豆腐渣和炒好的雞蛋碎，再加入鹽和少量的十三香，拌勻之後和拿著盆兒和宋延一起出了廚房。
店裏李嬸兒已經搟了好幾個皮兒，早就做好了準備，兩個人直接就能上手包。
元巧不知道宋延包過沒有，拿了個面皮兒一邊教一邊演示。
因為和餃子的包法幾乎一樣，宋延很快就學會了，不一會兒案板上就出現了一只只超大號的餃子。
看著宋延已經上了手，元巧就去了廚房先把油熱上，待油溫升到合適的溫度，準備的餡料也全部都包完了。
元巧沿著鍋邊，把包好的菜角一個個下到鍋裏去。菜角先是沈底，接著中間鼓起包，慢慢地漂浮起來，菜角的外皮也慢慢地變成金黃色。
元巧守在鍋前，根據菜角的顏色判斷火候，時不時地給菜角翻個面。
待菜角的外皮變得金黃發紅的時候，元巧把菜角用笊籬撈出來放在一邊墊了油紙的筐子裏。
雖然是元巧在看著鍋，但是宋延和李桂枝也還在廚房呆著，看著元巧把菜角撈出來，李桂芝第一個撐不住了，從筐子裏捏出來一個想要嘗嘗。
剛剛炸好的菜角外皮還很燙，李桂芝拿了好幾下才拿起來。
剛炸好的菜角外皮又酥又脆，感覺用手稍微一用力就能捏碎，但真的用力之後卻會發現面皮裏面是軟的，一點都不像外皮一樣脆，相反還很勁道。
李桂芝輕輕吹了幾下，才咬了第一口。
“哢嚓”一聲，酥脆的外皮被咬碎，筋道的面皮被在牙齒的嚙合下分開來。
霎時間，韭菜的清香充滿口腔，煮軟的粉條仍舊十分有嚼勁兒，分布在餡料中間的軟軟的豆腐和雞蛋成了中間美味又獨特的佐料。明明是炸制而成的食物，但吃起來卻一點都不油膩，反而因為餡料多了幾分清香。
元巧看著她吃了，才問道，“怎麽樣？嬸兒？”
李桂芝嘴裏含著東西，來不及說話，只用手給元巧比了個大拇指，待嘴裏的東西都咽下去之後才道，“非常好，圓圓你是這個！不鹹不淡，味道正好，炸的也正好。這菜角啊，我做了三十多年了，但是做出來還是沒有你做的好吃，我今天來找你幫忙做啊，真的是找對了！”
“嬸子您在這麽誇我我要驕傲了！”
“驕傲，盡情驕傲，要是我有這麽好的手藝，我都能上天了，你只是驕傲一下，這有啥？別只看著我吃啊，你倆也嘗嘗。宋延，圓圓手裏拿著東西不方便，你給她拿一個，讓她也嘗嘗咱們的勞動成果。”
……
三個人在廚房一邊吃一邊炸，等炸完了，一人也吃了好幾個，基本都吃飽了。
李桂芝揉著肚子，小口地喝著米湯，看著眼前還剩一大筐的菜角，有些頭疼，“ 你李叔跟朋友喝酒去了，也不知道回來還吃不吃，一會兒我回家的時候給他拿三兩個就行，他吃不了也不浪費，我可以當夜宵，剩下的怎麽辦啊？你倆能吃得了不？”
元巧和宋延對視一眼，搖頭，“我倆也吃不了了，喝了一碗米湯，肚子一點縫隙都沒有了。正想說讓您多拿些回家給李叔呢！”
菜角是炸出來的，不像是包子饅頭之類的，一時吃不了可以放在冰箱裏冷凍，想吃的時候拿出來擱在蒸籠上餾一餾，味道基本沒多大的變化。
但是要放在外面，就這個天氣，雖然是素的，但放一晚上絕對全壞了。
作者有話說：
今天用的我們家小破孩的筆記本，雖然好用，但鍵盤用著真不習慣。
好啦，這是今天的更新。
晚安，大家！感謝在2022-06-08 20:37:53~2022-06-11 22:54:26期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉營養液的小天使：糖炒栗子 40瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
◎6月11日的更新◎
店裏的學生們已經走得差不多了, 但還剩下四五個吃飯比較慢的女生。
元巧和元大姑的炒飯還在桌面上擺著，好在現在是夏天，炒飯雖然涼了一些, 但是並不影響入口。
等最後的客人離開，元巧看著宋延沈默吃飯的樣子忍不住開了口。
“你今天是怎麽了？看著心不在焉的？遇到什麽事兒了嗎？”
“沒什麽！”宋延本不想讓元巧知道, 想著糊弄過去, 但是看著元巧有些失落的表情, 在心裏嘆了口氣, 還是細細地解釋了一番，把今天中午劉峰跟他說的事情又重新說了一遍。
元巧聽了緣由，正準備開口，卻被元大姑搶了先。
“這有什麽可猶豫的, 到期了咱就不租了, 反正平時你也不住, 房子都是空著, 白白花錢。要我說啊, 你早就該找那個房東退租了，你不在那住，這不是平白交兩個月的租金麽？好幾千塊錢呢？也就是你們年輕人心善, 為了幾只鳥兒就這麽搭進去好幾千塊錢！”
“我跟你們說啊, 你倆要是真想將來好好過日子，就得節省著點兒, 以後可不能再這麽大手大腳地！”
“這事兒不用商量, 聽我的，小延你就跟房東退租, 趁著這幾個月的時間慢慢地把東西都搬到三樓, 等著你們搬完了, 那鳥兒一家說不定也給搬走了。有你在這兒陪著元巧，我們也能放心一些，要不然她一個小姑娘住這麽大的院子，就算旁邊是派出所，對面學校二十四小時有人值班，我們也擔心。”
如果是三五個月之前，元大姑絕對不會說這話，但是這些天在小飯館近距離地相處下來，元大姑也看清了宋延的人品，對他放下了心。兩個人說是一起住，就真的是單純地一起住，就元大姑看見的來說，兩個人並沒有什麽過線地問題，也因此，元大姑就更滿意了。甚至現在元大姑看宋延，還頗有一種“丈母娘看女婿越看越滿意”的感覺。
元大姑先開了口，把元巧不好意思說的話給表達了。長輩先開了口，元巧也沒了顧慮，連連附和著點頭。
“對啊，你現在在三樓不是住的挺好的嘛，就接著住下去就行了，反正三樓空著也是空著，你也能省下租金，早日還清貸款。”
“是啊，是啊，搬過來住吧！”
聽著元巧和元大姑都這麽說，宋延心裏的天平不斷地傾斜。
若是以前只有他一個人，一人吃飽全家不餓倒也就罷了，即使不住，每個月多花一點錢也沒什麽，反正他也沒什麽花錢的地方，每個月地工資也花不完。
但是現在生命中有了那麽一個人，讓他願意為未來多做打算，那錢就是必不可少地東西了，尤其是在他將來還要還不少房貸的情況下。
更何況，他私心裏也並不想再搬出去。搬過來住，也能離她近一些。
宋延下定了決定，“那我就不續租了，等這一年的租期結束，到八月份的時候，這些小燕子估計也就都會飛了。”
元大姑：“就是就是，這幾天啊，趁著店裏閑著的時候，我去幫你們把東西都搬過來。反正也不住了，早搬過來早方便。”
“不用，大姑，我一個人慢慢搬就好，沒多少東西。”
“那也行。”
等宋延再微信上和房東阿姨張說過之後，這事兒就這麽定了下來。
……
下午收拾完考場，全校大放假。
等宋延送走學生們回來，店門口早就掛上了暫停營業的牌子。元巧正在揉面，隔離李嬸兒也在旁邊擇韭菜。
門口的鈴鐺一響，元巧就擡了頭，看著他進來，笑著說，“你回來啦？李嬸兒送來一些韭菜，今晚上咱們炸菜角吃。”
宋延把手裏的東西放下，笑著走進問道，“好啊，有什麽事兒是我能做的嗎？”
元巧想了一下，說，“那你先去廚房煮上粥吧，再燉上一鍋水，冰箱裏還有我買來的豆腐，你把豆腐抓碎，弄成豆腐渣找個盆子盛起來。”
“行，交給我吧！”
宋延說罷，系上圍裙去了廚房。元巧也繼續揉起了手下的面團。
菜角是一種用面皮包裹餡料之後放在油鍋裏高溫炸制而成的一種本土特色食物，裏面常用的作為餡料的食材和餃子有些相似，主要是韭菜，雞蛋和紅薯粉條，當然有的時候也會加進去一些豆腐丁。
除了餡料，很多地方菜角的外形和餃子也很相像，是半月形的，和餃子包起來的手法如出一轍，只不過看著比餃子更大了一些，因此，有時候也會把菜角戲稱為“菜餃”。
炸菜角用的面皮和其他面都不一樣，為了讓其炸出來之後能夠外酥裏軟，用的是燙面做的面皮兒。
何為燙面？即是用熱水和面粉混合和成的面。
元巧把煮好的熱水少量多次的分批加入面盆裏，幹爽的面粉在被揉了幾下之後就變成了略微有些粘膩的面團。
元巧多揉了幾下，把面團表面揉光滑，看著李嬸兒已經去了廚房，也跟了進去。
李嬸兒已經把韭菜洗好了，正在案板上切，宋延也把她剛剛吩咐的事兒做完了，看著她進來就問，“圓圓，水已經開了，接下下粉條麽？這個要下多少？”
“你先等等，”元巧打開下面的櫥櫃，從袋子裏抓了一把紅薯粉條遞過去，“這麽些應該就夠了，你先煮著，大約五分鐘之後應該就變軟熟透了，之後用笊籬撈出來在案板上切碎就行，大約一到兩厘米。”
元巧說完，拿出了五個雞蛋，打碎盛到碗裏之後攪散，之後起鍋熱油炒成金黃的雞蛋碎。
看著她忙完了，李嬸兒把切好的韭菜送過來，“圓圓吶，韭菜已經切好了，宋延那裏也正切著粉條呢，下一步就你來調味吧，我去外面搟皮兒。”
“唉，行。”元巧接過來，先往韭菜碎上面淋了一勺食用油，拌勻之後宋延也把紅薯粉條切好了，元巧用刀把粉條從案板上刮到盛有韭菜的盆兒裏，接著倒進去捏碎的豆腐渣和炒好的雞蛋碎，再加入鹽和少量的十三香，拌勻之後和拿著盆兒和宋延一起出了廚房。
店裏李嬸兒已經搟了好幾個皮兒，早就做好了準備，兩個人直接就能上手包。
元巧不知道宋延包過沒有，拿了個面皮兒一邊教一邊演示。
因為和餃子的包法幾乎一樣，宋延很快就學會了，不一會兒案板上就出現了一只只超大號的餃子。
看著宋延已經上了手，元巧就去了廚房先把油熱上，待油溫升到合適的溫度，準備的餡料也全部都包完了。
元巧沿著鍋邊，把包好的菜角一個個下到鍋裏去。菜角先是沈底，接著中間鼓起包，慢慢地漂浮起來，菜角的外皮也慢慢地變成金黃色。
元巧守在鍋前，根據菜角的顏色判斷火候，時不時地給菜角翻個面。
待菜角的外皮變得金黃發紅的時候，元巧把菜角用笊籬撈出來放在一邊墊了油紙的筐子裏。
雖然是元巧在看著鍋，但是宋延和李桂枝也還在廚房呆著，看著元巧把菜角撈出來，李桂芝第一個撐不住了，從筐子裏捏出來一個想要嘗嘗。
剛剛炸好的菜角外皮還很燙，李桂芝拿了好幾下才拿起來。
剛炸好的菜角外皮又酥又脆，感覺用手稍微一用力就能捏碎，但真的用力之後卻會發現面皮裏面是軟的，一點都不像外皮一樣脆，相反還很勁道。
李桂芝輕輕吹了幾下，才咬了第一口。
“哢嚓”一聲，酥脆的外皮被咬碎，筋道的面皮被在牙齒的嚙合下分開來。
霎時間，韭菜的清香充滿口腔，煮軟的粉條仍舊十分有嚼勁兒，分布在餡料中間的軟軟的豆腐和雞蛋成了中間美味又獨特的佐料。明明是炸制而成的食物，但吃起來卻一點都不油膩，反而因為餡料多了幾分清香。
元巧看著她吃了，才問道，“怎麽樣？嬸兒？”
李桂芝嘴裏含著東西，來不及說話，只用手給元巧比了個大拇指，待嘴裏的東西都咽下去之後才道，“非常好，圓圓你是這個！不鹹不淡，味道正好，炸的也正好。這菜角啊，我做了三十多年了，但是做出來還是沒有你做的好吃，我今天來找你幫忙做啊，真的是找對了！”
“嬸子您在這麽誇我我要驕傲了！”
“驕傲，盡情驕傲，要是我有這麽好的手藝，我都能上天了，你只是驕傲一下，這有啥？別只看著我吃啊，你倆也嘗嘗。宋延，圓圓手裏拿著東西不方便，你給她拿一個，讓她也嘗嘗咱們的勞動成果。”
……
三個人在廚房一邊吃一邊炸，等炸完了，一人也吃了好幾個，基本都吃飽了。
李桂芝揉著肚子，小口地喝著米湯，看著眼前還剩一大筐的菜角，有些頭疼，“ 你李叔跟朋友喝酒去了，也不知道回來還吃不吃，一會兒我回家的時候給他拿三兩個就行，他吃不了也不浪費，我可以當夜宵，剩下的怎麽辦啊？你倆能吃得了不？”
元巧和宋延對視一眼，搖頭，“我倆也吃不了了，喝了一碗米湯，肚子一點縫隙都沒有了。正想說讓您多拿些回家給李叔呢！”
菜角是炸出來的，不像是包子饅頭之類的，一時吃不了可以放在冰箱裏冷凍，想吃的時候拿出來擱在蒸籠上餾一餾，味道基本沒多大的變化。
但是要放在外面，就這個天氣，雖然是素的，但放一晚上絕對全壞了。
作者有話說：
今天用的我們家小破孩的筆記本，雖然好用，但鍵盤用著真不習慣。
好啦，這是今天的更新。
晚安，大家！感謝在2022-06-08 20:37:53~2022-06-11 22:54:26期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉營養液的小天使：糖炒栗子 40瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）