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165 醬蘿蔔和肉絲熗鍋面
◎11月11、12、13日的更新◎
腌好了辣白菜, 元巧就開始腌醬蘿蔔。
醬蘿蔔做起來比辣白菜簡單得多。
白蘿蔔在給白菜抹辣椒糊之前就已經被宋延給切成了兩毫米厚的半月牙狀，為了去掉生澀味提前加入精鹽抓勻腌制。
元巧看著白蘿蔔已經腌了不少時間，在鹽的作用下也析出了不少水分, 就把蘿蔔片兒抓出來放在另一個盛了清水的盆子裏清洗掉表面的鹽分，洗幹凈後迅速瀝幹水分撈出。
因為是醬蘿蔔, 所以自然少不了醬的存在。
元巧把醬油倒進進鍋裏加熱, 加入花椒、八角、香葉、桂皮和冰糖慢慢熬煮, 等到醬油鼓起小泡之後, 關火放涼。
在等待的時間裏，元巧切了一些小米椒、大蒜和香菜，和蘿蔔片混在一起，撒上一些白糖粒, 等醬油放涼以後倒進去, 再倒進去醬油分量三分之一到四分之一的香醋, 用手抓勻。
白色的蘿蔔片被醬油染上色, 變成了漂亮的醬紅色, 元巧等每一片蘿蔔都被上色以後，用玻璃壇子把腌好的蘿蔔裝起來，密封以後放進冰箱裏冷藏腌制。
……
兩個人一邊幹活一邊聊天, 商量著假期這幾天去哪裏玩, 等把食材都處理好的時候，出去玩兒的地點也商量出來了。因為家裏還做著腌菜, 所以兩個人打算就在周邊的幾個城市玩一玩, 最好當天就能來回。
因為天氣還沒暖和起來，除了正中午的時候暖和一會兒, 其他時間都是冷颼颼的, 兩個人也不打算去爬山, 就去一下當地的博物館或者名人故居之類的人文景點。
第二天起床之後，元巧和宋延兩個人趁著上午的時間把剩下的蘿蔔切成片放在三樓向陽的地方晾曬。下午兩個人就開車出去玩兒了。
先是去了陽城有名的醫聖廟，跟著游客聽導游講解之後隨著當地百姓上了柱香，祈求新的一年家人朋友百病全消；接著又去了距離醫聖廟不遠的武聖祠。
兩個人趕在太陽落山之前到了家，一起把三樓曬著的蘿蔔片收起來，防止晚上吸水受潮。第二天出去玩兒之前重新把蘿蔔幹兒鋪開放在太陽底下曬幹。
從正月初三開始到正月初六，天天都是艷陽天，兩個人基本上都在外面玩。中間有一天兩個人跑的有些遠了，還在外面住了一晚。
元巧頭一次出去玩兒的這麽開心，也這麽安心。不用操心怎麽去，不用擔心怎麽回，不用提前做攻略，所有的事情都有人提前考慮安排好，不用自己操心，她只需要跟著走放心玩兒就好。
正月初六中午的時候，兩個人從隔壁市開車回來，在三樓曬了三四天的蘿蔔幹兒也都完全脫水曬好了。
宋延去還車，元巧就把蘿蔔幹用塑料袋子裝好，掛在廚房墻壁的掛鉤上。
雖然昨晚在酒店住了一晚，但是因為不是在家裏的緣故，兩個人睡得都不怎麽好，元巧簡單的煮了兩碗面條，等宋延回來一起吃過以後，各自回房間補覺。
兩個人都睡到下午五點才起床。
明天就是正月初七，像宋延這樣的畢業班老師就開始需要到學校上班了，比學生的開學時間整整提前了十天。
很多人都只羨慕教師的假期長，除了平時的法定假日還有差不多三個月的帶薪寒暑假，卻不知道教師雖然有寒暑假，但是卻並不像學生的假期一樣那麽長。
想著接下來上班之後就沒時間再出去玩兒了，晚上兩個人就約著去看了電影，賀歲檔的喜劇片包袱一個比一個響，元巧從影院出來的時候兩頰還是酸的。
……
正月初七的早上，元巧早早做了早飯，等宋延去了學校以後，後腳就鎖門騎車去了菜市場。
元巧本想著等正月十七學生們開學之後再開業，但後來想著宋延要回學校上班了，自己一個人在家也沒什麽意思，倒不如做點事情，雖然年關剛過，店裏不一定有多少人來。
家裏為了過年準備的菜這幾天也吃的差不多了，也因為要開始營業了，元巧打算去菜市場再買些新鮮的。
菜市場裏大多數的攤位都重新開張了，只有極少數的店鋪還關著門，裏面只有三三兩兩的客人。
元巧一進去，就看到於叔穿著大襖躺在攤子後面的躺椅上打哈欠，看到她來懶洋洋的打了個招呼。
“小元巧來買菜啊？”
“是啊，於叔幫我切塊肉，兩斤，三分肥七分瘦。”
“好嘞。”於叔放下手機，在旁邊的水盆裏洗幹凈手，用毛巾擦幹，拿起旁邊擦的錚亮的的刀，隨手在案板上一劃，用袋子裝起來，放到電子秤上一秤。
“兩斤多半兩，按兩斤算，二十八塊錢。”
手機上錢款到賬的聲音響起來後，元巧結果袋子，道別之後騎著車子往裏面走。
因為不知道會有多少客人來，元巧怕剩下來，就沒買太多，買的肉和菜約莫做出來夠十幾人份，即使今天店裏沒人來她和宋延兩個人也能在兩天之內消滅光。
騎著車到家之後，元巧就開始加水和面壓面條。
壓好面條之後元巧又把買來的豆腐切成薄片，下油鍋炸成豆腐幹，最後切成細長條。
……
午飯的準備做好以後，時間也才剛過十點，元巧想起來過年前買回來的那四條魚還在院子的水缸裏養著。
雖然一直用饅頭餅幹屑混雜著魚食餵養，她和宋延幾乎每天都會給魚換水，但是這麽一個多星期下來，魚還是有些蔫了。
元巧看了看，撈出來兩條精神狀態明顯比較差的，用刀背拍暈，拎了個塑料桶在院子裏直接把魚殺了。
刮鱗剔骨之後，元巧把肉剃下來，切成小塊，放進料理機打成肉泥之後做成了魚丸凍在冰箱裏。
做好以後，時間也快十二點了，元巧坐在店裏等著宋延回來吃飯，卻沒想到在宋延回來之前先迎來了一行意想不到的人。
雖然已經有將近半年沒有見過面了，但是一看見打頭推門的人，元巧還是一眼就認了出來，是上次來過一次還在奶奶出事時幫過忙的劉文一行人。
上次一行人來的時候，元巧簡單的請他們吃了頓飯表示感謝，但是後來幾個人卻再也沒有來過。
猛一看到他們來，元巧又驚訝又高興，笑著迎上去，“劉哥真是好久不見你們，今天來吃飯嗎？”
劉文抓了兩把頭發，不好意思的點頭。
上次因為工地附近的小吃攤沒來，他才和工友們一起來了這邊吃飯，沒想到卻被認了出來，最後還被人小老板熱情的送了菜免了單。
但是他們是真的沒覺得自己當時幫上了忙，做了啥不得了的事兒，對小姑娘的熱情總是覺得受之有愧，後來工地附近的小吃攤重新來了，他們也就沒有再來過。
一是因為在工地附近吃飯更方便，中午可以多一些休息時間，二則是怕小姑娘再給他們熱情的免單。
本來工地上是有食堂的，工人們每頓午飯有十五塊錢的餐補，但是食堂做飯的大師傅偷工減料，每天分到工人們手裏的飯菜實際花費可能連八塊錢都不到，味道還不好，甚至分量還不如花十五塊錢的外賣。
後來好多工人都提意見，公司才把食堂給撤了，每個月把餐補發到工人手裏，讓他們自己找地方吃飯。
也是因此，後來每到中午飯點，工地圍墻的對面總是不少小攤子，雖然味道一般，在工地外面環境也不好，但是價格便宜，就成了大多數工人的選擇。
今天會再次來到這邊，也是因為年節剛過，本來經常在工地外面支著小三輪攤子的老板們一個都沒來，所以他們這些工人只能自己找地方吃飯。
劉文本來也沒想著來這邊，但是和工友們開著車在這幾條街轉了一圈兒，發現可能是剛過完年的緣故，大多數飯店都沒開門。
再轉悠下去說不定會耽誤下午上工的時間，所以最後幾人還是來了這附近唯一開著的小飯館。
幾個人把安全帽放在旁邊的桌子上，問元巧今天是什麽飯。
雖然只來過一次，但是劉文他們也聽說常來的客人們過小飯館的菜單是隨機確定的，老板想吃啥，店裏就做啥。
等聽元巧說中午做肉絲熗鍋面的時候，一個個都很驚喜，一人要了一碗。
雖然幾個人都不討厭吃米飯，但是作為地道的Y省人，他們還是更喜歡吃面條，總覺得面條吃起來更飽肚，更實在，更抗餓。
元巧記下來人數，回了廚房就開始做。
因為來的客人不少，元巧分了兩個鍋同時做，既能保證出餐的速度，一個鍋裏只有少量的食材也比較容易控制味道。
肉絲和配菜早就已經切好，元巧起鍋熱油，等油熱了以後放進去肉絲翻炒，隨著肉絲被炒熟，濃郁的肉香味也慢慢飄散開來，從廚房傳來的香味讓坐在客廳裏的幾個人直吸鼻子。
肉香味炒出來以後，元巧加入切好的蔥姜蒜沫和肉絲一起翻炒出香味，放入蘑菇和切好的豆腐幹，翻炒大約一分鐘之後，沿著鍋邊淋入醬油。
醬油遇熱，醬香味瞬間把其他的味道都蓋住，肉絲也被染成了醬紅色。
翻炒幾下之後，元巧往鍋裏加入水，按照分量撒進去幾勺鹽，等著鍋裏的水煮開。
因為放的醬油不多，所以湯底只是微微泛黃，偶爾還能看到在裏面浮沈的醬紅色肉絲。
等水開了以後，元巧把壓好的面條下進鍋裏去。
作者有話說：
今天的更新！
感謝大家的支持！
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腌好了辣白菜, 元巧就開始腌醬蘿蔔。
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白蘿蔔在給白菜抹辣椒糊之前就已經被宋延給切成了兩毫米厚的半月牙狀，為了去掉生澀味提前加入精鹽抓勻腌制。
元巧看著白蘿蔔已經腌了不少時間，在鹽的作用下也析出了不少水分, 就把蘿蔔片兒抓出來放在另一個盛了清水的盆子裏清洗掉表面的鹽分，洗幹凈後迅速瀝幹水分撈出。
因為是醬蘿蔔, 所以自然少不了醬的存在。
元巧把醬油倒進進鍋裏加熱, 加入花椒、八角、香葉、桂皮和冰糖慢慢熬煮, 等到醬油鼓起小泡之後, 關火放涼。
在等待的時間裏，元巧切了一些小米椒、大蒜和香菜，和蘿蔔片混在一起，撒上一些白糖粒, 等醬油放涼以後倒進去, 再倒進去醬油分量三分之一到四分之一的香醋, 用手抓勻。
白色的蘿蔔片被醬油染上色, 變成了漂亮的醬紅色, 元巧等每一片蘿蔔都被上色以後，用玻璃壇子把腌好的蘿蔔裝起來，密封以後放進冰箱裏冷藏腌制。
……
兩個人一邊幹活一邊聊天, 商量著假期這幾天去哪裏玩, 等把食材都處理好的時候，出去玩兒的地點也商量出來了。因為家裏還做著腌菜, 所以兩個人打算就在周邊的幾個城市玩一玩, 最好當天就能來回。
因為天氣還沒暖和起來，除了正中午的時候暖和一會兒, 其他時間都是冷颼颼的, 兩個人也不打算去爬山, 就去一下當地的博物館或者名人故居之類的人文景點。
第二天起床之後，元巧和宋延兩個人趁著上午的時間把剩下的蘿蔔切成片放在三樓向陽的地方晾曬。下午兩個人就開車出去玩兒了。
先是去了陽城有名的醫聖廟，跟著游客聽導游講解之後隨著當地百姓上了柱香，祈求新的一年家人朋友百病全消；接著又去了距離醫聖廟不遠的武聖祠。
兩個人趕在太陽落山之前到了家，一起把三樓曬著的蘿蔔片收起來，防止晚上吸水受潮。第二天出去玩兒之前重新把蘿蔔幹兒鋪開放在太陽底下曬幹。
從正月初三開始到正月初六，天天都是艷陽天，兩個人基本上都在外面玩。中間有一天兩個人跑的有些遠了，還在外面住了一晚。
元巧頭一次出去玩兒的這麽開心，也這麽安心。不用操心怎麽去，不用擔心怎麽回，不用提前做攻略，所有的事情都有人提前考慮安排好，不用自己操心，她只需要跟著走放心玩兒就好。
正月初六中午的時候，兩個人從隔壁市開車回來，在三樓曬了三四天的蘿蔔幹兒也都完全脫水曬好了。
宋延去還車，元巧就把蘿蔔幹用塑料袋子裝好，掛在廚房墻壁的掛鉤上。
雖然昨晚在酒店住了一晚，但是因為不是在家裏的緣故，兩個人睡得都不怎麽好，元巧簡單的煮了兩碗面條，等宋延回來一起吃過以後，各自回房間補覺。
兩個人都睡到下午五點才起床。
明天就是正月初七，像宋延這樣的畢業班老師就開始需要到學校上班了，比學生的開學時間整整提前了十天。
很多人都只羨慕教師的假期長，除了平時的法定假日還有差不多三個月的帶薪寒暑假，卻不知道教師雖然有寒暑假，但是卻並不像學生的假期一樣那麽長。
想著接下來上班之後就沒時間再出去玩兒了，晚上兩個人就約著去看了電影，賀歲檔的喜劇片包袱一個比一個響，元巧從影院出來的時候兩頰還是酸的。
……
正月初七的早上，元巧早早做了早飯，等宋延去了學校以後，後腳就鎖門騎車去了菜市場。
元巧本想著等正月十七學生們開學之後再開業，但後來想著宋延要回學校上班了，自己一個人在家也沒什麽意思，倒不如做點事情，雖然年關剛過，店裏不一定有多少人來。
家裏為了過年準備的菜這幾天也吃的差不多了，也因為要開始營業了，元巧打算去菜市場再買些新鮮的。
菜市場裏大多數的攤位都重新開張了，只有極少數的店鋪還關著門，裏面只有三三兩兩的客人。
元巧一進去，就看到於叔穿著大襖躺在攤子後面的躺椅上打哈欠，看到她來懶洋洋的打了個招呼。
“小元巧來買菜啊？”
“是啊，於叔幫我切塊肉，兩斤，三分肥七分瘦。”
“好嘞。”於叔放下手機，在旁邊的水盆裏洗幹凈手，用毛巾擦幹，拿起旁邊擦的錚亮的的刀，隨手在案板上一劃，用袋子裝起來，放到電子秤上一秤。
“兩斤多半兩，按兩斤算，二十八塊錢。”
手機上錢款到賬的聲音響起來後，元巧結果袋子，道別之後騎著車子往裏面走。
因為不知道會有多少客人來，元巧怕剩下來，就沒買太多，買的肉和菜約莫做出來夠十幾人份，即使今天店裏沒人來她和宋延兩個人也能在兩天之內消滅光。
騎著車到家之後，元巧就開始加水和面壓面條。
壓好面條之後元巧又把買來的豆腐切成薄片，下油鍋炸成豆腐幹，最後切成細長條。
……
午飯的準備做好以後，時間也才剛過十點，元巧想起來過年前買回來的那四條魚還在院子的水缸裏養著。
雖然一直用饅頭餅幹屑混雜著魚食餵養，她和宋延幾乎每天都會給魚換水，但是這麽一個多星期下來，魚還是有些蔫了。
元巧看了看，撈出來兩條精神狀態明顯比較差的，用刀背拍暈，拎了個塑料桶在院子裏直接把魚殺了。
刮鱗剔骨之後，元巧把肉剃下來，切成小塊，放進料理機打成肉泥之後做成了魚丸凍在冰箱裏。
做好以後，時間也快十二點了，元巧坐在店裏等著宋延回來吃飯，卻沒想到在宋延回來之前先迎來了一行意想不到的人。
雖然已經有將近半年沒有見過面了，但是一看見打頭推門的人，元巧還是一眼就認了出來，是上次來過一次還在奶奶出事時幫過忙的劉文一行人。
上次一行人來的時候，元巧簡單的請他們吃了頓飯表示感謝，但是後來幾個人卻再也沒有來過。
猛一看到他們來，元巧又驚訝又高興，笑著迎上去，“劉哥真是好久不見你們，今天來吃飯嗎？”
劉文抓了兩把頭發，不好意思的點頭。
上次因為工地附近的小吃攤沒來，他才和工友們一起來了這邊吃飯，沒想到卻被認了出來，最後還被人小老板熱情的送了菜免了單。
但是他們是真的沒覺得自己當時幫上了忙，做了啥不得了的事兒，對小姑娘的熱情總是覺得受之有愧，後來工地附近的小吃攤重新來了，他們也就沒有再來過。
一是因為在工地附近吃飯更方便，中午可以多一些休息時間，二則是怕小姑娘再給他們熱情的免單。
本來工地上是有食堂的，工人們每頓午飯有十五塊錢的餐補，但是食堂做飯的大師傅偷工減料，每天分到工人們手裏的飯菜實際花費可能連八塊錢都不到，味道還不好，甚至分量還不如花十五塊錢的外賣。
後來好多工人都提意見，公司才把食堂給撤了，每個月把餐補發到工人手裏，讓他們自己找地方吃飯。
也是因此，後來每到中午飯點，工地圍墻的對面總是不少小攤子，雖然味道一般，在工地外面環境也不好，但是價格便宜，就成了大多數工人的選擇。
今天會再次來到這邊，也是因為年節剛過，本來經常在工地外面支著小三輪攤子的老板們一個都沒來，所以他們這些工人只能自己找地方吃飯。
劉文本來也沒想著來這邊，但是和工友們開著車在這幾條街轉了一圈兒，發現可能是剛過完年的緣故，大多數飯店都沒開門。
再轉悠下去說不定會耽誤下午上工的時間，所以最後幾人還是來了這附近唯一開著的小飯館。
幾個人把安全帽放在旁邊的桌子上，問元巧今天是什麽飯。
雖然只來過一次，但是劉文他們也聽說常來的客人們過小飯館的菜單是隨機確定的，老板想吃啥，店裏就做啥。
等聽元巧說中午做肉絲熗鍋面的時候，一個個都很驚喜，一人要了一碗。
雖然幾個人都不討厭吃米飯，但是作為地道的Y省人，他們還是更喜歡吃面條，總覺得面條吃起來更飽肚，更實在，更抗餓。
元巧記下來人數，回了廚房就開始做。
因為來的客人不少，元巧分了兩個鍋同時做，既能保證出餐的速度，一個鍋裏只有少量的食材也比較容易控制味道。
肉絲和配菜早就已經切好，元巧起鍋熱油，等油熱了以後放進去肉絲翻炒，隨著肉絲被炒熟，濃郁的肉香味也慢慢飄散開來，從廚房傳來的香味讓坐在客廳裏的幾個人直吸鼻子。
肉香味炒出來以後，元巧加入切好的蔥姜蒜沫和肉絲一起翻炒出香味，放入蘑菇和切好的豆腐幹，翻炒大約一分鐘之後，沿著鍋邊淋入醬油。
醬油遇熱，醬香味瞬間把其他的味道都蓋住，肉絲也被染成了醬紅色。
翻炒幾下之後，元巧往鍋裏加入水，按照分量撒進去幾勺鹽，等著鍋裏的水煮開。
因為放的醬油不多，所以湯底只是微微泛黃，偶爾還能看到在裏面浮沈的醬紅色肉絲。
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