87   魚香肉絲

◎6月10日的更新◎

元巧想通之後, 起身去了廚房，把已經腌好的肉放進蒸籠裏開始蒸。

因為這次只是蒸肉，元巧就沒有用家裏的大蒸籠, 用了兩扇買鍋的時候店家贈送的不銹鋼小籠。

隨著鍋裏水的沸騰，熱氣不斷的向上湧, 最頂上的透明玻璃蓋子不一會兒就被蒸汽覆蓋了一層。

宋延因為今天要回家給舅舅過壽, 也就沒有安排直播, 把需要的菜洗幹凈之後, 就坐在店裏等。

元巧蒸上腐乳肉之後，就開始做其他菜。

雖說宋延說過不著急，約好的提菜時間也是十點鐘，還差得遠, 但元巧還是想先做好, 回去給家裏人過壽, 自然還是回去的越早越好, 也可以多陪陪許久未見的親人。

魚香肉絲是川菜, 十分出名，做起來也不算很覆雜，元巧今天要做的就是魚香肉絲的家常版本。

元巧先泡上木耳和腐竹, 然後把買來的裏脊肉洗幹凈切成肉絲, 放到碗裏加入鹽、胡椒粉、料酒和生抽腌制，再加入雞蛋清、蔥姜水和澱粉抓勻, 最後加入油鎖住水分。

從旁邊的筐子裏拿出宋延洗幹凈的胡蘿蔔, 手起刀落，唰唰唰, 一根齊齊整整的胡蘿蔔就變成了細絲。

一根根胡蘿蔔絲又細又長, 整整齊齊的被元巧碼在洗幹凈的盤子裏。

接下來就是青椒, 同樣切成絲備用，泡好的木耳同樣切成絲，蔥姜蒜切成沫。

在小碗兒裏依次加入白糖、醋、鹽、味精、生抽、料酒和澱粉水，調成醬汁備用。

正宗的魚香肉絲要用到泡椒，元巧用了辣椒醬代替。

鍋裏熱油，再將腌制好的肉絲放進去，等肉絲發白的時候，再將切好的蔥姜蒜沫和辣椒醬倒進鍋裏和肉絲一起炒，香味馬上爆炸，接著，元巧將切好的胡蘿蔔絲、木耳絲和青椒絲依次放進去，最後加入調好的料汁。

翻炒一分鐘後，家常小飯館版的魚香肉絲就做好了。

接下來，元巧要做的是素燒腐竹。

這道菜是陽城本地的家常菜，做起來和燒茄子的做法很像。

作者有話說：

這是今天的更新，我終於回來啦！

很短小，我知道，明天早上補全，如果明天早上沒有的話，就是和晚上的更新一起發表。

看到收藏又漲啦，好開心！

我會加油的！

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