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24 燴菜
◎1月31日的更新◎
雖說宣傳上的隨機看著不是很靠譜的樣子, 但是吃膩了泡面的同學們表示再難吃應該也不會過分到哪裏去。
更何況還有以前吃過那家店的同學背書。
此處李晉同學深藏功與名。
……
這一邊，學生們在激情討論，約好了開業那天一起去試試水。
而另一邊的小飯館內, 元巧同學正在思考開業第一天，用什麽來打響名聲, 吸引客人。
元巧第一個想到的就是紅燒肉。
不為啥, 就為了開鍋時那燉肉的香味。
但是, 一份紅燒肉大幾十, 作為開業第一天的菜上這個，應該沒有多少人來吃。
PASS！！！
既要便宜實惠，又要“香飄十裏”，還要吸引人的興趣, 三者俱全的菜都有哪些呢？
就在元巧快要想禿了腦袋的時候, 終於找到了一個適合開業和打響名聲的菜。
燴菜！
燴菜是Y省的特色美食, 其實就是大雜燴, 把各種食材都一起做。
以前物資不豐富, 家裏有客人來了，也沒啥豐盛的菜招待，就把家裏所有的菜全做了, 燴一鍋。
但是Y省內, 不同地方燴菜是不同的，所用到的食材也是不同的, 基本上都是因地制宜, 當然也和當地人的口味有關。
在陽城，婚喪嫁娶、紅白喜事, 燴菜是必不可少的。
元巧記得自己小時候, 那時候大家都還沒有那麽富裕, 肉也不是天天能吃的到的。
元爺爺是十裏八村有名的廚子，附近誰家辦事，都會找元爺爺去給掌勺。
那個時候條件不好，結婚生子會整一桌席面，但是喪事基本就都是做燴菜。
街坊鄰裏的，請人也不興給錢，但會在事兒忙完了之後給請來的廚子一壺油、一塊肉或者沒有用到的多餘的菜。
以現在的眼光來看，東西真的不多，但是在當時，都是頂頂好的東西了。
元爺爺手藝好，來請的人也多。
那個時候，家裏幾乎就從來沒有買過油。
元爺爺每次回來，最少都會提一壺油回來，也會給家裏人做一大鍋燴菜。
所有的菜和肉一起燉出來，湯汁都油汪汪的，看著就香得很！
元爺爺每次都做一大鍋，讓元巧去喊來二爺爺一家，一大家子一起吃。
元巧那個時候才四五歲，但是配著菜也能吃一個大饅頭。
近些年來，人們的生活水平提高了，生活富裕了，大家都有條件整一桌席面了，於是，燴菜不常見了，開始慢慢地退出歷史舞臺。
現如今，大家家裏有喜事兒要擺席，都直接在酒店飯館裏提前預定好席面，很少有人會在家裏做燴菜。
雖然紅白喜事兒上不太出現燴菜了，但是作為當地特色，燴菜並沒有離開人們的餐桌。
元巧雖然學過，也會做，但是也好久都沒有吃過了。
雖然燴菜看著賣相並不好，但是對於Y省大多數有一定年紀的人來說，燴菜代表了一份特別的記憶。
決定開業第一天做燴菜，當然不僅是因為燴菜香，元巧嘴饞了，更是因為燴菜是當地的一種特色。
元巧在外地上了四年學，雖說在外面吃飯的時候不多，但是聽過見過的也不算少。
吃過餐廳，訂過外賣，偶爾也和同學舍友出去下館子，但是元巧卻很少見到有賣Y省菜的店。
先說說學校餐廳，放眼望去，你可以看見陜西面食、川渝火鍋、湖南風味、兩廣美食、杭州小籠包、沙縣小吃……
麻婆豆腐，魚香肉絲，宮保雞丁，糖醋裏脊，紅燒肉，炸醬面，臊子面，刀削面，重慶小面，螺螄粉，炒米粉，黃燜雞米飯，水煮魚，小碗菜是基本配置。
再說外賣平臺和街邊飯館，川菜館、湘菜館、東北菜、新疆大盤雞炒米粉、廣式腸粉、粵式茶點、天津小籠包、臺灣鹵肉飯、老北京爆肚……隨處可見。
但是卻很少見到專賣Y省菜的店。
也不是說沒有，但是太少見了。
元巧曾經逛遍學校八個餐廳，只在陜西面食的菜單表上的角落裏找到了羊湯燴面……
元巧問過自己周邊的同學，知道的Y省菜有哪些？
只能答出來燴面和胡辣湯。
曾經，元巧以為是地區限制的原因。
畢竟當地的特色菜在外地也很少。
直到元巧上次回家來。
學校對面的這條街只有元巧一家小飯館，元巧在家裏的時候也不經常點外賣，所以一直沒有發現。
元巧上次坐公交車去辦理營業執照的時候，心血來潮想看看市裏的街景，結果卻發現街邊的小飯館有一半以上賣的都是外地菜品，大盤雞，熱幹面，黃燜雞米飯，重慶小面，麻辣燙，自助小火鍋……
反而本地特色沒有幾家。
一部分Y省菜確實賣相不好，大家開店很少會選擇，但是這種情況還是讓人驚訝。
元巧看著頗有一種當年歷史課上老師講的清末民初民族資本主義在三座大山的夾縫中求生存的感覺……
按說飲食文化來源於人們的日常生活，也是深深刻在人們的生活裏的。
但是元巧還是十分擔心，有一天，人們習慣了其他地方的美食，卻不再記得當地一些並不出名的特色。
元巧擔心自己有一天會再也吃不到記憶中的味道，那些裝載了自己童年和美好回憶的一道道菜就這樣隨著時代的更疊消失在歷史的長河裏。
元巧知道自己的力量是渺小的，但是還是想著做些什麽，讓這些祖祖輩輩手把手傳下來的文化能有更多的人知道。
哪怕只有一點點的改變，也是值得的。
作者有話說：
昨天晚上有點困，碼了一半想著先睡一覺，醒了再寫，結果醒來的時候已經是淩晨四點，【捂臉】
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
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雖說宣傳上的隨機看著不是很靠譜的樣子, 但是吃膩了泡面的同學們表示再難吃應該也不會過分到哪裏去。
更何況還有以前吃過那家店的同學背書。
此處李晉同學深藏功與名。
……
這一邊，學生們在激情討論，約好了開業那天一起去試試水。
而另一邊的小飯館內, 元巧同學正在思考開業第一天，用什麽來打響名聲, 吸引客人。
元巧第一個想到的就是紅燒肉。
不為啥, 就為了開鍋時那燉肉的香味。
但是, 一份紅燒肉大幾十, 作為開業第一天的菜上這個，應該沒有多少人來吃。
PASS！！！
既要便宜實惠，又要“香飄十裏”，還要吸引人的興趣, 三者俱全的菜都有哪些呢？
就在元巧快要想禿了腦袋的時候, 終於找到了一個適合開業和打響名聲的菜。
燴菜！
燴菜是Y省的特色美食, 其實就是大雜燴, 把各種食材都一起做。
以前物資不豐富, 家裏有客人來了，也沒啥豐盛的菜招待，就把家裏所有的菜全做了, 燴一鍋。
但是Y省內, 不同地方燴菜是不同的，所用到的食材也是不同的, 基本上都是因地制宜, 當然也和當地人的口味有關。
在陽城，婚喪嫁娶、紅白喜事, 燴菜是必不可少的。
元巧記得自己小時候, 那時候大家都還沒有那麽富裕, 肉也不是天天能吃的到的。
元爺爺是十裏八村有名的廚子，附近誰家辦事，都會找元爺爺去給掌勺。
那個時候條件不好，結婚生子會整一桌席面，但是喪事基本就都是做燴菜。
街坊鄰裏的，請人也不興給錢，但會在事兒忙完了之後給請來的廚子一壺油、一塊肉或者沒有用到的多餘的菜。
以現在的眼光來看，東西真的不多，但是在當時，都是頂頂好的東西了。
元爺爺手藝好，來請的人也多。
那個時候，家裏幾乎就從來沒有買過油。
元爺爺每次回來，最少都會提一壺油回來，也會給家裏人做一大鍋燴菜。
所有的菜和肉一起燉出來，湯汁都油汪汪的，看著就香得很！
元爺爺每次都做一大鍋，讓元巧去喊來二爺爺一家，一大家子一起吃。
元巧那個時候才四五歲，但是配著菜也能吃一個大饅頭。
近些年來，人們的生活水平提高了，生活富裕了，大家都有條件整一桌席面了，於是，燴菜不常見了，開始慢慢地退出歷史舞臺。
現如今，大家家裏有喜事兒要擺席，都直接在酒店飯館裏提前預定好席面，很少有人會在家裏做燴菜。
雖然紅白喜事兒上不太出現燴菜了，但是作為當地特色，燴菜並沒有離開人們的餐桌。
元巧雖然學過，也會做，但是也好久都沒有吃過了。
雖然燴菜看著賣相並不好，但是對於Y省大多數有一定年紀的人來說，燴菜代表了一份特別的記憶。
決定開業第一天做燴菜，當然不僅是因為燴菜香，元巧嘴饞了，更是因為燴菜是當地的一種特色。
元巧在外地上了四年學，雖說在外面吃飯的時候不多，但是聽過見過的也不算少。
吃過餐廳，訂過外賣，偶爾也和同學舍友出去下館子，但是元巧卻很少見到有賣Y省菜的店。
先說說學校餐廳，放眼望去，你可以看見陜西面食、川渝火鍋、湖南風味、兩廣美食、杭州小籠包、沙縣小吃……
麻婆豆腐，魚香肉絲，宮保雞丁，糖醋裏脊，紅燒肉，炸醬面，臊子面，刀削面，重慶小面，螺螄粉，炒米粉，黃燜雞米飯，水煮魚，小碗菜是基本配置。
再說外賣平臺和街邊飯館，川菜館、湘菜館、東北菜、新疆大盤雞炒米粉、廣式腸粉、粵式茶點、天津小籠包、臺灣鹵肉飯、老北京爆肚……隨處可見。
但是卻很少見到專賣Y省菜的店。
也不是說沒有，但是太少見了。
元巧曾經逛遍學校八個餐廳，只在陜西面食的菜單表上的角落裏找到了羊湯燴面……
元巧問過自己周邊的同學，知道的Y省菜有哪些？
只能答出來燴面和胡辣湯。
曾經，元巧以為是地區限制的原因。
畢竟當地的特色菜在外地也很少。
直到元巧上次回家來。
學校對面的這條街只有元巧一家小飯館，元巧在家裏的時候也不經常點外賣，所以一直沒有發現。
元巧上次坐公交車去辦理營業執照的時候，心血來潮想看看市裏的街景，結果卻發現街邊的小飯館有一半以上賣的都是外地菜品，大盤雞，熱幹面，黃燜雞米飯，重慶小面，麻辣燙，自助小火鍋……
反而本地特色沒有幾家。
一部分Y省菜確實賣相不好，大家開店很少會選擇，但是這種情況還是讓人驚訝。
元巧看著頗有一種當年歷史課上老師講的清末民初民族資本主義在三座大山的夾縫中求生存的感覺……
按說飲食文化來源於人們的日常生活，也是深深刻在人們的生活裏的。
但是元巧還是十分擔心，有一天，人們習慣了其他地方的美食，卻不再記得當地一些並不出名的特色。
元巧擔心自己有一天會再也吃不到記憶中的味道，那些裝載了自己童年和美好回憶的一道道菜就這樣隨著時代的更疊消失在歷史的長河裏。
元巧知道自己的力量是渺小的，但是還是想著做些什麽，讓這些祖祖輩輩手把手傳下來的文化能有更多的人知道。
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