第51章 紅燒牛肉
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第51章 紅燒牛肉
沈二荊跟沈一刀說完話, 兩人就分道揚鑣了。臨行前, 大男孩還笑著對丁無憂說了再見，眼裏的那個目光十分覆雜，讓丁無憂覺得有點莫名其妙。
等到兩個人往家裏走的時候, 丁無憂還有些奇怪：“你弟弟為什麽那麽看我？”
沈一刀抿抿唇：“不知道，他眼神不好吧。”
“是嗎, 我好像聽到一句蠻大聲的小仙女。”丁無憂皺眉。
沈一刀的唇線就徹底的拉成了直線，為了緩解尷尬, 她摸出了手機劈裏啪啦的點著, 又對丁無憂說：“我給弟弟打點錢。”
丁無憂哦了一聲，她想要說什麽, 但是她們兩個人剛戀愛不久，如果提出意見，又覺得太過了。所以丁無憂憋住了不說話。倒是沈一刀輕聲解釋著：“他給了我一個提醒，這算是辛苦費。不太多。我不會多給他的……”頓了頓，沈一刀又說, “家裏的我也不會多給了。”
丁無憂眨了下眼睛，就聽沈一刀的聲音繼續傳來：“我還要攢著錢娶老, 老，老……”
又卡殼了。
丁無憂捂住嘴笑，她看到沈一刀懊惱的表情, 臉上都是紅彤彤的羞意。這個結巴的小毛病，在丁無憂看來都是這麽的可愛，讓她忍不住想要逗逗她：“老什麽呀？”
沈一刀抿著嘴, 硬邦邦的冒出一句：“老板！”
“哈哈哈哈！”丁無憂頓時哈哈大笑出來，她拍著沈一刀的肩膀，“有出息，有理想啊，一刀！都想要娶老板了呢。”
沈一刀哀怨的看著身邊哈哈大笑的老板，結結巴巴：“怎，怎麽，不，不行？”
“當然可以”丁無憂朝沈一刀拋了個媚眼兒，“娶老板可需要不少錢呢，所以別亂花哦。”
沈一刀抿著唇笑，眼睛裏都是笑意：“嗯，我會好好努力……也希望……不要嫌棄我。”
丁無憂對沈一刀比了個ok的姿勢，又忍不住感慨：“以前覺得獨生子女有點孤單，現在又覺得獨生子女還是挺幸福的。要不然要擔心弟弟妹妹的，想想頭都大了。”
沈一刀想了想：“想吃什麽……你下午就喝了可樂。”
這個話題轉移得太生硬了，是因為觸碰到了什麽不應該說的話題嗎？
丁無憂沈默，小心翼翼的瞥一眼沈一刀，看她沒有什麽不高興的樣子。丁無憂有點心裏頭打鼓。沈一刀是跟丁無憂完全不同的人，也跟她相處的朋友完全不同的人。對丁無憂而言，沈一刀的心思太深了，什麽都不願意跟她說。很多時候，丁無憂要去猜測沈一刀的意思。
丁無憂下意識的皺了下眉頭，但還是很快的給予了反應：“我要吃紅燒牛肉。”
沈一刀嗯了一聲，拉著丁無憂往前：“家裏還有點煙筍什麽的，可以燒。”
紅燒牛肉是丁無憂的心頭好，她頓時砸吧嘴，開開心心的，不管之前從心底裏閃過的那些不安或是不滿了。
倒是沈一刀一邊走，一邊說：“如果家裏有條件，能做到一視同仁，其實有個弟弟妹妹是個好事情……”沈一刀說著，她想了想，又說，“以前我們村子裏，有家人就是。也是一個男孩一個女孩，女孩是姐姐。可是父母特別公平，給兒子的也會給女兒，甚至說以後買房子也是兒子一套女兒一套。大家都勸他們不要太一視同仁了，家庭負擔重不說，以後女兒嫁出去就是別人家的了，自己得不償失。”
“然後呢？”丁無憂問。
沈一刀笑了一下，這笑容裏帶著很多難以形容的東西，說是難過算不上，說是羨慕又達不到。“那家男主人說：‘我女兒就不是我的孩子了嗎？我以後生病，難道我女兒就真的不管了嗎？我就這麽兩個孩子，如果我厚此薄彼，會讓另一個孩子寒心的。’”
“啊……”丁無憂啊了一聲，“真是一對好父母。”
“是啊。所以全村的人都等著看他們的笑話。”沈一刀低頭笑，把垂落下來的頭發往後挽了挽，“我們小孩子都很羨慕他們家。想要變成他們家的孩子。”
丁無憂嗯了一聲，沒有說話。倒是沈一刀似乎因為開了這麽口，就這麽順暢的說了下去：“其實我也知道的，如果家裏有餘錢，父母也願意為女兒付出一點什麽。比如說可以讓我們好好的讀書。不過……”沈一刀的聲音到底是漸漸的冷漠下來，“既然養不起，又為什麽要輕易的生出來呢。既然生出來，又為什麽不好好的養育孩子呢？”
話題一下子就沈重下來。丁無憂低聳著眉，她是獨生子女，她身邊的，也大多是獨生子女，她沒有這樣的經驗，也不知道自己要怎麽安慰。所以丁無憂只能偷摸的，時不時的看一眼沈一刀，卻不知道自己要從哪個方向說才好。
最後沈一刀擡了擡手，她捏了捏自己的鼻梁，打住了話題：“其實就是這些破事。小時候可能會在意，但我現在已經能夠理智的去面對了。”她朝丁無憂笑笑，“對不起，說了很多讓你不感興趣的事情。”
丁無憂搖了搖頭，又笑了笑：“我很感興趣啊。”
這樣的事情，就丁無憂看來，就好像是電視裏，又或是新聞裏聽來的那些消息。但是因為這是沈一刀的事，所以丁無憂就尤其感興趣。這就好像是一種信任感，被托付了信任，兩個人都似乎更靠近了一樣。
“我一會兒再炒個荷塘小炒。”沈一刀拉住了丁無憂的手，軟軟乎乎的，一看就是沒有經受過挫折和磨難的手。沈一刀甚至有些擔心自己的手會不會太硬，指腹上的老繭會不會太粗，讓丁無憂覺得不舒服。
手指輕輕的動了動，丁無憂把自己的手指插入到了沈一刀的指縫裏。兩人十指相扣，以一種親密纏繞的姿勢在一起。丁無憂舉起手來，晃了晃，朝沈一刀得意一笑。沈一刀也跟著笑。丁無憂眨巴著眼睛：“怎麽會想做荷塘小炒啦。”
“嗯……我家……也有一個荷塘。”沈一刀目光閃爍，不自在的摸摸自己的鼻子尖，“很好看，裏面有蓮藕什麽的……晚上的時候，荷葉上有露水，也……很漂亮。”
丁無憂哦了一聲：“是想家了呀。”
沈一刀無奈的笑了笑，沒有否認。兩人一起回到家，沈一刀就忙活開了。丁無憂自從上次幫沈一刀幹活後，就仿佛是開了竅似的，自覺主動的拿著藕段木耳開始處理起來。而另一頭的沈一刀則熟門熟路的打開了直播。
面對熱情的觀眾，沈一刀也沒了之前的羞澀，侃侃而談：“今天做的是紅燒牛肉。這是一道鹽幫菜。我們通常所說的鹽幫菜，其實是自貢菜，因為自貢產鹽，所以有了這個別名。”
話音一落，就看到彈幕飛快的寫：“我知道！這個舌尖上的中國有！”
沈一刀忍俊不禁，開口：“是的，自貢地下有鹽海，開采了上千年都沒有開采完。自古出鹽的地方富，自貢雖然地處西南偏隅，也是很富裕的。當時多半用牛來工作，所以自古就有吃牛肉的習慣，甚至於在當地，牛肉的價格比豬肉還便宜。因此自貢幾乎可算得上是四川牛肉菜做法的老祖先。像紅燒牛肉，燒牛頭方，牛蹄熊掌，當然還有大家熟悉的金絲牛肉這些都出自自貢。”
一道道菜名被輕描淡寫的說出來，光想想，就引得人忍不住吞唾沫了。而沈一刀也開始行動了。牛肉選的是筋頭巴腦，連肉帶筋，燒出來的才軟糯摻雜，口感極佳。配料是傳統的川菜配料，幹辣子，花椒，川菜的靈魂豆瓣醬。
沈一刀熱了油，一一把調料往下倒，在豆瓣醬和油溫相觸發出的滋啦啦的聲音裏，來回的撥拉著，再開口：“牛肉得事先焯水，去血沫子，再加姜片料酒熬煮一會兒，這樣的湯不要倒掉，最後是要返鍋再一起燒的。”
說話間，沈一刀已經把水煮過的牛肉倒下了，她還不忘回頭招呼丁無憂：“你先出去，廚房油煙大，一會兒再進來。”
彈幕頓時emmm了好幾聲。有人弱弱的說：“我就說沈大廚跟丁小老板有一腿。看看這做菜還不忘秀恩愛的勁頭。”
“可惡，為什麽餵我吃美食不說，還要餵我吃狗糧！”
沈一刀掃了眼彈幕，笑了起來：“這道菜以前是鹽工菜，所以做法簡單，不講究刀口刀面。不過很適合在家做。”
沈一刀加入了高湯，直播間裏頓時傳來丁無憂的聲音：“好香啊。”
“這才哪到哪呢。”沈一刀失笑，盯著鍋裏。空氣中已經傳來了牛肉湯的香氣，水開了，翻騰起了帶著辣子的紅湯，大塊的牛肉夾著牛筋在鍋裏沸騰起來，整個鼻腔裏都滿是麻的、辣的。沈一刀把火調小了些。
“現在就是要小火慢煨了。這個時候我們可以準備一些筍幹，有的人也喜歡加蘿蔔、土豆進去，都可以，加不同的東西，帶來的就是不一樣的味道。”
說著話，沈一刀開始處理以及洗幹凈的筍幹，將它們切成了大塊。
“有點粗獷，但這就是鹽幫菜的魅力。當然了，這道菜傳統來說是有點鹹的。大家可以自己斟酌加鹽。湯裏一定要熬出牛油的香味……如果沒有，也可以加點牛肉火鍋的料進去。”
沈一刀說得隨意，就連看客們也笑了起來。
當牛油的香氣混雜著香辣彌漫在整個房間的時候，菜就好了。此時沈一刀早早的就關上了直播，熬煮需要1個多2小時，直播可持續不了這麽久的時間。等到沈一刀切好香菜，把它們灑在牛肉上後，丁無憂趕緊躥了出來，迫不及待的夾起一塊吃下肚。
辣與香幾乎是同時刺激到了味蕾，但很快的，辣味就被香氣覆蓋，肉早就燉的軟爛，夾雜在中間的牛筋充滿了膠原蛋白，肥而不膩，只輕輕一抿就融化在口腔裏，成了填滿口腔的香氣的一部分。
更不要說浸透了牛肉香味的煙筍，極有煙火燎燒的香氣，還有爽脆的口感。
再配上一碗白米飯，簡直就是無上的享受了。
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沈二荊跟沈一刀說完話, 兩人就分道揚鑣了。臨行前, 大男孩還笑著對丁無憂說了再見，眼裏的那個目光十分覆雜，讓丁無憂覺得有點莫名其妙。
等到兩個人往家裏走的時候, 丁無憂還有些奇怪：“你弟弟為什麽那麽看我？”
沈一刀抿抿唇：“不知道，他眼神不好吧。”
“是嗎, 我好像聽到一句蠻大聲的小仙女。”丁無憂皺眉。
沈一刀的唇線就徹底的拉成了直線，為了緩解尷尬, 她摸出了手機劈裏啪啦的點著, 又對丁無憂說：“我給弟弟打點錢。”
丁無憂哦了一聲，她想要說什麽, 但是她們兩個人剛戀愛不久，如果提出意見，又覺得太過了。所以丁無憂憋住了不說話。倒是沈一刀輕聲解釋著：“他給了我一個提醒，這算是辛苦費。不太多。我不會多給他的……”頓了頓，沈一刀又說, “家裏的我也不會多給了。”
丁無憂眨了下眼睛，就聽沈一刀的聲音繼續傳來：“我還要攢著錢娶老, 老，老……”
又卡殼了。
丁無憂捂住嘴笑，她看到沈一刀懊惱的表情, 臉上都是紅彤彤的羞意。這個結巴的小毛病，在丁無憂看來都是這麽的可愛，讓她忍不住想要逗逗她：“老什麽呀？”
沈一刀抿著嘴, 硬邦邦的冒出一句：“老板！”
“哈哈哈哈！”丁無憂頓時哈哈大笑出來，她拍著沈一刀的肩膀，“有出息，有理想啊，一刀！都想要娶老板了呢。”
沈一刀哀怨的看著身邊哈哈大笑的老板，結結巴巴：“怎，怎麽，不，不行？”
“當然可以”丁無憂朝沈一刀拋了個媚眼兒，“娶老板可需要不少錢呢，所以別亂花哦。”
沈一刀抿著唇笑，眼睛裏都是笑意：“嗯，我會好好努力……也希望……不要嫌棄我。”
丁無憂對沈一刀比了個ok的姿勢，又忍不住感慨：“以前覺得獨生子女有點孤單，現在又覺得獨生子女還是挺幸福的。要不然要擔心弟弟妹妹的，想想頭都大了。”
沈一刀想了想：“想吃什麽……你下午就喝了可樂。”
這個話題轉移得太生硬了，是因為觸碰到了什麽不應該說的話題嗎？
丁無憂沈默，小心翼翼的瞥一眼沈一刀，看她沒有什麽不高興的樣子。丁無憂有點心裏頭打鼓。沈一刀是跟丁無憂完全不同的人，也跟她相處的朋友完全不同的人。對丁無憂而言，沈一刀的心思太深了，什麽都不願意跟她說。很多時候，丁無憂要去猜測沈一刀的意思。
丁無憂下意識的皺了下眉頭，但還是很快的給予了反應：“我要吃紅燒牛肉。”
沈一刀嗯了一聲，拉著丁無憂往前：“家裏還有點煙筍什麽的，可以燒。”
紅燒牛肉是丁無憂的心頭好，她頓時砸吧嘴，開開心心的，不管之前從心底裏閃過的那些不安或是不滿了。
倒是沈一刀一邊走，一邊說：“如果家裏有條件，能做到一視同仁，其實有個弟弟妹妹是個好事情……”沈一刀說著，她想了想，又說，“以前我們村子裏，有家人就是。也是一個男孩一個女孩，女孩是姐姐。可是父母特別公平，給兒子的也會給女兒，甚至說以後買房子也是兒子一套女兒一套。大家都勸他們不要太一視同仁了，家庭負擔重不說，以後女兒嫁出去就是別人家的了，自己得不償失。”
“然後呢？”丁無憂問。
沈一刀笑了一下，這笑容裏帶著很多難以形容的東西，說是難過算不上，說是羨慕又達不到。“那家男主人說：‘我女兒就不是我的孩子了嗎？我以後生病，難道我女兒就真的不管了嗎？我就這麽兩個孩子，如果我厚此薄彼，會讓另一個孩子寒心的。’”
“啊……”丁無憂啊了一聲，“真是一對好父母。”
“是啊。所以全村的人都等著看他們的笑話。”沈一刀低頭笑，把垂落下來的頭發往後挽了挽，“我們小孩子都很羨慕他們家。想要變成他們家的孩子。”
丁無憂嗯了一聲，沒有說話。倒是沈一刀似乎因為開了這麽口，就這麽順暢的說了下去：“其實我也知道的，如果家裏有餘錢，父母也願意為女兒付出一點什麽。比如說可以讓我們好好的讀書。不過……”沈一刀的聲音到底是漸漸的冷漠下來，“既然養不起，又為什麽要輕易的生出來呢。既然生出來，又為什麽不好好的養育孩子呢？”
話題一下子就沈重下來。丁無憂低聳著眉，她是獨生子女，她身邊的，也大多是獨生子女，她沒有這樣的經驗，也不知道自己要怎麽安慰。所以丁無憂只能偷摸的，時不時的看一眼沈一刀，卻不知道自己要從哪個方向說才好。
最後沈一刀擡了擡手，她捏了捏自己的鼻梁，打住了話題：“其實就是這些破事。小時候可能會在意，但我現在已經能夠理智的去面對了。”她朝丁無憂笑笑，“對不起，說了很多讓你不感興趣的事情。”
丁無憂搖了搖頭，又笑了笑：“我很感興趣啊。”
這樣的事情，就丁無憂看來，就好像是電視裏，又或是新聞裏聽來的那些消息。但是因為這是沈一刀的事，所以丁無憂就尤其感興趣。這就好像是一種信任感，被托付了信任，兩個人都似乎更靠近了一樣。
“我一會兒再炒個荷塘小炒。”沈一刀拉住了丁無憂的手，軟軟乎乎的，一看就是沒有經受過挫折和磨難的手。沈一刀甚至有些擔心自己的手會不會太硬，指腹上的老繭會不會太粗，讓丁無憂覺得不舒服。
手指輕輕的動了動，丁無憂把自己的手指插入到了沈一刀的指縫裏。兩人十指相扣，以一種親密纏繞的姿勢在一起。丁無憂舉起手來，晃了晃，朝沈一刀得意一笑。沈一刀也跟著笑。丁無憂眨巴著眼睛：“怎麽會想做荷塘小炒啦。”
“嗯……我家……也有一個荷塘。”沈一刀目光閃爍，不自在的摸摸自己的鼻子尖，“很好看，裏面有蓮藕什麽的……晚上的時候，荷葉上有露水，也……很漂亮。”
丁無憂哦了一聲：“是想家了呀。”
沈一刀無奈的笑了笑，沒有否認。兩人一起回到家，沈一刀就忙活開了。丁無憂自從上次幫沈一刀幹活後，就仿佛是開了竅似的，自覺主動的拿著藕段木耳開始處理起來。而另一頭的沈一刀則熟門熟路的打開了直播。
面對熱情的觀眾，沈一刀也沒了之前的羞澀，侃侃而談：“今天做的是紅燒牛肉。這是一道鹽幫菜。我們通常所說的鹽幫菜，其實是自貢菜，因為自貢產鹽，所以有了這個別名。”
話音一落，就看到彈幕飛快的寫：“我知道！這個舌尖上的中國有！”
沈一刀忍俊不禁，開口：“是的，自貢地下有鹽海，開采了上千年都沒有開采完。自古出鹽的地方富，自貢雖然地處西南偏隅，也是很富裕的。當時多半用牛來工作，所以自古就有吃牛肉的習慣，甚至於在當地，牛肉的價格比豬肉還便宜。因此自貢幾乎可算得上是四川牛肉菜做法的老祖先。像紅燒牛肉，燒牛頭方，牛蹄熊掌，當然還有大家熟悉的金絲牛肉這些都出自自貢。”
一道道菜名被輕描淡寫的說出來，光想想，就引得人忍不住吞唾沫了。而沈一刀也開始行動了。牛肉選的是筋頭巴腦，連肉帶筋，燒出來的才軟糯摻雜，口感極佳。配料是傳統的川菜配料，幹辣子，花椒，川菜的靈魂豆瓣醬。
沈一刀熱了油，一一把調料往下倒，在豆瓣醬和油溫相觸發出的滋啦啦的聲音裏，來回的撥拉著，再開口：“牛肉得事先焯水，去血沫子，再加姜片料酒熬煮一會兒，這樣的湯不要倒掉，最後是要返鍋再一起燒的。”
說話間，沈一刀已經把水煮過的牛肉倒下了，她還不忘回頭招呼丁無憂：“你先出去，廚房油煙大，一會兒再進來。”
彈幕頓時emmm了好幾聲。有人弱弱的說：“我就說沈大廚跟丁小老板有一腿。看看這做菜還不忘秀恩愛的勁頭。”
“可惡，為什麽餵我吃美食不說，還要餵我吃狗糧！”
沈一刀掃了眼彈幕，笑了起來：“這道菜以前是鹽工菜，所以做法簡單，不講究刀口刀面。不過很適合在家做。”
沈一刀加入了高湯，直播間裏頓時傳來丁無憂的聲音：“好香啊。”
“這才哪到哪呢。”沈一刀失笑，盯著鍋裏。空氣中已經傳來了牛肉湯的香氣，水開了，翻騰起了帶著辣子的紅湯，大塊的牛肉夾著牛筋在鍋裏沸騰起來，整個鼻腔裏都滿是麻的、辣的。沈一刀把火調小了些。
“現在就是要小火慢煨了。這個時候我們可以準備一些筍幹，有的人也喜歡加蘿蔔、土豆進去，都可以，加不同的東西，帶來的就是不一樣的味道。”
說著話，沈一刀開始處理以及洗幹凈的筍幹，將它們切成了大塊。
“有點粗獷，但這就是鹽幫菜的魅力。當然了，這道菜傳統來說是有點鹹的。大家可以自己斟酌加鹽。湯裏一定要熬出牛油的香味……如果沒有，也可以加點牛肉火鍋的料進去。”
沈一刀說得隨意，就連看客們也笑了起來。
當牛油的香氣混雜著香辣彌漫在整個房間的時候，菜就好了。此時沈一刀早早的就關上了直播，熬煮需要1個多2小時，直播可持續不了這麽久的時間。等到沈一刀切好香菜，把它們灑在牛肉上後，丁無憂趕緊躥了出來，迫不及待的夾起一塊吃下肚。
辣與香幾乎是同時刺激到了味蕾，但很快的，辣味就被香氣覆蓋，肉早就燉的軟爛，夾雜在中間的牛筋充滿了膠原蛋白，肥而不膩，只輕輕一抿就融化在口腔裏，成了填滿口腔的香氣的一部分。
更不要說浸透了牛肉香味的煙筍，極有煙火燎燒的香氣，還有爽脆的口感。
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