☆596.第五百九十六章米湯
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第五百九十六章 米湯
廚餘垃圾，又怎麽會被允許上桌呢？
所以米湯這麽好的東西就被他們給遺忘到一邊，會去潲水桶或者給下人們喝掉了。
那些富人家裏的主食多是精白米飯。
精白米飯裏的維生素含量本就偏少，現在還讓那少中的大部分一基本上都融到米湯裏面去了，那吃到他們肚子裏面的白米，維生素含量就更加微乎其微了。
這些人，如果蔬菜水果也吃得比較少，那他們就很容易發生某一些維生素的缺乏，長期缺乏就會導致一些癥狀的癥狀的出現。
這就與上輩子的一般平民老百姓們，有些相似了。
當然上輩子多適用電動的鍋來做米飯。中途也不需要再炸米湯出來。可那個時候的人有一種擔憂叫做對食品安全，食品衛生的擔憂。
有些經常看那些食品安全，食品衛生，方面新聞的老百姓們總覺得什麽食物都臟的很，要多洗洗。
就拿幾乎每天都要吃的大米的來說吧。
他們有的喜歡把那大米放在流動水下沖洗，反覆沖。
有的直接把大米放在盆子裏浸泡，然後把那浸泡的水給扔掉再次浸泡，如此反覆幾次。
還有的洗米的時候，喜歡用手搓。想要把米身上那層白白的東西都給搓掉才罷休似的。
等他們洗洗好了，浸泡好了，搓幹凈了。米身上那些營養豐富的維生素呀，礦物質呀，也大多被他們給搞掉了。
在地裏面生長著的大米並不是我們所見到的那種白白凈凈的大米。
它們都是有外殼的。也就是谷殼，它的主要成分是粗纖維和矽質，其結構堅硬能蟲黴侵蝕，和機械損傷對大米起著一定的保護作用。
正常的多為鮮黃色或金黃色，富有光澤，沒有不好的氣味，未成熟的谷殼一般為綠色。
我們所吃到的每一粒白凈的大米都是被這樣的谷殼給包裹著的。
在上輩子的時候，一般的農人，收集這些谷粒的時候多用的是機器，有的是全自動的，有的是半自動的。
農人們也沒有那麽多精力與那些谷粒一粒一粒的親自接觸。只想著快快的把他們運回家，然後趁著天氣好把谷粒裏面多餘的水分給曬幹。
曬幹之後的谷粒，就可以進入下一道工序。
有些地區的人家稱其為打米。
把這些被曬幹的谷粒放入機器的一個口子，然後把機器插上電開關打開，不一會，白白凈凈的大米就從另外一個口子出來了。
這樣的米再經過簡單的篩選就可以入鍋。
這篩選，如果是一般的農人，他們自家自己吃，那就是他們自己人工篩選，像那種大的工廠，人工根本篩不過來，靠的是機械。
篩的什麽呢？就是夾雜要在大米裏面的小石子或者是那沒有被完全除掉的谷殼等。
後來又有一些營養強化大米，就是在普通大米的基礎上，添加人體所需要的營養成分以彌補加工時營養成分的損失。
這樣的大米就要多一道加工的程序了。
不管怎麽著，經過這樣簡易的流程制作出來的大門。還是比較原汁原味兒的。
這些大米本身也不會多臟的。
而那種真正的‘臟’的比如說黴變的大米。這不管用多少水來洗，也不可能洗得幹凈，米中的黴。
所以這把大米反覆的清洗很多次，著實是沒有必要的，就常規的洗一下，把裏面多餘的雜質給挑選出來，就OK了，盡量的把大米當中的營養成分給保留下來。
當然這個時代沒有機械。
想要讓那些稻谷變成白白凈凈的大米完全需要人工來完成。
也不是要人們用手一顆一顆的，把那些大米的谷殼給剝掉，那剝到猴年馬月也剝不了多少米出來。
古人也有古人的智慧，他們也是發明出了專用的工具的。只不過整個工藝流程比起現代的機械是要繁瑣的多的。
也正是因為他們的工藝發達，在這個時代，很少看見有那種真正的白白凈凈的大米，大多的大米都含有一定程度的米糠。
有一點點米糠，吃進肚子倒也不是什麽壞事兒。因為這米糠裏面含有一定量的蛋白質以及大量的脂肪和維生素。
而她家大哥一向都很潔癖，最開始做米飯的時候也喜歡把那米洗了一遍又一遍。
張宴洋就逮著她家大哥與他仔細的說到了一番。
大哥倒也很快的就接受了她的那番說辭，從那以後，做米飯的時候米一般只能洗一次，最多兩次。
所以把那些把營養素給洗掉了的問題，在張家是不存在的。
至於米湯這個好玩意兒，張家幾人，也都喜歡喝。
這個倒不是張宴洋的作用，而是張家娘親與張家爹爹與娘親留下來的好的習慣。
現在這個好習慣，一直被保留了下來。
上輩子的時候，張宴洋幾乎沒有喝過米湯。
來到這個時代倒是經常的喝，別說味道也挺棒的。
不同的粗糧煮出來的米湯，顏色也是不同的。
味道呢，相差倒是不是很大。
張宴洋取了一個小碗盛了一小碗米湯，然後用勺子攪拌慢悠悠的喝了好幾口。喝下去之後，感覺胃腸都被潤滑了一遍似的。食欲也更棒了。
飯前喝一碗米湯是張宴洋的習慣，桌上其他幾人沒有這習慣，他們大多是玩飯中或者飯後喝。
“宴洋，這燒雞味道不錯呀！”張家大哥已經吃完了一塊，外焦裏嫩的燒雞，然後做出了點評。
“我，是我買的”正在吃著低頭吃著飯的張宴豐小朋友忙舉手到。
“對，這燒雞是宴豐，今日特意買回來給我們吃的。”張宴豐笑著補充。
張宴習誇獎道：“嗯，宴豐你很棒。”
小家夥高興了嘿嘿兩聲又繼續低著頭開始吃。
嗯，大哥做的米飯太好吃了，他覺得他就只吃飯不吃菜，都可以連幹兩碗米飯進他的肚子。
他決定了，等以後他長得比竈臺高了，他要向他家大哥學習做得這麽好吃的米飯，還要學習他家阿姐做的那麽好吃的菜菜，好吧，他覺得他家阿姐做的肉肉是最好吃的比如說鹵的豬蹄，鹵雞爪，鹵雞翅，鹵雞腿，紅燒肉，幹鍋排骨，清蒸鱸魚……
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所以米湯這麽好的東西就被他們給遺忘到一邊，會去潲水桶或者給下人們喝掉了。
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精白米飯裏的維生素含量本就偏少，現在還讓那少中的大部分一基本上都融到米湯裏面去了，那吃到他們肚子裏面的白米，維生素含量就更加微乎其微了。
這些人，如果蔬菜水果也吃得比較少，那他們就很容易發生某一些維生素的缺乏，長期缺乏就會導致一些癥狀的癥狀的出現。
這就與上輩子的一般平民老百姓們，有些相似了。
當然上輩子多適用電動的鍋來做米飯。中途也不需要再炸米湯出來。可那個時候的人有一種擔憂叫做對食品安全，食品衛生的擔憂。
有些經常看那些食品安全，食品衛生，方面新聞的老百姓們總覺得什麽食物都臟的很，要多洗洗。
就拿幾乎每天都要吃的大米的來說吧。
他們有的喜歡把那大米放在流動水下沖洗，反覆沖。
有的直接把大米放在盆子裏浸泡，然後把那浸泡的水給扔掉再次浸泡，如此反覆幾次。
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等他們洗洗好了，浸泡好了，搓幹凈了。米身上那些營養豐富的維生素呀，礦物質呀，也大多被他們給搞掉了。
在地裏面生長著的大米並不是我們所見到的那種白白凈凈的大米。
它們都是有外殼的。也就是谷殼，它的主要成分是粗纖維和矽質，其結構堅硬能蟲黴侵蝕，和機械損傷對大米起著一定的保護作用。
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我們所吃到的每一粒白凈的大米都是被這樣的谷殼給包裹著的。
在上輩子的時候，一般的農人，收集這些谷粒的時候多用的是機器，有的是全自動的，有的是半自動的。
農人們也沒有那麽多精力與那些谷粒一粒一粒的親自接觸。只想著快快的把他們運回家，然後趁著天氣好把谷粒裏面多餘的水分給曬幹。
曬幹之後的谷粒，就可以進入下一道工序。
有些地區的人家稱其為打米。
把這些被曬幹的谷粒放入機器的一個口子，然後把機器插上電開關打開，不一會，白白凈凈的大米就從另外一個口子出來了。
這樣的米再經過簡單的篩選就可以入鍋。
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篩的什麽呢？就是夾雜要在大米裏面的小石子或者是那沒有被完全除掉的谷殼等。
後來又有一些營養強化大米，就是在普通大米的基礎上，添加人體所需要的營養成分以彌補加工時營養成分的損失。
這樣的大米就要多一道加工的程序了。
不管怎麽著，經過這樣簡易的流程制作出來的大門。還是比較原汁原味兒的。
這些大米本身也不會多臟的。
而那種真正的‘臟’的比如說黴變的大米。這不管用多少水來洗，也不可能洗得幹凈，米中的黴。
所以這把大米反覆的清洗很多次，著實是沒有必要的，就常規的洗一下，把裏面多餘的雜質給挑選出來，就OK了，盡量的把大米當中的營養成分給保留下來。
當然這個時代沒有機械。
想要讓那些稻谷變成白白凈凈的大米完全需要人工來完成。
也不是要人們用手一顆一顆的，把那些大米的谷殼給剝掉，那剝到猴年馬月也剝不了多少米出來。
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有一點點米糠，吃進肚子倒也不是什麽壞事兒。因為這米糠裏面含有一定量的蛋白質以及大量的脂肪和維生素。
而她家大哥一向都很潔癖，最開始做米飯的時候也喜歡把那米洗了一遍又一遍。
張宴洋就逮著她家大哥與他仔細的說到了一番。
大哥倒也很快的就接受了她的那番說辭，從那以後，做米飯的時候米一般只能洗一次，最多兩次。
所以把那些把營養素給洗掉了的問題，在張家是不存在的。
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這個倒不是張宴洋的作用，而是張家娘親與張家爹爹與娘親留下來的好的習慣。
現在這個好習慣，一直被保留了下來。
上輩子的時候，張宴洋幾乎沒有喝過米湯。
來到這個時代倒是經常的喝，別說味道也挺棒的。
不同的粗糧煮出來的米湯，顏色也是不同的。
味道呢，相差倒是不是很大。
張宴洋取了一個小碗盛了一小碗米湯，然後用勺子攪拌慢悠悠的喝了好幾口。喝下去之後，感覺胃腸都被潤滑了一遍似的。食欲也更棒了。
飯前喝一碗米湯是張宴洋的習慣，桌上其他幾人沒有這習慣，他們大多是玩飯中或者飯後喝。
“宴洋，這燒雞味道不錯呀！”張家大哥已經吃完了一塊，外焦裏嫩的燒雞，然後做出了點評。
“我，是我買的”正在吃著低頭吃著飯的張宴豐小朋友忙舉手到。
“對，這燒雞是宴豐，今日特意買回來給我們吃的。”張宴豐笑著補充。
張宴習誇獎道：“嗯，宴豐你很棒。”
小家夥高興了嘿嘿兩聲又繼續低著頭開始吃。
嗯，大哥做的米飯太好吃了，他覺得他就只吃飯不吃菜，都可以連幹兩碗米飯進他的肚子。
他決定了，等以後他長得比竈臺高了，他要向他家大哥學習做得這麽好吃的米飯，還要學習他家阿姐做的那麽好吃的菜菜，好吧，他覺得他家阿姐做的肉肉是最好吃的比如說鹵的豬蹄，鹵雞爪，鹵雞翅，鹵雞腿，紅燒肉，幹鍋排骨，清蒸鱸魚……
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