☆558.第五百五十八章愛幹凈的廚娘
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第五百五十八章 愛幹凈的廚娘
這與他們常年吃不上幾回紅肉有關。
這個時代最常見的紅肉就是豬肉了。
而這蛋白質就主要分布在豬身上的瘦肉部分，鐵的話在豬的肝臟內比較的多。
豬的肝臟，也就是常說的豬肝了，這吃食在這個時代又稱作豬下水。
價格也相對比較的便宜，不過由於這玩意味兒比較大大，外加脂肪的含量相對較少。
所以也不怎麽受農人們親耐。
而這含蛋白質豐富的瘦肉，一般的農人們也不會選擇的。
一年只有那幾次機會吃肉，定是要吃那油大的，能讓人身心都愉快的部位呀！
缺乏蛋白質，這自然是別想要長出結實的肌肉來的。
而這鐵也很重要，缺鐵會影響血紅蛋白的合成，而這血紅蛋白又是紅細胞的主要成分。
人體的血液中就含有相當多的紅細胞。
這長期缺鐵的人就容患缺鐵性貧血，常見的癥狀有頭暈、氣短、乏力、心悸，註意力不集中，臉色蒼白等。
如果村民們長期都有這些癥狀，是很影響勞作的。
這個時代的農作物產量底下，與其品種以及種植的方式是有一定的關系的，可與農人也們也是有關系的。
在這裏，大多地都是要靠人力來耕作的，這耕種一般的外人瞧著是比較的簡單的，但是由於需要重覆一個動作很多次，這就非常的累人。
並且對體力的消耗也比較的大。
而這農人們由於吃得不夠的原因，那體力也談不上多好。
這耕種的效率自然也是很低。
效率低了，那就會影響到農作物的產量了。
產量低了，這農人們的收入自然也就低下了。
那買肉的機會自然也是小的。
身體營養就會不夠……。
就這樣周而覆始。
這樣說來，這個時代的人們平均壽命比較的低也不是沒有道理的呀！
張宴洋就要打斷這個循環。
咳咳，當然，她沒有辦法去改變所有的，她沒有這個能力也沒有這個心力。
但是她管轄範圍內的，她還是希望自己能夠做到的。
這樣與這些村民們有利，與她自己也有利的。
來給她做工的這些村民們吃好了，正常情況下，他們的身體自然也會越來越好的。
那體力也會跟著上去的。
並且，這身體的營養跟上了，那這身體的各方面的也會慢慢的好的。
比如說這註意力，以及腦子的靈活度的。
腦子靈活了起來，往往會起到很多意想不到的作用的。
這些都是有利與增加做工效率的。
並且張宴洋費了好些心思弄的這小食堂也是見著又效果的。
今天瞧著這些村民們的面色整體都是要好上一些的。
身子骨也是要結實一點的。
“白蘿蔔燒雞肉、萵生炒豬肉，芹菜炒豬肉，嗯，紅……。水煮魚，還有一個蛋花湯，宴洋這裏的夥食還真不錯呀！就是瞧著油有些少……”
那最後一道菜顏色是紅彤彤的，放了不少的辣椒的，梁秋謹一開始還想要說那是紅燒魚的，但是這走近了一瞧，哪裏是紅燒的哦，就是水煮的嘛，不過是多放了一些辣椒在裏面。
咳咳，不僅僅這魚肉的油少，其他的幾個菜乍一瞧都是沒有啥油的。
那菜裏面的肉倒是有不少，與宴洋平日裏面做菜的風格倒是有些像似的。
就是不知這裏的味道有不有宴洋做的好？
“來”這時張宴洋遞給了梁秋謹一個方形的盤子，她自己手裏拿著一個圓形的。
她雖然吃得多，但是與梁秋謹比起來還是要差遠了的。
所以用她用圓形的小一點的餐盤，而梁秋謹用那方形的大一些的餐盤該是差不多的。
咳咳，雖說這圓形的餐盤小但這也是與那方形的相比較而言的。
這要真正的讓這成日都要幹活的農人們敞開了肚皮吃飯，他們是能吃不少的，因為他們的飯量都是不小的。
而這些餐盤是張宴洋估算了他們敞開了肚皮吃飯的飯量之後設計出來的。
圓形的餐盤一般是婦人們用的，方形的餐盤就一般是那男人們用的。
“想吃啥就自己用勺子舀哈，這些村民們做的都是那體力活，對那吃食的量以及質量都是挺高的，而那油，有這麽多已經足夠了的。”張宴洋解釋道。
這要是在上輩子張宴洋給這種集體人群配餐的話，那肯定是會有葷菜以及單獨的素菜搭配著一起的。
但是在這裏沒有必要了。
這裏的農人們，肉與五谷雜糧平日裏面都吃得比較的少，但是這蔬菜他們吃的量是足夠的多的。
沒有必要再單獨弄素菜了。
他們需要的是富含優質蛋白的肉類，以及給身體提供大部分能量的碳水化合物（主要是來源於主食：五谷雜糧）
當然這蔬菜肯定也是不能少的。
就與肉類一起烹飪就行了。
而至於那油？這東西也是不能少的，可也不能過多。
能讓每片肉每塊菜上面有一點點的油，那也就差不多了。
每個大盆子裏面都放有兩個大勺子。
張宴洋先舀了一勺米飯，嗯，米飯是五谷雜糧，粗糧細糧都有，比例大概是各占一半。
這樣一勺大概就是她平日裏面吃的量了。
而那些菜她分別舀了半勺。
最後把又舀了半勺湯在圓形的餐盤最高的那個格子，接著去一邊拿上筷子以及勺子。
值得一說的是，不管餐盤還是那筷子勺子等用具，都非常的幹凈，可以說是一塵不染了。
這一點她很是滿意。
當初她寫信給村長讓他幫忙招廚娘的時候，村長問過她又什麽要求。
她要求的第一點，就是這廚娘必須得愛幹凈，讓村長到時候最好能夠走訪一下她們家中，去瞧一瞧她們的家是什麽樣的。
這種給一個集體長期做飯，營養不營養，好吃不好吃都是次要的。
最重要的是得安全。
所以的一切都是得在安全的前提下進行的。
這食品安全不管是在哪個時代都是存在的。
比如說上輩子就有很多食品問題，常見的就是食物中毒了。
什麽是食物中毒吶？
嗯，就是非常簡單的字面意思，食用了含有有毒有害物質的食品，導致人體有疾病。
常見的食物中毒有五種類型：細菌性食物中毒（人體食用大量的活細菌或者其毒素）、真菌性食物中毒（如食用黴變的甘蔗）、動物性食物中毒（如食用有毒的貝殼、魚類組胺等）、植物性食物中毒（發芽的馬鈴薯、未熟透的四季豆等）、還有一類是化學性食物中毒。
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這與他們常年吃不上幾回紅肉有關。
這個時代最常見的紅肉就是豬肉了。
而這蛋白質就主要分布在豬身上的瘦肉部分，鐵的話在豬的肝臟內比較的多。
豬的肝臟，也就是常說的豬肝了，這吃食在這個時代又稱作豬下水。
價格也相對比較的便宜，不過由於這玩意味兒比較大大，外加脂肪的含量相對較少。
所以也不怎麽受農人們親耐。
而這含蛋白質豐富的瘦肉，一般的農人們也不會選擇的。
一年只有那幾次機會吃肉，定是要吃那油大的，能讓人身心都愉快的部位呀！
缺乏蛋白質，這自然是別想要長出結實的肌肉來的。
而這鐵也很重要，缺鐵會影響血紅蛋白的合成，而這血紅蛋白又是紅細胞的主要成分。
人體的血液中就含有相當多的紅細胞。
這長期缺鐵的人就容患缺鐵性貧血，常見的癥狀有頭暈、氣短、乏力、心悸，註意力不集中，臉色蒼白等。
如果村民們長期都有這些癥狀，是很影響勞作的。
這個時代的農作物產量底下，與其品種以及種植的方式是有一定的關系的，可與農人也們也是有關系的。
在這裏，大多地都是要靠人力來耕作的，這耕種一般的外人瞧著是比較的簡單的，但是由於需要重覆一個動作很多次，這就非常的累人。
並且對體力的消耗也比較的大。
而這農人們由於吃得不夠的原因，那體力也談不上多好。
這耕種的效率自然也是很低。
效率低了，那就會影響到農作物的產量了。
產量低了，這農人們的收入自然也就低下了。
那買肉的機會自然也是小的。
身體營養就會不夠……。
就這樣周而覆始。
這樣說來，這個時代的人們平均壽命比較的低也不是沒有道理的呀！
張宴洋就要打斷這個循環。
咳咳，當然，她沒有辦法去改變所有的，她沒有這個能力也沒有這個心力。
但是她管轄範圍內的，她還是希望自己能夠做到的。
這樣與這些村民們有利，與她自己也有利的。
來給她做工的這些村民們吃好了，正常情況下，他們的身體自然也會越來越好的。
那體力也會跟著上去的。
並且，這身體的營養跟上了，那這身體的各方面的也會慢慢的好的。
比如說這註意力，以及腦子的靈活度的。
腦子靈活了起來，往往會起到很多意想不到的作用的。
這些都是有利與增加做工效率的。
並且張宴洋費了好些心思弄的這小食堂也是見著又效果的。
今天瞧著這些村民們的面色整體都是要好上一些的。
身子骨也是要結實一點的。
“白蘿蔔燒雞肉、萵生炒豬肉，芹菜炒豬肉，嗯，紅……。水煮魚，還有一個蛋花湯，宴洋這裏的夥食還真不錯呀！就是瞧著油有些少……”
那最後一道菜顏色是紅彤彤的，放了不少的辣椒的，梁秋謹一開始還想要說那是紅燒魚的，但是這走近了一瞧，哪裏是紅燒的哦，就是水煮的嘛，不過是多放了一些辣椒在裏面。
咳咳，不僅僅這魚肉的油少，其他的幾個菜乍一瞧都是沒有啥油的。
那菜裏面的肉倒是有不少，與宴洋平日裏面做菜的風格倒是有些像似的。
就是不知這裏的味道有不有宴洋做的好？
“來”這時張宴洋遞給了梁秋謹一個方形的盤子，她自己手裏拿著一個圓形的。
她雖然吃得多，但是與梁秋謹比起來還是要差遠了的。
所以用她用圓形的小一點的餐盤，而梁秋謹用那方形的大一些的餐盤該是差不多的。
咳咳，雖說這圓形的餐盤小但這也是與那方形的相比較而言的。
這要真正的讓這成日都要幹活的農人們敞開了肚皮吃飯，他們是能吃不少的，因為他們的飯量都是不小的。
而這些餐盤是張宴洋估算了他們敞開了肚皮吃飯的飯量之後設計出來的。
圓形的餐盤一般是婦人們用的，方形的餐盤就一般是那男人們用的。
“想吃啥就自己用勺子舀哈，這些村民們做的都是那體力活，對那吃食的量以及質量都是挺高的，而那油，有這麽多已經足夠了的。”張宴洋解釋道。
這要是在上輩子張宴洋給這種集體人群配餐的話，那肯定是會有葷菜以及單獨的素菜搭配著一起的。
但是在這裏沒有必要了。
這裏的農人們，肉與五谷雜糧平日裏面都吃得比較的少，但是這蔬菜他們吃的量是足夠的多的。
沒有必要再單獨弄素菜了。
他們需要的是富含優質蛋白的肉類，以及給身體提供大部分能量的碳水化合物（主要是來源於主食：五谷雜糧）
當然這蔬菜肯定也是不能少的。
就與肉類一起烹飪就行了。
而至於那油？這東西也是不能少的，可也不能過多。
能讓每片肉每塊菜上面有一點點的油，那也就差不多了。
每個大盆子裏面都放有兩個大勺子。
張宴洋先舀了一勺米飯，嗯，米飯是五谷雜糧，粗糧細糧都有，比例大概是各占一半。
這樣一勺大概就是她平日裏面吃的量了。
而那些菜她分別舀了半勺。
最後把又舀了半勺湯在圓形的餐盤最高的那個格子，接著去一邊拿上筷子以及勺子。
值得一說的是，不管餐盤還是那筷子勺子等用具，都非常的幹凈，可以說是一塵不染了。
這一點她很是滿意。
當初她寫信給村長讓他幫忙招廚娘的時候，村長問過她又什麽要求。
她要求的第一點，就是這廚娘必須得愛幹凈，讓村長到時候最好能夠走訪一下她們家中，去瞧一瞧她們的家是什麽樣的。
這種給一個集體長期做飯，營養不營養，好吃不好吃都是次要的。
最重要的是得安全。
所以的一切都是得在安全的前提下進行的。
這食品安全不管是在哪個時代都是存在的。
比如說上輩子就有很多食品問題，常見的就是食物中毒了。
什麽是食物中毒吶？
嗯，就是非常簡單的字面意思，食用了含有有毒有害物質的食品，導致人體有疾病。
常見的食物中毒有五種類型：細菌性食物中毒（人體食用大量的活細菌或者其毒素）、真菌性食物中毒（如食用黴變的甘蔗）、動物性食物中毒（如食用有毒的貝殼、魚類組胺等）、植物性食物中毒（發芽的馬鈴薯、未熟透的四季豆等）、還有一類是化學性食物中毒。
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