☆401.第四百零二章香
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第四百零二章 香
為了晚上豐盛的這一餐。
他們一大早去到集市裏面去買了好些菜。
到時候可要讓他們多吃些呢。
小家夥認真的與他家大哥叨叨著。
小家夥之前也不是也不知從哪裏聽說到了，他家大哥考試是在一個非常非常小的小屋子的。
嗯，聽說比他們家的衛生間還有浴室都要小的那種屋子裏面考試的。
張宴豐小朋友聽了之後覺得他家大哥不是去考試的。
而是去受罪的。
他的小腦袋瓜子想破了也沒有想明白，他的大哥與馮哥哥為什麽要去受這樣的罪呀？
嗯，他以後堅決不要去受這樣的罪。
給他有再大的好處他也不要去的。
嗯，張宴豐小朋友甚至覺得到時候最好連學都不要去上的。
他張宴豐從小到大還沒有怕過什麽。
不過現在這兩樣東西可讓他怕死了。
好在還有他家阿姐做的美食，可以安慰一下他脆弱的小心臟。
以後可得好好地的練練嘴皮子，想好方法說服他家大哥與阿姐不要送他去上學堂的。
他們一行人回到張家的時候就到了酉時三刻了，差不多就可以準備晚飯了。
小家夥與梁秋謹兩人在院子裏面玩耍著。
張家大哥還有馮大哥就去整理他們帶回來的東西。
主要是清洗他倆用過的，嗯，馬桶以及吃空了的碗。
張宴洋就直接進了廚房，正式的開始準備做晚飯了。
嗯，像肉菜什麽的。
她早早的就整理好了。
就等著下鍋開煮了。
今兒個早上連把鹵肉需要的高湯也給一起熬好了的。
早上的新鹵水現在也成為了她想要的老鹵水了。
接下來需要她做的就是把老鹵與高湯按照一定的比率混合起來。
然後把混合好高湯與老鹵水放入一個大大的煮鍋裏面。
下一步放入各種的常用的調料。
比如鹽、辣椒、大蒜、老姜等等。
接著再放入她提前配好的鹵料。
把它們都給混合均勻了之後，她用筷子嘗了一下味道。
嗯，特別香。
有了老鹵水的參與就是不一樣了。
這老鹵水當然也不是啥健康的食物，但是偶爾來上這麽一兩次也是沒有什麽問題的。
接著就可以先把最耐煮的排骨給扔了放了一些下去。
今天一共買了十斤的排骨。
中午煮了兩斤，一會做幹鍋排骨還需要五斤，所以這會今扔了三斤下鍋。
等排骨煮上了一小會。
她又把豬蹄兒給放了下去。
豬蹄兒一共是五只。
買來的豬蹄兒張宴洋沒有像其他買豬肉的顧客一般，讓那賣豬肉的老板給幫她把它們給宰成一坨一坨的。
她是自己拿回家之後自己來切的。
切成了一大塊一大塊的，而且還不讓它們斷了。
每一坨都是連紮著皮兒的。
到時候鹵好了之後，它們就是連著的一個個的。
到時候一人一個啃得好不舒爽對吧？
這兩樣是最耐煮的。
所以它們是最先下鍋的。
把它們給扔進入了那鹵鍋之後。
張宴洋就沒有管它們了。
去做其他的了。
嗯，米飯的話，飯她都是在出門之前就煮在鍋裏面了。
現在可能都已經好了。
也不需要她再做什麽了。
接下來需要她做的就是今天晚上的重點之一：幹鍋。
張宴洋走去廚房的一個角落裏面。
那裏面放著一個大的缸子。
揭開上面的蓋子。
裏面就是鮮嫩的豆芽。
這是她前幾天弄的豆芽。
這個時代豆芽是沒有的。
所以也得她自個兒鼓搗出來的。
這東西做起來比較簡單。
所以她也是一次就成功了的。
嗯，綠豆芽都長得非常的好。
張宴洋直接割了一大把出來。
做幹鍋可不能少了這東西的。
她把幹豆芽都簡單的清洗一下之後。
分貝鋪在三個平底鐵鍋裏面。
也是她早早的就做好了的。這平底鐵鍋平日裏面沒有什麽機會用到。
一直都放在庫房裏面的。
那天她去庫房整理東西的時候，才發現她家原來還有這玩意兒。
好像還沒來到這個時代，還沒有給大家做過幹鍋吃呢？
所以這才一時興起，想著大哥他們這次回來。
就給大家做幹鍋吃吶！
把豆芽鋪好了之後。
張宴洋就要正式開始開火做幹鍋了。
張家的鍋竈比較多。
嗯，這也是當初般來這裏之前，她與大哥特意的改造過的。
是按照她平日裏面做飯的習慣來改造的。
鍋與竈都有不少。
大的小的也都有。
所以張宴洋打算兩種幹鍋同時做。
可以節省時間，也可以讓幹鍋以最好的滋味上桌。
幹鍋排骨與幹鍋雞中翅可以一起做。
幹鍋魚需要單獨做，因為做它的步驟比較多。
把魚肉給切好之後調好味道。
接著再裹上一層澱粉。
放在熱油裏面炸一下。
主要目的是定型。
魚肉這東西非常的嬌氣。
一個用力過猛魚肉塊就要成了魚肉渣渣了。
不過張宴洋不管是在這輩子還是上輩子都基本上沒有怎麽做過這種油炸類的食品。
沒啥其他的原因，油炸的食物油脂過多，在烹飪的過程中還會產生好些不健康的物質。
但是今天兒個是特殊。
自然是要特殊的對待的了。
把魚塊都給炸成金黃色的之後，馬上就把它們給全部打撈起來。
接著在另外一口炒鍋內放入一些油。
再把之前就準備好的幹辣椒呀，花椒呀，以及各種五香調料都給依次的放下去炒香。
其中加入得最多的就是紅艷艷的幹辣椒了。
這幹辣椒是好幾個品種的幹辣椒相混合起來的。
因為有的辣椒品種天生就是辣度很高，但是香度卻一般了。
而有的品種的辣椒的辣度一般，香度去很棒很棒的。
這做幹鍋的辣椒她需要的是又辣又香的。
這樣才能很好的激發出排骨，雞中翅，以及魚肉的香味。
等各種調料都炒出來香味了之後，就可以放入炸好的魚塊。
繼續翻炒。
由於魚肉之前就已經在油鍋裏面炸過一次，就基本上半熟了。
現在也不在需要多炒。
接下來就可以馬上就放入配菜。
然後繼續翻炒幾，等食材們都入了味兒，就可以把它們全部轉移都到偏平的小鐵鍋裏面了。
“哦，好香好香”
嗷，張宴洋發現自己來到這個世界之後。
她的廚藝真的大大增長了。
這可是她來到這世界之後第一次做幹鍋呀！
沒想到也可以做的這般好。
這真是心情好了。
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為了晚上豐盛的這一餐。
他們一大早去到集市裏面去買了好些菜。
到時候可要讓他們多吃些呢。
小家夥認真的與他家大哥叨叨著。
小家夥之前也不是也不知從哪裏聽說到了，他家大哥考試是在一個非常非常小的小屋子的。
嗯，聽說比他們家的衛生間還有浴室都要小的那種屋子裏面考試的。
張宴豐小朋友聽了之後覺得他家大哥不是去考試的。
而是去受罪的。
他的小腦袋瓜子想破了也沒有想明白，他的大哥與馮哥哥為什麽要去受這樣的罪呀？
嗯，他以後堅決不要去受這樣的罪。
給他有再大的好處他也不要去的。
嗯，張宴豐小朋友甚至覺得到時候最好連學都不要去上的。
他張宴豐從小到大還沒有怕過什麽。
不過現在這兩樣東西可讓他怕死了。
好在還有他家阿姐做的美食，可以安慰一下他脆弱的小心臟。
以後可得好好地的練練嘴皮子，想好方法說服他家大哥與阿姐不要送他去上學堂的。
他們一行人回到張家的時候就到了酉時三刻了，差不多就可以準備晚飯了。
小家夥與梁秋謹兩人在院子裏面玩耍著。
張家大哥還有馮大哥就去整理他們帶回來的東西。
主要是清洗他倆用過的，嗯，馬桶以及吃空了的碗。
張宴洋就直接進了廚房，正式的開始準備做晚飯了。
嗯，像肉菜什麽的。
她早早的就整理好了。
就等著下鍋開煮了。
今兒個早上連把鹵肉需要的高湯也給一起熬好了的。
早上的新鹵水現在也成為了她想要的老鹵水了。
接下來需要她做的就是把老鹵與高湯按照一定的比率混合起來。
然後把混合好高湯與老鹵水放入一個大大的煮鍋裏面。
下一步放入各種的常用的調料。
比如鹽、辣椒、大蒜、老姜等等。
接著再放入她提前配好的鹵料。
把它們都給混合均勻了之後，她用筷子嘗了一下味道。
嗯，特別香。
有了老鹵水的參與就是不一樣了。
這老鹵水當然也不是啥健康的食物，但是偶爾來上這麽一兩次也是沒有什麽問題的。
接著就可以先把最耐煮的排骨給扔了放了一些下去。
今天一共買了十斤的排骨。
中午煮了兩斤，一會做幹鍋排骨還需要五斤，所以這會今扔了三斤下鍋。
等排骨煮上了一小會。
她又把豬蹄兒給放了下去。
豬蹄兒一共是五只。
買來的豬蹄兒張宴洋沒有像其他買豬肉的顧客一般，讓那賣豬肉的老板給幫她把它們給宰成一坨一坨的。
她是自己拿回家之後自己來切的。
切成了一大塊一大塊的，而且還不讓它們斷了。
每一坨都是連紮著皮兒的。
到時候鹵好了之後，它們就是連著的一個個的。
到時候一人一個啃得好不舒爽對吧？
這兩樣是最耐煮的。
所以它們是最先下鍋的。
把它們給扔進入了那鹵鍋之後。
張宴洋就沒有管它們了。
去做其他的了。
嗯，米飯的話，飯她都是在出門之前就煮在鍋裏面了。
現在可能都已經好了。
也不需要她再做什麽了。
接下來需要她做的就是今天晚上的重點之一：幹鍋。
張宴洋走去廚房的一個角落裏面。
那裏面放著一個大的缸子。
揭開上面的蓋子。
裏面就是鮮嫩的豆芽。
這是她前幾天弄的豆芽。
這個時代豆芽是沒有的。
所以也得她自個兒鼓搗出來的。
這東西做起來比較簡單。
所以她也是一次就成功了的。
嗯，綠豆芽都長得非常的好。
張宴洋直接割了一大把出來。
做幹鍋可不能少了這東西的。
她把幹豆芽都簡單的清洗一下之後。
分貝鋪在三個平底鐵鍋裏面。
也是她早早的就做好了的。這平底鐵鍋平日裏面沒有什麽機會用到。
一直都放在庫房裏面的。
那天她去庫房整理東西的時候，才發現她家原來還有這玩意兒。
好像還沒來到這個時代，還沒有給大家做過幹鍋吃呢？
所以這才一時興起，想著大哥他們這次回來。
就給大家做幹鍋吃吶！
把豆芽鋪好了之後。
張宴洋就要正式開始開火做幹鍋了。
張家的鍋竈比較多。
嗯，這也是當初般來這裏之前，她與大哥特意的改造過的。
是按照她平日裏面做飯的習慣來改造的。
鍋與竈都有不少。
大的小的也都有。
所以張宴洋打算兩種幹鍋同時做。
可以節省時間，也可以讓幹鍋以最好的滋味上桌。
幹鍋排骨與幹鍋雞中翅可以一起做。
幹鍋魚需要單獨做，因為做它的步驟比較多。
把魚肉給切好之後調好味道。
接著再裹上一層澱粉。
放在熱油裏面炸一下。
主要目的是定型。
魚肉這東西非常的嬌氣。
一個用力過猛魚肉塊就要成了魚肉渣渣了。
不過張宴洋不管是在這輩子還是上輩子都基本上沒有怎麽做過這種油炸類的食品。
沒啥其他的原因，油炸的食物油脂過多，在烹飪的過程中還會產生好些不健康的物質。
但是今天兒個是特殊。
自然是要特殊的對待的了。
把魚塊都給炸成金黃色的之後，馬上就把它們給全部打撈起來。
接著在另外一口炒鍋內放入一些油。
再把之前就準備好的幹辣椒呀，花椒呀，以及各種五香調料都給依次的放下去炒香。
其中加入得最多的就是紅艷艷的幹辣椒了。
這幹辣椒是好幾個品種的幹辣椒相混合起來的。
因為有的辣椒品種天生就是辣度很高，但是香度卻一般了。
而有的品種的辣椒的辣度一般，香度去很棒很棒的。
這做幹鍋的辣椒她需要的是又辣又香的。
這樣才能很好的激發出排骨，雞中翅，以及魚肉的香味。
等各種調料都炒出來香味了之後，就可以放入炸好的魚塊。
繼續翻炒。
由於魚肉之前就已經在油鍋裏面炸過一次，就基本上半熟了。
現在也不在需要多炒。
接下來就可以馬上就放入配菜。
然後繼續翻炒幾，等食材們都入了味兒，就可以把它們全部轉移都到偏平的小鐵鍋裏面了。
“哦，好香好香”
嗷，張宴洋發現自己來到這個世界之後。
她的廚藝真的大大增長了。
這可是她來到這世界之後第一次做幹鍋呀！
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