☆40.第四十章火鍋
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第四十章 火鍋
張宴洋早上打算先去集市上賣鴨子的地方買了一點鴨腸，這玩意酒樓裏面暫時沒有，平時也基本上沒有啥人吃，所以她只能去外面買了。
“大娘，給我來點鴨腸。”她對著賣鴨子的大娘說道。
“喲，姑娘，你買這玩意做啥？這東西都平時都沒有人買來吃的，我都是拿回去餵畜牲的”大娘上下打量了一下張宴洋的樣子也不像是窮得吃鴨腸的人呀！
張宴洋：………
“大娘，我也是，我付你錢，你賣點給我吧”
“行，姑娘您要多少？我這就給你裝好”這有人願意花錢買，她當然是很樂意的
……。。
張宴洋順利的買到了鴨腸，雖然過程………哎，管他的吶。
這鴨腸買之前只是經過了一次初步的清洗，她拿回家還要再次清洗，先是用鹽水清洗幾次，再反覆用清水清洗直到沒有異味為止。
中午吃完午飯之後，她就開始接著準備料底了，這用來做火鍋的湯還是用高湯來做會更加的香。
兩根大的棒子骨，清洗幹凈再焯一下水，然後直接放到鍋內加入清水，老姜、花椒等，接著再放入兩條鯽魚，大火燒開，小火慢慢熬。
這一鍋高湯熬制了整整的兩個時辰，在這期間張宴洋基本上就待在廚房的爐子邊，暖和呀！完全不想挪地兒了，今年準備不充分，明年冬天就好過了。
小家夥倒是不怕冷的樣子，除了剛剛開始入冬的那幾天在家裏老老實實的待了幾天。
然後就又開始跑到王大娘家找林果一起玩耍了，不過兩人是一會在果果家裏玩，一會又叮叮咚咚的跑回了張家，總是有用不完的勁。
高湯剛剛熬制好時，張宴洋揭蓋鍋蓋，棒子骨的醇厚與鯽魚的鮮香都完美的融合到了湯裏面，香氣飄滿了整個廚房，連正在自家院子裏面玩得正嗨的兩個小家夥也聞著味道跑了過來。
“阿姐，好香”
“宴洋姐姐，好香”
兩個小家夥圍著裝高湯的鍋同時使勁的動了動小鼻子。
這可愛的小摸樣呀！
把張宴洋萌的抱著一人親了一口才罷休。
兩個小羅蔔頭被親了一口一人換來了一小碗高湯，美滋滋的喝完後又跑出去玩了！
熬好高湯之後，就差不多要到飯點了，冬日天黑得比較早，張宴洋又接著開始準備燙火鍋的菜品。
先整理了蔬菜，需要削皮的削皮，有壞葉子的去除壞葉子，還好南方就算是處於冬天，菜的種類也不少。
張宴洋把家裏面的大盤子與小盤子都給翻了一些出來。
大盤子就用來裝蔬菜，一個大盤子上面可以裝上幾種蔬菜，像土豆這種在空氣中很容易氧化變色的食材，張宴洋就會在盤子裏面加上一點水隔絕掉空氣，減緩氧化速度。
然後就是肉類食材了，主要是海產品居多，挨著海，這些東西很好買。
她剛把肉菜給準備好，裝好了盤，大哥就回來了。
張宴習知道今天自家小妹又要弄好吃的，他那張已經快要被養叼的胃，下午一直在催促著他早點回家。
一回家把手一洗他就幫著張宴洋端菜上桌。
有了大哥來幫忙，裝好的肉菜一會就都被端上桌了。
大盤子很重，張宴洋一次只能端上一盤，大哥是男人力氣確實是要大些，一手端上一盤，兩手中間再夾著一盤輕輕松松的一次就能端上三盤。
原本好好的桌子也被張宴洋給用劇子在桌子正中間劇出了個大圓洞出來，剛剛好可以放下一個煮火鍋用的鍋子，洞的正下方有一個小爐子。
雖然是冬日，但是飯廳裏面一點也不冷，小爐子裏面的炭火她是提前一小時就點上了的，所以這會兒飯廳裏面比較暖和。
張宴洋把爐子裏面再添加上一些炭，她也不知道這些都是什麽品種的炭，不過炭的質量很是不錯，炭燒起了之後釋放的煙霧很少，不過價錢也相對要貴一點。
所有的肉菜都上桌之後，張宴洋把飯廳的門給關上，然後把窗戶給開一個小縫隙。
雖然這種炭釋放的煙霧比較小，但是也有，時間長了，屋裏面的一氧化碳含量太高，很容易中毒。
張宴習按照張宴洋的吩咐把內呈八卦形的鍋給放在桌上的洞子上面。
張宴洋就把昨天炒好的兩種火鍋料分別放入鍋的左右兩邊，再在鍋內裏面加入大半鍋熬好的高湯。
用勺子攪拌均勻後紅湯鍋底與清湯鍋底就做好了。
其實清湯鍋底主要是為小家夥準備的。
她重生以來一直沒有痛痛快快的吃過一次辣，大哥也是很能吃辣的，所以今天的紅湯的鍋底她加入了很多的幹辣子進去，所以就不敢給小家夥多吃紅湯裏面的食物。
這時候要是再有一點新鮮的小米辣做蘸料就好了，可惜這個季節沒有。
在等候湯鍋燒開的時間，張宴洋一邊給兄妹三人做蘸料，一邊給兩兄弟解說火鍋的正確吃法。
她調制的蘸料比較簡單，因為鍋底的味道都很足了，沒必要加太多其他的調料。
兄妹三人的蘸料碗裏面都加了大蒜泥、小蔥段、辣子油，然後把鍋底裏面的湯用小湯勺給舀上一點在蘸料碗裏面，再攪拌均勻，讓蘸料充分的融合就可以了。
不過她給小家夥的碗加蘸料的時候，他正好奇的看著一個鍋裏面竟然有兩種顏色的湯。
張宴豐疑惑的撓撓小腦袋瓜：“阿姐，為什麽這個鍋鍋裏面的湯一半是紅紅的，一半是白白的？”
張宴洋：“這叫鴛鴦鍋，這個鍋中間有一塊鐵板，左右兩邊……分別加上不同顏色的湯，就變成宴豐現在看到的這樣的了”
張宴洋剛剛趁小家夥聽得認真，沒有註意到她的動作，成功的只給他的碗裏面加上了一點點的辣椒油。
蘸料調好了，湯鍋也煮開了，可以下食材了。
先下入鍋中的是肉類，白湯與紅湯裏面都放了一些。
今天張宴洋與張宴習都格外的勤快，一直給小家夥的碗裏面夾吃的，不過是清湯鍋底裏面的夾得多，紅湯鍋底裏面的夾得少。
小家夥就只顧埋頭吃，碗裏面剛剛吃完，小手正準備用筷子夾鍋裏面的食物，大哥就給他在清湯鍋底裏面撈了一大筷子，小家夥只有又埋頭接著吃。
以至於吃完後揉揉小肚子的張宴豐忍不住感嘆道：“今天真幸福，大哥與阿姐今天對我真好，菜菜都是直接夾到我的碗碗裏面的，簡直太棒了！”
他家大哥與阿姐心裏面就只有嘿嘿了！
誰讓你人小腸胃也比較弱吶？今天我們先吃爽了，以後在接著陪你吃少辣的飯食吧！
桌上面的肉菜都被兄妹三人給幹光了，每人還吃了半碗的雜糧飯。
今天的肉菜品種雖然多，但是量都很少，每一樣就一點，總共的量比平時的晚餐所吃到的肉菜多不了多少。
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張宴洋早上打算先去集市上賣鴨子的地方買了一點鴨腸，這玩意酒樓裏面暫時沒有，平時也基本上沒有啥人吃，所以她只能去外面買了。
“大娘，給我來點鴨腸。”她對著賣鴨子的大娘說道。
“喲，姑娘，你買這玩意做啥？這東西都平時都沒有人買來吃的，我都是拿回去餵畜牲的”大娘上下打量了一下張宴洋的樣子也不像是窮得吃鴨腸的人呀！
張宴洋：………
“大娘，我也是，我付你錢，你賣點給我吧”
“行，姑娘您要多少？我這就給你裝好”這有人願意花錢買，她當然是很樂意的
……。。
張宴洋順利的買到了鴨腸，雖然過程………哎，管他的吶。
這鴨腸買之前只是經過了一次初步的清洗，她拿回家還要再次清洗，先是用鹽水清洗幾次，再反覆用清水清洗直到沒有異味為止。
中午吃完午飯之後，她就開始接著準備料底了，這用來做火鍋的湯還是用高湯來做會更加的香。
兩根大的棒子骨，清洗幹凈再焯一下水，然後直接放到鍋內加入清水，老姜、花椒等，接著再放入兩條鯽魚，大火燒開，小火慢慢熬。
這一鍋高湯熬制了整整的兩個時辰，在這期間張宴洋基本上就待在廚房的爐子邊，暖和呀！完全不想挪地兒了，今年準備不充分，明年冬天就好過了。
小家夥倒是不怕冷的樣子，除了剛剛開始入冬的那幾天在家裏老老實實的待了幾天。
然後就又開始跑到王大娘家找林果一起玩耍了，不過兩人是一會在果果家裏玩，一會又叮叮咚咚的跑回了張家，總是有用不完的勁。
高湯剛剛熬制好時，張宴洋揭蓋鍋蓋，棒子骨的醇厚與鯽魚的鮮香都完美的融合到了湯裏面，香氣飄滿了整個廚房，連正在自家院子裏面玩得正嗨的兩個小家夥也聞著味道跑了過來。
“阿姐，好香”
“宴洋姐姐，好香”
兩個小家夥圍著裝高湯的鍋同時使勁的動了動小鼻子。
這可愛的小摸樣呀！
把張宴洋萌的抱著一人親了一口才罷休。
兩個小羅蔔頭被親了一口一人換來了一小碗高湯，美滋滋的喝完後又跑出去玩了！
熬好高湯之後，就差不多要到飯點了，冬日天黑得比較早，張宴洋又接著開始準備燙火鍋的菜品。
先整理了蔬菜，需要削皮的削皮，有壞葉子的去除壞葉子，還好南方就算是處於冬天，菜的種類也不少。
張宴洋把家裏面的大盤子與小盤子都給翻了一些出來。
大盤子就用來裝蔬菜，一個大盤子上面可以裝上幾種蔬菜，像土豆這種在空氣中很容易氧化變色的食材，張宴洋就會在盤子裏面加上一點水隔絕掉空氣，減緩氧化速度。
然後就是肉類食材了，主要是海產品居多，挨著海，這些東西很好買。
她剛把肉菜給準備好，裝好了盤，大哥就回來了。
張宴習知道今天自家小妹又要弄好吃的，他那張已經快要被養叼的胃，下午一直在催促著他早點回家。
一回家把手一洗他就幫著張宴洋端菜上桌。
有了大哥來幫忙，裝好的肉菜一會就都被端上桌了。
大盤子很重，張宴洋一次只能端上一盤，大哥是男人力氣確實是要大些，一手端上一盤，兩手中間再夾著一盤輕輕松松的一次就能端上三盤。
原本好好的桌子也被張宴洋給用劇子在桌子正中間劇出了個大圓洞出來，剛剛好可以放下一個煮火鍋用的鍋子，洞的正下方有一個小爐子。
雖然是冬日，但是飯廳裏面一點也不冷，小爐子裏面的炭火她是提前一小時就點上了的，所以這會兒飯廳裏面比較暖和。
張宴洋把爐子裏面再添加上一些炭，她也不知道這些都是什麽品種的炭，不過炭的質量很是不錯，炭燒起了之後釋放的煙霧很少，不過價錢也相對要貴一點。
所有的肉菜都上桌之後，張宴洋把飯廳的門給關上，然後把窗戶給開一個小縫隙。
雖然這種炭釋放的煙霧比較小，但是也有，時間長了，屋裏面的一氧化碳含量太高，很容易中毒。
張宴習按照張宴洋的吩咐把內呈八卦形的鍋給放在桌上的洞子上面。
張宴洋就把昨天炒好的兩種火鍋料分別放入鍋的左右兩邊，再在鍋內裏面加入大半鍋熬好的高湯。
用勺子攪拌均勻後紅湯鍋底與清湯鍋底就做好了。
其實清湯鍋底主要是為小家夥準備的。
她重生以來一直沒有痛痛快快的吃過一次辣，大哥也是很能吃辣的，所以今天的紅湯的鍋底她加入了很多的幹辣子進去，所以就不敢給小家夥多吃紅湯裏面的食物。
這時候要是再有一點新鮮的小米辣做蘸料就好了，可惜這個季節沒有。
在等候湯鍋燒開的時間，張宴洋一邊給兄妹三人做蘸料，一邊給兩兄弟解說火鍋的正確吃法。
她調制的蘸料比較簡單，因為鍋底的味道都很足了，沒必要加太多其他的調料。
兄妹三人的蘸料碗裏面都加了大蒜泥、小蔥段、辣子油，然後把鍋底裏面的湯用小湯勺給舀上一點在蘸料碗裏面，再攪拌均勻，讓蘸料充分的融合就可以了。
不過她給小家夥的碗加蘸料的時候，他正好奇的看著一個鍋裏面竟然有兩種顏色的湯。
張宴豐疑惑的撓撓小腦袋瓜：“阿姐，為什麽這個鍋鍋裏面的湯一半是紅紅的，一半是白白的？”
張宴洋：“這叫鴛鴦鍋，這個鍋中間有一塊鐵板，左右兩邊……分別加上不同顏色的湯，就變成宴豐現在看到的這樣的了”
張宴洋剛剛趁小家夥聽得認真，沒有註意到她的動作，成功的只給他的碗裏面加上了一點點的辣椒油。
蘸料調好了，湯鍋也煮開了，可以下食材了。
先下入鍋中的是肉類，白湯與紅湯裏面都放了一些。
今天張宴洋與張宴習都格外的勤快，一直給小家夥的碗裏面夾吃的，不過是清湯鍋底裏面的夾得多，紅湯鍋底裏面的夾得少。
小家夥就只顧埋頭吃，碗裏面剛剛吃完，小手正準備用筷子夾鍋裏面的食物，大哥就給他在清湯鍋底裏面撈了一大筷子，小家夥只有又埋頭接著吃。
以至於吃完後揉揉小肚子的張宴豐忍不住感嘆道：“今天真幸福，大哥與阿姐今天對我真好，菜菜都是直接夾到我的碗碗裏面的，簡直太棒了！”
他家大哥與阿姐心裏面就只有嘿嘿了！
誰讓你人小腸胃也比較弱吶？今天我們先吃爽了，以後在接著陪你吃少辣的飯食吧！
桌上面的肉菜都被兄妹三人給幹光了，每人還吃了半碗的雜糧飯。
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