☆44.第四十四章酒的味道
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第四十四章 酒的味道
酒，還是陳的好。變化一下內容，也不是不可取。由“烈”到“柔”的改良，因人而異。一杯酒的待客，如文化的演變，一同走進生命的殿堂。
曾文賢送走陳家儀，人還未轉身，或者確切地說，似轉非轉，心就落得空蕩蕩的，一幅牽腸掛肚的樣子。
迎街立於腳下灑過水的路面，心的發呆，望著滿街滿景的陳舊出神。待回過勁兒來，慢慢地品咂，那句“我請你喝老酒”的餘音，心的覆蘇才又漸漸活躍起來。邊往回走邊自語：“我就值那麽一頓老酒嗎？”心說，買東西，錢花大方了，還得添點什麽。
老酒並非一個酒的牌子。在經營酒的紙鋪裏，也尋找不到這樣酒的商標。在那個年代，酒的品牌意識還沒有形成。酒這東西走不遠。基本局限於方圓百裏之內。白酒一般都在本地釀造和買賣。連大清朝的禦酒也是由內務府的酒匠釀出來貯藏，專供宮內飲用。在雜貨鋪買酒，既可零沽，也可整壇。賣酒的，一壇一壇的，用紅紙書寫標上什麽三十裏酒，或後三十裏酒，或本城某記酒坊，多以地名稱謂。沒有哪一家醸出的酒而冒用別家的名。縣城周邊那些個做酒人的實在，和酒的度數一樣入口餘香。
城南清泉寺街有一口甜井，這樣的甜井，在縣城還有幾口，城南和城北兩口井為最。不僅做出的酒好，有人用此井之水熬制出的大煙膏，其成色遠比雲南過來的還地道。
陳家儀和曾文賢說等事情辦妥貼了請吃的老酒，是自家深藏地窖，貯封於壇十幾年或幾十年酒的尊重。是屬於孫子喝的爺爺輩兒釀的酒，無以勾兌的成份。如一個人在一個行業呆久了，或有了一定年齡的稱為資深一樣，酒好也是可以這樣冠以一個合適的身份的。開壇十裏香，名符其實。
清，劉樹屏編，吳子城繪的《澄衷蒙學堂字課圖說》對酒的解讀：凡五谷果實含糖質者，皆可醸酒。又糖水發酵則成酒。酒的形成久遠。
老酒這東西，曾文賢喻意，就如傳統文化的厚重，是一種細節上的沈澱，是需要時間慢慢打理的。更像一個家族的延續，一座老城，半條商街，幾許陋巷，深宅老屋，幾件或明或清的老式家具，幾卷泛黃的線裝刻本或善本的書籍，在配上陳年以久的鈞瓷和顯舊的古畫，還有融入佛道儒禮教過日子的秉承，只有原汁原味的才稱得上傳統。在自然的順應下，無聲的流淌，隨著民俗的時光一起積澱下來，一派老街老景。酒的老道亦然。
曾文賢回到庭院，心境的平坦隨著腳步不緊不慢地進了北屋。念著此前的情景，無論如何還是掩飾不住對陳家儀的思念，不因天長，也非地久，一個人的惦記。有人說，既便是有一天生命走到了盡頭，人走了，成了祠堂裏或堂屋幾案上的一尊牌位，或是再往後灑在荒野上的一把泥土，活著的時候留下的那個念想也不會說斷就斷的。
管家陶書玉叩門進來，輕聲問道：“東家，陳先生走了，廚房備下的食材用還是不用？”
曾文賢想了想，說：“既然已經準備下了就用吧。告訴廚房，不用著急，今兒的晚飯可以開的遲一些。”瞅著管家那張尤物似的瓜子臉琢磨了片刻，吩咐道：“你把我泡的藥酒拿一小壇來，晚上喝兩杯好好盡盡興。另外，你看要不要請鋪上的掌櫃們也過來，大家一塊兒放松放松，這一段時間生意做的實在辛苦，這件事，你自己定奪。”
陶書玉明白，這一桌私家菜肴原本是給陳先生準備的，難得一敘。現在陳先生因事急走了，準備好的一桌宴席，只得由東家一個人享用，顯然有些冷清。
東家不是個小氣的人，平常也喜歡熱鬧。以前有時在家宴客，有時請人上城西翠花班吃吃花酒，去的地方雖為花街柳巷，但一半入鄉，一半在俗，文人的放任不能無度。如段祺瑞執政時的北京政府，官員和國會議員泡在八大胡同辦理政務或清閑議事似的。入了名士的行列倒自然些。無以風範，也不枉讀了那麽多年的書，漂洋過海，說是留洋。
此時請掌櫃們是不是有些唐突，會不會覺得，掌櫃們也是很好面子的人。請，也不能在這個時辰上隨便說一聲。怎麽講，也得提前個一天半日的，如是，那也是不失禮數給了些面子。到了吃飯這個點上說請，一多心，臉還是難免有些掛不住，來與不來，都是一個事兒。
陶書玉告辭出來，溜到廚房呆了一會兒，怎麽想都覺得不妥。又出來轉了一圈兒，心一橫，返身回去，告知廚房，只做四素一葷一湯，其餘留著好備用。這要放在平時留客，也是夠排場的了。
天已暗下許多，聞得院外人聲馬嘶，隨著夜的開始，縣城的一天有了活的生氣，白天的死寂一掃而光。夜，屬於這個城的那個自由空間重又覆蘇回來。
陶書玉的決意，有著自己的想法。她明白，今晚自己又是一次東家舒筋活血的歡喜日。
酒，男人的知己。人常說，一人不喝酒，二人不賭博。曾文賢卻恰恰相反。隔上幾日，總喜歡抿上兩口，少些每日必飲之劣習，除非有必要的公務應酬或與友相聚。嗜酒，男人多有這一陋習。
曾文賢居家喝的酒與酒家賣的不一樣，是他自己弄出來的。酒的調兌度數偏低了一些，直白的說，就是在酒裏摻上一定比例的水。這個酒養身，能提高人的生活品質。尤以到了人生一定的年齡段，時不時地喝上一點，假如和女人交手的時候就會更如意一些。生活的調味本義如此。曾文賢戲稱為科學的勾兌。此種作法，在酒坊許是大忌。
做酒講的就是良心和酒的品質。倒是賣酒的雜貨鋪，酒的斤兩缺少，小夥計背著掌櫃的往酒壇裏摻水，在坊間有所耳聞，但僅是個案。如果個案漸成氣候，形成酒業的主流，利發之大如天文數字。這遠比猶太人只賺女人和小孩錢的生意經還要精明利索，實乃國人垛銀之大幸。摻了水的酒，市井裏的人是品不出來的，最多是味道淡了些。
曾文賢對酒的勾兌之念源於奶。買回家的鮮奶，總需加些水，慢火熬開了才好喝，又不減量。煉乳更是如此，這是經驗。
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酒，還是陳的好。變化一下內容，也不是不可取。由“烈”到“柔”的改良，因人而異。一杯酒的待客，如文化的演變，一同走進生命的殿堂。
曾文賢送走陳家儀，人還未轉身，或者確切地說，似轉非轉，心就落得空蕩蕩的，一幅牽腸掛肚的樣子。
迎街立於腳下灑過水的路面，心的發呆，望著滿街滿景的陳舊出神。待回過勁兒來，慢慢地品咂，那句“我請你喝老酒”的餘音，心的覆蘇才又漸漸活躍起來。邊往回走邊自語：“我就值那麽一頓老酒嗎？”心說，買東西，錢花大方了，還得添點什麽。
老酒並非一個酒的牌子。在經營酒的紙鋪裏，也尋找不到這樣酒的商標。在那個年代，酒的品牌意識還沒有形成。酒這東西走不遠。基本局限於方圓百裏之內。白酒一般都在本地釀造和買賣。連大清朝的禦酒也是由內務府的酒匠釀出來貯藏，專供宮內飲用。在雜貨鋪買酒，既可零沽，也可整壇。賣酒的，一壇一壇的，用紅紙書寫標上什麽三十裏酒，或後三十裏酒，或本城某記酒坊，多以地名稱謂。沒有哪一家醸出的酒而冒用別家的名。縣城周邊那些個做酒人的實在，和酒的度數一樣入口餘香。
城南清泉寺街有一口甜井，這樣的甜井，在縣城還有幾口，城南和城北兩口井為最。不僅做出的酒好，有人用此井之水熬制出的大煙膏，其成色遠比雲南過來的還地道。
陳家儀和曾文賢說等事情辦妥貼了請吃的老酒，是自家深藏地窖，貯封於壇十幾年或幾十年酒的尊重。是屬於孫子喝的爺爺輩兒釀的酒，無以勾兌的成份。如一個人在一個行業呆久了，或有了一定年齡的稱為資深一樣，酒好也是可以這樣冠以一個合適的身份的。開壇十裏香，名符其實。
清，劉樹屏編，吳子城繪的《澄衷蒙學堂字課圖說》對酒的解讀：凡五谷果實含糖質者，皆可醸酒。又糖水發酵則成酒。酒的形成久遠。
老酒這東西，曾文賢喻意，就如傳統文化的厚重，是一種細節上的沈澱，是需要時間慢慢打理的。更像一個家族的延續，一座老城，半條商街，幾許陋巷，深宅老屋，幾件或明或清的老式家具，幾卷泛黃的線裝刻本或善本的書籍，在配上陳年以久的鈞瓷和顯舊的古畫，還有融入佛道儒禮教過日子的秉承，只有原汁原味的才稱得上傳統。在自然的順應下，無聲的流淌，隨著民俗的時光一起積澱下來，一派老街老景。酒的老道亦然。
曾文賢回到庭院，心境的平坦隨著腳步不緊不慢地進了北屋。念著此前的情景，無論如何還是掩飾不住對陳家儀的思念，不因天長，也非地久，一個人的惦記。有人說，既便是有一天生命走到了盡頭，人走了，成了祠堂裏或堂屋幾案上的一尊牌位，或是再往後灑在荒野上的一把泥土，活著的時候留下的那個念想也不會說斷就斷的。
管家陶書玉叩門進來，輕聲問道：“東家，陳先生走了，廚房備下的食材用還是不用？”
曾文賢想了想，說：“既然已經準備下了就用吧。告訴廚房，不用著急，今兒的晚飯可以開的遲一些。”瞅著管家那張尤物似的瓜子臉琢磨了片刻，吩咐道：“你把我泡的藥酒拿一小壇來，晚上喝兩杯好好盡盡興。另外，你看要不要請鋪上的掌櫃們也過來，大家一塊兒放松放松，這一段時間生意做的實在辛苦，這件事，你自己定奪。”
陶書玉明白，這一桌私家菜肴原本是給陳先生準備的，難得一敘。現在陳先生因事急走了，準備好的一桌宴席，只得由東家一個人享用，顯然有些冷清。
東家不是個小氣的人，平常也喜歡熱鬧。以前有時在家宴客，有時請人上城西翠花班吃吃花酒，去的地方雖為花街柳巷，但一半入鄉，一半在俗，文人的放任不能無度。如段祺瑞執政時的北京政府，官員和國會議員泡在八大胡同辦理政務或清閑議事似的。入了名士的行列倒自然些。無以風範，也不枉讀了那麽多年的書，漂洋過海，說是留洋。
此時請掌櫃們是不是有些唐突，會不會覺得，掌櫃們也是很好面子的人。請，也不能在這個時辰上隨便說一聲。怎麽講，也得提前個一天半日的，如是，那也是不失禮數給了些面子。到了吃飯這個點上說請，一多心，臉還是難免有些掛不住，來與不來，都是一個事兒。
陶書玉告辭出來，溜到廚房呆了一會兒，怎麽想都覺得不妥。又出來轉了一圈兒，心一橫，返身回去，告知廚房，只做四素一葷一湯，其餘留著好備用。這要放在平時留客，也是夠排場的了。
天已暗下許多，聞得院外人聲馬嘶，隨著夜的開始，縣城的一天有了活的生氣，白天的死寂一掃而光。夜，屬於這個城的那個自由空間重又覆蘇回來。
陶書玉的決意，有著自己的想法。她明白，今晚自己又是一次東家舒筋活血的歡喜日。
酒，男人的知己。人常說，一人不喝酒，二人不賭博。曾文賢卻恰恰相反。隔上幾日，總喜歡抿上兩口，少些每日必飲之劣習，除非有必要的公務應酬或與友相聚。嗜酒，男人多有這一陋習。
曾文賢居家喝的酒與酒家賣的不一樣，是他自己弄出來的。酒的調兌度數偏低了一些，直白的說，就是在酒裏摻上一定比例的水。這個酒養身，能提高人的生活品質。尤以到了人生一定的年齡段，時不時地喝上一點，假如和女人交手的時候就會更如意一些。生活的調味本義如此。曾文賢戲稱為科學的勾兌。此種作法，在酒坊許是大忌。
做酒講的就是良心和酒的品質。倒是賣酒的雜貨鋪，酒的斤兩缺少，小夥計背著掌櫃的往酒壇裏摻水，在坊間有所耳聞，但僅是個案。如果個案漸成氣候，形成酒業的主流，利發之大如天文數字。這遠比猶太人只賺女人和小孩錢的生意經還要精明利索，實乃國人垛銀之大幸。摻了水的酒，市井裏的人是品不出來的，最多是味道淡了些。
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