☆82.第82章釀香菇
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第82章 釀香菇
楊志自從上次在前廳跟寧菲發生過一次小摩擦之後，本來以為這事就這麽過去了。
但是上面也不知道怎麽知道了這件事，他去前廳為貴賓上菜的資格就這麽被取消了，說是要觀察，表現良好，等下一年再讓出。
這其實已經是他第二次被取消資格了，第一次是他代表寒江雪出戰去拿路先生在案南大學側門的鋪位，他輸給了湯蕪，於是那次就被取消了一次。
後來這次，終究還是因為湯蕪。
楊志自然不服氣，但其它人卻服氣了。
楊志算是寒江雪的老人，據說當初寒江雪還沒發展成現在這個樣子的時候，他救過寒江雪原老板一命，於是原老板就任他留著學廚。
後來寒江雪不行了，新老板上任，做大了寒江雪，在原老板的要求下，楊志得以繼續留了下來。
他在廚藝方便並沒有多大天份，靠的是功多手熟。
這兩次出前廳給貴賓上菜的機會，都是他從別人手中搶過來的——還是仗著他救過原老板，於是寒江雪那位新老板就沒管。
但兩次都被他自己搞砸了。
楊志叫去“湯祖經”搞事的那幾個人一個躺醫院三個進局子的時候，他正在後廚自己做菜——一道十分懷念的家鄉菜，釀香菇。
他今天本來上的是夜班，但是早早就到了。
香菇泡一個早上，每一朵都發到半個手心大，他把泡香菇的水盛出一碗，其餘的倒了。
凈手之後他捏了捏菇面，把香菇的蒂切掉。
五花肉是事先準備好的，半斤，加些蝦仁，和蔥花一起剁切成肉沫。
他之前試過用攪拌機把肉攪碎，但是出來的口感並不好，最後還是決定用手剁的。
他的功夫沒白練，一陣刀影晃過，砧板上就只剩下一片肉蓉。
他拿薄刀從底下一鏟，肉蓉就被他盛進一只淺口碟裏，然後加些生粉，鹽，胡椒粉，加點點生抽和油還有蛋液，感覺夠黏了，把泡香菇的水放點進去，拿筷子迅速地攪起來。
打荷的小於聞著味道過來，聳動著鼻子說：“楊大廚今兒個做什麽呢？在門口都聞著香了！”
楊志把香菇底朝天碼好，夾著攪好的肉沫抹在香菇的傘窩裏，沒一會兒香菇就盛了滿當當的一傘肉，肉和香菇遠看就像一只圓滾滾的球。
他斜了小於一眼，說：“我做我老家的菜，給自己加加餐！你有什麽事？！”
小於知道他心情不好，識趣地跑了。
楊志把抹好的香菇架上鍋蒸，這邊用泡香菇的水加點生粉和高湯和鹽勾芡，看著時間。
他心想，上次蒸十分鐘肉太老了，這次蒸八分鐘。
然而他卻沒來得及替香菇淋上芡。
警察直接就拿著逮捕令進來把他給帶走了，手機沒收。
楊志慌得跟後頭跟來看熱鬧的小於說：“幫我報警！”
架著他的兩個警察就笑了，其中一個說：“不用人幫，你可以跟咱們到警局去慢慢報。”
楊志在拘留所裏一直不肯說話，這案子不簡單，刑偵隊的隊長親自來審。
三個犯人加個醫院裏一個病的指認，再加上湯芫她爸的信件，這是兩許案子，這是一個在逃的殺人犯！
澄市那邊的陵鎮派出所已經把資料都傳了過來，手續也辦妥了，只要證據確鑿，上頭也批準了在這頭逮人，再移送回澄市去！
審了三個多小時，拍了照片還聯系了當年的其他受害者家屬，有個家屬願意過來認人。
隊長打電話給湯芫讓她和她爸來認人。
楊志聽到了竟然開口了：“你讓湯芫給我做個釀香菇，我什麽都說。”
隊長張嘴就要罵人，沒想到電話那頭的湯芫竟然說：“好。”
好？！這小姑娘弄啥嘞？！
湯芫不但給楊志做了釀冬菇，也給值班的警員也做了很多帶過去。
楊志說先吃東西再讓認人，警員沒辦法，想著這家夥狡猾得很，能在逃十幾年，還在一特有名的餐廳裏當大廚，膽兒也挺肥的。
隊長沒法：“吃！讓他吃！大家也都先吃！”
吃完再不交代再用別的法兒！
湯芫這味釀香菇跟楊志的做法其實只有細微的差別。
當湯芫知道楊志就是她爸信裏寫的“水子”的時候，緊接著就問出更多的信息來了——水子是陵鎮附近一條村子出來的，就是當年湯偉鵬呆過很久的算命村。
那條村的人偷拐坑騙成風，全是好吃懶做，想著天上掉錢的主兒。
於是楊志說讓她做道釀香菇，她也不生氣。
她直接在“菜譜”裏買食材，香菇是泡好的，肉選的是五花肉——這是陵鎮那邊的做法。
當然也不少地方選的是豬頭肉，很多人認為這樣肉會更有嚼頭，吃的時候口感會更好。
但是陵鎮人認為香菇的味道本來菌香味濃，卻總人讓覺得太素，就選了有油脂滋潤的五花肉。
肉在剁蓉之前要先拍散松，不用刀背拍，用實心的木棒兒，捶個幾分鐘，肉質會更細膩，做出來的餡兒也會更加結實彈牙。
把餡兒抹好在香菇傘窩裏之後，上鍋蒸之前，湯芫還會煎上一煎。
香菇的味道本來就濃，有人受不得這種味道，說是聞著發暈。但湯芫選的香菇只有菌菇的鮮香，再過上泡過，那股讓人發暈的味道已經淡了很多。
煎過之後的香菇，菌香會更加融入肉沫裏，而不是單純的水蒸味兒。
這蒸和煎也很講究，湯芫特地在屋子後面挑個地兒，拿了九塊磚，砌個簡易的三角竈，架上一只之前快要煮裂的砂鍋，生的柴火煎。
蒸，自也是用的柴火，砂鍋架的竹蒸籠，一切回歸最自然的做法。
做出來的釀香菇，也是最自然的味道。
在人類食用熟食之初，他們沒有鐵鍋，更沒有不銹鋼蒸籠，食物裏有的只是大自然的味道。
被烈火烤過的泥鍋味，燒焦了的竹筒。
米飯裏的柴火味，總能讓人像回到家一樣，寧靜，放松。
值班的警員吃著湯芫的釀香菇時，覺得這小姑娘真不愧是打敗楊志的高手，瞧做這家常菜也與眾不同——香菇脆底，咬開時鮮甜的肉汁噴濺而出，菌肉脆而彈牙，肉餡咬下一口竟然不散，仿佛這本來就是一只肉球，而不是肉沫抹成的餡，肉肥而不膩，瘦而不柴，嫩香在口腔裏漫延至喉間，讓人想吞下去，又不舍得，再嚼幾下，又是另一番滋味。
楊志先是吸一口湯汁，再咬下去，剛吃一口，眼淚就流了下來——就是這個味道！
這麽多年來，他就是只是想再吃一口這樣的釀香菇！
認人的時候，湯偉鵬還真認不太出來，畢竟警員不是就讓楊志一個人站那兒，而是讓四個人一起站那兒。
湯偉鵬手指在楊志上的時候，還不太確認，楊志當年還只是個精瘦精瘦的小夥子，現在的楊志，連臉都胖得有點腫了。
但是楊志看到湯偉鵬的時候，眼睛都瞪大了——湯偉鵬的樣子似乎跟當年差別不大！
湯偉鵬每天都吃著女兒給他做的營養餐，已經不像剛回到家的時候那麽瘦了，而且臉上越來越精神，看起來，跟年輕的時候比，只是五官更加立體一點，也更成熟一點。
楊志不敢相信，幾乎是全身控制不住地顫抖著，瞪著湯偉鵬。
這下湯偉鵬肯定了，跟隊長指著楊志，點點頭。
第二天湯芫帶著一家人回澄市準備上庭的時候，楊志也被移回澄市公安局了。
而在陳立然的有心幫助下，第二天，他的新聞部的同事就報道——“偷雞不成蝕把米，惡意碰瓷反釀悲劇”的新聞，裏面詳細報道了湯芫店裏食物的新鮮程度，以及那三個同夥差點害死同伴的惡劣程度。
報道裏還用了陳立然給食物拍的特寫。
這一版是彩版，陳立然的拍照技術毋庸置疑，對光影的把握十分好，那照片裏的食材看起來特別新鮮，那道蒸魚上升起的裊裊白煙讓人隔著報紙都想吃下去。
關一鍵他爺爺那邊也作為目擊者之一，上了江城特別有名的法制節目。
這個新聞甚至還上了健康節目，一時間，整個江城都在熱烈地討論著這件事。
寒江雪還沒來得及公關，就被傳出幕後指使者是寒江雪的大廚這件事來。
寒江雪是上市公司，第二天股市就下跌了。
寒江雪那邊沒有辦法，直接就出來道歉，並且向大家保證會對廚師的要求更加嚴格，絕對不會再發生這種事情。
雖然話是這麽說，但是那些達官貴人都不由得對寒江雪表示有點失望，反而，對事件的“受害者”湯祖經感舉了起來。
你寒江雪說不是故意派人搗亂就不是了？楊志可是你們家的大廚呢？
誰知道他不是你們推出來的替死鬼？
寒江雪是什麽來頭啊，竟然會對一間名不見經傳的店出手，那店一定有什麽過人之處！
也就是一夜之間，湯芫的店湯祖經也引起了全城熱話。
再加上寧菲的死忠粉都知道了寧大美人的私人廚師，就是湯祖經的的美女老板，一時間各大貼吧都在罵寒江雪黑心。
這時湯芫人已經身在澄市。
進庭之前，湯芫的那個智商欠費的大伯娘還在庭外大罵出口，讓記者們看了一場好戲！
本來湯偉業還不叫走到絕路，雖然他覺得這個律師只是個新律師，是拿他練手的，還好歹也是個律師不是？他還是有希望的。
但是楊志出庭了，當年受楊志殺害的家屬也出庭了。
而且，讓湯芫十分意外的是，壯漢伍飛龍也出庭了，他說的話，就跟當初他在江城武警醫院門口擺燒烤攤時跟湯芫說的一樣。
他把楊志喝醉的時候說的話，重新覆述了出來，對方律師還顛三倒四地換著順序問，他的答案也都一樣。
再加上楊志也是對自己的罪狀供認不諱，湯偉業這罪就坐實了。
楊志沒有獲死刑，判了個無期徒刑。
湯偉業沒有殺人，只有個殺人未遂加謀害他人財產，判了五年，賠償湯芫一家精神損失費五十萬。
而且，不接受上訴。
律師對湯芫說：“楊志那個，會根據他在獄裏的表現適當減刑，有可能會減到十幾年，但是他這種歲數，減到十幾年，再出來也都六七十了。再說了，還得看他在裏面的表現呢，這可能性不太大。”
湯芫和林惠敏謝過律師，想請律師吃頓飯，但是律師還有案件要跟進，笑著說：“你們給的報酬也不少，飯我絕對會吃的，小姑娘做的菜特別讓人上癮！”
走出法院，湯芫把關掉的手機打開，一打開手機就震個不停，她的手都快被震麻了，一看嚇一跳——好幾十條信息！
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但是上面也不知道怎麽知道了這件事，他去前廳為貴賓上菜的資格就這麽被取消了，說是要觀察，表現良好，等下一年再讓出。
這其實已經是他第二次被取消資格了，第一次是他代表寒江雪出戰去拿路先生在案南大學側門的鋪位，他輸給了湯蕪，於是那次就被取消了一次。
後來這次，終究還是因為湯蕪。
楊志自然不服氣，但其它人卻服氣了。
楊志算是寒江雪的老人，據說當初寒江雪還沒發展成現在這個樣子的時候，他救過寒江雪原老板一命，於是原老板就任他留著學廚。
後來寒江雪不行了，新老板上任，做大了寒江雪，在原老板的要求下，楊志得以繼續留了下來。
他在廚藝方便並沒有多大天份，靠的是功多手熟。
這兩次出前廳給貴賓上菜的機會，都是他從別人手中搶過來的——還是仗著他救過原老板，於是寒江雪那位新老板就沒管。
但兩次都被他自己搞砸了。
楊志叫去“湯祖經”搞事的那幾個人一個躺醫院三個進局子的時候，他正在後廚自己做菜——一道十分懷念的家鄉菜，釀香菇。
他今天本來上的是夜班，但是早早就到了。
香菇泡一個早上，每一朵都發到半個手心大，他把泡香菇的水盛出一碗，其餘的倒了。
凈手之後他捏了捏菇面，把香菇的蒂切掉。
五花肉是事先準備好的，半斤，加些蝦仁，和蔥花一起剁切成肉沫。
他之前試過用攪拌機把肉攪碎，但是出來的口感並不好，最後還是決定用手剁的。
他的功夫沒白練，一陣刀影晃過，砧板上就只剩下一片肉蓉。
他拿薄刀從底下一鏟，肉蓉就被他盛進一只淺口碟裏，然後加些生粉，鹽，胡椒粉，加點點生抽和油還有蛋液，感覺夠黏了，把泡香菇的水放點進去，拿筷子迅速地攪起來。
打荷的小於聞著味道過來，聳動著鼻子說：“楊大廚今兒個做什麽呢？在門口都聞著香了！”
楊志把香菇底朝天碼好，夾著攪好的肉沫抹在香菇的傘窩裏，沒一會兒香菇就盛了滿當當的一傘肉，肉和香菇遠看就像一只圓滾滾的球。
他斜了小於一眼，說：“我做我老家的菜，給自己加加餐！你有什麽事？！”
小於知道他心情不好，識趣地跑了。
楊志把抹好的香菇架上鍋蒸，這邊用泡香菇的水加點生粉和高湯和鹽勾芡，看著時間。
他心想，上次蒸十分鐘肉太老了，這次蒸八分鐘。
然而他卻沒來得及替香菇淋上芡。
警察直接就拿著逮捕令進來把他給帶走了，手機沒收。
楊志慌得跟後頭跟來看熱鬧的小於說：“幫我報警！”
架著他的兩個警察就笑了，其中一個說：“不用人幫，你可以跟咱們到警局去慢慢報。”
楊志在拘留所裏一直不肯說話，這案子不簡單，刑偵隊的隊長親自來審。
三個犯人加個醫院裏一個病的指認，再加上湯芫她爸的信件，這是兩許案子，這是一個在逃的殺人犯！
澄市那邊的陵鎮派出所已經把資料都傳了過來，手續也辦妥了，只要證據確鑿，上頭也批準了在這頭逮人，再移送回澄市去！
審了三個多小時，拍了照片還聯系了當年的其他受害者家屬，有個家屬願意過來認人。
隊長打電話給湯芫讓她和她爸來認人。
楊志聽到了竟然開口了：“你讓湯芫給我做個釀香菇，我什麽都說。”
隊長張嘴就要罵人，沒想到電話那頭的湯芫竟然說：“好。”
好？！這小姑娘弄啥嘞？！
湯芫不但給楊志做了釀冬菇，也給值班的警員也做了很多帶過去。
楊志說先吃東西再讓認人，警員沒辦法，想著這家夥狡猾得很，能在逃十幾年，還在一特有名的餐廳裏當大廚，膽兒也挺肥的。
隊長沒法：“吃！讓他吃！大家也都先吃！”
吃完再不交代再用別的法兒！
湯芫這味釀香菇跟楊志的做法其實只有細微的差別。
當湯芫知道楊志就是她爸信裏寫的“水子”的時候，緊接著就問出更多的信息來了——水子是陵鎮附近一條村子出來的，就是當年湯偉鵬呆過很久的算命村。
那條村的人偷拐坑騙成風，全是好吃懶做，想著天上掉錢的主兒。
於是楊志說讓她做道釀香菇，她也不生氣。
她直接在“菜譜”裏買食材，香菇是泡好的，肉選的是五花肉——這是陵鎮那邊的做法。
當然也不少地方選的是豬頭肉，很多人認為這樣肉會更有嚼頭，吃的時候口感會更好。
但是陵鎮人認為香菇的味道本來菌香味濃，卻總人讓覺得太素，就選了有油脂滋潤的五花肉。
肉在剁蓉之前要先拍散松，不用刀背拍，用實心的木棒兒，捶個幾分鐘，肉質會更細膩，做出來的餡兒也會更加結實彈牙。
把餡兒抹好在香菇傘窩裏之後，上鍋蒸之前，湯芫還會煎上一煎。
香菇的味道本來就濃，有人受不得這種味道，說是聞著發暈。但湯芫選的香菇只有菌菇的鮮香，再過上泡過，那股讓人發暈的味道已經淡了很多。
煎過之後的香菇，菌香會更加融入肉沫裏，而不是單純的水蒸味兒。
這蒸和煎也很講究，湯芫特地在屋子後面挑個地兒，拿了九塊磚，砌個簡易的三角竈，架上一只之前快要煮裂的砂鍋，生的柴火煎。
蒸，自也是用的柴火，砂鍋架的竹蒸籠，一切回歸最自然的做法。
做出來的釀香菇，也是最自然的味道。
在人類食用熟食之初，他們沒有鐵鍋，更沒有不銹鋼蒸籠，食物裏有的只是大自然的味道。
被烈火烤過的泥鍋味，燒焦了的竹筒。
米飯裏的柴火味，總能讓人像回到家一樣，寧靜，放松。
值班的警員吃著湯芫的釀香菇時，覺得這小姑娘真不愧是打敗楊志的高手，瞧做這家常菜也與眾不同——香菇脆底，咬開時鮮甜的肉汁噴濺而出，菌肉脆而彈牙，肉餡咬下一口竟然不散，仿佛這本來就是一只肉球，而不是肉沫抹成的餡，肉肥而不膩，瘦而不柴，嫩香在口腔裏漫延至喉間，讓人想吞下去，又不舍得，再嚼幾下，又是另一番滋味。
楊志先是吸一口湯汁，再咬下去，剛吃一口，眼淚就流了下來——就是這個味道！
這麽多年來，他就是只是想再吃一口這樣的釀香菇！
認人的時候，湯偉鵬還真認不太出來，畢竟警員不是就讓楊志一個人站那兒，而是讓四個人一起站那兒。
湯偉鵬手指在楊志上的時候，還不太確認，楊志當年還只是個精瘦精瘦的小夥子，現在的楊志，連臉都胖得有點腫了。
但是楊志看到湯偉鵬的時候，眼睛都瞪大了——湯偉鵬的樣子似乎跟當年差別不大！
湯偉鵬每天都吃著女兒給他做的營養餐，已經不像剛回到家的時候那麽瘦了，而且臉上越來越精神，看起來，跟年輕的時候比，只是五官更加立體一點，也更成熟一點。
楊志不敢相信，幾乎是全身控制不住地顫抖著，瞪著湯偉鵬。
這下湯偉鵬肯定了，跟隊長指著楊志，點點頭。
第二天湯芫帶著一家人回澄市準備上庭的時候，楊志也被移回澄市公安局了。
而在陳立然的有心幫助下，第二天，他的新聞部的同事就報道——“偷雞不成蝕把米，惡意碰瓷反釀悲劇”的新聞，裏面詳細報道了湯芫店裏食物的新鮮程度，以及那三個同夥差點害死同伴的惡劣程度。
報道裏還用了陳立然給食物拍的特寫。
這一版是彩版，陳立然的拍照技術毋庸置疑，對光影的把握十分好，那照片裏的食材看起來特別新鮮，那道蒸魚上升起的裊裊白煙讓人隔著報紙都想吃下去。
關一鍵他爺爺那邊也作為目擊者之一，上了江城特別有名的法制節目。
這個新聞甚至還上了健康節目，一時間，整個江城都在熱烈地討論著這件事。
寒江雪還沒來得及公關，就被傳出幕後指使者是寒江雪的大廚這件事來。
寒江雪是上市公司，第二天股市就下跌了。
寒江雪那邊沒有辦法，直接就出來道歉，並且向大家保證會對廚師的要求更加嚴格，絕對不會再發生這種事情。
雖然話是這麽說，但是那些達官貴人都不由得對寒江雪表示有點失望，反而，對事件的“受害者”湯祖經感舉了起來。
你寒江雪說不是故意派人搗亂就不是了？楊志可是你們家的大廚呢？
誰知道他不是你們推出來的替死鬼？
寒江雪是什麽來頭啊，竟然會對一間名不見經傳的店出手，那店一定有什麽過人之處！
也就是一夜之間，湯芫的店湯祖經也引起了全城熱話。
再加上寧菲的死忠粉都知道了寧大美人的私人廚師，就是湯祖經的的美女老板，一時間各大貼吧都在罵寒江雪黑心。
這時湯芫人已經身在澄市。
進庭之前，湯芫的那個智商欠費的大伯娘還在庭外大罵出口，讓記者們看了一場好戲！
本來湯偉業還不叫走到絕路，雖然他覺得這個律師只是個新律師，是拿他練手的，還好歹也是個律師不是？他還是有希望的。
但是楊志出庭了，當年受楊志殺害的家屬也出庭了。
而且，讓湯芫十分意外的是，壯漢伍飛龍也出庭了，他說的話，就跟當初他在江城武警醫院門口擺燒烤攤時跟湯芫說的一樣。
他把楊志喝醉的時候說的話，重新覆述了出來，對方律師還顛三倒四地換著順序問，他的答案也都一樣。
再加上楊志也是對自己的罪狀供認不諱，湯偉業這罪就坐實了。
楊志沒有獲死刑，判了個無期徒刑。
湯偉業沒有殺人，只有個殺人未遂加謀害他人財產，判了五年，賠償湯芫一家精神損失費五十萬。
而且，不接受上訴。
律師對湯芫說：“楊志那個，會根據他在獄裏的表現適當減刑，有可能會減到十幾年，但是他這種歲數，減到十幾年，再出來也都六七十了。再說了，還得看他在裏面的表現呢，這可能性不太大。”
湯芫和林惠敏謝過律師，想請律師吃頓飯，但是律師還有案件要跟進，笑著說：“你們給的報酬也不少，飯我絕對會吃的，小姑娘做的菜特別讓人上癮！”
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