☆144.第142章PS波洛咖啡廳美食培訓班（一）
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第142章 PS 波洛咖啡廳美食培訓班（一）
對於湯川恭一郎假死，這件事已經被日本公安列入了最高的執行機密，就交給了“零”課，作為“零”課負責人，降谷零倍感壓力重大。再加上自己現在的身份有著很大的局限性，而且，朗姆似乎已經盯上自己了。
安室透的眉頭微微皺起來，如果這樣的話，那對自己並沒有什麽好處。而且，之前雖然是有人把一切壓力都已經擋下來了，但並不能說未來沒有危險。所以，說到底，最終還是需要有所避諱才行。
這些可以說對他而言已經是老生常談了，臥底，就是在行動中逐步掩飾自己的身份，否則當年也不會在美國公然在海上制造那麽一起轟動的爆炸案。
“湯川恭一郎！”安室透喃喃低語，眉頭下意識擰了擰。
“什麽？”旁邊的榎本梓有些沒聽清安室透的話。
安室透楞了一下，隨即撓了撓頭：“沒什麽，我只是在想店裏推出的新式甜點叫什麽好，比方說，糖油酥耐餅。”
（PS:湯川恭一郎，ターンチュワンゴーンイーラーン；糖油酥耐餅，ターンヨウスゥナイビーン。）
“那是什麽？”榎本梓有些不解。
安室透就把電餅鐺中加入了少量的油，然後加入面粉和白砂糖，在剛剛冒起熱氣，安室透就把電源關掉，隨即用木鏟把面粉白糖炒熟，隨即加入芝麻和少許鹽，拿了一個小勺子舀了小半勺，看著榎本梓：“嘗嘗看！”
榎本梓有些意外，不過安室透在做飯上確實有天分，這一點毋庸置疑。
“確實不錯。”
“這其實是我的一位朋友教給我的，只不過，在中國，這是一種名為‘油酥’的東西，而且根據不同的口味，可以加入不同的東西，比方說蛋黃、花生、松仁等。其實和我們做蛋黃酥有異曲同工的地方。不過，油酥也可以做早茶和其他的嘗試。”
“安室先生，你準備把這個引入店裏嗎？”
安室透就笑了笑：“這種美食，不管怎麽說，都是不容錯過的東西。而且，波洛咖啡廳並沒有像那種滿星餐廳的招牌，倒不如嘗試一些新鮮的花樣。你說呢？”
“沒錯，正所謂，一招鮮、吃遍天。”
“不過，既然是這樣的話，我想我們有必要邀請一個外援來為我們指導一二，反正都是閑置的資源，不用也是白白浪費。”
於是乎，Aco就被邀請來做糕點了，其實Aco對於做菜很拿手，對於做糕點那就有些趕鴨子上架了。
因為有這個機會，Aco一同邀請了毛利蘭和鈴木園子他們一起來學習做菜，反正平日裏沒事的話閑著也是閑著，倒不如抽這個時間好好來學一些手藝的好。
“首先，對於火候把握的一定要非常的準確，否則很容易出現意外情況。對於這一點，我想，你們應該都有過親身的體驗。園子大小姐，做菜不要走神，以免把東西糊在鍋底。”
鈴木園子就微微有些尷尬，等他走過去，就目光看著Aco吐著舌頭，似乎是對他的點名很不滿。
“面粉裏加入不同數量的油，能使面粉顆粒不同程度的被油脂包圍，粘性減退，這種面團受熱後能夠膨脹酥松，而粘結性較差。如果單純用有與面粉和成幹油酥，做成食品裏面沒有網狀結構，經過油炸和烘烤就會松散不成型，水油酥的油脂少，面筋可在水的作用下，形成網狀結構，用水油酥包入幹油酥，經過加工，既能保持形狀，吃起來又會感到酥松適口。”
因為鈴木園子做糊狀的時候比較粘稠，後期油溫太高，直接導致油酥焦糊了。Aco對此很是無奈，不過毛利蘭卻是微微一笑：“就算是糊了，也可以加蛋清和白砂糖來改善膠著的口感的。”
Aco微微點點頭：“因為蛋清口感綿軟、白砂糖起到了蓬松的作用，確實是可以的極大緩解。尤其是在做夾心糕點時更是如此。”
在這些人之中，榎本梓主要是服務員，雖然安室透有時候會教她一些簡單的料理，但卻並不系統，而Aco卻能夠通過這一點引申出很多多種多樣的思路，不愧是作家，條理清晰。
Aco對於美食，向來是比較認真的，並不會得過且過。所以這也是為什麽安室透會找他來教授大家如何制作油酥這種東西，而且對於中國民眾來說，餐桌上不可缺少的一道美食就是油酥餅，金黃酥脆，口感酥脆，滿屋子都是香味。
不過，對於發面餅這種東西，日本人相對而言比較少就是了。這一點，Aco相當清楚，於是就決定以“油酥”起，開始展現不同層次的東西。
眾人照著Aco的方法，因為有水浴，發面也比較快，這個時候，Aco則是又教了他們一些其他的拌嘴小菜，簡單方便，極易學習。
旁邊的柯南到了下邊，看到這些人的工作，不由得呵呵直笑，看樣子，毛利叔叔以後有了搭筷頭的下酒菜了。
看到柯南，Aco倒是有些意外，不過看著一直很認真的做菜的安室透，不由得微微一笑，如果說在這些人之中，最快掌握其中要領的，當屬安室透，這也和他平時在咖啡廳裏做糕點熟能生巧脫不開幹系。
這段時間，安室透便用自己的工資請大家喝飲料，既然能開得起那種車，就說明他壓根不缺在波洛咖啡廳打工的錢。這一點，其實每個人都很清楚就是了。
“面團和油酥都醒發好，這非常重要一點。醒發好後及時的排氣，這樣油酥餅吃起來也會更加細膩，口感也會增加不少。把油酥放到面團裏面後，一定要卷起來搟上幾下，這樣烤出來的油酥餅吃起來的口感才會更好，而且裏面層次非常多。”
等看著面已經醒好，不由得微微一笑，畢竟現在不像是過去，一直要等好幾個小時發面，而現在單純是利用物理方法就能加快發面的速度，就像是在化學方程式裏的催化劑一樣。
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對於湯川恭一郎假死，這件事已經被日本公安列入了最高的執行機密，就交給了“零”課，作為“零”課負責人，降谷零倍感壓力重大。再加上自己現在的身份有著很大的局限性，而且，朗姆似乎已經盯上自己了。
安室透的眉頭微微皺起來，如果這樣的話，那對自己並沒有什麽好處。而且，之前雖然是有人把一切壓力都已經擋下來了，但並不能說未來沒有危險。所以，說到底，最終還是需要有所避諱才行。
這些可以說對他而言已經是老生常談了，臥底，就是在行動中逐步掩飾自己的身份，否則當年也不會在美國公然在海上制造那麽一起轟動的爆炸案。
“湯川恭一郎！”安室透喃喃低語，眉頭下意識擰了擰。
“什麽？”旁邊的榎本梓有些沒聽清安室透的話。
安室透楞了一下，隨即撓了撓頭：“沒什麽，我只是在想店裏推出的新式甜點叫什麽好，比方說，糖油酥耐餅。”
（PS:湯川恭一郎，ターンチュワンゴーンイーラーン；糖油酥耐餅，ターンヨウスゥナイビーン。）
“那是什麽？”榎本梓有些不解。
安室透就把電餅鐺中加入了少量的油，然後加入面粉和白砂糖，在剛剛冒起熱氣，安室透就把電源關掉，隨即用木鏟把面粉白糖炒熟，隨即加入芝麻和少許鹽，拿了一個小勺子舀了小半勺，看著榎本梓：“嘗嘗看！”
榎本梓有些意外，不過安室透在做飯上確實有天分，這一點毋庸置疑。
“確實不錯。”
“這其實是我的一位朋友教給我的，只不過，在中國，這是一種名為‘油酥’的東西，而且根據不同的口味，可以加入不同的東西，比方說蛋黃、花生、松仁等。其實和我們做蛋黃酥有異曲同工的地方。不過，油酥也可以做早茶和其他的嘗試。”
“安室先生，你準備把這個引入店裏嗎？”
安室透就笑了笑：“這種美食，不管怎麽說，都是不容錯過的東西。而且，波洛咖啡廳並沒有像那種滿星餐廳的招牌，倒不如嘗試一些新鮮的花樣。你說呢？”
“沒錯，正所謂，一招鮮、吃遍天。”
“不過，既然是這樣的話，我想我們有必要邀請一個外援來為我們指導一二，反正都是閑置的資源，不用也是白白浪費。”
於是乎，Aco就被邀請來做糕點了，其實Aco對於做菜很拿手，對於做糕點那就有些趕鴨子上架了。
因為有這個機會，Aco一同邀請了毛利蘭和鈴木園子他們一起來學習做菜，反正平日裏沒事的話閑著也是閑著，倒不如抽這個時間好好來學一些手藝的好。
“首先，對於火候把握的一定要非常的準確，否則很容易出現意外情況。對於這一點，我想，你們應該都有過親身的體驗。園子大小姐，做菜不要走神，以免把東西糊在鍋底。”
鈴木園子就微微有些尷尬，等他走過去，就目光看著Aco吐著舌頭，似乎是對他的點名很不滿。
“面粉裏加入不同數量的油，能使面粉顆粒不同程度的被油脂包圍，粘性減退，這種面團受熱後能夠膨脹酥松，而粘結性較差。如果單純用有與面粉和成幹油酥，做成食品裏面沒有網狀結構，經過油炸和烘烤就會松散不成型，水油酥的油脂少，面筋可在水的作用下，形成網狀結構，用水油酥包入幹油酥，經過加工，既能保持形狀，吃起來又會感到酥松適口。”
因為鈴木園子做糊狀的時候比較粘稠，後期油溫太高，直接導致油酥焦糊了。Aco對此很是無奈，不過毛利蘭卻是微微一笑：“就算是糊了，也可以加蛋清和白砂糖來改善膠著的口感的。”
Aco微微點點頭：“因為蛋清口感綿軟、白砂糖起到了蓬松的作用，確實是可以的極大緩解。尤其是在做夾心糕點時更是如此。”
在這些人之中，榎本梓主要是服務員，雖然安室透有時候會教她一些簡單的料理，但卻並不系統，而Aco卻能夠通過這一點引申出很多多種多樣的思路，不愧是作家，條理清晰。
Aco對於美食，向來是比較認真的，並不會得過且過。所以這也是為什麽安室透會找他來教授大家如何制作油酥這種東西，而且對於中國民眾來說，餐桌上不可缺少的一道美食就是油酥餅，金黃酥脆，口感酥脆，滿屋子都是香味。
不過，對於發面餅這種東西，日本人相對而言比較少就是了。這一點，Aco相當清楚，於是就決定以“油酥”起，開始展現不同層次的東西。
眾人照著Aco的方法，因為有水浴，發面也比較快，這個時候，Aco則是又教了他們一些其他的拌嘴小菜，簡單方便，極易學習。
旁邊的柯南到了下邊，看到這些人的工作，不由得呵呵直笑，看樣子，毛利叔叔以後有了搭筷頭的下酒菜了。
看到柯南，Aco倒是有些意外，不過看著一直很認真的做菜的安室透，不由得微微一笑，如果說在這些人之中，最快掌握其中要領的，當屬安室透，這也和他平時在咖啡廳裏做糕點熟能生巧脫不開幹系。
這段時間，安室透便用自己的工資請大家喝飲料，既然能開得起那種車，就說明他壓根不缺在波洛咖啡廳打工的錢。這一點，其實每個人都很清楚就是了。
“面團和油酥都醒發好，這非常重要一點。醒發好後及時的排氣，這樣油酥餅吃起來也會更加細膩，口感也會增加不少。把油酥放到面團裏面後，一定要卷起來搟上幾下，這樣烤出來的油酥餅吃起來的口感才會更好，而且裏面層次非常多。”
等看著面已經醒好，不由得微微一笑，畢竟現在不像是過去，一直要等好幾個小時發面，而現在單純是利用物理方法就能加快發面的速度，就像是在化學方程式裏的催化劑一樣。
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