第606章內臟的盛宴
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第606章 內臟的盛宴
茌好得了東西，便在文家二嫂夫人離開以後，就直接讓人送去江意樓，讓掌櫃平時多做些吃的施給窮人。
茌蕳見她這麽容易就原諒了文家二少夫人，心裏氣悶。
“姐姐，您沒生病，是因為您身體好。她這麽點東西就想打發了您，你也太好打發了。”
香梅一回來，就病了一場，今天才好一些，可以出門了。
所以茌蕳一想到自己姐姐如果身體不好，也生病了，那肯定很難受。
茌好笑，“我剛剛跟你說的你忘了？你何必為了這種事生氣？況且，你覺得她只是損失了這點錢嗎？”
“難道還有別的？”
茌好道：“你想啊，她不是明顯是一心求死。一個一心求死的人，肯定是已經到了迫不得已、覺得活著很痛苦的地步。我救了她，雖然給了她希望，但是又不曾改變過她的生存環境，她回去以後還不是要面對那些東西，所以有人幫忙報覆回去，為什麽還要生氣呢？”
茌蕳覺得她這說的是歪理，但是卻也有些道理。
聽說文家二少要娶平妻。
這種事情對於原配來說，不止是極大的侮辱，還意味著以後有人和她的兒子搶奪家產。
因為平妻的兒子也算是嫡子，在律法之中也有繼承家產的權利。
茌好見她這樣，就使出自己的美食轉移法，說：“今天我要做好吃的，你要吃嗎？”
果然不出所料，茌蕳頓時被轉移了註意力。
“姐姐要做新的菜嗎？”
每次姐姐這麽說的時候，就意味著有新菜出爐。
茌好點頭，“對呀，我之前就讓草枝去準備了。”
不過，她不會告訴妹妹，自己心血來潮，決定做一場內臟的盛宴。
一般有點兒錢的人，除非有特殊愛好，都不會去吃內臟類的東西。
在中國，只有不敢吃的，沒有不能吃的。
相較於吃生蛆來說，吃內臟真的是不值一提。
不同的家畜禽類的內臟，做出來的菜不同，口感不同，味道也不同。
茌好首先做的是溜三樣。
溜三樣只中三樣指的是羊腰子、羊肝和羊裏脊。
茌家吃羊肉的次數不少，所以經常都會有活羊送進府裏來。
這些東西一向都是被宰殺了以後，直接被下人拿走，自己回去煮了吃的。
因著茌好要，草枝還專門去宰殺牲畜的地方通知了一下。
所幸，還沒有宰殺，所以內臟還不曾被拿走。
“草枝，把蔥蒜切絲，另外再準備一碗濕澱粉。”
“是。”
茌好將羊腰子小心翼翼地去掉皮，然後片成三毫米左右的薄片。
“澱粉準備好沒？”
“好了。”草枝把一個大碗推到她面前，同時將放著切好的蔥絲以及蒜絲的碗也推過來。
茌好把碗往自己身前挪了一下，將緋紅的薄片放入水澱粉之中，反覆抓洗。
這樣可以去去臊，讓味道更好。
洗幹凈以後，她把碗往旁邊一推，“用清水洗幹凈。”
說著，她拿過擺放在旁邊已經洗幹凈的羊肝和羊裏脊。
她拿著厚重的刀，將這兩樣切成均勻的柳葉片。
每一片都如同柳葉大小，薄厚一致，切完了以後還可以擺放成一個完整的形狀。
草枝已經將羊腰子片清洗幹凈，擺放在她的手邊，讓她隨手可及。
茌好扯過碗，將羊肝、羊裏脊一起放入碗裏，然後用澱粉漿勻。
將三樣都漿好以後，茌好便提前把芡汁準備妥當。
“醬油。”
“料酒。”
“醋。”
“濕澱粉。”
“高湯。”
茌好每次只說出一個字，草枝就已經將東西穩穩地遞到她的手裏，不用茌好多等，十分順暢。
最後，茌好撒了鹽進去後，便遞給草枝，“攪勻。”
鍋燒到七成熱，茌好把“三樣”下鍋，手勺撥散，出鍋將油控出。
然後把蒜絲和蔥絲倒入，熗鍋。
蔥蒜的香氣頓起。
茌好將滑好的三樣倒入以後，迅速將芡汁下入，翻炒均勻就舀了起來。
在做的時候一定要註意火候，不能讓這“三樣”在鍋裏太久，不然口感就會過老。
做完溜三樣。
茌好便接著做最常見的炒豬肝。
她用的輔料是香菇和木耳。
加香菇木耳泡發後，香菇切成片，黑木耳撕成小朵。
豬肝洗凈切片，放入蔥花、姜末、黃酒、濕澱粉抓勻。
油燒至六成熱，蔥花姜末熗香後，加入豬肝急火翻炒，再加入香菇片和木耳。
繼續翻炒片刻，加入適量高湯，倒入泡香菇和木耳的水，加入鹽、醬油、紅糖，小火煮沸。
再用濕澱粉勾芡，淋入香油。
除了溜三樣以及香菇木耳炒豬肝，茌好還做了夫妻肺片、醋溜肥腸、豬肚包雞、香辣雞雜、涼拌鴨腸和內臟湯。
其中內臟湯所用的內臟都是做菜剩下的餘料，加入了蔥姜蒜以及辣椒醬和蝦醬、鹽、高湯熬制而成。
味道極其特殊，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的人則是聞都不敢聞。
菜上了桌子。
茌夫人完全不敢下筷子。
“好兒，這些都是什麽？我們府裏新采買的菜？怎麽大都沒見過？”她不確定地看向茌好。
她其實心裏已經有了認知，卻還想問一問。
之前茌好便做過牛雜，她們就吃過，味道很好。
可是……
茌夫人平日裏還是要鎮定的人，看著桌面上的菜，聞著那奇特的味道，都忍不住咽了咽口水。
這不是因為覺得被誘惑到而咽口水，而是被嚇到了。
那次的牛雜就算了。
因為做的味道香濃，再加上一桌子牛肉，她們吃的時候根本沒註意，吃下去以後再知道，也就沒什麽太大的感覺。
可是這一次，她可以明明白白地認識出來，這桌上的是某些動物的內臟。
尤其是那一盤腸子，那細細長長的樣子，看著就有些恐怖。
茌好說：“母親吃一吃再說，味道很好的。”
茌蕳在一旁附和：“娘試一試吧，味道很好的。”
茌夫人溫和神色有些僵硬，“蕳兒已經試過了？”
茌蕳搖頭，“沒有呀，蕳兒還在等爹和娘先吃呢。”
這一個桌子上，長輩還沒有下筷子，做兒女的怎麽可能第一個動筷？
茌夫人認真地打量了一下自個女兒，說：“你沒吃過怎麽知道味道很好？”想和更多志同道合的人一起聊《食為貴》，微信關註“ 或者 ” 與更多書友一起聊喜歡的書
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“姐姐，您沒生病，是因為您身體好。她這麽點東西就想打發了您，你也太好打發了。”
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所以茌蕳一想到自己姐姐如果身體不好，也生病了，那肯定很難受。
茌好笑，“我剛剛跟你說的你忘了？你何必為了這種事生氣？況且，你覺得她只是損失了這點錢嗎？”
“難道還有別的？”
茌好道：“你想啊，她不是明顯是一心求死。一個一心求死的人，肯定是已經到了迫不得已、覺得活著很痛苦的地步。我救了她，雖然給了她希望，但是又不曾改變過她的生存環境，她回去以後還不是要面對那些東西，所以有人幫忙報覆回去，為什麽還要生氣呢？”
茌蕳覺得她這說的是歪理，但是卻也有些道理。
聽說文家二少要娶平妻。
這種事情對於原配來說，不止是極大的侮辱，還意味著以後有人和她的兒子搶奪家產。
因為平妻的兒子也算是嫡子，在律法之中也有繼承家產的權利。
茌好見她這樣，就使出自己的美食轉移法，說：“今天我要做好吃的，你要吃嗎？”
果然不出所料，茌蕳頓時被轉移了註意力。
“姐姐要做新的菜嗎？”
每次姐姐這麽說的時候，就意味著有新菜出爐。
茌好點頭，“對呀，我之前就讓草枝去準備了。”
不過，她不會告訴妹妹，自己心血來潮，決定做一場內臟的盛宴。
一般有點兒錢的人，除非有特殊愛好，都不會去吃內臟類的東西。
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相較於吃生蛆來說，吃內臟真的是不值一提。
不同的家畜禽類的內臟，做出來的菜不同，口感不同，味道也不同。
茌好首先做的是溜三樣。
溜三樣只中三樣指的是羊腰子、羊肝和羊裏脊。
茌家吃羊肉的次數不少，所以經常都會有活羊送進府裏來。
這些東西一向都是被宰殺了以後，直接被下人拿走，自己回去煮了吃的。
因著茌好要，草枝還專門去宰殺牲畜的地方通知了一下。
所幸，還沒有宰殺，所以內臟還不曾被拿走。
“草枝，把蔥蒜切絲，另外再準備一碗濕澱粉。”
“是。”
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“澱粉準備好沒？”
“好了。”草枝把一個大碗推到她面前，同時將放著切好的蔥絲以及蒜絲的碗也推過來。
茌好把碗往自己身前挪了一下，將緋紅的薄片放入水澱粉之中，反覆抓洗。
這樣可以去去臊，讓味道更好。
洗幹凈以後，她把碗往旁邊一推，“用清水洗幹凈。”
說著，她拿過擺放在旁邊已經洗幹凈的羊肝和羊裏脊。
她拿著厚重的刀，將這兩樣切成均勻的柳葉片。
每一片都如同柳葉大小，薄厚一致，切完了以後還可以擺放成一個完整的形狀。
草枝已經將羊腰子片清洗幹凈，擺放在她的手邊，讓她隨手可及。
茌好扯過碗，將羊肝、羊裏脊一起放入碗裏，然後用澱粉漿勻。
將三樣都漿好以後，茌好便提前把芡汁準備妥當。
“醬油。”
“料酒。”
“醋。”
“濕澱粉。”
“高湯。”
茌好每次只說出一個字，草枝就已經將東西穩穩地遞到她的手裏，不用茌好多等，十分順暢。
最後，茌好撒了鹽進去後，便遞給草枝，“攪勻。”
鍋燒到七成熱，茌好把“三樣”下鍋，手勺撥散，出鍋將油控出。
然後把蒜絲和蔥絲倒入，熗鍋。
蔥蒜的香氣頓起。
茌好將滑好的三樣倒入以後，迅速將芡汁下入，翻炒均勻就舀了起來。
在做的時候一定要註意火候，不能讓這“三樣”在鍋裏太久，不然口感就會過老。
做完溜三樣。
茌好便接著做最常見的炒豬肝。
她用的輔料是香菇和木耳。
加香菇木耳泡發後，香菇切成片，黑木耳撕成小朵。
豬肝洗凈切片，放入蔥花、姜末、黃酒、濕澱粉抓勻。
油燒至六成熱，蔥花姜末熗香後，加入豬肝急火翻炒，再加入香菇片和木耳。
繼續翻炒片刻，加入適量高湯，倒入泡香菇和木耳的水，加入鹽、醬油、紅糖，小火煮沸。
再用濕澱粉勾芡，淋入香油。
除了溜三樣以及香菇木耳炒豬肝，茌好還做了夫妻肺片、醋溜肥腸、豬肚包雞、香辣雞雜、涼拌鴨腸和內臟湯。
其中內臟湯所用的內臟都是做菜剩下的餘料，加入了蔥姜蒜以及辣椒醬和蝦醬、鹽、高湯熬制而成。
味道極其特殊，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的人則是聞都不敢聞。
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茌夫人完全不敢下筷子。
“好兒，這些都是什麽？我們府裏新采買的菜？怎麽大都沒見過？”她不確定地看向茌好。
她其實心裏已經有了認知，卻還想問一問。
之前茌好便做過牛雜，她們就吃過，味道很好。
可是……
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這不是因為覺得被誘惑到而咽口水，而是被嚇到了。
那次的牛雜就算了。
因為做的味道香濃，再加上一桌子牛肉，她們吃的時候根本沒註意，吃下去以後再知道，也就沒什麽太大的感覺。
可是這一次，她可以明明白白地認識出來，這桌上的是某些動物的內臟。
尤其是那一盤腸子，那細細長長的樣子，看著就有些恐怖。
茌好說：“母親吃一吃再說，味道很好的。”
茌蕳在一旁附和：“娘試一試吧，味道很好的。”
茌夫人溫和神色有些僵硬，“蕳兒已經試過了？”
茌蕳搖頭，“沒有呀，蕳兒還在等爹和娘先吃呢。”
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