第465章白梨鳳脯
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第465章 白梨鳳脯
“回茌小姐的話，奴婢們是皇後娘娘派來服侍您的，奴婢喚作青陽，這個是紅萱。”
茌好點了點頭，沒有多做深究。
這兩人出現在這裏，不外乎是為了監視她，怕她在皇宮裏亂跑罷了。
茌好準備做的是午膳，所以即使已經起來了，也沒有準備自告奮勇去做早膳。
皇後等人也沒有來請她做，反而是給她送來了一碗粥和一碟肉脯。
她吃完了早飯，草枝就帶著東西回來。
茌好檢查了一番，發現沒有遺漏，才開始做準備工作。
她要做的幾道菜是滿漢全席裏面的菜式。
首先，她準備做百子冬瓜。
“草枝，竹筍泡發了多久？”茌好問道。
草枝回答說：“奴婢一回去就先將竹筍泡上了，至今有一個時辰了。”
茌好將袖子卷起來，帶上從茌家帶來的圍裙，“準備開始。”
“是。”
“小冬瓜。”茌好道。
草枝迅速把十個大小一模一樣的小冬瓜擺了出來。
“小刀。”
茌好拿著小刀，用小刀從距根部約一寸的地方開刀，刻成鋸齒狀，形成一個蓋子。
掀開上面的蓋子，她將小刀在冬瓜裏面輕輕一旋，就將冬瓜瓤掏得幹幹凈凈。
草枝專註地盯著她的手，心中好奇，小姐要做什麽菜？難道不用將冬瓜皮去掉嗎？
如此反覆五次，五個冬瓜都被掏了瓤，變成了五個桶狀。
茌好讓草枝去把另外五個冬瓜去皮。
她自己則盯著冬瓜發呆，雙眼變得無神，仿佛進入了混沌之中。
李公公安安靜靜地站在門的旁邊，見她發呆，還以為她陷入了難題之中。
他想，我要不要提醒一下，讓她做快一些呢？
就在他猶豫之際，茌好動了。
她的手幾乎成了殘影，讓人看不清動作。
李公公張大了嘴巴，驚詫不已。
這……這也太快了吧！
他情不自禁地搓了搓眼，不敢相信。
等到茌好手停了下來，李公公就看到，那五個冬瓜，被雕刻出龍鳳呈祥的圖案。
冬瓜並不是很大，但是上面的龍和鳳的圖案，每一個鱗片和每一根羽毛，都雕刻得十分清晰。
他忍不住又看了幾眼。
那些雕刻大師怕是也就這水平了，想不到茌家大小姐竟然還有這等手藝。
光是看著就覺得好看，不知吃起來如何。
他仔細地看著，想著要好好地看看，以後說不定還能跟別人炫耀一下自己的經歷。
“火大一些！”茌好道。
燒火宮女頓時添了幾把柴。
茌好將刻好的冬瓜放入鍋中氽一遍，然後放入清水之中降溫，再放到一邊備用。
另外一邊，草枝已經把冬瓜削好皮。
茌好接過冬瓜，對著冬瓜比劃了一下，然後胸有成竹地下刀。
眨眼的功夫，冬瓜就被茌好做成了直徑為四分的圓球。
“鍋燒幹。”茌好將竹筍和香菇切成小方塊。
“是。”
“小半勺豬油！”茌好瞥了一眼，手上動作不慢，又開始處理豬肉。
她將肥肉撇到一邊，只取了其中的瘦肉，手上一手拿了一把刀，快速地揮動，精瘦肉變成肉末。
“再放入冬瓜球、竹筍煸炒。”
“加入鹽、米酒。”
“清湯，淹沒為止。”
茌好一面註意著草枝的動作，一面教她。
同時也將豬肉末調配完畢。
她在做佛手金卷的準備工作。
調配豬肉餡的時候，要加入鹽、蔥姜末以及玉米粉。
玉米粉是從茌家拿來的，屋裏根本就沒有。
茌好心裏一面計算著時間，一面開始做面糊。
做面糊用了兩分鐘，恰好，鍋裏煨湯的時間到了。
茌好抄起一把勺子，把湯舀起來，倒入冬瓜之內。
她手速飛快，只見她一手勺子揮舞，一手將冬瓜的蓋子蓋上。
須臾之間，就將五個冬瓜裝好了。
“放入海碗之中，加入清湯，上屜蒸。”茌好引起旁邊的毛巾擦了擦手，頭也不回地吩咐道。
她在調好的面糊中加入雞蛋、鹽、玉米粉，攪拌均勻。
又將從茌家帶來的平底鍋拿出來。
她手上拿著平底鍋，左右看了看，自己竟然忘記讓他們點爐子。
於是，還開口問李公公，“可有人會點爐子？我需要兩個爐子。”
李公公頷首，轉頭便吩咐下去了。
看爐子還沒有來，茌好就將東西歸置整齊，放在一旁備用。
然後，開始準備另外一道菜，白梨鳳脯。
雞是剛殺不久的，身上還帶著熱度。
茌好拿著刀微微一偏，一手抵著雞胸，一手將雞胸肉割了下來。
因著需要的雞胸肉不少，茌好足足用了三只雞才夠了。
其實一般情況下，一只雞的雞胸肉就夠了。
但是，用膳的人一共有四人。
皇帝和皇後，黎妃，小公主。
說不定還要另外加人。
所以她要多做點，還好以防萬一。
茌好將雞胸肉剔去筋、皮，甩給草枝。
草枝與她很有默契，不用她說，瞬間意會，將雞胸肉放進水裏洗凈後，快速放在一旁的盤子上。
幾塊雞胸肉很快就清理好，茌好手一摸，將洗凈的雞胸肉擺到了案板之上。
她用刀將雞胸肉片成長一寸五分、寬六分的薄片。
茌好道，“四個雞蛋。”後一句是對草枝說的。
她將切好的薄片放入碗裏。
草枝遞過來四個雞蛋。
茌好輕輕一捏，用手指隔住，只流淌出雞蛋清。
“把梨子洗了去皮。”
茌好一面說，一面在碗裏加入少許米酒、鹽，拌勻，再加入少許玉米粉。
草枝把洗好的梨子放在茌好隨手可以拿到的地方。
茌好將碗塞到草枝懷裏，“上漿！”
說罷，她就拿起刀，撿起梨子，切成兩瓣，剔去梨核。
之後，把梨子切成和雞胸肉一樣長一寸五分、寬六分的薄片，放入碗中。
“放些水浸泡。”茌好把梨子用刀一掃，掃到了一旁的碗裏。
放在清水裏浸泡，主要是為了防止發銹變色。
李公公看著茌好的動作，看迷了眼，目不轉睛，難道這比集市上的雜耍還要好看。
“李公公。”一人進門推了推他，他也沒有什麽反應。
“李公公。”他又叫了一聲。
李公公這才反應過來，看到他手上的爐子，忙對著茌好喊到：
“茌大小姐，爐子已經升起來了。”
“來得正好！”茌好眼睛一亮。
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“回茌小姐的話，奴婢們是皇後娘娘派來服侍您的，奴婢喚作青陽，這個是紅萱。”
茌好點了點頭，沒有多做深究。
這兩人出現在這裏，不外乎是為了監視她，怕她在皇宮裏亂跑罷了。
茌好準備做的是午膳，所以即使已經起來了，也沒有準備自告奮勇去做早膳。
皇後等人也沒有來請她做，反而是給她送來了一碗粥和一碟肉脯。
她吃完了早飯，草枝就帶著東西回來。
茌好檢查了一番，發現沒有遺漏，才開始做準備工作。
她要做的幾道菜是滿漢全席裏面的菜式。
首先，她準備做百子冬瓜。
“草枝，竹筍泡發了多久？”茌好問道。
草枝回答說：“奴婢一回去就先將竹筍泡上了，至今有一個時辰了。”
茌好將袖子卷起來，帶上從茌家帶來的圍裙，“準備開始。”
“是。”
“小冬瓜。”茌好道。
草枝迅速把十個大小一模一樣的小冬瓜擺了出來。
“小刀。”
茌好拿著小刀，用小刀從距根部約一寸的地方開刀，刻成鋸齒狀，形成一個蓋子。
掀開上面的蓋子，她將小刀在冬瓜裏面輕輕一旋，就將冬瓜瓤掏得幹幹凈凈。
草枝專註地盯著她的手，心中好奇，小姐要做什麽菜？難道不用將冬瓜皮去掉嗎？
如此反覆五次，五個冬瓜都被掏了瓤，變成了五個桶狀。
茌好讓草枝去把另外五個冬瓜去皮。
她自己則盯著冬瓜發呆，雙眼變得無神，仿佛進入了混沌之中。
李公公安安靜靜地站在門的旁邊，見她發呆，還以為她陷入了難題之中。
他想，我要不要提醒一下，讓她做快一些呢？
就在他猶豫之際，茌好動了。
她的手幾乎成了殘影，讓人看不清動作。
李公公張大了嘴巴，驚詫不已。
這……這也太快了吧！
他情不自禁地搓了搓眼，不敢相信。
等到茌好手停了下來，李公公就看到，那五個冬瓜，被雕刻出龍鳳呈祥的圖案。
冬瓜並不是很大，但是上面的龍和鳳的圖案，每一個鱗片和每一根羽毛，都雕刻得十分清晰。
他忍不住又看了幾眼。
那些雕刻大師怕是也就這水平了，想不到茌家大小姐竟然還有這等手藝。
光是看著就覺得好看，不知吃起來如何。
他仔細地看著，想著要好好地看看，以後說不定還能跟別人炫耀一下自己的經歷。
“火大一些！”茌好道。
燒火宮女頓時添了幾把柴。
茌好將刻好的冬瓜放入鍋中氽一遍，然後放入清水之中降溫，再放到一邊備用。
另外一邊，草枝已經把冬瓜削好皮。
茌好接過冬瓜，對著冬瓜比劃了一下，然後胸有成竹地下刀。
眨眼的功夫，冬瓜就被茌好做成了直徑為四分的圓球。
“鍋燒幹。”茌好將竹筍和香菇切成小方塊。
“是。”
“小半勺豬油！”茌好瞥了一眼，手上動作不慢，又開始處理豬肉。
她將肥肉撇到一邊，只取了其中的瘦肉，手上一手拿了一把刀，快速地揮動，精瘦肉變成肉末。
“再放入冬瓜球、竹筍煸炒。”
“加入鹽、米酒。”
“清湯，淹沒為止。”
茌好一面註意著草枝的動作，一面教她。
同時也將豬肉末調配完畢。
她在做佛手金卷的準備工作。
調配豬肉餡的時候，要加入鹽、蔥姜末以及玉米粉。
玉米粉是從茌家拿來的，屋裏根本就沒有。
茌好心裏一面計算著時間，一面開始做面糊。
做面糊用了兩分鐘，恰好，鍋裏煨湯的時間到了。
茌好抄起一把勺子，把湯舀起來，倒入冬瓜之內。
她手速飛快，只見她一手勺子揮舞，一手將冬瓜的蓋子蓋上。
須臾之間，就將五個冬瓜裝好了。
“放入海碗之中，加入清湯，上屜蒸。”茌好引起旁邊的毛巾擦了擦手，頭也不回地吩咐道。
她在調好的面糊中加入雞蛋、鹽、玉米粉，攪拌均勻。
又將從茌家帶來的平底鍋拿出來。
她手上拿著平底鍋，左右看了看，自己竟然忘記讓他們點爐子。
於是，還開口問李公公，“可有人會點爐子？我需要兩個爐子。”
李公公頷首，轉頭便吩咐下去了。
看爐子還沒有來，茌好就將東西歸置整齊，放在一旁備用。
然後，開始準備另外一道菜，白梨鳳脯。
雞是剛殺不久的，身上還帶著熱度。
茌好拿著刀微微一偏，一手抵著雞胸，一手將雞胸肉割了下來。
因著需要的雞胸肉不少，茌好足足用了三只雞才夠了。
其實一般情況下，一只雞的雞胸肉就夠了。
但是，用膳的人一共有四人。
皇帝和皇後，黎妃，小公主。
說不定還要另外加人。
所以她要多做點，還好以防萬一。
茌好將雞胸肉剔去筋、皮，甩給草枝。
草枝與她很有默契，不用她說，瞬間意會，將雞胸肉放進水裏洗凈後，快速放在一旁的盤子上。
幾塊雞胸肉很快就清理好，茌好手一摸，將洗凈的雞胸肉擺到了案板之上。
她用刀將雞胸肉片成長一寸五分、寬六分的薄片。
茌好道，“四個雞蛋。”後一句是對草枝說的。
她將切好的薄片放入碗裏。
草枝遞過來四個雞蛋。
茌好輕輕一捏，用手指隔住，只流淌出雞蛋清。
“把梨子洗了去皮。”
茌好一面說，一面在碗裏加入少許米酒、鹽，拌勻，再加入少許玉米粉。
草枝把洗好的梨子放在茌好隨手可以拿到的地方。
茌好將碗塞到草枝懷裏，“上漿！”
說罷，她就拿起刀，撿起梨子，切成兩瓣，剔去梨核。
之後，把梨子切成和雞胸肉一樣長一寸五分、寬六分的薄片，放入碗中。
“放些水浸泡。”茌好把梨子用刀一掃，掃到了一旁的碗裏。
放在清水裏浸泡，主要是為了防止發銹變色。
李公公看著茌好的動作，看迷了眼，目不轉睛，難道這比集市上的雜耍還要好看。
“李公公。”一人進門推了推他，他也沒有什麽反應。
“李公公。”他又叫了一聲。
李公公這才反應過來，看到他手上的爐子，忙對著茌好喊到：
“茌大小姐，爐子已經升起來了。”
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