第一百零一章
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第一百零一章
紅茶
紅茶是經過“全發酵”的茶，品質特點是紅湯紅葉、香甜味醇。世界紅茶的產地主要有中國、斯裏蘭卡、印度、肯尼亞等。
紅茶與綠茶不同，綠茶隨著時間的流逝會陳化失去味道，而紅茶能夠保存相當長的時間，這樣能適應長途運輸，適合出口。
但紅茶創制是被稱為“烏茶”，所以英語稱之為"Black Tea"，而非"Red Tea”。
紅茶分類：小種紅茶—正山小種、外山小種等；
工夫茶—滇紅工夫、紅寶石茶、川紅工夫、祁紅工夫、單叢紅茶工夫等；
紅碎茶—葉茶、片茶、末茶、碎茶等。
中國著名的紅茶有武夷山正山小種、金駿眉，安徽的祁紅茶，雲南的滇紅茶和國內巔作的單叢紅茶。
青茶
青茶也稱烏龍茶，屬“半發酵茶”，烏龍茶介於綠茶和紅茶之間，具有兩種茶特征的一種茶葉。青茶外型條索粗壯，色澤青灰有光，茶湯金黃，香氣馥郁芬芳，花香明顯，葉底綠葉紅鑲邊。
烏龍茶分類：廣東烏龍—鳳凰單叢、領頭單叢等；
閩南烏龍—鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、譚平水仙、白芽奇蘭等；
閩北烏龍—武夷大紅袍、武夷肉桂、武夷水仙等；
臺灣烏龍—棟頂烏龍、阿裏山烏龍、白毫烏龍（東方美人）、文山包種等。
其中鳳凰單叢在烏龍茶家族中是最濃釅又比較高香的高品質茶葉。
黑茶
黑茶屬“後發酵茶”，是中國特有的茶類，主要產於雲南、湖南、湖北、四川、廣西等地，其中雲南的普洱茶古今中外久負盛名。黑茶色澤黑褐，粗老，氣味較重，常作緊壓茶的原料。由於黑茶屬於後發酵茶，存放的時間越久，其味道越醇厚。湯色橙黃至暗褐色，有松煙香。
黑茶的分類：湖南黑茶—安化黑磚、茯磚茶、幹兩茶等；
湖北老青茶—趙李橋青磚茶、崇陽老青茶等；
四川邊茶—南路邊茶和西路邊茶等；
雲南黑茶—統稱普洱茶，現常將普洱茶單獨列出一個茶系；
廣西黑茶—廣西六堡茶
白茶
白茶是一種表面滿披白色茸毛的“輕微發酵茶”，是我國茶類中的特殊珍品，主要產於福建的福鼎。政和、松溪和建陽等地。白茶有“一年是茶，三年是藥，七年是寶”之說。
白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，有芽茶和葉茶之分：單芽制成的稱為“銀針”，葉片制成的稱為“壽眉”，芽葉全采的稱為“白牡丹”。其毫色銀白，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
白茶的分類：芽茶—白毫銀針
葉茶—白牡丹、壽眉等。
黃茶
黃茶屬“輕微發酵茶”，由於制作運用特殊的“悶黃”工藝造就了其“黃湯黃葉”的特點。黃茶的產量很少，主要在湖南君山、安徽金寨、四川蒙山、浙江平陽等地生產。黃茶多數芽葉細嫩，顯毫。
黃茶的分類：黃大茶—采摘一芽二三葉甚至一芽四五葉為原料制作而成的，主要包括霍山黃大茶、廣東大
葉青等。
黃小茶—是采摘細嫩芽葉加工而成的，主要包溈山毛尖、北港毛尖、平陽黃湯等。
黃芽茶—是采摘細嫩單芽或一芽一葉為原料制作而成的，主要包括君山銀針、蒙頂黃芽、
霍山黃芽等。
花茶
花茶，又名窨花茶、香片茶等，是一種茶葉和花香進行拼和窨制，使茶葉吸收花香而制成的再加工茶類。花茶因窨制所用的香花不同，可分為茉莉花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶、玫瑰花茶等。
花茶的分類：窨制花茶—以紅茶、綠茶或烏龍茶等作為茶柸，配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制
工藝制作而成的茶葉，比如茉莉花茶、桂花茶等，其中以茉莉花茶最具代表性。
工藝花茶—用茶葉和幹花手工捆制造型後幹燥制成的造型花茶，其最大的特點就是沸水沖泡
後，如盛開的花朵，千姿百態，靈動嬌美，非常美觀。
外交
很早以前，中國就把種茶經驗和茶樹種子傳給了世界各國人民。茶成為世界上飲用人數最多的飲料，深受人們喜愛。
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