第453章

“魚鰾最重要的功能，是通過充氣和放氣來調節魚體的比重，從而調節硬骨魚身體內外的水壓平衡和控制身體沈浮。魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，其主要成分為高級膠原蛋白、黏多糖，並含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。它以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織的營養狀況和新陳代謝。現已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過含有膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織的生理機能，從而促進生長發育，增強抗病能力，起到延緩衰老的效能，中藥學認為，魚鰾味甘性平、養血止血，補腎固精。魚膘的仿生運用魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。它以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織的營養狀況和新陳代謝。魚鰾烹飪成菜肴，上口柔糯潤滑，滋味鮮美。民間常在冬至前後，把魚鰾與桂圓、紅棗、核桃仁加黃酒燉食。也可利用魚鰾制成藥膳。魚鰾膠是中醫傳統應用的名貴藥品，以鱘魚、鰉魚的魚鰾制成，用治腎虛滑精、吐血不止等。但因資源不多，現主要以黃唇魚、黃魚、小黃魚、鱈魚、海鰻及淡水鯉魚、鯰魚草魚墨魚等的鰾加工成魚鰾膠或魚鰾膠珠藥用。魚鱗的膠原蛋白亦易水解制成魚鱗膠，此外尚含魚鱗硬蛋白，需加稀酸或醋，才能煮沸溶解，魚鱗膠可治婦女崩中帶下，並對紫癜、鼻衄、齒齦出血等有一定療效。且魚鱗中含較多卵鱗脂，與水交融後有延緩細胞衰老的作用。稍微加工一下，便成了魚膘膠。有一些家具在制作過程中選用較好的黏膠劑，像魚膘膠，家具魚膘膠可以在市場買到，買來後切成塊，蒸，粗加工一下就可以用了。和鹽一樣，有工業用鹽和食用鹽，魚膘膠也可以作為中藥。中藥膠劑是中藥裏最早的劑型之一，主要成分為動物水角蛋白類物質。目前臨床上多用來治療虛勞、羸瘦、吐血、衄血、崩漏、腰膝酸軟等癥，近年用來治療白細胞減少癥也受到重視。膠劑自陶弘景在《別錄》中載有鹿角膠、阿膠以來，各種膠劑發展已有多種，大致可分為下面幾類，角膠類，皮膠類，甲膠類，肉膠類，骨膠類，混合膠。其它膠類，如魚膘膠，以魚的鰾為原料，用鱘魚、鯉魚的鰾制成的膠稱為黃鱘膠，切成線條的膠稱為線魚膠。呵膠是一種易融的膠。據葉廷珪《海錄碎事·百工醫技》記載，呵膠出遼中，可以羽箭，又宜婦人貼花鈿，呵噓隨融，故謂之呵膠。呵膠是古代婦女用以粘貼花鈿的膠。此物一經呵氣便發粘，粘合力很強，可用來粘箭羽。婦女用之粘貼花鈿，只要對之呵氣，並蘸少量唾液，便能溶解粘貼。”

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