第一百八十八章暗藏殺機
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第一百八十八章 暗藏殺機
鮮香，醇厚，甚至是入口即化。
無論如何是以上的那個詞眼，都不足以完整形容出眼前這碗開水白菜的真實味道。
“諸位都怎麽了，有話直言，在這裏陰陽怪氣什麽！”
葉成安十分不滿在座的這些擺出各種誇張表情的評委們，呵斥道說。
觀眾席上數千雙眼睛可都盯在評審席上呢，這樣浮誇簡直是將主辦方的臉都給丟盡了。
不過任由身為前任美食評審協會會長以及臨時評審主席的葉成安如何呵斥，其餘的評委們只當是沒聽見似的，繼續擺出一些誇張的表情用以面對世人。
難不成，湯有問題？
就在瞧出了這一細節過後，葉成安才又將目光重新移回到了屬於自己的碗前，咽了咽口水，斟酌再三起來。
“怎麽，葉師傅不試試麽？”
項頂天似是而非地挖苦道說。
其實他知道葉成安必定會由自己親自來一探究竟，但還是希望能夠在言語上進行些過激的表示，否則自己這個反派的帽子實在是被扣得有些劃不來。
“如你所願。”
葉成安重新拾起竹筷，伸入碗內將其中放置著的唯一一片菜葉輕輕地夾出後近距離觀摩了起來。
葉成安心想，既然其他人都是先按照規矩率先品嘗起了湯品，那麽自己便從菜品本身開始吧。
首先，葉成安從筷子接觸到菜葉的瞬間，就已經能夠試探出這是一片額外去了筋膜的白菜片，否則筷子傳導過來的觸感不會如此地順滑。
再者，項頂天之所以選擇用去除的蔬菜筋膜的白菜葉進行烹飪菜品，恐怕不單單是為了營造出食客們夾菜時的柔潤手感，更多是為接下來的嘗菜環節做足了準備。
為了證明自己的推斷不錯，葉成安又繼續將挑中的唯一一片菜葉送進了自己口中，嘗試咀嚼了起來。
葉成安整個進食的過程幾乎是潤物細無聲的，這倒不是由於他就餐的禮節十分周到所致，而是經過去筋膜處理後的白菜葉子足夠軟糯，只需要稍微在舌頭尖施加壓力，仿佛整個兒菜品都會直接在接觸到口腔溫度後直接融化一般！
這種白菜片在口腔內融化後蔓延的感受是獨一無二的，且與葉成安曾經平常過的任何一種外表類似的菜品都大不相同。
不過很快，葉成安就又猜出了這其中奧妙的存在之處了。
燙菜！
一般制作‘開水白菜’白菜這一部分的時候，為了事先去除蔬菜的生味，都是要用植物油副以蔥姜進行調味的，只有這樣得到的白菜片，才能夠充分與湯底融為一體。
但項頂天之前的做法則完全省略掉了這個步驟，而是強行將滑完油重新洗凈後的白菜片直接利用溫熱的雞湯進行燙熟斷生，整個過程根本就沒有在對白菜進行過多的調味。
而由於白菜實現是在冰塊內進行降溫處理過的，所以在接觸到了急劇的高溫變化之後，白菜的內部組織將會瞬息間變得疏松，更加容易吸取湯底內的精華。
所以即使從表面上看去葉成安是在嘗菜，但實際上，他也已經同時品嘗到了咀嚼蔬菜過程中從細胞結構內溢出的湯料的精華口感。
“這是？”
在自身的味覺系統充分將白菜葉內溢出的湯汁充分分析了一遍過後，葉成安也立即發現了其中的違和所在，也終於明白那些評委為何對自己的呵斥始終視而不見的緣由了。
幻覺。
在湯汁成分沿著味蕾進行擴散之後，即使是葉成安，居然也同樣受到了湯液內含有的某種致幻毒素的嚴重侵襲，並短暫地陷入了機體無法動彈的幻覺之中！
“葉師傅，這便是我所做的這道美食的真正面貌了，我將這道菜稱為‘幻想中的白菜梆子’！”
項頂天心滿意足地看著同樣陷入困境的葉成安的同時伸手介紹道說。
“這道菜，表面上像一道借由雞肉高湯來提現白菜至味口感的美食，但實際上，我整個烹飪過程全都是為了稀釋‘斑褶菇汁’毒素而刻意為之的障眼法！”
項頂天又補充道說。
即便此刻的項頂天一語道破天機，評審席對面坐著的眾人也都一時間集體陷入了幻覺之中，無法立即做出表態。
觀眾席上。
未能親口品嘗到項頂天所做出的的這道菜的觀眾們卻都紛紛地破口大罵起來，認為項頂天就是單純想要放毒破壞這場料理烹飪大賽罷了！
“餵餵！大家先不要激動，也不要亂丟東西！請聽我繼續解釋！”
就在一個不知道從哪飛來的西紅柿擊中了站在評審席邊緣的項頂天的頭部過後，這個男人才又轉身面向觀眾所在的位置舉手投降勉為其難地解釋了起來。
“我剛剛已經說過了，如果人直接使用含有斑褶菇汁的食材的話，會立即陷入中毒的狀態，但是，如果借由高湯燉煮的方式來使得雞肉內斑褶菇毒素出現稀釋又會怎樣呢？”
就在項頂天高聲朝著觀眾席所處的位置提出這個質問過後，全場的氣氛又再度安靜的下來。
“搞什麽啊，那家夥在說什麽？”
貴賓室內，站在落地窗前的陳真正在啃著一個帶皮蘋果，適時地發表了自己的某些議論。
“他的意思是，稀釋過後的斑褶菇汁也能夠成為一種調味料，並且是對人‘知覺’造成影響的最強有利的調味料！”
坐在沙發上依舊盯著直播視頻的李乃耐不緊不慢地說道。
“如此一來，恐怕白天南先生的勝算不會太大了。”
李乃耐輕聲嘆了口氣，又感慨了起來。
陳真以及觀眾席上的大部分觀眾們或許不清楚這樣做的意義，但身為美食評審的李乃耐此刻卻是心如明鏡！
傳統美食，無論采用何種烹飪方式，也都僅僅能夠引發食客們‘形、聲、聞、味、觸’五感上的交流。
菜品的擺盤，菜品的味道，以及菜品使用時口腔內所產生的觸感，無一不是構成一道極致美味的必備要素，缺一不可。
而臺下這名叫做項頂天的男人，卻憑借著獨特的食材選擇和烹制方式，在人們所追求的美食‘五感’體驗之外，創造出了‘第六感’存在的可能！
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鮮香，醇厚，甚至是入口即化。
無論如何是以上的那個詞眼，都不足以完整形容出眼前這碗開水白菜的真實味道。
“諸位都怎麽了，有話直言，在這裏陰陽怪氣什麽！”
葉成安十分不滿在座的這些擺出各種誇張表情的評委們，呵斥道說。
觀眾席上數千雙眼睛可都盯在評審席上呢，這樣浮誇簡直是將主辦方的臉都給丟盡了。
不過任由身為前任美食評審協會會長以及臨時評審主席的葉成安如何呵斥，其餘的評委們只當是沒聽見似的，繼續擺出一些誇張的表情用以面對世人。
難不成，湯有問題？
就在瞧出了這一細節過後，葉成安才又將目光重新移回到了屬於自己的碗前，咽了咽口水，斟酌再三起來。
“怎麽，葉師傅不試試麽？”
項頂天似是而非地挖苦道說。
其實他知道葉成安必定會由自己親自來一探究竟，但還是希望能夠在言語上進行些過激的表示，否則自己這個反派的帽子實在是被扣得有些劃不來。
“如你所願。”
葉成安重新拾起竹筷，伸入碗內將其中放置著的唯一一片菜葉輕輕地夾出後近距離觀摩了起來。
葉成安心想，既然其他人都是先按照規矩率先品嘗起了湯品，那麽自己便從菜品本身開始吧。
首先，葉成安從筷子接觸到菜葉的瞬間，就已經能夠試探出這是一片額外去了筋膜的白菜片，否則筷子傳導過來的觸感不會如此地順滑。
再者，項頂天之所以選擇用去除的蔬菜筋膜的白菜葉進行烹飪菜品，恐怕不單單是為了營造出食客們夾菜時的柔潤手感，更多是為接下來的嘗菜環節做足了準備。
為了證明自己的推斷不錯，葉成安又繼續將挑中的唯一一片菜葉送進了自己口中，嘗試咀嚼了起來。
葉成安整個進食的過程幾乎是潤物細無聲的，這倒不是由於他就餐的禮節十分周到所致，而是經過去筋膜處理後的白菜葉子足夠軟糯，只需要稍微在舌頭尖施加壓力，仿佛整個兒菜品都會直接在接觸到口腔溫度後直接融化一般！
這種白菜片在口腔內融化後蔓延的感受是獨一無二的，且與葉成安曾經平常過的任何一種外表類似的菜品都大不相同。
不過很快，葉成安就又猜出了這其中奧妙的存在之處了。
燙菜！
一般制作‘開水白菜’白菜這一部分的時候，為了事先去除蔬菜的生味，都是要用植物油副以蔥姜進行調味的，只有這樣得到的白菜片，才能夠充分與湯底融為一體。
但項頂天之前的做法則完全省略掉了這個步驟，而是強行將滑完油重新洗凈後的白菜片直接利用溫熱的雞湯進行燙熟斷生，整個過程根本就沒有在對白菜進行過多的調味。
而由於白菜實現是在冰塊內進行降溫處理過的，所以在接觸到了急劇的高溫變化之後，白菜的內部組織將會瞬息間變得疏松，更加容易吸取湯底內的精華。
所以即使從表面上看去葉成安是在嘗菜，但實際上，他也已經同時品嘗到了咀嚼蔬菜過程中從細胞結構內溢出的湯料的精華口感。
“這是？”
在自身的味覺系統充分將白菜葉內溢出的湯汁充分分析了一遍過後，葉成安也立即發現了其中的違和所在，也終於明白那些評委為何對自己的呵斥始終視而不見的緣由了。
幻覺。
在湯汁成分沿著味蕾進行擴散之後，即使是葉成安，居然也同樣受到了湯液內含有的某種致幻毒素的嚴重侵襲，並短暫地陷入了機體無法動彈的幻覺之中！
“葉師傅，這便是我所做的這道美食的真正面貌了，我將這道菜稱為‘幻想中的白菜梆子’！”
項頂天心滿意足地看著同樣陷入困境的葉成安的同時伸手介紹道說。
“這道菜，表面上像一道借由雞肉高湯來提現白菜至味口感的美食，但實際上，我整個烹飪過程全都是為了稀釋‘斑褶菇汁’毒素而刻意為之的障眼法！”
項頂天又補充道說。
即便此刻的項頂天一語道破天機，評審席對面坐著的眾人也都一時間集體陷入了幻覺之中，無法立即做出表態。
觀眾席上。
未能親口品嘗到項頂天所做出的的這道菜的觀眾們卻都紛紛地破口大罵起來，認為項頂天就是單純想要放毒破壞這場料理烹飪大賽罷了！
“餵餵！大家先不要激動，也不要亂丟東西！請聽我繼續解釋！”
就在一個不知道從哪飛來的西紅柿擊中了站在評審席邊緣的項頂天的頭部過後，這個男人才又轉身面向觀眾所在的位置舉手投降勉為其難地解釋了起來。
“我剛剛已經說過了，如果人直接使用含有斑褶菇汁的食材的話，會立即陷入中毒的狀態，但是，如果借由高湯燉煮的方式來使得雞肉內斑褶菇毒素出現稀釋又會怎樣呢？”
就在項頂天高聲朝著觀眾席所處的位置提出這個質問過後，全場的氣氛又再度安靜的下來。
“搞什麽啊，那家夥在說什麽？”
貴賓室內，站在落地窗前的陳真正在啃著一個帶皮蘋果，適時地發表了自己的某些議論。
“他的意思是，稀釋過後的斑褶菇汁也能夠成為一種調味料，並且是對人‘知覺’造成影響的最強有利的調味料！”
坐在沙發上依舊盯著直播視頻的李乃耐不緊不慢地說道。
“如此一來，恐怕白天南先生的勝算不會太大了。”
李乃耐輕聲嘆了口氣，又感慨了起來。
陳真以及觀眾席上的大部分觀眾們或許不清楚這樣做的意義，但身為美食評審的李乃耐此刻卻是心如明鏡！
傳統美食，無論采用何種烹飪方式，也都僅僅能夠引發食客們‘形、聲、聞、味、觸’五感上的交流。
菜品的擺盤，菜品的味道，以及菜品使用時口腔內所產生的觸感，無一不是構成一道極致美味的必備要素，缺一不可。
而臺下這名叫做項頂天的男人，卻憑借著獨特的食材選擇和烹制方式，在人們所追求的美食‘五感’體驗之外，創造出了‘第六感’存在的可能！
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