第二十一章試吃會（2）
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第二十一章 試吃會（2）
李乃耐不愧為美食評審協會認證的高級評審員。
他接下來的舉動並未像先前那些參加試吃會的那些熟客們一樣，直接等到菜品上來了後就選擇動筷子直接開吃。
而是在這之前先對項莊端出來的這道三菜一湯的擺盤原理進行了初步的研究判定。
對方只是簡單地端過來一個方盤。
由雞翅木制成的木筷和筷枕直截了當地橫在了方盤的右下角。
米飯在方盤內的左側，而主菜則為於米飯的正上方，其餘素菜和湯品則放置在了右上角。
這是一種很常見的中餐套餐擺盤方式，幾乎是沒有什麽可以挑剔的。
當然，也自然沒有什麽可以值得誇讚。
李乃耐確認對方無心在菜品以外的地方設埋伏後，才放心大膽地動起了筷子。
“請問，我需要按照一定順序來品嘗麽？”
李乃耐禮貌地詢問道說。
一般來說，由多道菜品組成的套餐都有一定的就餐順序。
按照這個廚師創作的順序品嘗，才能夠充分發掘出這道菜的美味。
“工作餐咯，當然是您怎麽開心，怎麽來。”
項莊隨口解釋道說。
對於李乃耐這種為了時刻保證自己的味覺精準的專業級的美食評審而言，他們的用餐順序早就已經形成長期的習慣了，根本就無需項莊多言！
果不其然。
盡管項莊沒有指定一些用餐順序，但李乃耐還是熟練地揭開了小盅蓋子，準備先喝養胃湯再進行菜肴的品嘗。
他手裏的這道湯品的名字叫做‘西紅柿番茄湯’。
乍一聽上去，大部分人會覺得這個湯名取得只是花裏胡哨，是毫無意義的同種事物的重疊而已。
不過李乃耐可不這麽認為，他倒是覺得這道湯裏大有玄機。
在輕輕吹了幾口氣後，李乃耐才不緊不慢地抿了一口濃湯，飲了進去。
“你在這道湯中同時加入了西紅柿塊和高濃度番茄醬，並且成功借此營造出了雙重的口感，但缺乏新意，過於一般。”
李乃耐飲罷，遺憾地搖了搖頭，評價道說。
接下來，他才正是開始動起了筷子。
下一道被品嘗的是冷盤‘刀拍黃瓜’。
在中餐套餐中，冷盤也就是所謂的涼菜。
一般以開胃為主，專業級的美食評委甚至可以通過涼菜的開胃效果來檢測整套套餐的搭配完成程度，並決定剩下的菜品還有沒有必要品嘗。
而項莊選用的這碟刀拍黃瓜，在開胃小菜中可以說是無敵般的存在！
食材本身成本極低不說，其制作流程也可以說是異常簡單，毫無門檻，只需要將黃瓜拍碎加以佐料調拌即可！
嘎滋，嘎滋，嘎滋！
不過就在李乃耐完整地嚼碎第一塊黃瓜碎塊的時候，他就已經意識到了擺在自己眼前的這道刀拍黃瓜絕非普通的刀拍黃瓜！
眼前這道刀拍黃瓜除了利用蒜瓣、生抽、香醋調味以外還特意加入了一種極為酸澀的特殊調味料。
這種調味料的真面目究竟是？！
李乃耐好奇之餘又情不自禁地第二次將筷子伸進了刀拍黃瓜的碟中，企圖再次一探究竟。
“怎麽，傳說中的李評委嘗菜還需要第二口麽？”
項莊瞧見了對方此刻的舉動後侃侃說道。
對於專業的美食評委來說，一般品嘗選手的菜品只需要夾起一口細細咀嚼，就能夠大致分析出整道美食的調味以及烹飪方式構成。
而李乃耐的美食鑒賞水準，很顯然已經完全抵達了這種層次。
但他還是吃了第二口。
只有在菜品味道構成極為精妙的情況下，美食評委們才願意動第二次筷子進行試吃。
而能夠使得評委們第二次動筷子的話，那麽對於試吃的菜品而言，就已經徹底完成了它的使命！
李乃耐並未理會項莊的垃圾話，而是自顧自地又埋頭開始了第二次的試吃，並在咀嚼的過程中始終眉頭緊皺。
嘎滋，嘎滋，嘎滋！
黃瓜依舊很脆，很開胃。
很難判定，極其難以判斷這道開胃菜中究竟額外添加了些什麽！
不過，李乃耐在進食這道刀拍黃瓜中唯一能夠搞清楚的是，自己的食欲居然已經被完全打開了，他也開始對接下來的美食抱有一絲絲的期待了。
“是潮州腌梅，我在調拌刀拍黃瓜的醬料中並未投放食鹽，而是額外添加了搗爛的潮州腌梅醬和砂糖。”
項莊看著李乃耐一籌莫展，便也心滿意足地解釋了起來。
“李評委，我想您第一口肯定也吃出了腌青梅的味道，只是你完全沒有把握推斷出這種腌梅的產地而已。”
項莊又說道。
李乃耐聽後皺了皺眉，低頭不語。
他壓根沒能嘗出刀拍黃瓜裏面居然會放有梅子，更別說分析什麽鬼產地咯！
項莊看對方保持沈默，便繼續解釋到說：
“我選用的是潮州地區產的鹹腌梅。這種梅子的生梅又酸又澀，制成後的腌梅鹹度又非常之高，基本上是不能夠拿來直接吃的，但如果是拌進口感清爽的黃瓜裏的話，卻能夠恰到好處地激發出人的食欲！”
李乃耐聽罷饒有興趣地低頭停頓了一下，但口裏卻似乎仍然在小幅度地嚼食著黃瓜塊。
“味道不錯。”
李乃耐擡頭後只是有的沒的冒了這麽一句，便準備接著品嘗下一道菜了。
其實這道刀拍黃瓜的表現也很一般，但作為開胃菜來說也已經徹底達到了它開胃的目的，所以李乃耐也不好多說什麽。
畢竟只是拍碎後添加調味醬的黃瓜，即使李乃耐想要刻意挑刺個什麽所以然出來也根本就無從下。
所以才無敵啊！
項莊正是在菜品制作的期間看出了這一點，所以才會選用極為簡單的食材來進行這道三菜一湯的制作。
不僅僅最後制作成本成功控制下來，而最終直接在試吃會上推出這種烹飪過程簡單的菜式出來，任由美食評委們的味覺系統有多麽強大，也只能給出好吃或者不好吃的評價出來，根本就無從尋找其瑕疵的所在！
簡單粗暴就夠了，這又不是美食競賽，還能搞出什麽幺蛾子不成？
接下來，李乃耐在進食‘蒜蓉粉絲娃娃菜’以及用雞尖肉代替梅花肉的‘春筍滑肉絲’後得到的美食體驗和先前的李枚大致相同。
這幾道菜無論是完成度還是最後呈現出的口感層次，也都已經遠遠超出了工作餐的範疇，卻又的確在普通工作餐的菜價許可範圍內。
最終李乃耐礙於自己是來砸場的身份，對於接下來的幾道菜，也都是只給出了‘不錯’的評價而已。
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他接下來的舉動並未像先前那些參加試吃會的那些熟客們一樣，直接等到菜品上來了後就選擇動筷子直接開吃。
而是在這之前先對項莊端出來的這道三菜一湯的擺盤原理進行了初步的研究判定。
對方只是簡單地端過來一個方盤。
由雞翅木制成的木筷和筷枕直截了當地橫在了方盤的右下角。
米飯在方盤內的左側，而主菜則為於米飯的正上方，其餘素菜和湯品則放置在了右上角。
這是一種很常見的中餐套餐擺盤方式，幾乎是沒有什麽可以挑剔的。
當然，也自然沒有什麽可以值得誇讚。
李乃耐確認對方無心在菜品以外的地方設埋伏後，才放心大膽地動起了筷子。
“請問，我需要按照一定順序來品嘗麽？”
李乃耐禮貌地詢問道說。
一般來說，由多道菜品組成的套餐都有一定的就餐順序。
按照這個廚師創作的順序品嘗，才能夠充分發掘出這道菜的美味。
“工作餐咯，當然是您怎麽開心，怎麽來。”
項莊隨口解釋道說。
對於李乃耐這種為了時刻保證自己的味覺精準的專業級的美食評審而言，他們的用餐順序早就已經形成長期的習慣了，根本就無需項莊多言！
果不其然。
盡管項莊沒有指定一些用餐順序，但李乃耐還是熟練地揭開了小盅蓋子，準備先喝養胃湯再進行菜肴的品嘗。
他手裏的這道湯品的名字叫做‘西紅柿番茄湯’。
乍一聽上去，大部分人會覺得這個湯名取得只是花裏胡哨，是毫無意義的同種事物的重疊而已。
不過李乃耐可不這麽認為，他倒是覺得這道湯裏大有玄機。
在輕輕吹了幾口氣後，李乃耐才不緊不慢地抿了一口濃湯，飲了進去。
“你在這道湯中同時加入了西紅柿塊和高濃度番茄醬，並且成功借此營造出了雙重的口感，但缺乏新意，過於一般。”
李乃耐飲罷，遺憾地搖了搖頭，評價道說。
接下來，他才正是開始動起了筷子。
下一道被品嘗的是冷盤‘刀拍黃瓜’。
在中餐套餐中，冷盤也就是所謂的涼菜。
一般以開胃為主，專業級的美食評委甚至可以通過涼菜的開胃效果來檢測整套套餐的搭配完成程度，並決定剩下的菜品還有沒有必要品嘗。
而項莊選用的這碟刀拍黃瓜，在開胃小菜中可以說是無敵般的存在！
食材本身成本極低不說，其制作流程也可以說是異常簡單，毫無門檻，只需要將黃瓜拍碎加以佐料調拌即可！
嘎滋，嘎滋，嘎滋！
不過就在李乃耐完整地嚼碎第一塊黃瓜碎塊的時候，他就已經意識到了擺在自己眼前的這道刀拍黃瓜絕非普通的刀拍黃瓜！
眼前這道刀拍黃瓜除了利用蒜瓣、生抽、香醋調味以外還特意加入了一種極為酸澀的特殊調味料。
這種調味料的真面目究竟是？！
李乃耐好奇之餘又情不自禁地第二次將筷子伸進了刀拍黃瓜的碟中，企圖再次一探究竟。
“怎麽，傳說中的李評委嘗菜還需要第二口麽？”
項莊瞧見了對方此刻的舉動後侃侃說道。
對於專業的美食評委來說，一般品嘗選手的菜品只需要夾起一口細細咀嚼，就能夠大致分析出整道美食的調味以及烹飪方式構成。
而李乃耐的美食鑒賞水準，很顯然已經完全抵達了這種層次。
但他還是吃了第二口。
只有在菜品味道構成極為精妙的情況下，美食評委們才願意動第二次筷子進行試吃。
而能夠使得評委們第二次動筷子的話，那麽對於試吃的菜品而言，就已經徹底完成了它的使命！
李乃耐並未理會項莊的垃圾話，而是自顧自地又埋頭開始了第二次的試吃，並在咀嚼的過程中始終眉頭緊皺。
嘎滋，嘎滋，嘎滋！
黃瓜依舊很脆，很開胃。
很難判定，極其難以判斷這道開胃菜中究竟額外添加了些什麽！
不過，李乃耐在進食這道刀拍黃瓜中唯一能夠搞清楚的是，自己的食欲居然已經被完全打開了，他也開始對接下來的美食抱有一絲絲的期待了。
“是潮州腌梅，我在調拌刀拍黃瓜的醬料中並未投放食鹽，而是額外添加了搗爛的潮州腌梅醬和砂糖。”
項莊看著李乃耐一籌莫展，便也心滿意足地解釋了起來。
“李評委，我想您第一口肯定也吃出了腌青梅的味道，只是你完全沒有把握推斷出這種腌梅的產地而已。”
項莊又說道。
李乃耐聽後皺了皺眉，低頭不語。
他壓根沒能嘗出刀拍黃瓜裏面居然會放有梅子，更別說分析什麽鬼產地咯！
項莊看對方保持沈默，便繼續解釋到說：
“我選用的是潮州地區產的鹹腌梅。這種梅子的生梅又酸又澀，制成後的腌梅鹹度又非常之高，基本上是不能夠拿來直接吃的，但如果是拌進口感清爽的黃瓜裏的話，卻能夠恰到好處地激發出人的食欲！”
李乃耐聽罷饒有興趣地低頭停頓了一下，但口裏卻似乎仍然在小幅度地嚼食著黃瓜塊。
“味道不錯。”
李乃耐擡頭後只是有的沒的冒了這麽一句，便準備接著品嘗下一道菜了。
其實這道刀拍黃瓜的表現也很一般，但作為開胃菜來說也已經徹底達到了它開胃的目的，所以李乃耐也不好多說什麽。
畢竟只是拍碎後添加調味醬的黃瓜，即使李乃耐想要刻意挑刺個什麽所以然出來也根本就無從下。
所以才無敵啊！
項莊正是在菜品制作的期間看出了這一點，所以才會選用極為簡單的食材來進行這道三菜一湯的制作。
不僅僅最後制作成本成功控制下來，而最終直接在試吃會上推出這種烹飪過程簡單的菜式出來，任由美食評委們的味覺系統有多麽強大，也只能給出好吃或者不好吃的評價出來，根本就無從尋找其瑕疵的所在！
簡單粗暴就夠了，這又不是美食競賽，還能搞出什麽幺蛾子不成？
接下來，李乃耐在進食‘蒜蓉粉絲娃娃菜’以及用雞尖肉代替梅花肉的‘春筍滑肉絲’後得到的美食體驗和先前的李枚大致相同。
這幾道菜無論是完成度還是最後呈現出的口感層次，也都已經遠遠超出了工作餐的範疇，卻又的確在普通工作餐的菜價許可範圍內。
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