第28章
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第 28 章
譚佩蘭笑道：“這蟹肉看似是完整的，其實蟹蓋下面已經剁成塊狀，吃的時候只需用蟹肉蘸上旁邊的醬料吃就行，咖喱味香不膩，一會兒我做給你們嘗嘗。好了，別耽誤貴人用餐，將飯菜送出去吧。”
幾個夥計應聲，而後將飯菜送了出去。傅月修看著一道道珍饈美味送至自己眼前，嗅著美味奇特的香味，頓時覺得新鮮，拿起筷架上的銀筷先夾了一塊炸蝦。
譚佩蘭到傅月修跟前站定，恭敬道：“侯爺，炸蝦要蘸一些調料會更美味。”
傅月修聽罷用炸蝦蘸了盤子上盛放的香甜醬，然後送入口中輕咬了一口，這炸蝦外面裹了一層面，炸得焦香酥脆，裏面的蝦用醬料腌制過吃的時候肉汁滲出在口腔，中間一層還添了軟爛入味的肉糜。多種口感在口腔糾纏，味道搭配得恰到好處。
他將整個炸蝦吃進去，仔細品嘗，漏出了讚賞的表情。
不過他並沒有急於誇獎譚佩蘭，而是又動筷夾了還在沸騰的火鍋。這鍋是傅月修從未見過的，用銅所制，上面還刻了一些精細花紋，銅鍋分成兩部分，上面放著滿滿當當的海鮮和菌菇，下面的底座則是放著木炭，以保證食物一直是熱的。
傅月修夾了鍋中的一塊牛肉片放進嘴裏，初初是奇怪的口味，甜不算甜，辣也不辣，可是只要再多咀嚼幾口，就好像酸甜苦辣鹹輪著來似的，每次咀嚼都有不同的味覺體驗，最後便是牛肉的肉香。同以前他吃的牛肉不一樣，這牛肉切得薄厚均勻，不幹不柴，燙的時候微微卷起，口感松而不散。
“這牛肉是怎麽切的？能把生牛肉切成這種薄厚，譚掌櫃刀工了得啊。”傅月修忍不住問。
譚佩蘭解釋道：“選一塊肥瘦相間的牛肉，最好七肥三瘦。然後取冰庫裏寒冰一塊，將牛肉凍上。普通的菜自然是切不成片的，便要用上鍘刀，這樣便成了薄厚均勻的肉片。”
“原來如此。”傅月修點頭道：“譚掌櫃不光廚藝了得，而且還聰明絕頂。”
“侯爺繆讚了。”
傅月修繼續品嘗其他的食物，這次他看上了咖喱蟹，譚佩蘭見狀連忙幫忙翻開蟹蓋，漏出裏面的蟹肉快：“螃蟹剁成塊後再組成完整的蟹，不光看起來賞心悅目，而且蟹蓋也能保證蟹肉的溫度。”
傅月修欣賞地道了一聲“好”，將蟹塊夾起來，只見蟹塊的殼被精心地剪掉，只留下一部分粘連的蟹腿。蟹肉裹滿了金黃的醬汁，剛放進口裏，他瞬間感覺各種香料的香味充斥口腔，而後又夾起一塊，感覺怎麽都吃不夠似的，蟹肉的清甜和精心調配的香料完美結合，好吃到哭。
“譚掌櫃，麻煩為我盛飯。”來的時候傅月修正常用過飯，本只想出來品嘗一下譚佩蘭所說的異域菜品，並沒有當作正式用餐。但現在他卻感覺自己像沒吃過一樣，若不是有身份約束，當真想痛快吃一場。
譚佩蘭笑著拿起飯勺，盛了一碗咖喱炒飯給傅月修。
因為古代香料缺乏，食材也不易獲取，譚佩蘭憑借著現代的記憶調配出的咖喱和現代超市賣的咖喱不太一樣，更符合現在的地方特色，也不失咖喱口味。
咖喱炒飯用蝦仁，豌豆，小肉丁作配菜，混合蒸的熟嫩的米飯，混合翻炒，每一粒米上都裹滿了咖喱醬。
傅月修盛上一碗，用勺子舀起一勺送入口中，飽滿的口感混合食材的味道十分美味，他忍不住又舀一勺送入口中。
譚佩蘭見傅月修吃的這樣高興，在一旁看的也很開心。
“譚掌櫃的每一道菜都可以稱為絕味沒想到這樣的小城還有你這樣的高手。”傅月修忍不住誇讚道。
“侯爺謬讚了，只要侯爺喜歡，那就是我的榮幸。”譚佩蘭謙卑道。
傅月修擡頭打量起譚佩蘭，她算不得多絕色，只能說小家碧玉，衣裳也是粗布麻衣，他看慣了京城裏的花紅柳綠，錦衣玉服，這會兒看到她這樣素靜的一身裝扮，倒覺得清心舒意。
她看著年歲也不算大，最多二十五六，皮膚也算白皙，眼中的溫柔堅定卻讓她整個人透出不一樣的氣質，讓人不敢輕蔑了去。
“那下月初三，你便帶著夥計到我府中給老夫人準備宴會吧，只要做的好了，不止一百兩。”傅月修起身道。
因著畢竟吃過飯，胃裏實在裝不下，傅月修看了看桌上一桌子美食又不忍心，便向侍從吩咐：“把這些打包帶回府。”
對於侯爺這樣的尊貴身份，從來不會打包，侍從一聽有些吃驚，楞在那還沒反應過來，譚佩蘭忙拿出早就準備好制作的打包盒子：“侯爺不浪費糧食的品德，值得我們學習，我這就給你裝好。”
本來傅月修只是想回去再吃，誰想譚佩蘭對他一頓誇讚，稱他節儉，到讓他心裏舒服起來，嘴上道：“富貴不能奢靡鋪張。”
“是是。”譚佩蘭回應道，對於誇人譚佩蘭很明白，人都喜歡聽好話，有時候經常給人說好話會有不同的好效果。
傅月修讓侍從帶著打包好的東西離開，在離開前又看了譚佩蘭一眼，譚佩蘭規規矩矩的站著相送，那規矩懂事的模樣落在傅月修眼底，有了幾分異樣。
送走傅月修後，譚佩蘭開始準備想下個月初三給老夫人準備宴席的菜品。剛巧這會兒蓮月提著籃子回來。
“娘，我回來了，這段時間我可以回來幫忙了，威歷的病好了不少，夏大哥都開始教他認字了。”蓮月邊進門邊道。
譚佩蘭剛是一喜：“真的？那太好了，我們定要好好感謝人家夏大夫，這段時間費了不少心吧。”說到這，譚佩蘭突然發覺剛剛蓮月稱呼有些不一樣：“夏大哥？你開始不是不喜歡那個夏大夫嗎？怎麽現在叫夏大哥了？”
蓮月臉上有些慌亂，轉過身去隨意道：“我只是感謝他照顧威歷，而且他本就比我大，我叫一聲哥也沒什麽吧。”
譚佩蘭沒吃過豬肉，也見過豬跑，蓮月現在那少女懷春的模樣，她哪裏不知道，但為了顧及她的面子，倒也沒揭穿：“哦~好吧，剛巧你回來，我們接了一個大單，下月初三給侯老夫人開宴，請我們去。老夫人年歲大了也吃不得油膩的東西，我們準備什麽菜品好？”
“我們店的招牌菜呀，喜歡吃的人也多，色香味俱全。”蓮月答道。
“招牌菜雖然不錯，但始終口味重了一些，老夫人年歲大了，不喜這重口。今天侯爺來，只是品嘗我手藝，覺得還不錯。只是他也跟我說過，還希望我到時候能弄一些符合老人家口味又具有特色的菜品。”譚佩蘭敲著桌面回答道。
兩人想了一會兒，譚佩蘭道：“我看鍋子倒也可以，眼瞧著天要入秋，吃鍋子也不錯。只是這鍋子裏煮的東西要不一樣，清淡海鮮，再配上調制好的醬汁。”
蓮月越聽越覺得熟悉，正在想著，譚佩蘭說幹就幹，馬上去廚房將茴香，檸檬，青椒，小米辣搗鼓碎，然後混合攪拌在一起。
接著她拿出來：“蓮月，你嘗嘗這個蘸料的味道怎麽樣。”
蓮月一看那蘸料，眼睛突然瞪圓，隨後又拿了一根筷子蘸取一點放在嘴裏。那味道酸辣鮮香。
明明就是泰式專有蘸醬。
蓮月腦中忽然回想起這些日子來譚佩蘭做的重重美食，剛開始一些普通菜系就算了。她一個連城都沒出過的婦人，居然會做川菜，粵菜，湘菜不說。
連後面現代漸漸流行起來的香辣蝦，蟹肉煲這些更不用說，光那咖喱就是印度才有的，她居然能做出來。
再到今天她剛剛隨手調制出的泰式醬料，這泰式火鍋鮮香是一回事，最重要的就是這一味蘸料，可以蓋去海鮮的海腥味，提味開胃。
不對，這事情絕對不對。
蓮月還是沒有直說，只是心裏在反覆思考：“娘，這個蘸料真好吃。到時候拿來蘸什麽呢？”
譚佩蘭還沒意識到蓮月表情不對，只是自顧自的說：“我準備弄一個火鍋，這底料用冬陰功湯作底，然後煮海鮮，最後海鮮再蘸這個醬汁吃，開胃又爽口新鮮。”
蓮月一驚：“冬...冬陰功湯？你確定？”
“嗯，這個只是個名字，沒什麽好大驚小怪的，在沿海地區很多人都這樣吃。”譚佩蘭有些心虛的回答。
蓮月：“娘，你沒去過沿海，你又怎麽知道那邊的人怎麽吃的？難道也是那本書上寫的？”
“是...是啊.....”譚佩蘭不敢看蓮月的眼神。
蓮月突然道：“這是泰國冬陰功，檸檬酸辣蘸醬，你之前做的香辣蝦和蟹肉煲是大排檔招牌菜。你的管理員工，顧客就是上帝理念源於現代，連鎖經營模式也是一樣。”
“你也是從現代穿越過來的對不對？你是穿書還是穿越？”
譚佩蘭後退一步，心底：“完蛋了，掉馬了。”
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譚佩蘭笑道：“這蟹肉看似是完整的，其實蟹蓋下面已經剁成塊狀，吃的時候只需用蟹肉蘸上旁邊的醬料吃就行，咖喱味香不膩，一會兒我做給你們嘗嘗。好了，別耽誤貴人用餐，將飯菜送出去吧。”
幾個夥計應聲，而後將飯菜送了出去。傅月修看著一道道珍饈美味送至自己眼前，嗅著美味奇特的香味，頓時覺得新鮮，拿起筷架上的銀筷先夾了一塊炸蝦。
譚佩蘭到傅月修跟前站定，恭敬道：“侯爺，炸蝦要蘸一些調料會更美味。”
傅月修聽罷用炸蝦蘸了盤子上盛放的香甜醬，然後送入口中輕咬了一口，這炸蝦外面裹了一層面，炸得焦香酥脆，裏面的蝦用醬料腌制過吃的時候肉汁滲出在口腔，中間一層還添了軟爛入味的肉糜。多種口感在口腔糾纏，味道搭配得恰到好處。
他將整個炸蝦吃進去，仔細品嘗，漏出了讚賞的表情。
不過他並沒有急於誇獎譚佩蘭，而是又動筷夾了還在沸騰的火鍋。這鍋是傅月修從未見過的，用銅所制，上面還刻了一些精細花紋，銅鍋分成兩部分，上面放著滿滿當當的海鮮和菌菇，下面的底座則是放著木炭，以保證食物一直是熱的。
傅月修夾了鍋中的一塊牛肉片放進嘴裏，初初是奇怪的口味，甜不算甜，辣也不辣，可是只要再多咀嚼幾口，就好像酸甜苦辣鹹輪著來似的，每次咀嚼都有不同的味覺體驗，最後便是牛肉的肉香。同以前他吃的牛肉不一樣，這牛肉切得薄厚均勻，不幹不柴，燙的時候微微卷起，口感松而不散。
“這牛肉是怎麽切的？能把生牛肉切成這種薄厚，譚掌櫃刀工了得啊。”傅月修忍不住問。
譚佩蘭解釋道：“選一塊肥瘦相間的牛肉，最好七肥三瘦。然後取冰庫裏寒冰一塊，將牛肉凍上。普通的菜自然是切不成片的，便要用上鍘刀，這樣便成了薄厚均勻的肉片。”
“原來如此。”傅月修點頭道：“譚掌櫃不光廚藝了得，而且還聰明絕頂。”
“侯爺繆讚了。”
傅月修繼續品嘗其他的食物，這次他看上了咖喱蟹，譚佩蘭見狀連忙幫忙翻開蟹蓋，漏出裏面的蟹肉快：“螃蟹剁成塊後再組成完整的蟹，不光看起來賞心悅目，而且蟹蓋也能保證蟹肉的溫度。”
傅月修欣賞地道了一聲“好”，將蟹塊夾起來，只見蟹塊的殼被精心地剪掉，只留下一部分粘連的蟹腿。蟹肉裹滿了金黃的醬汁，剛放進口裏，他瞬間感覺各種香料的香味充斥口腔，而後又夾起一塊，感覺怎麽都吃不夠似的，蟹肉的清甜和精心調配的香料完美結合，好吃到哭。
“譚掌櫃，麻煩為我盛飯。”來的時候傅月修正常用過飯，本只想出來品嘗一下譚佩蘭所說的異域菜品，並沒有當作正式用餐。但現在他卻感覺自己像沒吃過一樣，若不是有身份約束，當真想痛快吃一場。
譚佩蘭笑著拿起飯勺，盛了一碗咖喱炒飯給傅月修。
因為古代香料缺乏，食材也不易獲取，譚佩蘭憑借著現代的記憶調配出的咖喱和現代超市賣的咖喱不太一樣，更符合現在的地方特色，也不失咖喱口味。
咖喱炒飯用蝦仁，豌豆，小肉丁作配菜，混合蒸的熟嫩的米飯，混合翻炒，每一粒米上都裹滿了咖喱醬。
傅月修盛上一碗，用勺子舀起一勺送入口中，飽滿的口感混合食材的味道十分美味，他忍不住又舀一勺送入口中。
譚佩蘭見傅月修吃的這樣高興，在一旁看的也很開心。
“譚掌櫃的每一道菜都可以稱為絕味沒想到這樣的小城還有你這樣的高手。”傅月修忍不住誇讚道。
“侯爺謬讚了，只要侯爺喜歡，那就是我的榮幸。”譚佩蘭謙卑道。
傅月修擡頭打量起譚佩蘭，她算不得多絕色，只能說小家碧玉，衣裳也是粗布麻衣，他看慣了京城裏的花紅柳綠，錦衣玉服，這會兒看到她這樣素靜的一身裝扮，倒覺得清心舒意。
她看著年歲也不算大，最多二十五六，皮膚也算白皙，眼中的溫柔堅定卻讓她整個人透出不一樣的氣質，讓人不敢輕蔑了去。
“那下月初三，你便帶著夥計到我府中給老夫人準備宴會吧，只要做的好了，不止一百兩。”傅月修起身道。
因著畢竟吃過飯，胃裏實在裝不下，傅月修看了看桌上一桌子美食又不忍心，便向侍從吩咐：“把這些打包帶回府。”
對於侯爺這樣的尊貴身份，從來不會打包，侍從一聽有些吃驚，楞在那還沒反應過來，譚佩蘭忙拿出早就準備好制作的打包盒子：“侯爺不浪費糧食的品德，值得我們學習，我這就給你裝好。”
本來傅月修只是想回去再吃，誰想譚佩蘭對他一頓誇讚，稱他節儉，到讓他心裏舒服起來，嘴上道：“富貴不能奢靡鋪張。”
“是是。”譚佩蘭回應道，對於誇人譚佩蘭很明白，人都喜歡聽好話，有時候經常給人說好話會有不同的好效果。
傅月修讓侍從帶著打包好的東西離開，在離開前又看了譚佩蘭一眼，譚佩蘭規規矩矩的站著相送，那規矩懂事的模樣落在傅月修眼底，有了幾分異樣。
送走傅月修後，譚佩蘭開始準備想下個月初三給老夫人準備宴席的菜品。剛巧這會兒蓮月提著籃子回來。
“娘，我回來了，這段時間我可以回來幫忙了，威歷的病好了不少，夏大哥都開始教他認字了。”蓮月邊進門邊道。
譚佩蘭剛是一喜：“真的？那太好了，我們定要好好感謝人家夏大夫，這段時間費了不少心吧。”說到這，譚佩蘭突然發覺剛剛蓮月稱呼有些不一樣：“夏大哥？你開始不是不喜歡那個夏大夫嗎？怎麽現在叫夏大哥了？”
蓮月臉上有些慌亂，轉過身去隨意道：“我只是感謝他照顧威歷，而且他本就比我大，我叫一聲哥也沒什麽吧。”
譚佩蘭沒吃過豬肉，也見過豬跑，蓮月現在那少女懷春的模樣，她哪裏不知道，但為了顧及她的面子，倒也沒揭穿：“哦~好吧，剛巧你回來，我們接了一個大單，下月初三給侯老夫人開宴，請我們去。老夫人年歲大了也吃不得油膩的東西，我們準備什麽菜品好？”
“我們店的招牌菜呀，喜歡吃的人也多，色香味俱全。”蓮月答道。
“招牌菜雖然不錯，但始終口味重了一些，老夫人年歲大了，不喜這重口。今天侯爺來，只是品嘗我手藝，覺得還不錯。只是他也跟我說過，還希望我到時候能弄一些符合老人家口味又具有特色的菜品。”譚佩蘭敲著桌面回答道。
兩人想了一會兒，譚佩蘭道：“我看鍋子倒也可以，眼瞧著天要入秋，吃鍋子也不錯。只是這鍋子裏煮的東西要不一樣，清淡海鮮，再配上調制好的醬汁。”
蓮月越聽越覺得熟悉，正在想著，譚佩蘭說幹就幹，馬上去廚房將茴香，檸檬，青椒，小米辣搗鼓碎，然後混合攪拌在一起。
接著她拿出來：“蓮月，你嘗嘗這個蘸料的味道怎麽樣。”
蓮月一看那蘸料，眼睛突然瞪圓，隨後又拿了一根筷子蘸取一點放在嘴裏。那味道酸辣鮮香。
明明就是泰式專有蘸醬。
蓮月腦中忽然回想起這些日子來譚佩蘭做的重重美食，剛開始一些普通菜系就算了。她一個連城都沒出過的婦人，居然會做川菜，粵菜，湘菜不說。
連後面現代漸漸流行起來的香辣蝦，蟹肉煲這些更不用說，光那咖喱就是印度才有的，她居然能做出來。
再到今天她剛剛隨手調制出的泰式醬料，這泰式火鍋鮮香是一回事，最重要的就是這一味蘸料，可以蓋去海鮮的海腥味，提味開胃。
不對，這事情絕對不對。
蓮月還是沒有直說，只是心裏在反覆思考：“娘，這個蘸料真好吃。到時候拿來蘸什麽呢？”
譚佩蘭還沒意識到蓮月表情不對，只是自顧自的說：“我準備弄一個火鍋，這底料用冬陰功湯作底，然後煮海鮮，最後海鮮再蘸這個醬汁吃，開胃又爽口新鮮。”
蓮月一驚：“冬...冬陰功湯？你確定？”
“嗯，這個只是個名字，沒什麽好大驚小怪的，在沿海地區很多人都這樣吃。”譚佩蘭有些心虛的回答。
蓮月：“娘，你沒去過沿海，你又怎麽知道那邊的人怎麽吃的？難道也是那本書上寫的？”
“是...是啊.....”譚佩蘭不敢看蓮月的眼神。
蓮月突然道：“這是泰國冬陰功，檸檬酸辣蘸醬，你之前做的香辣蝦和蟹肉煲是大排檔招牌菜。你的管理員工，顧客就是上帝理念源於現代，連鎖經營模式也是一樣。”
“你也是從現代穿越過來的對不對？你是穿書還是穿越？”
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