紅燒魚
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紅燒魚
京城裏人流眾多，林惜吟左瞧瞧右看看。這還是她第一次逛古代的集市。
等到她逛了一圈下來，不由得感謝系統給她的金手指夠強大。這個時代美食行業還算發達，只不過這裏的食材品種比現代單調了許多。很多系統裏有的食材這裏都還沒出現。
“王妃，你看前面是什麽？”茵兒指著不遠處的人群聚集地。
林惜吟看了看，竟然是兩家酒樓的大廚在比拼廚藝。
這可不多見，她決定去看看。
估計是為了供人觀看的方面，這兩家酒樓還搭了臺子。所以底下的群眾不管站多遠都能看的一清二楚。
兩家大廚都是頂著個大肚子帶著帽子的模樣，兩人在臺上擼起袖子就是一頓操作。
林惜吟圍觀了一會兒，大概估算出這個時代大廚的水準。
就臺上的兩位，水平大概和她差不多。不過她有系統，可以用更多的食材，這算是個作弊向。
就在她思考間，臺上兩位大廚的菜品都已經裝盤了。
一個是紅燒魚，一個是紅燒肉。
離得太遠，林惜吟看不出什麽來。正打算離開就聽見一聲中氣十足的身影。
“那位姑娘，可否留步！”
林惜吟轉頭，說的是她？
“對，姑娘，就是你。”
好吧，是一位穿著貴氣的中年男人。他叫住林惜吟，面上掛著和善的笑容道：“可否請姑娘來品嘗一下我家兩位大廚做的飯菜。”
原來這兩位大廚都是一家的啊，林惜吟咋舌，然後帶著茵兒上了臺。畢竟不吃白不吃。
“是隨便我評價的嗎？”她問。
中年男人也就是酒樓掌櫃大手一揮，爽朗道：“在下是想請姑娘從中選出哪道菜的味道更好些。”
掌櫃也是有私心的，請林惜吟上臺品嘗是因為她生的貌美。不管是那個時代，長相貌美的人總是會更加吸引人的註意的。
“掌櫃的，你就讓她一個小丫頭來評價我的菜？”做紅燒肉的大廚看著林惜吟有點不太滿意。
在他看來，最起碼也應該找一個經驗豐富的食客。這樣才能確保公平。
掌櫃的聽了他的話沈思了片刻。他舉辦這場比賽的原因就是想從兩位大廚中選出一位做主廚，所以自然得要公平。
他清清嗓子又道：“那還有人想要上臺品嘗美味的嗎？”
人群中立馬有人舉手，掌櫃的挑了挑一共上來三個人。
林惜吟眉頭微皺。
茵兒不滿道：“怎可讓王妃與旁人供吃一盤菜！”
她這話聲音細小，除了林惜吟沒人聽見。
林惜吟安撫得看了她一眼。與陌生人供吃一盤菜這個確實讓她有些不適，她剛想出聲便聽掌櫃道：
“一共有五人，那就請這位小姐先行品嘗！”掌櫃把茵兒也算了進去。
第一個吃得話，那還好。林惜吟拿起筷子夾了一口紅燒魚。
這魚是存天然的野生鯽魚，魚肉的味道比現代要筋道。但估計是因為調料不全的緣故，味道上還是比現代要差了點。
她又嘗了口紅燒肉，肉質細膩，湯汁收的也很恰到好處。只不過五花肉的火候差了點，應該再用小火慢燉些時間。
林惜吟兩樣嘗完放下筷子，心裏有了底。
茵兒嘗完後小聲嘖了一聲：“這還不如王妃你做的一半好吃。”
林惜吟用眼神示意她謹言慎行。
□□底她與這兩位大廚不分上下，只能說贏在了材料多。
等剩下的三個人都嘗完，掌櫃的讓他們當眾宣布那位大廚的菜更好吃。
其中兩位把票投給了做紅燒肉的方大廚，只有一位素來愛吃魚的食客把票投給了做紅燒魚的張大廚。
到了林惜吟這，她沈思了片刻如實道：“方大廚的紅燒肉更好吃點，但張大廚的做菜功底更強。”
茵兒自然是跟林惜吟一致的，她作為貼身丫鬟，最會的就是察言觀色 ，於是她道：“我選張大廚。”
掌櫃的聽了林惜吟的話，陷入了沈思。他本意就是想選出一位廚藝高超的大廚做主廚。
而林惜吟的意思是張大廚的廚藝更好些。
“你這丫頭說的什麽胡話。”方大廚氣道：“我學做菜的時候你該沒出生呢！”
他說的是林惜吟，因為明眼人都能看出來茵兒是跟著林惜吟的。
林惜吟嘆了口氣，她本來是想選方大廚的，畢竟掌櫃的說的是誰的菜更好吃。但既然這樣她只能如實道：“你選的五花肉肉質不錯，但你沒有控制住燉肉的火候。”
至於燉肉的火候，這個是根據做菜的肉來決定的，有經驗的大廚會通過肉的品質來決定燉肉的火候。而方大廚明顯沒這個經驗。
然而她這話一出，把票投給方大廚的食客們不滿了。
“小丫頭，你怎就知道這肉的火候沒控好？”
“方大廚在這玉樓春幹了半輩子，怎會連火候都控不了？”
方大廚見有人挺他，心裏的怒意也散了點。他道：“怎麽，莫非你這丫頭能做的比我更好？”
“當然，我家王、小姐做的比你做的好吃一百倍！”茵兒早就不滿他們的樣子，她就認為林惜吟說的都對。
林惜吟：“……”
一百倍，誇張了。
方大廚不屑的笑了一聲，然後道：“那不如讓你家王小姐上來賜教一番？”
林惜吟木著臉看了茵兒一眼。
瞎挑事！
做紅燒魚的張大廚見狀低咳了兩聲：“客人不認同就讓客人自己來做，老方，哪有這樣的道理。”
玉樓春的掌櫃見此，思量片刻後對著林惜吟道：“這位王姑娘，莫非對做菜這方面有所研究？”
林惜吟點頭：“學過幾年。”
“這樣啊。”掌櫃笑道：“那王姑娘可介意上來露兩手？”
他其實也不太相信林惜吟能一口就嘗出來方大廚的火候問題。
“我家小姐做的菜…”茵兒還未說完，便被林惜吟伸手攔住。她道：
“可以。”
正好，林惜吟有自己的思量，她打算先借此打出自身的知名度。
而臺下的圍觀群眾見又有新的熱鬧可看，立馬拍手叫好。
方大廚做的五花肉還剩一半，林惜吟看了眼材料，差不多夠了。
還是如同在王府裏一般，茵兒打下手 。林惜吟擼起袖子用開水把五花肉過了一番，然後放入蔥姜蒜去腥。
肉在一旁先燉著，林惜吟挑了幾塊成色不錯的冰糖放在炒鍋裏炒出糖色。
她的手法伶俐，動作熟練。一旁的方大廚也從一開始的不屑變成了面露凝重。
掌櫃不懂這些，但他見兩位大廚的表情就知道林惜吟估計有兩把刷子。
然而等到林惜吟開始小火慢燉收汁的時候他才知道這哪裏是有兩把刷子那麽簡單，這傳出來的香味竟是和方大廚不分上下！
“收汁結束！”林惜吟撈起色澤鮮艷的紅燒肉開始裝盤。
臺上等著品嘗的人皆是一副驚訝的模樣，他們雖還沒嘗過，但聞這味道就知道這道菜絕對不在方大廚之下！
“好了，可以吃了。”林惜吟聞了一下香味，火候剛剛好。
方大廚的廚藝和她差不多，但紅燒肉這道菜她在現代的時候經常做，導致對火候和材料都已經掌控的如火爐青。
“我來。”方大廚聞到味臉就僵下來了，但他心裏還存著一絲希望，說不定林惜吟只是個半吊子，只能嘗出別人的火候，卻控制不住她自己的火候。然而這點僥幸在他把肉吃到嘴裏時便徹底死心了。
他撂下筷子，一言不發的轉過身。
身後的食客可不管他，直接就撲上來夾肉吃。
食客睜大雙眸，興奮道：“肥而不膩，入口即化！香，太香了！”
掌櫃一看這反應，再看看方大廚背對著他的身影當即就明白了。
這波是王小姐贏了。
張大廚詫異的走過來，在他看來，方大廚的廚藝怎麽著都不會被一個小丫頭給壓著的。他夾了一口塞進嘴裏，頓時不可置信的睜大眼睛。
這道菜他也能做出這種味道 ，但這是他做了幾十年的大廚才達到的手藝，而這個小丫頭竟然年紀輕輕就能做出如此口感的紅燒肉！
而且這個王小姐明明就是一副十指不沾陽春水的模樣。
“敢問王小姐，這道菜可有人教你？”
林惜吟沒忘自己的身份，她道：“家父曾給我請過廚藝高超的師父。”
張大廚了然，是有一些大戶小姐從小就要學習如何上的了廳堂下得了廚房。
“不知道王小姐叫何名？”
林惜吟就等他這句話呢，她提高音量大聲道：“姓王，名惜兒。”
她好歹是個王妃，真實姓名還是不要暴露為好。
周圍早就在圍觀的人也知曉了情況 ，這位長相貌美的姑娘廚藝了得，竟能比方大廚做的菜還要好吃。
林惜吟見目地達到了，便打算下臺。她可沒有讓人當猴觀賞的習慣。
至於方大廚和張大廚最後到底誰當主廚，這個林惜吟無權幹涉，就只能看掌櫃的選擇了。
不過在下臺之前，林惜吟特意問了掌櫃，這附近可有店鋪出售。
掌櫃一楞：“王小姐是要做何事？”
他以為像林惜吟這樣的大小姐，買賣店鋪這種事應該交由家仆來幹的。
林惜吟只好道：“閑來無事，想自己買個店鋪玩玩。”
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京城裏人流眾多，林惜吟左瞧瞧右看看。這還是她第一次逛古代的集市。
等到她逛了一圈下來，不由得感謝系統給她的金手指夠強大。這個時代美食行業還算發達，只不過這裏的食材品種比現代單調了許多。很多系統裏有的食材這裏都還沒出現。
“王妃，你看前面是什麽？”茵兒指著不遠處的人群聚集地。
林惜吟看了看，竟然是兩家酒樓的大廚在比拼廚藝。
這可不多見，她決定去看看。
估計是為了供人觀看的方面，這兩家酒樓還搭了臺子。所以底下的群眾不管站多遠都能看的一清二楚。
兩家大廚都是頂著個大肚子帶著帽子的模樣，兩人在臺上擼起袖子就是一頓操作。
林惜吟圍觀了一會兒，大概估算出這個時代大廚的水準。
就臺上的兩位，水平大概和她差不多。不過她有系統，可以用更多的食材，這算是個作弊向。
就在她思考間，臺上兩位大廚的菜品都已經裝盤了。
一個是紅燒魚，一個是紅燒肉。
離得太遠，林惜吟看不出什麽來。正打算離開就聽見一聲中氣十足的身影。
“那位姑娘，可否留步！”
林惜吟轉頭，說的是她？
“對，姑娘，就是你。”
好吧，是一位穿著貴氣的中年男人。他叫住林惜吟，面上掛著和善的笑容道：“可否請姑娘來品嘗一下我家兩位大廚做的飯菜。”
原來這兩位大廚都是一家的啊，林惜吟咋舌，然後帶著茵兒上了臺。畢竟不吃白不吃。
“是隨便我評價的嗎？”她問。
中年男人也就是酒樓掌櫃大手一揮，爽朗道：“在下是想請姑娘從中選出哪道菜的味道更好些。”
掌櫃也是有私心的，請林惜吟上臺品嘗是因為她生的貌美。不管是那個時代，長相貌美的人總是會更加吸引人的註意的。
“掌櫃的，你就讓她一個小丫頭來評價我的菜？”做紅燒肉的大廚看著林惜吟有點不太滿意。
在他看來，最起碼也應該找一個經驗豐富的食客。這樣才能確保公平。
掌櫃的聽了他的話沈思了片刻。他舉辦這場比賽的原因就是想從兩位大廚中選出一位做主廚，所以自然得要公平。
他清清嗓子又道：“那還有人想要上臺品嘗美味的嗎？”
人群中立馬有人舉手，掌櫃的挑了挑一共上來三個人。
林惜吟眉頭微皺。
茵兒不滿道：“怎可讓王妃與旁人供吃一盤菜！”
她這話聲音細小，除了林惜吟沒人聽見。
林惜吟安撫得看了她一眼。與陌生人供吃一盤菜這個確實讓她有些不適，她剛想出聲便聽掌櫃道：
“一共有五人，那就請這位小姐先行品嘗！”掌櫃把茵兒也算了進去。
第一個吃得話，那還好。林惜吟拿起筷子夾了一口紅燒魚。
這魚是存天然的野生鯽魚，魚肉的味道比現代要筋道。但估計是因為調料不全的緣故，味道上還是比現代要差了點。
她又嘗了口紅燒肉，肉質細膩，湯汁收的也很恰到好處。只不過五花肉的火候差了點，應該再用小火慢燉些時間。
林惜吟兩樣嘗完放下筷子，心裏有了底。
茵兒嘗完後小聲嘖了一聲：“這還不如王妃你做的一半好吃。”
林惜吟用眼神示意她謹言慎行。
□□底她與這兩位大廚不分上下，只能說贏在了材料多。
等剩下的三個人都嘗完，掌櫃的讓他們當眾宣布那位大廚的菜更好吃。
其中兩位把票投給了做紅燒肉的方大廚，只有一位素來愛吃魚的食客把票投給了做紅燒魚的張大廚。
到了林惜吟這，她沈思了片刻如實道：“方大廚的紅燒肉更好吃點，但張大廚的做菜功底更強。”
茵兒自然是跟林惜吟一致的，她作為貼身丫鬟，最會的就是察言觀色 ，於是她道：“我選張大廚。”
掌櫃的聽了林惜吟的話，陷入了沈思。他本意就是想選出一位廚藝高超的大廚做主廚。
而林惜吟的意思是張大廚的廚藝更好些。
“你這丫頭說的什麽胡話。”方大廚氣道：“我學做菜的時候你該沒出生呢！”
他說的是林惜吟，因為明眼人都能看出來茵兒是跟著林惜吟的。
林惜吟嘆了口氣，她本來是想選方大廚的，畢竟掌櫃的說的是誰的菜更好吃。但既然這樣她只能如實道：“你選的五花肉肉質不錯，但你沒有控制住燉肉的火候。”
至於燉肉的火候，這個是根據做菜的肉來決定的，有經驗的大廚會通過肉的品質來決定燉肉的火候。而方大廚明顯沒這個經驗。
然而她這話一出，把票投給方大廚的食客們不滿了。
“小丫頭，你怎就知道這肉的火候沒控好？”
“方大廚在這玉樓春幹了半輩子，怎會連火候都控不了？”
方大廚見有人挺他，心裏的怒意也散了點。他道：“怎麽，莫非你這丫頭能做的比我更好？”
“當然，我家王、小姐做的比你做的好吃一百倍！”茵兒早就不滿他們的樣子，她就認為林惜吟說的都對。
林惜吟：“……”
一百倍，誇張了。
方大廚不屑的笑了一聲，然後道：“那不如讓你家王小姐上來賜教一番？”
林惜吟木著臉看了茵兒一眼。
瞎挑事！
做紅燒魚的張大廚見狀低咳了兩聲：“客人不認同就讓客人自己來做，老方，哪有這樣的道理。”
玉樓春的掌櫃見此，思量片刻後對著林惜吟道：“這位王姑娘，莫非對做菜這方面有所研究？”
林惜吟點頭：“學過幾年。”
“這樣啊。”掌櫃笑道：“那王姑娘可介意上來露兩手？”
他其實也不太相信林惜吟能一口就嘗出來方大廚的火候問題。
“我家小姐做的菜…”茵兒還未說完，便被林惜吟伸手攔住。她道：
“可以。”
正好，林惜吟有自己的思量，她打算先借此打出自身的知名度。
而臺下的圍觀群眾見又有新的熱鬧可看，立馬拍手叫好。
方大廚做的五花肉還剩一半，林惜吟看了眼材料，差不多夠了。
還是如同在王府裏一般，茵兒打下手 。林惜吟擼起袖子用開水把五花肉過了一番，然後放入蔥姜蒜去腥。
肉在一旁先燉著，林惜吟挑了幾塊成色不錯的冰糖放在炒鍋裏炒出糖色。
她的手法伶俐，動作熟練。一旁的方大廚也從一開始的不屑變成了面露凝重。
掌櫃不懂這些，但他見兩位大廚的表情就知道林惜吟估計有兩把刷子。
然而等到林惜吟開始小火慢燉收汁的時候他才知道這哪裏是有兩把刷子那麽簡單，這傳出來的香味竟是和方大廚不分上下！
“收汁結束！”林惜吟撈起色澤鮮艷的紅燒肉開始裝盤。
臺上等著品嘗的人皆是一副驚訝的模樣，他們雖還沒嘗過，但聞這味道就知道這道菜絕對不在方大廚之下！
“好了，可以吃了。”林惜吟聞了一下香味，火候剛剛好。
方大廚的廚藝和她差不多，但紅燒肉這道菜她在現代的時候經常做，導致對火候和材料都已經掌控的如火爐青。
“我來。”方大廚聞到味臉就僵下來了，但他心裏還存著一絲希望，說不定林惜吟只是個半吊子，只能嘗出別人的火候，卻控制不住她自己的火候。然而這點僥幸在他把肉吃到嘴裏時便徹底死心了。
他撂下筷子，一言不發的轉過身。
身後的食客可不管他，直接就撲上來夾肉吃。
食客睜大雙眸，興奮道：“肥而不膩，入口即化！香，太香了！”
掌櫃一看這反應，再看看方大廚背對著他的身影當即就明白了。
這波是王小姐贏了。
張大廚詫異的走過來，在他看來，方大廚的廚藝怎麽著都不會被一個小丫頭給壓著的。他夾了一口塞進嘴裏，頓時不可置信的睜大眼睛。
這道菜他也能做出這種味道 ，但這是他做了幾十年的大廚才達到的手藝，而這個小丫頭竟然年紀輕輕就能做出如此口感的紅燒肉！
而且這個王小姐明明就是一副十指不沾陽春水的模樣。
“敢問王小姐，這道菜可有人教你？”
林惜吟沒忘自己的身份，她道：“家父曾給我請過廚藝高超的師父。”
張大廚了然，是有一些大戶小姐從小就要學習如何上的了廳堂下得了廚房。
“不知道王小姐叫何名？”
林惜吟就等他這句話呢，她提高音量大聲道：“姓王，名惜兒。”
她好歹是個王妃，真實姓名還是不要暴露為好。
周圍早就在圍觀的人也知曉了情況 ，這位長相貌美的姑娘廚藝了得，竟能比方大廚做的菜還要好吃。
林惜吟見目地達到了，便打算下臺。她可沒有讓人當猴觀賞的習慣。
至於方大廚和張大廚最後到底誰當主廚，這個林惜吟無權幹涉，就只能看掌櫃的選擇了。
不過在下臺之前，林惜吟特意問了掌櫃，這附近可有店鋪出售。
掌櫃一楞：“王小姐是要做何事？”
他以為像林惜吟這樣的大小姐，買賣店鋪這種事應該交由家仆來幹的。
林惜吟只好道：“閑來無事，想自己買個店鋪玩玩。”
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